अननस: आरोग्य फायदे आणि हानी

पौष्टिकतेमध्ये अननस दिसण्याचा इतिहास

ब्राझील हे अननसाचे ऐतिहासिक जन्मभुमी मानले जाते. बहुतेक संशोधक असे सुचवतात की हे फळ सुमारे XNUMX व्या-XNUMXव्या शतकात दिसून आले. कॅरिबियन रहिवाशांनी त्यातून औषधे आणि वाइन तयार केले आणि पानांपासून फॅब्रिक तयार केले. 

पोर्तुगीज प्रवासी ख्रिस्तोफर कोलंबस यांच्यामुळे अननस युरोपमध्ये आले. 1493 मध्ये त्यांनी लिहिले की अननस शंकूसारखा दिसत होता आणि त्याची चव फक्त अविश्वसनीय होती. 

आमच्या देशात, हे फळ फक्त XVIII शतकात दिसू लागले. आमच्या पूर्वजांना भाजी म्हणून समजले आणि त्यातून लोणचे तयार केले, ते शिजवले, कोबीचे सूप उकळले, साइड डिश म्हणून वापरले. आमच्या राज्याच्या प्रदेशावरील पहिले अननस कॅथरीन II च्या अंतर्गत उगवले गेले होते आणि त्याची किंमत संपूर्ण गायीसारखी होती! परंतु कठोर हवामानामुळे ही संस्कृती मुळीच रुजली नाही. 

आज जगातील सर्वात मोठी अननसाची लागवड हवाई बेटांवर आहे. या उष्णकटिबंधीय फळाचे मुख्य पुरवठादार थायलंड, फिलीपिन्स, ब्राझील, मेक्सिको आहेत. 

अननसाचे फायदे

- अननस आमच्यासाठी एक परदेशी फळ म्हणून थांबले आहेत आणि आता सुपरमार्केटमध्ये तुम्ही ताजे, कॅन केलेला, वाळलेल्या चिप्स आणि कँडीड फळांच्या रूपात खरेदी करू शकता. सर्व विविध पर्यायांपैकी, मी अजूनही ताजे अननसांना प्राधान्य देण्याची शिफारस करतो, कारण त्यात सर्व फायदे केंद्रित आहेत. प्रथम, उत्पादन कमी-कॅलरी आहे. 100 ग्रॅम फळांमध्ये फक्त 52 किलो कॅलरी असतात. दुसरे म्हणजे, त्यात मौल्यवान जीवनसत्त्वे आहेत - जवळजवळ संपूर्ण गट ब जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात. तिसरे म्हणजे, त्यात कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहे, म्हणजेच ते रक्तातील साखर आणि इंसुलिनमध्ये तीक्ष्ण उडी देत ​​नाही. याचा अर्थ असा की अननसाचे सेवन मधुमेह आणि जास्त वजन असलेले लोक आरोग्यास हानी न होता सेवन करू शकतात. 

आणि अननसाचा सर्वात महत्वाचा गुणधर्म म्हणजे ब्रोमेलेनची सामग्री, एक एन्झाइम जो प्रथिने खराब होण्यास प्रोत्साहन देते. ज्यांना पोटात कमी आम्ल, अपचनाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे. तसेच, ब्रोमेलेनमध्ये इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत. काही वर्षांपूर्वी, ब्रोमेलेनची तयारी चरबी बर्नर म्हणून सक्रियपणे प्रचारित केली गेली होती, म्हणूनच अननस वजन कमी करण्यास मदत करते अशी मिथक आहे. दुर्दैवाने, पातळ कंबरेसाठी जादुई गोळ्यांचा शोध अद्याप लागलेला नाही आणि अननस केवळ संतुलित आहाराने आणि पुरेशा शारीरिक हालचालींसह वजन कमी करण्यास हातभार लावेल, असे म्हणतात. पोषणतज्ञ, एंडोक्राइनोलॉजिस्ट खिस्मतुल्लिना रौशानिया. उत्कृष्ट चवीव्यतिरिक्त, अननसमध्ये ए, बी, सी, पीपी आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सोडियम, लोह) गटांचे अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे असतात, ज्याचा मानवी आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. 

खराब पचन असलेल्या लोकांसाठी अननसाची शिफारस केली जाते, कारण त्यात एक उपयुक्त एंझाइम आहे - ब्रोमेलेन, जे अन्न चांगले शोषण्यास मदत करते. अन्न तोडण्याव्यतिरिक्त, या एंजाइमचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो, सूज दूर करण्यास मदत करते आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते. 

हे उष्णकटिबंधीय फळ फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते. 

अननसमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते, जे हंगामी सर्दी दरम्यान उपयुक्त असते. आणि या फळाच्या रचनेत असे पदार्थ असतात जे मध्यवर्ती मज्जासंस्था मजबूत करतात, वाईट मूडचा सामना करण्यास मदत करतात आणि तीव्र व्यायामानंतर सांधे आणि स्नायूंमध्ये वेदना कमी करतात. 

अननस खाल्ल्याने खराब कोलेस्टेरॉलच्या रक्तवाहिन्या स्वच्छ होतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांचा धोका कमी होतो. असे मत आहे की हे उत्पादन कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि कर्करोगाचा धोका कमी करते. 

आरोग्य टिकवून ठेवण्यासाठी आणि प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी डॉक्टर दररोज 200 ग्रॅम अननस खाण्याची शिफारस करतात. 

अननसची रचना आणि उष्मांक

अननसाची हानी

फळांच्या idsसिडच्या उच्च सामग्रीमुळे, जठराची सूज, उच्च आंबटपणा आणि पोटात अल्सर असलेल्या लोकांसाठी अननस अत्यंत contraindated आहे. गर्भवती महिलांनी अननसला आहारातून वगळण्याचा सल्ला दिला आहे कारण यामुळे फळांना गर्भपात होऊ शकतो. 

अननस वापरताना, शिफारस केलेल्या दरापेक्षा जास्त न जाण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण यामुळे तोंडी श्लेष्मल त्वचा जळजळ होऊ शकते आणि फोड येऊ शकतात. 

जर तुम्हाला ऍलर्जीची प्रवृत्ती असेल तर तुम्ही अननस खाऊ नये. 6 वर्षाखालील मुलांना त्यांचा वापर करण्याची शिफारस केलेली नाही. 

औषध मध्ये अर्ज

अननसमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते. एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या रोजच्या सेवनासाठी एका व्यक्तीने 200 ग्रॅम अननस खाणे पुरेसे आहे. बी जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 6) चयापचय सामान्य करण्यास, आतड्यांचे कार्य सुधारण्यास आणि प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे शोषण करण्यास मदत करतात. व्हिटॅमिन ए एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट आहे जे शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकते. 

अननसाच्या रसाचा मानवी स्मरणशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. सक्रिय मानसिक तणावासाठी याची शिफारस केली जाते. आहारात रसाचे नियमित सेवन केल्याने रक्तवाहिन्या स्वच्छ होतात आणि स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका टाळता येतो. 

दक्षिण अमेरिकेत, अननसाचा वापर सर्दी, आतड्यांसंबंधी संक्रमण, मूळव्याधा आणि फिव्हरच्या उपचारांसाठी केला जातो.

पाककला अर्ज

विशेषत: आशिया आणि दक्षिण अमेरिकेत अननस पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. या फळापासून मिष्टान्न तयार केले जातात, त्याचा लगदा सॅलडमध्ये जोडला जातो, स्टीव्ह, कॅन केलेला, ताजे पिळून काढलेले रस आणि स्मूदी बनवल्या जातात आणि अर्थातच, ते सुंदर आणि असामान्य सर्व्हिंगसाठी वापरले जातात. हे फळ पोल्ट्री, मांस, तांदूळ, भाज्या, फळे आणि सीफूडसह चांगले जाते.

अननस सह चिकन स्तन कोशिंबीर

हे हलके आणि चवदार सॅलड एक उत्तम डिनर पर्याय आहे. अननसाचा गोडवा, लसूण आणि स्तन एकत्र करून, तुम्हाला एक अविस्मरणीय चव देईल.

चिकनचे स्तन उकळवा, ते थंड करा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. पक्ष्याप्रमाणेच क्यूबमध्ये अननस कापून घ्या. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या. ग्रेव्ही बोटमध्ये अंडयातील बलक, लसूण, मीठ आणि मिरपूड मिसळा. चांगले मिसळा. सर्व साहित्य सॅलड वाडग्यात ठेवा आणि सॉससह हंगाम करा. सर्व्ह करताना, अजमोदा (ओवा) च्या कोंबाने सजवा. 

अननस स्मूदी

अनेक पोषणतज्ञ तुमच्या आहारात स्मूदीज समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात, कारण त्यात भरपूर पोषक आणि अर्थातच फायबर असतात. हे कॉकटेल तुम्हाला ऊर्जा आणि चांगला मूड देईल.

फळाचे चौकोनी तुकडे करा आणि ब्लेंडरच्या भांड्यात भरा. पालक आणि पाणी घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळा. 

अननस कसे निवडायचे आणि साठवायचे

अननस हे एक अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी उत्पादन आहे, परंतु त्याचा शरीराला फायदा होण्यासाठी, ते योग्यरित्या निवडणे आणि संग्रहित करणे फार महत्वाचे आहे. 

फळ खरेदी करताना, वासाकडे लक्ष द्या. ते हलके, मध्यम गोड असावे आणि हाताच्या लांबीपर्यंत ऐकू येईल. अननसाची त्वचा संपूर्ण, टणक आणि डेंट नसलेली असावी. दाबल्यावर ते लवचिक असले पाहिजे, परंतु कठोर नाही. पाने जाड आणि हिरव्या असावीत आणि अननसाचा तळ कोरडा आणि बुरशीपासून मुक्त असावा. 

संपूर्ण अननस खोलीच्या तपमानावर उत्तम प्रकारे साठवले जाते, अन्यथा ते रेफ्रिजरेटरमध्ये त्याची समृद्ध चव गमावेल. जर उत्पादन आधीच कापले असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ जास्तीत जास्त 3 दिवस असेल. फळ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. हे फळ इतर पदार्थांपासून दूर ठेवा कारण ते गंध शोषून घेते.