सामग्री
फळाची साल आणि मंडळे आणि रिंग मध्ये कट अजमोदा (ओवा) रूट, carrots आणि कांदे, लसूण ठेचून. मांस आणि भाज्यांचे तुकडे, आळीपाळीने थरांमध्ये, एका खोल प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा भांड्यात ठेवा. व्हिनेगर अर्ध्या पाण्यात विरघळवा, जायफळ, लवंगा सह हंगाम आणि कंटेनरमध्ये घाला. डुकराचे मांस स्केइंग करण्यापूर्वी किमान 2 तास भिजवा. लोणच्याची मान आणि हॅम दोन्ही खूप मऊ होतात.
बार्बेक्यू साठी खनिज marinade
साहित्य (2 किलोसाठी): – 1,5 लीटर टेबल अत्यंत कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर; - 30 ग्रॅम अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि हिरव्या कांदे; - 10-12 काळी मिरी;
- 2 चमचे. क्षार
मांसाचे चौकोनी तुकडे मीठाने घासून घ्या, त्यांना बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मिरपूड घाला. मिनरल वॉटरने सर्व गोष्टींवर रिमझिम पाऊस करा आणि मऊ डुकराचे तुकडे किंवा कडक साठी 1 तास सोडा.
बार्बेक्यू साठी वाइन marinade
साहित्य (1,5 किलोसाठी): – 0,75 लिटर ड्राय रेड वाईन (1 बाटली); - 3 कांदे; - 2 टीस्पून काळी मिरी.
रात्रभर मांस मॅरीनेट करा. हे करण्यासाठी, डुकराचे तुकडे कांद्याचे चौकोनी तुकडे आणि मिरपूड आपल्या हातांनी हलवा आणि कोरड्या वाइनने झाकून ठेवा. हे मॅरीनेड शवाच्या कोणत्याही भागातून मांस चांगले मऊ करते, त्याला एक शुद्ध सुगंध आणि तेजस्वी चव देते.
बार्बेक्यूसाठी केफिर मॅरीनेड
साहित्य (2 किलोसाठी): - 600 मिली केफिर; - 2 कांदे; - 6 लसूण पाकळ्या; - 2 टीस्पून प्रत्येक वाळलेल्या थाईम आणि ग्राउंड पेपरिका; - 2 चिमूटभर लाल मिरची; - 2 टीस्पून मीठ.
चिरलेला कांदा, ठेचलेला लसूण आणि इतर सर्व साहित्य घट्ट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. तेथे मांसाचे तुकडे ठेवा, हलवा आणि बांधा. पॅकेज 12-24 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. डुकराचे मांस मान साठी आदर्श.
एक तुकडा मध्ये डुकराचे मांस भाजण्यासाठी आंबट मलई marinade
साहित्य (1,2-1,5 किलोसाठी): - 200 ग्रॅम आंबट मलई; - 1 टीस्पून. मोहरी आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे; - लसूण 5 पाकळ्या; - 0,5 टीस्पून काळी मिरी; - 1 टीस्पून मीठ.
डुकराचे मांस मीठ आणि मिरपूड सह घासणे, कट, लसूण सह शिंपडा आणि एक अरुंद कंटेनर मध्ये ठेवा. आंबट मलई, मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एकत्र करा आणि स्वयंपाक ब्रशने मांसावर ब्रश करा. किमान 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा. समान रीतीने मॅरीनेट करण्यासाठी तुकडा अधूनमधून फिरवा. हे मॅरीनेड सुवासिक उकडलेल्या डुकराचे मांस बनवण्यापूर्वी डुकराच्या मागच्या पायातील लगदा पूर्णपणे मऊ करते.
मसालेदार स्टीक marinade
साहित्य (1 किलोसाठी): - 400 मिली बिअर; - लिंबाचा रस 150 मिली; - 0,5 टीस्पून गरम सॉस (मिरची, टबॅस्को); - 4 लसूण पाकळ्या; - 2 टीस्पून पिसलेली मिरची; - 1,5 टीस्पून वाळलेले जिरे; - ताज्या कोथिंबिरीचा 1 मोठा घड.
ब्लेंडरच्या भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. ते एका पिशवीत ठेवा, डुकराचे मांस काप मध्ये ठेवा आणि 3 तास थंडीत मॅरीनेट करा. नंतर स्किलेट, ग्रिल किंवा बार्बेक्यू ग्रिलमध्ये स्टेक्स तळून घ्या, अधूनमधून मॅरीनेड घाला.