पु-एर्ह चहा चीनच्या युनान प्रांतातून येतो आणि प्रांताच्या दक्षिणेकडील शहराच्या नावावरून त्याचे नाव देण्यात आले आहे. चीनमध्ये या कुटुंबातील चहाचे खूप मूल्य आहे आणि उत्पादनाची रहस्ये उघड केली जात नाहीत आणि फक्त पिढ्यानपिढ्या पाठविली जातात. आपल्याला फक्त माहित आहे की गोळा केलेली पाने उन्हात वाळवली जातात (अशा प्रकारे प्युअर माओचा मिळतात), नंतर आंबवून मोठ्या दगडांच्या मदतीने केक किंवा विटांमध्ये दाबले जातात. पु-एर्ह हे ब्लॅक टी आणि ओलॉन्ग टी प्रमाणेच तयार केले जाते. पाणी उकळले जाते, नंतर चहाची पाने थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओतली जातात आणि 10 सेकंदांनंतर पाणी काढून टाकले जाते. ही सोपी प्रक्रिया पाने "उघडते". त्यानंतर, पाने भरपूर पाण्याने ओतली जातात आणि चहाला (5 मिनिटे) तयार करण्याची परवानगी दिली जाते. चहाचा अतिरेक न करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा ते कडू होईल. पु-एर्हच्या प्रकारानुसार, तयार केलेल्या चहाचा रंग फिकट पिवळा, सोनेरी, लाल किंवा गडद तपकिरी असू शकतो. काही प्रकारचे पु-एर हे पेय बनवल्यानंतर कॉफीसारखे दिसतात आणि त्यांना समृद्ध, मातीची चव असते, परंतु ते चहाच्या जाणकारांनी नाकारले आहेत. असे मानले जाते की हे कमी दर्जाचे पु-एर्ह आहे. उच्च दर्जाची चहाची पाने अनेक वेळा तयार केली जाऊ शकतात. चहा प्रेमी म्हणतात की प्रत्येक त्यानंतरच्या पेयाने, चहाची चव फक्त जिंकते. आता पु-एरच्या फायद्यांबद्दल. कारण हा ऑक्सिडाइज्ड चहा आहे, त्यात पांढऱ्या आणि हिरव्या चहापेक्षा खूपच कमी अँटिऑक्सिडंट्स आहेत, परंतु चिनी लोकांना पु-एर्हचा अभिमान आहे आणि दावा करतात की ते वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी फायदेशीर आहे. आजपर्यंत पु-एर्हवर थोडे संशोधन केले गेले आहे, त्यामुळे हे दावे किती खरे आहेत हे आम्हाला माहीत नाही. काही अभ्यासांनुसार, पुएर्ह खरोखरच कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते, परंतु कोणतेही मानवी अभ्यास केले गेले नाहीत. चीनमध्ये, 2009 चा उंदीर अभ्यास करण्यात आला आणि असे आढळून आले की pu-erh अर्कामुळे "खराब" कोलेस्टेरॉल (LDL) आणि ट्रायग्लिसराइड्सची पातळी कमी होते आणि प्यूअर अर्क खाल्ल्यानंतर प्राण्यांमध्ये "चांगले" कोलेस्टेरॉल (HDL) चे प्रमाण वाढते. परंतु इतर अभ्यासातून आपल्याला माहित आहे की सर्व प्रकारच्या चहामुळे हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका कमी होतो. तर, कदाचित, हे pu-erh वर देखील लागू होते.
मी दर्जेदार pu-erh चा मोठा चाहता आहे. चीनमध्ये प्रवास करताना या चहाच्या काही उत्कृष्ट प्रकारांचा आस्वाद घेण्यास मी भाग्यवान होतो – मला आनंद झाला! सुदैवाने, आता आपण केवळ चीनमध्येच नव्हे तर उच्च-गुणवत्तेचे पु-एर खरेदी करू शकता! अत्यंत शिफारस करतो. अँड्र्यू वेइल, एमडी: drweil.com: लक्ष्मी