सामग्री
भोपळा रेंगाळणारी देठ असलेली एक वनस्पती आहे, फळे सहसा केशरी असतात, परंतु त्वचेचे इतर रंग देखील दिसतात. पुरुष आणि स्त्रियांसाठी भोपळ्याचे फायदे निर्विवाद आहेत आणि मुलांना ही भाजी गोड चवीसाठी आवडते.
भोपळा इतिहास
काही स्त्रोतांनुसार, 5.5-8 हजार वर्षांपूर्वी सक्रियपणे लागवड केली गेली होती. भोपळा दक्षिण अमेरिकेतून युरोपला आणला गेला आणि त्वरीत स्वयंपाक आणि अगदी औषधांमध्ये महत्त्वपूर्ण स्थान घेतले. आधुनिक जगात, आमच्यासाठी, ती फक्त एक स्वादिष्ट आणि सुंदर भाजी आहे. तरीही, भोपळ्याची सुरुवातीची वृत्ती थोडी वेगळी होती: लोक मानतात की ते औषधी उत्पादनांसाठी कच्चा माल आहे. लोक मलम तयार करतात आणि लोक औषधांमध्ये हेल्मिंथसाठी उपाय म्हणून वापरतात आणि रेचक प्रभावासाठी एव्हिसेनाची शिफारस केली जाते. ही उपचार करणारी भाजी इतकी उपयुक्त का आहे ते शोधूया.
भोपळ्याचे फायदे
भोपळा जीवनसत्त्वे एक भांडार आहे, आणि त्यांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग लगदा आणि बियाणे आणि फुले मध्ये उपस्थित आहे. भोपळ्यामध्ये गाजरांपेक्षा 4-5 पट जास्त कॅरोटीन असतात. शरीरातील कॅरोटीन व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होत आहे, जे विशेषतः दृष्टीसाठी फायदेशीर आहे आणि एक शक्तिशाली अँटीऑक्सिडेंट देखील आहे. भोपळ्यामध्ये C, E, K आणि जवळजवळ सर्व B जीवनसत्वे असतात.
बियाण्यांमध्ये बर्‍याच ट्रेस घटक असतात आणि जस्त सामग्रीच्या बाबतीत भोपळ्याच्या बिया पहिल्या तीनमध्ये आहेत.
कमी-कॅलरी सामग्रीमुळे, भोपळा एक आदर्श आहार उत्पादन आहे कारण त्यात स्टार्च, कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रान्स फॅट्स, थोडी साखर नसते, परंतु पचनासाठी भरपूर फायबर असतात. 100 ग्रॅम लगद्याची उष्मांक फक्त 22 किलो कॅलरी असते.
- दर 100 ग्रॅम 22 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 1 ग्रॅम
- चरबी 0.1 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 4.4 ग्रॅम
भोपळा पासून नुकसान
एक उपयुक्त उत्पादन देखील हानिकारक असू शकते, म्हणून संभाव्य contraindication विचारात घेणे योग्य आहे. आहारात भोपळा लावण्याबाबत कोणाची काळजी घ्यावी? न्यूट्रिशनिस्ट्स आणि आरोग्य सल्लागार म्हणतात की पित्ताशयाची आणि मूत्रपिंडातील लोकांनी टाळावे कारण भोपळ्याचा कोलेरेटिक प्रभाव असतो आणि ते दगडांच्या हालचालीस चिथावणी देतात. कच्च्या भाज्या पचविणे अधिक कठीण आहे, म्हणून तरुण मुले आणि वृद्धांना कच्चा भोपळा न देणे चांगले. मधुमेह असलेल्या लोकांनी बर्‍याच भोपळ्या खाणे देखील टाळले पाहिजे कारण यामुळे रक्तातील साखर वाढू शकते.
कधीकधी, या भाजीपाल्याचा वारंवार सेवन केल्याने मल फुलणे आणि गळती होऊ शकते. मग आपल्याला सर्व्हिंग आकार आणि वापराची वारंवारता कमी करण्याची आवश्यकता आहे. भोपळ्यावर जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास खोटी कॅरोटीन कावीळ होऊ शकते. भाजीत असलेल्या कॅरोटीनमुळे त्वचेचा रंगही कमी होतो. कधीकधी वैयक्तिक असहिष्णुता आणि giesलर्जी उद्भवते. या प्रकरणात, उत्पादनास नकार देणे चांगले आहे. आहारात असलेल्यांसाठी भोपळ्याच्या बियाण्यांचा वापर मर्यादित ठेवण्यासारखे आहे - आपण त्यांच्या उच्च-कॅलरी सामग्रीबद्दल लक्षात ठेवले पाहिजेः 100 ग्रॅममध्ये 559 किलो कॅलरी असते. ”
औषधी भोपळ्याचा वापर
भोपळा सहसा आहारशास्त्रात वापरला जातो - तेथे सर्व भोपळे आहार आहेत. कमी उष्मांकयुक्त भाजीपाला जास्त प्रमाणात फायबर आणि आहारातील फायबरमुळे भूक कमी करते आणि चयापचय सामान्य करते. तथापि, एखाद्याने भोपळ्याच्या मदतीने वजन कमी करण्याची काळजी घ्यावी, तज्ञ अलेक्झांडर वोनोव स्पष्ट करतात: “लठ्ठपणा हा एक गंभीर आजार आहे. स्वत: ची औषधोपचार केल्यास बर्‍याच वेळा खराब परिणाम होतात.
सर्व बारकावे शोधण्यासाठी तज्ञाशी संपर्क साधा आणि वजन कमी करण्याची पद्धत निवडा. त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, भोपळा बहुतेकदा विविध आहारांमध्ये आढळतो, परंतु केवळ संभाव्य जटिल आहाराचा एक भाग म्हणून शरीराला आवश्यक असलेल्या सर्व घटकांपासून वंचित न ठेवता वजन कमी करणे सुनिश्चित होईल. दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत भोपळा पिण्याची शिफारस केली जाते आणि शक्यतो कच्चा असेल. “
पुरुषांसाठी सकारात्मक परिणाम
नर प्रजनन व्यवस्थेच्या स्थितीवर भोपळ्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. भाजीपाल्याच्या लगद्यामध्ये व्हिटॅमिन ई - टोकोफेरॉलचे उच्च प्रमाण असते, ज्याचे भाषांतर ग्रीकमधून "संतती आणणारे" असे केले जाते. बियांमध्ये भरपूर झिंक असते: 30 ग्रॅम दैनंदिन गरजेच्या 70% पर्यंत पूर्ण करते. तसेच, भोपळ्याच्या बिया एल-आर्जिनिन सामग्रीच्या बाबतीत उत्पादनांमध्ये रेकॉर्ड धारक आहेत. एकत्रितपणे, त्यांचा संपूर्ण शरीरावर लक्षणीय प्रभाव पडतो: ते टेस्टोस्टेरॉनच्या संश्लेषणात भाग घेते, प्रोस्टेट ग्रंथीचे कार्य सामान्य करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची स्थिती सुधारते आणि स्थापना कार्य प्रभावित करते.
पातळ फिल्म - भोपळ्याच्या बियाच्या कवचात अमीनो acidसिड कुकुर्बीटासिन असते, ज्यामध्ये एन्थेलमिंटिक गुणधर्म असतात, ज्याचा उपयोग लोक औषधांमध्ये केला जातो. दुर्मिळ दुष्परिणामांमुळे, अपरिभाषित बियाण्यांचा एक डीकोक्शन ही लहान मुले आणि गर्भवती महिलांसाठी वापरण्याची कडक शिफारस होती.
कर्करोगावर देखील भोपळ्याच्या बियाण्याचा सकारात्मक परिणाम शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केला: झिंकची जास्त प्रमाणात एकाग्रता अन्ननलिकेच्या कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंधित करते. कर्करोगाच्या पेशींवर झिंकचा हानिकारक परिणाम होतो तर शरीराच्या पेशींना हानी पोहोचत नाही, असे अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी स्थापित केले आहे. वैज्ञानिक आणि जस्त आणि कॅल्शियम यांच्यातील संबंधांना याचे श्रेय देतात. झिंक कर्करोगाच्या पेशींमधून कॅल्शियम सिग्नल “पाठवतात” याला “प्रतिसाद” देते. भोपळा लगदा कर्करोगाविरूद्धच्या लढ्यातही हातभार लावू शकतो. त्यामध्ये असलेले प्रोविटामिन ए फुफ्फुसांच्या कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंधित करते. शास्त्रज्ञांनी प्रयोगशीलपणे स्थापित केले आहे की प्रोव्हॅटामिन ए च्या लहान डोस सिगरेटमध्ये असलेल्या निकोटीन-व्युत्पन्न कार्सिनोजेनच्या परिणामास बेअसर करते.
अधिक सकारात्मक प्रभाव
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये त्वचा मॉइस्चराइज आणि चमकदार करण्यासाठी आणि जळजळ कमी करण्यासाठी बियाणे गरूड आणि कॉम्प्रेसपासून बनवलेले मुखवटे चांगले आहेत. तेलाचा अर्क एपिडर्मल नुकसानीच्या उपचारांना गती देतो.
भोपळावर रेचक, दाहक आणि कोलेरेटिक प्रभाव असतो, म्हणून गर्दी आणि बद्धकोष्ठतेसाठी अल्प प्रमाणात उपयुक्त आहे.
लगदा मध्ये उच्च पोटॅशियम सामग्री हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी करते. हे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते, ज्यांना एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब आहे अशा लोकांसाठी अत्यंत फायदेशीर आहे.
योग्य भोपळा निवडत आहे
एक चांगला भोपळा टणक असतो परंतु वृक्षाच्छादित नसतो. स्वाभाविकच, क्रॅक, मऊ डाग आणि गडद डाग सोलून उपस्थित नसावेत - हे सर्व सूचित करते की वनस्पती सडण्यास सुरवात झाली आहे.
भोपळा निवडताना आपण आकारावर लक्ष केंद्रित करू नये, सरासरी आकारावर लक्ष केंद्रित करणे चांगले. खूप मोठे आणि कोरडे फळ कडू चव असलेले कोरडे, पाण्यासारखे मांस असू शकते.
शेपटीबद्दल विसरून जाणे देखील अशक्य आहे: चांगल्या भोपळ्याच्या शूटमध्ये गडद रंग आणि कोरडा भाग असतो. जर शेपूट गहाळ असेल तर ते विकत घेणे चांगले आहे कारण विक्रेत्याने अचानक हेतूने तो काढून टाकला आहे हे कोणालाही माहिती नाही (विशेषत: लोक वेळेपूर्वी भाजी निवडतात तेव्हा). याशिवाय, देठ नसलेल्या भोपळ्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.
कसे निवडावे याबद्दल अधिक टिपा
भोपळ्याची लगदा ज्यांना बुरशीजन्य रोग आहेत ते खूप चवदार आणि कडू असतील. फळाची साल वर डेन्ट्स, गडद किंवा गुलाबी रंगाचे डाग संभाव्य जखम दर्शवू शकतात. भोपळा तुकडा तुकडा खरेदी न करणे चांगले आहे - एक बेईमान विक्रेता बाधित भोपळा कापू शकतो.
बर्‍याच प्रकारचे भोपळे आहेत, बर्‍याचदा स्टोअरच्या शेल्फ आणि मार्केटमध्ये आपल्याला कडक, जायफळ आणि मोठ्या फळांसह मिळू शकते. एक सजावटीची वस्तू देखील आहे, परंतु ती वापरण्यायोग्य नाही.
कठोर चेहर्याचा
कडक झाडाची साल उत्पादनांचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे सालीची वाढलेली घनता. अशा फळाची साल लगद्यापासून आर्द्रतेचे बाष्पीभवन, रोगजनक बॅक्टेरिया आणि बुरशीचे फळांमध्ये प्रवेश प्रतिबंधित करते. आपण निरीक्षण केल्यास भोपळा पुरेसा लांब पडू शकतो:
खोलीची कोरडीपणा - उच्च आर्द्रतेवर फळे सडतात;
काळोख - आपण कमी प्रमाणात प्रकाशात भोपळा साठवावा;
थंड - तापमान 5 ते 15 डिग्री सेल्सिअस दरम्यान असावे.
भोपळ्याच्या पिकण्याच्या कालावधीत ते दाट असते, परंतु साठवण दरम्यान ते दृढ होते, जे झाडाच्या सालाप्रमाणे बनते.
मसकॅट
या भाजीपाला संस्कृतीचे नाव फळ तोडताना दिसणा specific्या विशिष्ट जायफळाच्या वासासाठी पडले. सर्व जातींच्या लगद्याची समृद्धी समृद्ध असते आणि ती तंतुमय आणि आतमध्ये रिकामी नसलेली दाट असते. सर्व बियाणे फळाच्या मध्यभागी आहेत.
भोपळ्याची साठवण स्थिती सारखीच आहे, या संदर्भात जायफळ कठोर झाडाची साल पेक्षा वेगळा नाही.
मोठे-फळ
उष्णकटिबंधीय अमेरिका मोठ्या-फळयुक्त भोपळ्याचे जन्मस्थान आहे. मिठाईचा लगदा तृणधान्ये, सूप, जाम, फिलिंग्ज, मिष्टान्न, रस तयार करण्यासाठी चांगले आहे. कोरडे असताना आणि औषधी उद्देशाने बियाणे खाणे चांगले. गर्भाच्या साठवणुकीबद्दल थोडेसे:
- संपूर्ण भाज्या सहा महिन्यांपर्यंत ठेवणे चांगले आहे.
- गोठलेले तुकडे - एक वर्षापर्यंत संग्रहित.
- सोललेली ताज्या भोपळा - आपण ते रेफ्रिजरेटरच्या भाजी डब्यात ठेवावे, नंतर दहा दिवसांपर्यंत ठेवावे.
- अनप्लीड परंतु कट भोपळा - शेल्फ लाइफ ठीक आहे, परंतु अडीच आठवड्यांपर्यंत.
- भोपळा साठवत आहे
साठवण्याच्या टीपा
सर्व प्रथम, आपल्याला सामान्यतः स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणा not्या भागापासून नव्हे तर संपूर्ण फळांमधून कोर काढणे आवश्यक आहे. आपण भोपळावरील साल सोलले नाही तर ते मदत करेल - ते फळांना सूक्ष्मजंतूंच्या प्रभावापासून वाचवते. आपल्याला अर्धवट फळ अतिरिक्त संरक्षणासह प्रदान करणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, क्लिंग फिल्म किंवा फॉइलने लपेटून.
जर यापैकी काहीही एक नसले तर आपण हर्मेटिक सीलबंद खाद्य कंटेनर वापरू शकता. आपण भोपळाचे तुकडे करू शकता आणि तेथे फोल्ड करू शकता.
तेलामध्ये व्हिटॅमिन, ट्रेस घटक आणि अ‍ॅसिड भरपूर असतात
- ओमेगा -3 idsसिडचे मूल्य खूप असते आणि ते एथेरोस्क्लेरोसिससाठी उत्कृष्ट असतात.
- पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि लोह ग्लायकोकॉलेट हृदयाला उत्तेजित करते, कंकाल प्रणाली मजबूत करते.
- जीवनसत्त्वे चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात.
- मॅग्नेशियम मेंदूच्या कार्यास समर्थन देतो.
- सेलेनियम घातक ट्यूमरच्या प्रारंभास प्रतिबंध करते.
- फॉस्फोलिपिड्स पित्ताशयाचे कार्य नियमित करते.
- बरेच पोषणतज्ञ त्यांच्या ग्राहकांना तेलाची शिफारस करतात. त्याचा वापर यकृत स्वच्छ करण्यास मदत करतो. जास्त वजनाच्या विरूद्ध लढ्यात बियाणे तेल आवश्यक आहे.
भोपळा तेल
बियाणे तेल बनविणे त्याऐवजी सोपे आहे. हे सहसा बियांपासून बनविलेले असते. सर्व अटी पूर्ण झाल्यास हे कठीण नाहीः
- सॉसपॅनमध्ये बिया घाला;
- त्यांना पाण्याने भरा;
- पाच मिनिटे शिजवा;
- खोलीचे तापमान थंड;
- पीस आणि पिळून घ्या.
आपल्याकडे तेल तयार करण्यास वेळ नसेल तर आपण ते स्टोअरमध्ये, कोणत्याही फार्मसीमध्ये खरेदी करू शकता. अनुप्रयोगात, आपण निश्चितपणे सूचनांचे पालन केलेच पाहिजे, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले.
भोपळा कोशिंबीर
भोपळा (500 ग्रॅम) खडबडीत खवणीवर चोळला जातो. 2 चमचे घाला: l — मध, साखर आणि मीठ. सफरचंद (अमर्यादित प्रमाणात) चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, किसलेले भोपळा सपाट मिसळून, आणि लिंबाचा रस सह ओतणे. आता चिरलेली अक्रोड, मनुका आणि आंबट मलई घालण्याची वेळ आली आहे. सर्वकाही तयार आहे, म्हणून आपण सॅलड एका खोल प्लेटमध्ये घाला आणि सर्व्ह करू शकता.
भोपळा पॅनकेक्स
स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- 400 ग्रॅम भोपळा लगदा;
- 120 ग्रॅम पीठ;
- 2 अंडी;
- साखर अर्धा चमचे;
- चवीनुसार मीठ;
- केफिरचे 125 मिली;
- काही तेल
कणिक शिजवणे. भोपळा लगदा धुवा, कोरडा करा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. आपण पीठ चाळल्यास ते मदत करेल. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, अंडी, साखर आणि मीठ एका झटक्याने मारून घ्या, नंतर केफिरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा फेटून घ्या. आता तुम्ही पीठ घालून गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या. मग आपल्याला भोपळा घालून पुन्हा मिक्स करावे लागेल. एक किंवा दोन मिनिटे सोडा. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कढईत पीठ तळणे बाकी आहे.
भोपळा पुलाव
भाजलेले भोपळा - त्याच वेळी फायदे आणि अभिरुचीनुसार. आहारात रोजच्या वापरासाठी कॅसरोल एक बहुमुखी डिश आहे. आपण तयार करू शकता ही सोपी घरगुती डिश आपण खोल बेकिंग शीट किंवा स्कीलेटमध्ये तयार करू शकता. आपण ओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये डिश बेक करू शकता. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- लोणी 100 ग्रॅम;
- 1 कप ब्रेड crumbs
- दालचिनीचे 0.5 चमचे;
- 1 भोपळा;
- 5 सफरचंद;
- 6 अंडी;
- साखर एक पेला;
- 5 तुकडे. बटाटे;
- 5 टीस्पून खाद्यतेल मीठ;
- चवीनुसार मीठ.
प्रथम, आपल्याला एका खोल कंटेनरमध्ये साखर ओतणे आवश्यक आहे, तपमानावर मऊ केलेले लोणी घालावे, काटा किंवा चमच्याने चांगले मिसळा. प्रक्रियेत ग्राउंड दालचिनी आणि मीठ घालावे. मिश्रण फोम होण्यास प्रारंभ झाल्यानंतर, अंडी फोडली जाते आणि फोम होईपर्यंत सर्व काही पुन्हा मिसळले जाते, त्यानंतर दुसरे, इ.
स्वतंत्रपणे, एक मोठे सोललेली भोपळा फळ, उकडलेले, सोललेली बटाटे आणि एक खवणीवर एक सोललेली सफरचंद किसून घ्या. हे तीन घटक मिसळा आणि चिमूटभर मीठ एक ग्लास ब्रेडचे तुकडे घाला. मिसळा. त्यानंतर, आपण परिणामी वस्तुमान लोणी-अंड्याच्या मिश्रणात मिसळणे आवश्यक आहे. आता फक्त वस्तुमान एका बेकिंग शीटवर ठेवणे आणि ओव्हनवर पाठवणे, 180-185 अंशांपर्यंत गरम करणे बाकी आहे. सर्व काही तयार आहे; आपण चवीनुसार पुलाव सजवू शकता, उदाहरणार्थ, चूर्ण साखर वापरून.
पाच लहान भोपळ्याच्या गाण्याचा आनंद घ्या आणि खाली हा गोंडस व्हिडिओ पहा:
