एका जातीची बडीशेप

एका जातीची बडीशेप चे लॅटिन नाव - फिनिकुलम
समानार्थी शब्द - औषधी बडीशेप, गोड बडीशेप
जन्मभुमी - दक्षिण युरोप, भूमध्य प्रदेश आणि आशिया माइनर

एका जातीची बडीशेप एक मसालेदार गोड चव आहे, आणि सुगंध तारगोन आणि बडीशेप सारखा दिसतो.

ही वनस्पती छत्री कुटुंबातील वनौषधी वनस्पतींच्या वंशातील आहे. हे पश्चिम आणि दक्षिणपूर्व युरोप, मध्य आणि पश्चिम आशिया, उत्तर आफ्रिका येथून आले. त्याची उत्पत्ती न्यूझीलंड आणि यूएसए मधूनही झाली आहे. एका जातीची बडीशेप जगातील अनेक देशांमध्ये आता वाढत आहे.

उत्पादन बद्दल

ही सेलेरी कुटुंबाची बारमाही औषधी वनस्पती आहे. देठ सरळ, पातळ, पांढऱ्या रंगाच्या बहराने. वनस्पती 3 मीटर उंचीवर पोहोचू शकते. पाने पातळ आहेत, पिननेट विच्छेदन सह. फुले लहान, पिवळ्या असतात ज्यात जटिल फुलणे असतात - छत्री. बडीशेप बियाणे आकारात अंडाकृती, हिरव्या-तपकिरी रंगाचे असतात.

चव आणि सुगंध

झाडाला बडीशेपचा इशारा असणारा गोड सुगंध असतो. अनीस बियाणे मधुर आणि चवदार ठेवून चवदार चव घेतात. संपूर्ण बियाणे 3-5 मिमी आकाराचे आहेत, एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध सह हिरव्या-तपकिरी रंगाचा आहे.

ऐतिहासिक तथ्ये

लोकांना प्राचीन काळापासून बडीशेप माहित होते; प्राचीन इजिप्त, भारत, ग्रीस, रोम, चीन या शेफनी त्याचे कौतुक केले. प्राचीन ग्रीसमध्ये, एका जातीची बडीशेप एक सुदैवी प्रतीक होते कारण त्याचा सुगंध एखाद्या व्यक्तीस केवळ विलक्षण सामर्थ्यवान बनविते आणि वाईट आत्म्यांना दूर करते परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कल्याण आकर्षित करते. वाईट आत्म्यांसह, एका जातीची बडीशेप बिया पिस काढून टाकते, म्हणून ते बहुतेकदा घरे आणि पशुपालकांमध्ये विखुरलेले असतात.

मध्य युगात, मसाला युरोपमध्ये व्यापक प्रमाणात प्रसिद्ध झाला, एक प्रसिद्ध औषध बनले. आतापर्यंत, एका जातीची बडीशेप एक लोक उपाय आहे जी बर्‍याच रोगांच्या उपचार आणि प्रतिबंधात मदत करते.

आम्ही असे म्हणू शकतो की एका जातीची बडीशेप एक असामान्य असा मसाला आहे कारण सामान्य सुपरफास्टमध्ये हे शोधणे सोपे नाही. एका जातीची बडीशेप निवडताना पूर्वीची एक आवश्यकता म्हणजे पॅकेजची घट्टपणा. केवळ दर्जेदार पॅकेजिंग असलेले सिद्ध उत्पादक निवडा आणि ज्यांच्याकडे सर्व आवश्यक कागदपत्रे आहेत आणि चांगली प्रतिष्ठा आहे.

एका जातीची बडीशेप च्या असामान्य गुणधर्म

बडीशेप एक ऐवजी मसालेदार आणि गोड सुगंध आहे ज्याचा मानवी शरीरावर शांत प्रभाव पडतो. लोकफ्यूमरी आणि कॉस्मेटिक उद्योगात आणि सॉसेज आणि मिठाईच्या सुगंधासाठी अन्न उद्योगात वनस्पतीच्या आवश्यक तेलाचा वापर करतात.

भारतीय रेस्टॉरंट्स सहसा दुपारी मिष्टान्न आणि श्वासोच्छ्वास म्हणून साध्या किंवा साखरेशिवाय बियाणे देतात.
पिसू दूर ठेवण्यासाठी बडीशेप बियाणे अद्याप पाळीव प्राण्यांच्या स्टॉलमध्ये विखुरलेल्या आहेत.

एका जातीची बडीशेप: फायदेशीर गुणधर्म

एक औषधी वनस्पती म्हणून, एका जातीची बडीशेप प्राचीन रोमन आणि इजिप्शियन लोकांना ज्ञात होती. त्यात अनेक आवश्यक तेले आणि फॅटी तेल असतात, ज्यात ओलेक, पेट्रोसेलिनिक, लिनोलिक, पॅल्मेटिक idsसिड असतात.

बियांमध्ये व्हिटॅमिन सी, तसेच व्हिटॅमिन बी, ई, के, तसेच रुटीन, कॅरोटीन, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम असते.

भाजीपाला पचनसंस्थेवर सकारात्मक परिणाम करते, जठरासंबंधी रस वाढवते आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते, ज्यामुळे आपण अन्न जलद शोषू शकतो. एका जातीची बडीशेप मजबूत आणि निरोगी हाडे राखते आणि त्याच्या पोटॅशियम सामग्रीमुळे धन्यवाद, हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते. आपल्या आहारात एका जातीची बडीशेप समाविष्ट केल्याने एकाग्रता सुधारण्यास आणि शिकण्याची प्रक्रिया वेगवान होण्यास मदत होईल.

पाककला अनुप्रयोग

एका जातीची बडीशेप बरीच वेळा आढळते अशा राष्ट्रीय पाककृतीः रोमानियन, हंगेरियन, फ्रेंच, स्पॅनिश, इटालियन, चीनी, भारतीय.

ब्लेंड्समध्ये आढळलेः दक्षिण आशियाई करी, गरम मसाला, पंच फोरॉन (बंगाली पाककृती मध्ये लोकप्रिय), वूक्सियांगमियन (चिनी खाद्य).
मसाल्यांसह संयोजन: बडीशेप, जिरे, धणे, जिरे, निगेला, भारतीय मोहरी, आर्गॉन.

एका जातीची बडीशेप वापरणे

लोक अन्नासाठी वनस्पतीची पाने आणि पाने दोन्ही वापरतात. एका जातीची बडीशेप एक व्यापक सुगंधी मसाला आहे.
अनुप्रयोगः लहरी, मिठाई, पाई आणि पुडिंग उत्पादनात एका जातीची बडीशेप बियाणे छान वापरतात. एका जातीची बडीशेप बटाटे सॉरक्रॉट, कॅनमध्ये भाज्या (विशेषत: काकडी) आणि थंड स्नॅक्समध्ये एक विशेष चव घालतात. लोक भाजीपाला सूप, डिश, शेंगा, व्हिनिग्रेटे, भाजीपाला आणि फळांच्या कोशिंबीरात नवीन पाने घालतात.

औषधी बडीशेप वापर

एका जातीची बडीशेप असलेले पेय हे पोटातील आजारांवर चांगला उपचार आहे, सामान्यत: पेटके, फुशारकी, वेदना अशा लक्षणांसह दिसून येते. आपण एका जातीची बडीशेप पेय देऊ शकता ज्यामुळे लोक श्वास घेतात आणि आतड्यांमधील वायू काढून टाकण्यासाठी आयुष्याच्या दुसर्‍या आठवड्यापासून अर्भकांना "डिल वॉटर" म्हणतात. एका जातीची बडीशेप एक कफ पाडणारे औषध आणि जंतुनाशक प्रभाव आहे.

लोक औषधांमध्ये, एका जातीची बडीशेप बियाणे एक decoction डोळ्याच्या डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह डोळे धुण्यासाठी वापरण्यासाठी उत्तम आहे, आणि pustular पुरळ सह त्वचा काळजी करण्यासाठी देखील वापरले जाते.

बडीशेप चहा स्तन ग्रंथींचे कार्य लक्षणीय सुधारते, ज्यामुळे नर्सिंग मातांमध्ये आईच्या दुधाचे प्रमाण वाढते.

एका जातीची बडीशेप आवश्यक तेल शरीराला पूर्णपणे स्वच्छ करते, विष आणि विष काढून टाकते, विशेषत: ज्यांना भरपूर अन्न आणि अल्कोहोल आवडते त्यांच्यासाठी.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये एका जातीची बडीशेप क्रिया

मूळ, पाने किंवा फळ असो, एका जातीची बडीशेप एक मौल्यवान संयुगे एक खजिना आहे. उदाहरणार्थ, सामान्य एका जातीची बडीशेप फळांच्या अर्कमध्ये ethनेथोल, मोनोटेर्पेनेस आणि फिनोल्स (फ्लाव्होनॉइड केम्फेरोल, स्कोपलेटिन आणि डायसिटिल), तसेच ट्रायटर्पेनॉइड्स (ए-एमरीन; स्टिरॉइड्स: बी-सिटोस्टेरॉल, स्टिगमास्टरॉल) आणि फेनिलप्रोपानोइड्सचा सुगंधित एस्टर असतो. सर्वात सक्रिय त्वचेचे सांधे यात रोस्मारिनिक acidसिड देखील असते. एका जातीची बडीशेप तेलामध्ये पेलेंड्रेन, कॅफेन, लिमोनिन, ethनिथोल, पिनने, फेंचोल असते. या वनस्पतीच्या फळांमध्ये साधारणत: 6% आवश्यक तेले असतात, ज्यात सुमारे 40-60% अँथोल असतात.

हे सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये एक दाहक-विरोधी, वृद्धत्वविरोधी, प्रतिरोधक, तणावविरोधी, साइटोप्रोटोक्टिव्ह आणि अँटीऑक्सिडेंट एजंट म्हणून कार्य करते. सूचीबद्ध गुणांव्यतिरिक्त, एका जातीची बडीशेप एक उत्कृष्ट व्हायोटोनिक, तुरट, rinन्टी-मुरुम आणि अँटी-रिंकल एजंट म्हणून स्थापित केली आहे. तसेच, एका जातीची बडीशेप आवश्यक तेलामुळे त्वचेत मायक्रोसीरक्यूलेशन वाढते आणि प्रौढ त्वचेला वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस प्रतिकार करण्यास मदत होते.

टॉनिक प्रभाव

एका जातीची बडीशेप अर्क त्याच्या टॉनिक प्रभावासाठी प्रसिद्ध आहे. हे एपिडर्मिसचे चांगले पोषण करते आणि पेशी आणि ऊतकांमधील वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते. तेलाचा बर्‍यापैकी उच्चारित अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, ज्याचा त्वचेवर कायाकल्प करणारा प्रभाव असतो, त्याची लवचिकता वाढते आणि सुरकुत्या गुळगुळीत करण्यास देखील मदत होते. अत्यावश्यक तेल त्वचेला उत्तम प्रकारे टोन करते आणि पोषण देते, ते नितळ आणि अधिक लवचिक बनवते आणि दुर्गंधीनाशक गुणधर्मांसह कॉस्मेटिक उत्पादने देखील प्रदान करते.

तज्ञांचा सल्ला

कोळशावर शिजवताना, एक खास सुगंध जोडण्यासाठी कोरडी एका जातीची बडीशेप देठ पीठ ग्रिलमध्ये जाळली जातात. सुवासिक “धूर” सह शिजवलेले मासे विशेषतः चवदार असतात.
लोणचेयुक्त एका जातीची बडीशेप देठ अनेकदा साइड डिश म्हणून वापरली जातात.

एका जातीची बडीशेप चव आणि वास वाढविण्यासाठी, गरम पॅनमध्ये बिया वाळवा आणि नंतर त्यांना मोर्टारमध्ये बारीक करा.
ताजी बडीशेप पाने वापरणे चांगले आहे, कारण कोरड्या पाने त्यांचा चव गमावतात.

लोणी मध्ये तळलेले बडीशेप

पाककला वेळ: 10 मिनिटे. अडचण: सँडविचपेक्षा सोपे. साहित्य: ताजी बडीशेप - 2 पीसी., लोणी - बडीशेप तळण्यासाठी - 5 फांद्या (किंवा ½ टीस्पून वाळलेल्या) लसूण बारीक चिरून घ्या - 1 लवंग, नंतर मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार चिरून घ्या. उत्पन्न - 3 सर्व्हिंग्ज.

येथे काही लोक असू शकतात जे माझ्या कुरळे केस असलेल्या मित्र एका जातीची बडीशेप परिचित नाहीत. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे एका जातीची बडीशेप मुळ नाही, परंतु कदाचित ती दिसते, परंतु एक देठ, जाड, तंतुमय, रसाळ स्टेम आहे. सरासरी, ते मुट्ठीच्या आकारात असले पाहिजे. काहीही मोठे आपल्यास कठोर बाह्य थर देण्याचे उच्च जोखीम असते. या प्रकरणात, मी बाह्य पत्रक ओले चाखत आहे, आणि जर ते खूप तंतुमय असेल तर, ते काढा आणि टाकून द्या.

माझे एका जातीची बडीशेप. मी वरच्या हिरव्या प्रक्रिया बंद केल्या. आपण त्यांना गोठवू शकता आणि संपूर्ण चवसाठी मटनाचा रस्सा घालू शकता, विशेषत: फिश मटनाचा रस्सा. किंवा आपण ते फेकून देऊ शकता. कमीतकमी मला त्यापैकी कुणी कसे शिजवायचे हे माहित नाही. तळाशी गलिच्छ लहान गाढव आणि जखमेचे कापून, जर काही असेल तर.

पुढील कृती चरण

मी ते स्वच्छ गांडवर ठेवले आणि त्याचे 4 तुकडे केले. सर्वात कठीण तयारीचा भाग संपला आहे. मला विश्रांती घेण्याची गरज आहे. थोडा चहा प्या. कदाचित मसाज सुद्धा.

मी लोणी ते मध्यम-उच्च तापमानात गरम करतो आणि एका जातीची बडीशेप बॅरलवर ठेवतो. मग मी तेलाचा स्वाद घेण्यासाठी त्वचेत लसूण थेट टॉस करतो. मीठ, मिरपूड, बडीशेप सह शिंपडा. गोल्डन ब्राऊन रंग येईपर्यंत मी मध्यम तपमानावर तळतो. मी ते दुसर्‍या बॅरेलकडे फिरवितो, ते तेल पसरते जेणेकरून ते सुगंध वितरीत करते. मग मी थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. मग तिसर्‍या बॅरलवर. आणि शेवटी मी चित्रे घेत आहे.

परिणामी, ते चांगले कोबी सूपमध्ये कोबीसारखे, ब्लँशड कोबीसारखे थोडेसे कुरकुरीत असावे. जर आपण ते जास्त केले तर ते उकडलेले कांद्यासारखे सुस्त आणि बारीक होईल. म्हणून - एक प्रीहेटेड तळण्याचे पॅन, मध्यम आचे आणि कमी नाही, आणि एक कवच. आणि व्होइला.

खाली या व्हिडिओमध्ये एका जातीची बडीशेप कशी निवडावी, संचयित करावे आणि तयार करावे याबद्दल आणखी काही टिपाः