साहित्य अंड्यासोबत व्हाईट सॉस
पांढरा बेसिक सॉस | 800.0 (ग्रॅम) |
कोंबडीची अंड्यातील पिवळ बलक | 4.0 (तुकडा) |
वनस्पती - लोणी | 100.0 (ग्रॅम) |
लिंबू आम्ल | 1.0 (ग्रॅम) |
जायफळ | 1.0 (ग्रॅम) |
मलई | 100.0 (ग्रॅम) |
तयारीची पद्धत
कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक मार्जरीन किंवा बटरच्या तुकड्यांसह एकत्र केले जातात, मलई किंवा मटनाचा रस्सा जोडला जातो आणि 75-80 डिग्री सेल्सियस तापमानात पाण्याच्या बाथमध्ये उकडलेला असतो, सतत ढवळत असतो. मिश्रण घट्ट होताच, सतत ढवळत गरम सॉस, व्हाईट बेसिक, समान तापमानासह, किसलेले जायफळ, सायट्रिक ऍसिड, मीठ घाला. वासराचे मांस, पोल्ट्री आणि गेमच्या उकडलेल्या आणि शिजवलेल्या डिशमध्ये सॉस सर्व्ह करा.
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 236.4 केकॅल | 1684 केकॅल | 14% | 5.9% | 712 ग्रॅम |
प्रथिने | 12.8 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 16.8% | 7.1% | 594 ग्रॅम |
चरबी | 18.5 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 33% | 14% | 303 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 2.3% | 1% | 4380 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.4 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 2% | 0.8% | 5000 ग्रॅम |
पाणी | 191.6 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 8.4% | 3.6% | 1186 ग्रॅम |
राख | 1.1 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 ग्रॅम |
Retinol | 0.3 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4% | 1.7% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 16.7% | 7.1% | 600 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 81.5 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 16.3% | 6.9% | 613 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.4 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 8% | 3.4% | 1250 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.09 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 4.5% | 1.9% | 2222 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.8 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.9% | 0.4% | 11250 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 4.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 28% | 11.8% | 357 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.9248 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 24.6% | 10.4% | 406 ग्रॅम |
नियासिन | 2.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 198.6 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 7.9% | 3.3% | 1259 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 35.2 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 3.5% | 1.5% | 2841 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 0.2 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 0.7% | 0.3% | 15000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 16.6 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.2% | 1.8% | 2410 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 67.5 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 5.2% | 2.2% | 1926 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 22.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.3% | 1% | 4444 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 170.2 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 21.3% | 9% | 470 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 24 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 1% | 0.4% | 9583 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 76 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 14.9 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 5.5 μg | ~ | |||
लोह, फे | 2.7 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 15% | 6.3% | 667 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 0.07 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.0524 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2.6% | 1.1% | 3817 ग्रॅम |
तांबे, घन | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 ग्रॅम |
निकेल, नी | 0.4 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 0.3 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 25.6 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 ग्रॅम |
स्ट्रॉन्शियम, वरिष्ठ | 0.2 μg | ~ | |||
टायटन, आपण | 0.6 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 ग्रॅम | |
क्रोम, सीआर | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.3982 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 3.3% | 1.4% | 3014 ग्रॅम |
झिरकोनियम, झेड | 0.03 μg | ~ | |||
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 3.4 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.8 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 236,4 किलो कॅलरी आहे.
अंड्यासह पांढरा सॉस जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए – ३३,३%, व्हिटॅमिन बी २ – १६,७%, कोलीन – १६,३%, व्हिटॅमिन ई – २८%, व्हिटॅमिन एच – ११,४%, व्हिटॅमिन पीपी – २४, 33,3, 2%, फॉस्फरस - 16,7%, लोह - 16,3%, कोबाल्ट - 28%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन एच चरबी, ग्लाइकोजेन, एमिनो idsसिडचे चयापचय संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन केल्यामुळे त्वचेची सामान्य स्थिती बिघडू शकते.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
उष्मांक सामग्री आणि रेसिपीच्या घटकांची रासायनिक रचना प्रति 100 ग्रॅम अंड्यासह पांढरा सॉस
- 354 केकॅल
- 743 केकॅल
- 0 केकॅल
- 556 केकॅल
- 119 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवायचे, कॅलरी सामग्री 236,4 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, कोणते जीवनसत्त्वे, खनिजे, स्वयंपाक करण्याची पद्धत अंड्यासह पांढरा सॉस, कृती, कॅलरी, पोषक