सामग्री
आतिथ्य प्रतिष्ठानांचे कठोरपणे व्यवस्थापन
हे केवळ पाककौशल्यच नाही तर रेस्टॉरंटना आर्थिक आणि आर्थिक आधार आवश्यक आहे जो कालांतराने त्यांच्या अस्तित्वाची हमी देतो.
माझा स्वयंपाकाचा प्रस्ताव फायदेशीर कसा बनवायचा?.
आता हा मोठा प्रश्न जो अनेक स्वयंपाकी किंवा नवशिक्या शेफ स्वतःला विचारतात, तो अलीकडेच प्रसिद्ध झालेल्या मॅन्युअलमुळे खूप सोपा आहे.
डॉन फोलिओ पब्लिशिंग हाऊसने प्रकाशित केलेले इकॉनॉमिक मॅनेजमेंट ऑफ रिस्टोरेशन, रिकार्डो हर्नांडेझ रोजास आणि जुआन मॅन्युएल कॅबलेरो यांचे काम हे पुस्तक आहे.
कोणत्याही रेस्टॉरंट व्यवसायाची भरभराट होण्यासाठी त्याचे ऑपरेटिंग मार्जिन काय असावे हे लेखक या पुस्तकात प्रकट करतात. €12 ते €150 पर्यंतच्या सरासरी तिकिटाच्या गृहितकांचे विश्लेषण करणे, जेथे मार्जिनमधील फरक प्रत्येक आस्थापनाच्या व्यवसाय प्रस्तावाची व्यवहार्यता समजून घेण्याची गुरुकिल्ली आहे.
हॉटेल व्यावसायिकांची स्थापना फायदेशीरपणे कशी व्यवस्थापित करावी आणि अशा प्रकारे वर्षानुवर्षे त्यांचे स्थायीत्व कसे सुनिश्चित करावे, परिणाम सुधारण्यासाठी हे पुस्तक सैद्धांतिक-व्यावहारिक सारांश आहे.
मिशेलिन स्टार प्रस्तावना
आदरातिथ्य आस्थापना व्यवस्थापित करण्यासाठी, उद्योजकता आणि व्यवसाय प्रशिक्षणावरील हे पुस्तक-पुस्तिका वाचणे, प्रतिष्ठित शेफच्या दृष्टीपासून सुरू होते.
राष्ट्रीय स्तरावरील तीन सुप्रसिद्ध शेफ, आम्हाला त्यांच्या वाचनात घ्या. च्या बद्दल किस्को गार्सिया, चोको रेस्टॉरंटचे शेफ, पेरिको ऑर्टेगा, रेस्टॉरंटचे शेफ शिफारस करतात y जोस डॅमियन पार्टिडो, पॅराडोरेस डी टुरिस्मो डी एस्पानाचे शेफ डी पाककृती.
तिघांनी त्यांच्या शब्दांत, व्यावसायिक पाककला क्रियाकलापांचा एक पूरक भाग म्हणून दीर्घ-प्रतीक्षित नफा मिळविण्यासाठी रेस्टॉरंटच्या दैनंदिन व्यवस्थापन पद्धतीचे महत्त्व सांगितले, की हे द्विपद समजू शकले नाही तर एक फायदेशीर रेस्टॉरंट.
केटरिंगमध्ये व्यवसाय व्यवस्थापनाचे सात ब्लॉक
- त्यांपैकी पहिले गॅस्ट्रोनॉमिक पर्यटनाचे खरे इंजिन म्हणून, पुनर्संचयित करण्याच्या संबंधात पर्यटनाच्या प्रचंड संभाव्यतेच्या जवळ आणते.
- दुसरा आपल्याला उद्दिष्टे आणि व्यवसाय मॉडेल ज्याची रचना करणे आवश्यक आहे यासाठी तयार करतो.
- तिसरा ब्लॉक पूर्णपणे वित्त, विश्लेषण आणि उत्पन्न विवरणात जातो.
- चौथा किरकोळ व्यवसाय मॉडेल्सचा शोध घेतो.
- पाचवा पुनर्संचयित शिल्लक असलेल्या मुख्य गोष्टींचे विश्लेषण करते.
- सहावा सामान्य निष्कर्ष काढतो,
- सातवा व्यवसाय मार्जिन वाढविण्यासाठी धोरणे हाती घेतो.