घरी बियाणे उगवण कसे सुरू करावे
आजकाल, प्रत्येकाला आधीच माहित आहे की स्प्राउट्स खूप उपयुक्त आहेत. पण जे घेणे आणि उगवण सुरू करणे इतके सोपे आहे ते येथे आहे – कधीकधी, जसे होते ... हात पोहोचत नाहीत! "पोहोचण्यासाठी" काय करावे? हे अगदी सोपे आहे - घरी रोपे घेणे आणि शोधणे, शेवटी, ते कसे आहे. आता, ही सामग्री वाचल्यानंतर 5 मिनिटांत, तुम्हाला उगवणाचा विषय 100% समजेल – आणि, कदाचित, तुम्ही आज उगवण सुरू कराल, आणि उद्या तुम्हाला पहिली कापणी मिळेल! हे सोपे आहे - आणि, होय, खरोखर - निरोगी!
स्प्राउट्सचे नक्की फायदे काय आहेत?
तुटलेल्या बिया आणि धान्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलाप आणि पौष्टिक मूल्य जास्त असते;
स्प्राउट्स खूप एंजाइम आहेत, म्हणून ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि संपूर्ण शरीराला बरे करतात;
स्प्राउट्समध्ये सहज पचण्यायोग्य स्वरूपात बरेच पोषक असतात;
स्प्राउट्सचे नियमित खाणे अतिरिक्त वजन कमी करण्यास आणि शरीराला डिटॉक्स करण्यास मदत करते;
सर्व स्प्राउट्समध्ये अनेक जीवनसत्त्वे असतात. उदाहरणार्थ, 50 ग्रॅम गव्हाच्या जंतू व्हिटॅमिन सीमध्ये 6 ग्लास संत्र्याच्या रसात;
अनेक स्प्राउट्स खूप चवदार असतात. उदाहरणार्थ, गहू, सूर्यफूल, सोयाबीन, मूग, चणे;
बर्याच स्प्राउट्समध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत आणि ते हजारो वर्षांपासून जगातील अनेक लोकांच्या पारंपारिक औषधांद्वारे वापरले जात आहेत – चीनमध्ये, सोयाबीन स्प्राउट्स सुमारे 5000 वर्षांपूर्वी सुरू झाले!
रोपांमध्ये नकारात्मक गुण आहेत का? होय आहे!
- स्प्राउट्समध्ये ग्लूटेन असते. जर तुम्हाला ग्लूटेनची ऍलर्जी असेल (दुर्मिळ, लोकसंख्येच्या 0.3-1%) तर हे तुमचे अन्न नाही;
- 12 वर्षाखालील मुलांसाठी योग्य नाही;
- दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मध, प्रोपोलिस आणि परागकण, मुमियो, जिनसेंग एका जेवणात सुसंगत नाही;
- पेप्टिक अल्सर आणि फुशारकी, पित्त, जठराची सूज, नेफ्रायटिस आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या काही इतर रोगांसाठी योग्य *;
- काही धान्ये आणि बियाणे उगवण करण्यासाठी बराच वेळ आणि लक्ष द्यावे लागते, विशेषत: अंबाडी आणि तांदूळ;
- आणि तीळाची रोपे थोडी कडू असतात (जरी अगदी खाण्यायोग्य असतात);
- स्प्राउट्स बर्याच काळासाठी साठवले जात नाहीत (रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही). खाद्य धान्याच्या अंकुरांची लांबी 2 मिमी पेक्षा जास्त नाही (लांब स्प्राउट्स, "हिरवे" - स्वतंत्रपणे खाल्ले जातात);
- काही स्प्राउट्समध्ये विरोधी पोषक घटक, विषारी घटक असू शकतात, यासह -;
- कोणतेही स्प्राउट्स मोठ्या प्रमाणात खाण्यासाठी नाहीत: ते औषध किंवा अन्न पूरक आहेत, अन्न नाही. रोपांची दैनिक डोस 50 ग्रॅम (3-4 चमचे) पेक्षा जास्त नसावी;
- अयोग्य उगवण सह, बुरशी आणि बुरशी रोपांवर जमा होऊ शकतात;
- अंकुरित बियाण्यांपासून बनवलेले तृणधान्ये आणि ब्रेड लोकप्रिय आहेत, परंतु ते फारसे उपयुक्त नाहीत: अशा उष्णतेच्या उपचारांमध्ये अंकुरित बियांचे पोषक तत्व मोठ्या प्रमाणात नष्ट होतात.
म्हणून, आपल्याला प्रथम आपल्या आवडीच्या संस्कृतीच्या उगवणाचा मुद्दा काळजीपूर्वक समजून घेणे आवश्यक आहे आणि म्हणून "गॉझ" घ्या. सुदैवाने, या संदर्भात "लोक कच्च्या अन्न" शहाणपणाची पिग्गी बँक आधीच खूप समृद्ध आहे!
अंकुर वाढविण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय पिके:
सोया
ओट्स
सोयाबीनचे
मूग
वाटाणा
तीळ
भोपळ्याच्या बिया
मसूर
बार्ली
राय नावाचे धान्य
काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप, इ.
यासाठी योग्य पिकांचे बियाणे उगवण करणे ही समस्या नाही. परंतु प्रथम, खात्री करा – खरेदी करताना विक्रेत्याला विचारा – की तुम्ही खरोखरच “लाइव्ह” घेत आहात, प्रक्रिया केलेले नाही आणि कॅलक्लाइंड केलेले बियाणे किंवा धान्य नाही: त्यांची किंमत सहसा थोडी जास्त असते, कारण. विविध स्टोरेज परिस्थिती आवश्यक आहे. चारा धान्य किंवा अन्न, “मृत” आणि फक्त खाण्यासाठी तयार बियाणे अंकुरित करण्याचा प्रयत्न करणे म्हणजे साखरेच्या पाकात मुरवलेले बियाणे बाहेर येण्याची वाट पाहण्यासारखे आहे.
भिजवण्याआधी, उगवणासाठी निवडलेले धान्य थंड पाण्याने नळाखाली धुवून लहान खडे, वाळू इत्यादी काढून टाकणे आवश्यक आहे. त्यानंतर "व्यवहार्यता तपासणी" येते: उगवण होणारे धान्य पाण्यात बुडवा (उदाहरणार्थ, सॉसपॅनमध्ये किंवा तांदळात एक खोल प्लेट) - मृत, खराब झालेले बिया तरंगतील, काढून टाकतील आणि टाकून देतील. हिरवे धान्य आणि खराब झालेले (तुटलेले) धान्य देखील अयोग्य आहेत. तृणधान्यांमध्ये असे भरपूर धान्य असल्यास (असे मानले जाते की 2% पेक्षा जास्त नसावे), संपूर्ण "बॅच" उगवणासाठी फारसा उपयोग नाही, कारण. कमी चैतन्य आहे.
तर, व्यवसायासाठी! उगवण पद्धती:
सर्वात सोपा, आजीचा किंवा "प्लेट" मार्ग - कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेल्या सपाट प्लेटवर. बियाणे किंवा धान्ये थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, पाणी काढून टाका, बिया प्लेटवर घाला, स्वच्छ ओलसर कापडाने किंवा ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि गडद ठिकाणी ठेवा (परंतु हवाबंद नाही). सर्व काही! कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नेहमी ओलसर ठेवण्यासाठी ते कोरडे असताना ओलावा. साधारणपणे दीड दिवसात किंवा जास्तीत जास्त ३ दिवसात बिया फुटतील! (अंधारात अंकुर येणे जलद होते). सर्वात उपयुक्त बियाणे 3-1 मिमीच्या अंकुरांसह आहेत. क्षण जपून घ्या!
"कन्व्हेयर पद्धत": तीन किंवा चार ग्लास पिण्याचे पाणी घेतले जाते, प्रत्येक ग्लासच्या आकारात बसण्यासाठी चहाच्या गाळणीत ठेवले जाते. पाणी फक्त गाळणीला स्पर्श केला पाहिजे. आम्ही वेगवेगळ्या पिकांच्या बिया चष्म्यांमध्ये ठेवतो, उगवण वेळ लक्षात घेऊन - जेणेकरून दररोज पीक मिळेल. कृपया लक्षात घ्या की सर्व (!) चष्म्यांमधील पाणी दिवसातून किमान 3 वेळा बदलले पाहिजे, पाणी पिणे आवश्यक आहे (ब्लीचशिवाय), उदाहरणार्थ, बाटलीतून किंवा फिल्टरच्या खाली असलेले खनिज.
- "तंत्रज्ञान". एक विशेष "उगवण ग्लास" वापरला जातो, जो स्टोअरमध्ये आणि इंटरनेटवर विकला जातो. चष्माचे प्रकार वेगळे, अधिक महाग-स्वस्त आहेत. काच सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक आणि सोयीस्कर दिसते कारण त्यातील धान्य धूळयुक्त होत नाही, कोरडे होत नाही आणि बुरशी बनत नाही.
"स्प्राउट्स", "हिरवे" - पूर्ण वाढ झालेले स्प्राउट्स जे सॅलड किंवा ज्यूसमध्ये जातात (गव्हाच्या घासासह), धान्य 7-10 दिवस भिजत ठेवा, नियमितपणे पाणी बदलत रहा.
महत्वाचे:
1. अंकुरित बियाण्यांखालील पाणी पिऊ शकत नाही, त्यात जीवनसत्त्वे नसून विष असतात.
2. न फुटलेल्या बिया खाऊ नका.
3. खाण्यापूर्वी अंकुरलेले दाणे थंड पाण्याने चांगले धुवावेत (आणि शक्यतो, पटकन उकळत्या पाण्याने वाळवलेले) बुरशीच्या बीजाणूंपासून सुरक्षित राहण्यासाठी.
4. स्प्राउट्ससह अनेक स्प्राउट्स हे जैव-सक्रिय परिशिष्ट (संपूर्ण आहारासाठी एक उपयुक्त जोड) असले तरी ते उपचार नाहीत. स्प्राउट्सचे सेवन वैद्यकीय सल्ला आणि उपचारांना पर्याय नाही.
5. गर्भधारणेदरम्यान स्प्राउट्सचा प्रभाव अद्याप पूर्णपणे अभ्यासला गेला नाही - तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
इतकंच! अंकुरलेले अन्न तुम्हाला आरोग्य आणि आनंद देईल. स्प्राउट्स सोपे आहेत!
याव्यतिरिक्त: इंटरनेटवर बरेच अंकुर आहेत.
*तुम्हाला पचनसंस्थेचे जुनाट किंवा तीव्र आजार असल्यास, स्प्राउट्स खाण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.