संयुक्त राष्ट्र (UN) 2016 हे आंतरराष्ट्रीय कडधान्य वर्ष आहे. परंतु असे झाले नाही तरीही, शेवटचे वर्ष "शाकाहारींचे वर्ष" म्हणून निःसंशयपणे ओळखले जाऊ शकते. एकट्या यूएसमध्ये 16 दशलक्ष शाकाहारी आणि शाकाहारी आहेत... 2016 मध्ये, शाकाहारी आणि शाकाहारी मांसाच्या पर्यायांसाठी जागतिक बाजारपेठ $3.5 अब्जपर्यंत पोहोचली आणि 2054 पर्यंत, 13 औद्योगिकरित्या उत्पादित मांस उत्पादने वनस्पती-आधारित पर्यायांनी बदलले जातील असा अंदाज आहे. उघडपणे शाकाहारी विरोधी, मांस खाणारे लोकप्रिय पॅलेओ आहार खंडित केले गेले आहे: आरोग्य मंत्रालयाच्या स्तरावरील ब्रिटीश शास्त्रज्ञांनी पॅलेओ आहाराचे फायदे आणि मागील 2015 मधील आहारातील सर्वात वाईट प्रवृत्तीबद्दलच्या गृहीतकाचे खंडन केले आहे.
याव्यतिरिक्त, 2015-2016 मध्ये, बरेच नवीन शाकाहारी आणि शाकाहारी ट्रेंड दिसू लागले: दोन्ही निरोगी आणि खूप निरोगी नाहीत! वर्षातील ट्रेंड:
1. "ग्लूटेन मुक्त." ग्लूटेन-फ्री बूम सुरूच आहे, मोठ्या प्रमाणात ग्लूटेन-मुक्त उत्पादकांच्या जाहिरातींद्वारे इंधन आहे जे ग्लूटेनची ऍलर्जी नसलेल्या लोकांना देखील "ग्लूटेन-मुक्त" पदार्थ खरेदी करण्यास भाग पाडते. आकडेवारीनुसार, जगातील लोकसंख्येपैकी केवळ 0.3-1% लोक सेलिआक रोग (ग्लूटेन ऍलर्जी) ग्रस्त आहेत. परंतु ग्लूटेनवरील "युद्ध" सुरूच आहे. नवीनतम अमेरिकन अंदाजानुसार, 2019 पर्यंत ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने सुमारे अडीच अब्ज यूएस डॉलर्सच्या प्रमाणात विकली जातील. ग्लूटेनची ऍलर्जी नसलेल्या लोकांना ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांचा फारसा फायदा होत नाही. परंतु हे स्पष्टपणे अशा खरेदीदारांना थांबवत नाही ज्यांना, वरवर पाहता, स्वतःला आणि त्यांच्या कुटुंबियांसाठी "उपयुक्त" काहीतरी देऊन - तपशीलात न जाता - स्वतःला आणि त्यांच्या कुटुंबांना संतुष्ट करायचे आहे.
2. "भाजीपाला आधारित". यूएस मधील वनस्पती-आधारित लेबलिंगची लोकप्रियता (जिथून सर्व शाकाहारी ट्रेंड येतात) ग्लूटेन-मुक्त घोषणेशी विसंगत आहे. खरेदीदार "वनस्पती-आधारित" सर्व काही शेल्फ् 'चे अव रुप काढून टाकतात! कटलेट, “दूध” (सोया) शेक, प्रोटीन बार, मिठाई चांगल्या प्रकारे विकल्या जातात – नेहमी “वनस्पती-आधारित”. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, याचा अर्थ फक्त "100% शाकाहारी उत्पादन" असा आहे ... परंतु "वनस्पती आधारित" हे आधीच परिचित असलेल्या "शाकाहारी" पेक्षा जास्त फॅशनेबल वाटते.
3. "पचनसंस्थेसाठी चांगले." व्हेगन हेडलाइन बनवणारा आणखी एक हॉट ट्रेंड ब्रँड – आणि बरेच काही! - दाबा. आम्ही प्रोबायोटिक्सच्या लोकप्रियतेच्या दुसऱ्या शिखराबद्दल बोलू शकतो, कारण. पाश्चिमात्य देशांमध्ये, अधिकाधिक वेळा ते “पचनाच्या फायद्याविषयी” बोलतात. खरं तर, प्रोबायोटिक्स तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवू शकतात! उत्कृष्ट आतड्याचे कार्य स्थापित करणे हे कोणत्याही आहाराचे अक्षरशः पहिले कार्य आहे आणि विशेषत: पहिल्या महिन्यांत, उदाहरणार्थ, शाकाहारी किंवा कच्च्या आहाराकडे स्विच करणे हे या वस्तुस्थितीचा उल्लेख करू नका. तसे असो, “प्रोबायोटिक्स”, “फ्रेंडली मायक्रोफ्लोरा” आणि आपल्या आतड्यांच्या खोलीत काय घडत आहे हे दर्शविणारी इतर संज्ञा ट्रेंडमध्ये आहेत. शाकाहार आणि शाकाहारीपणाच्या या बाजूकडे पौष्टिक लोकांचे लक्ष केवळ एकंदर आरोग्यासाठी दीर्घकाळ प्रस्थापित फायद्यांमुळेच वाढलेले नाही.
4. पुरातन काळातील लोकांची अन्नधान्य पिके. “ग्लूटेन-फ्री” किंवा त्यासोबत, पण “प्राचीन धान्ये” हा 2016 चा सुपर ट्रेंड आहे. राजगिरा, क्विनोआ, बाजरी, बल्गुर, कामूत, बकव्हीट, फारो, ज्वारी – या शब्दांनी शाकाहारीच्या शब्दसंग्रहात त्यांचे स्थान आधीच घेतले आहे. जो नवीनतम ट्रेंडचे अनुसरण करतो. आणि हे खरे आहे, कारण हे संपूर्ण धान्य शरीराला केवळ टन फायबर आणि प्रथिनेच पुरवत नाही तर ते चवदार आणि आहारात विविधता आणतात. यूएस मध्ये, त्यांना आता "भविष्यातील प्राचीन धान्य" म्हटले जाते. हे शक्य आहे की भविष्य खरोखरच या तृणधान्यांचे आहे, उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध आहे आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित चीनी आणि भारतीय पांढर्या तांदूळांचे नाही.
5. पौष्टिक यीस्टसाठी फॅशन. यूएस मध्ये, “न्यूट्रिशनल यीस्ट” – न्यूट्रिशनल ईस्ट – थोडक्यात नूच असा ट्रेंड आहे. "नुच" हे सामान्य पौष्टिक (स्लेक्ड) यीस्टपेक्षा अधिक काही नाही. या आरोग्यदायी उत्पादनामध्ये फक्त 12 चमचे जीवनसत्व बी 1 च्या दैनंदिन मूल्याच्या तिप्पट आहे आणि ते प्रथिने आणि फायबरने देखील समृद्ध आहे. "बरं, इथे काय बातमी आहे," तुम्ही विचारता, "आजींनी आम्हाला यीस्ट दिले!" खरं तर, "नवीन" हे जुन्या उत्पादनाचे नवीन नाव आणि नवीन पॅकेजिंग आहे. नूच यीस्टला "व्हेगन परमेसन" देखील म्हटले जाते आणि आता ट्रेंडमध्ये आहे. पौष्टिक यीस्ट लहान डोसमध्ये पास्ता, स्मूदीजमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि पॉपकॉर्नवर देखील शिंपडले जाऊ शकते.
6. चरबी…पुनर्वसन! अलीकडे पर्यंत, बरेच "वैज्ञानिक" स्त्रोत एकमेकांशी भांडत होते की कथित चरबी हानिकारक आहे. आणि त्यापासून स्वतःचे रक्षण करण्याचे मार्ग ऑफर करण्यासाठी एकमेकांशी भांडले. आज, शास्त्रज्ञांच्या "लक्षात" आहे की जर आपण लठ्ठपणाच्या समस्येकडे क्षणभर दुर्लक्ष केले, जी युनायटेड स्टेट्समध्ये तीव्र आहे (जेथे विविध अंदाजानुसार 30% ते 70% लोकसंख्येवर परिणाम होतो), तर चरबी आवश्यक आहे! चरबीशिवाय, एखादी व्यक्ती फक्त मरेल. हे आहारात आवश्यक असलेल्या 3 घटकांपैकी एक आहे: कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी. दररोज वापरल्या जाणार्‍या कॅलरीजपैकी अंदाजे 10%-20% चरबीचा वाटा आहे (कोणतीही अचूक संख्या नाही, कारण या विषयावर पोषणतज्ञांचे एकमत नाही!). म्हणून आता ते वापरणे फॅशनेबल आहे ... "निरोगी चरबी." हे काय आहे? आमच्या आवडत्या शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थ जसे की नट, एवोकॅडो आणि दही यामध्ये आढळणाऱ्या सामान्य, मुळात नैसर्गिक, प्रक्रिया न केलेल्या चरबीपेक्षा अधिक काहीही नाही. आता हे जाणून घेणे फॅशनेबल आहे की चरबी, स्वतःच, हानिकारक नाही!
7. असे दुसरे "पुनर्वसन" साखरेसह झाले. शास्त्रज्ञांनी पुन्हा "लक्षात ठेवले" की साखर मानवी शरीराच्या जीवनासाठी आहे, निरोगी स्थिती राखणे आणि मेंदू आणि स्नायूंचे कार्य करणे यासह. परंतु, चरबीप्रमाणेच, आपल्याला फक्त "निरोगी" साखर खाण्याची आवश्यकता आहे. आणि जवळजवळ "अधिक, चांगले" ?! अशाप्रकारे साखरेचे प्रमाण जास्त असलेल्या फळांचा कल वाढला. कल्पना अशी आहे की अशी फळे (किमान कथितपणे) उर्जेची जलद वाढ देतात. "फॅशनेबल", म्हणजे सर्वात "साखर" फळे आहेत: द्राक्षे, टेंगेरिन्स, चेरी आणि चेरी, पर्सिमन्स, लीची, खजूर, अंजीर, आंबा, केळी, डाळिंब - आणि अर्थातच, सुकामेवा, ज्यामध्ये साखरेचे प्रमाण सम असते. सुका मेवा नसलेल्या फळांपेक्षा जास्त. कदाचित हा (मागील प्रमाणे) ट्रेंड या वस्तुस्थितीमुळे आहे की पाश्चिमात्य देशांमध्ये ज्यांना निरोगी जीवनशैलीमध्ये रस आहे ते क्रीडा पोषणाबद्दल अधिकाधिक शिकत आहेत. खरंच, जे लोक लठ्ठ आहेत आणि बैठी जीवनशैली जगतात त्यांच्या विपरीत, जे लोक फिटनेसमध्ये गुंतलेले आहेत ते "निरोगी" चरबी आणि "नैसर्गिक" साखर असलेल्या पदार्थांचे कौतुक करतात: ते आपल्याला या पोषक तत्वांसाठी शरीराच्या गरजा त्वरीत भरून काढू देतात. हे सर्व विरोधाभासी वाटणारे ट्रेंड कुठून आले हे विसरू नका आणि तुम्हाला विशेषत: काय हवे आहे - वजन कमी करण्यासाठी - साखर आणि चरबीचे प्रमाण कमी करण्यासाठी - किंवा स्नायू वाढवण्यासाठी आणि संबंधित शरीरातील उर्जेची हानी गुणात्मकपणे भरून काढण्यासाठी गोंधळ न घालणे महत्वाचे आहे. तीव्र प्रशिक्षणासह.
8. या संदर्भात, नवीन ट्रेंडची निर्मिती करणे आश्चर्यकारक नाही - "शाकाहारी आहारात क्रीडा पोषण". अधिकाधिक शाकाहारी लोकांना ऍथलीट्ससाठी हर्बल पौष्टिक पूरक आहारांमध्ये रस आहे. "जॉक्ससाठी" डिझाइन केलेले अनेक आहार पूरक नॉन-एथलीट्सना लागू आहेत. उदाहरणार्थ, 100% नैतिक शाकाहारी प्रोटीन पावडर, (ब्रांच्ड चेन अमीनो ऍसिड), वर्कआउटनंतरचे शेक आणि तत्सम उत्पादने लोकप्रिय होत आहेत. ब्रिटीश निरीक्षकांनी हे वर्षातील शीर्ष 10 शाकाहारी ट्रेंडपैकी एक आहे. त्याच वेळी, विक्रेते म्हणतात, ग्राहक महाकाय कंपन्यांच्या उत्पादनांऐवजी मायक्रो-ब्रँडला प्राधान्य देतात - कदाचित आणखी नैसर्गिक आणि उच्च-गुणवत्तेचे नैतिक उत्पादन मिळवण्याचा प्रयत्न करतात.
9. बायोडायनामिक हे नवीन सेंद्रिय आहे. कदाचित निरोगी खाण्यात स्वारस्य असलेले कोणीही लोक नसतील ज्यांनी “” उत्पादनांबद्दल ऐकले नसेल – कीटकनाशके वापरल्याशिवाय, मातीत वाढतात आणि बरेच काही! अनेकांनी सुपरमार्केट आणि मार्केटमध्ये उत्पादने शोधण्याचा नियम बनवला आहे आणि याचे गंभीर वैज्ञानिक औचित्य आहे. "ऑर्गेनिक" हा शब्द दैनंदिन जीवनात इतका घट्टपणे स्थापित झाला आहे की ... ते फॅशनेबल होण्याचे थांबले आहे. परंतु “कोणतीही जागा रिकामी नाही”, आणि आता तुम्ही एक प्रकारची नवीन उंची घेण्याचा प्रयत्न करू शकता – एक “बायोडायनॅमिक” आहे. "जैविक" उत्पादने "सेंद्रिय" उत्पादनांपेक्षा अधिक सुरक्षित, आरोग्यदायी आणि अधिक विलासी आहेत. "बायोडायनामिक" उत्पादने अशा शेतात उगवली जातात ज्यात अ) कीटकनाशके आणि रसायने वापरली जात नाहीत. खते, ब) त्याच्या संसाधनांच्या बाबतीत पूर्णपणे स्वयंपूर्ण आहे (आणि हे, इतर गोष्टींबरोबरच, "कार्बन मैल" वाचवते). म्हणजेच अशी शेती सेंद्रिय शेतीची कल्पना () नवीन उंचीवर नेऊन ठेवते. आनंदी होईल. नवीन कृषी मानक सादर करण्याच्या प्रक्रियेला फक्त एका किरकोळ साखळीमुळे - एक अमेरिकन - हानी पोहोचू लागली, परंतु हे शक्य आहे की या उपक्रमाला पाठिंबा दिला जाईल. वाईट बातमी अशी आहे की, अर्थातच, "जैविक" हे "सेंद्रिय" पेक्षा अधिक महाग असेल.
10. लक्षपूर्वक खाणे - आणखी एक विहीर, ओह-अत्यंत प्राचीन ट्रेंड जो XNUMXव्या शतकात "परत" आला! या पद्धतीची कल्पना अशी आहे की आपल्याला टीव्हीसमोर आणि संगणकावर नव्हे तर "भावनेने, संवेदनेने, व्यवस्थेसह" खाण्याची आवश्यकता आहे - म्हणजे. "जाणीवपूर्वक". यूएसमध्ये, जेवणादरम्यान “ट्यून-इन” करणे किती महत्त्वाचे आहे याविषयी बोलणे आता अत्यंत फॅशनेबल झाले आहे – म्हणजे जेवताना (आणि टीव्ही कार्यक्रम नव्हे) “ट्यून इन” करणे. याचा अर्थ, विशेषतः, प्लेटकडे पाहणे, आपण जे काही खातो ते काळजीपूर्वक चावणे आणि चघळणे आणि ते पटकन गिळणे नाही, आणि हे अन्न वाढवल्याबद्दल पृथ्वी आणि सूर्याबद्दल कृतज्ञता वाटणे आणि शेवटी, फक्त खाण्याचा आनंद घ्या. ही कल्पना नवीन युगातील आहे, परंतु ती परत आल्यावरच आनंद होऊ शकतो! तथापि, अलीकडेच हे सिद्ध झाले आहे की हे "जाणीव खाणे" आहे जे XNUMX व्या शतकातील सर्वात नवीन आजारांपैकी एकाशी लढण्यास मदत करते - एफएनएसएस सिंड्रोम ("पूर्ण परंतु समाधानी सिंड्रोम"). FNSS म्हणजे जेव्हा एखादी व्यक्ती “तृप्ततेसाठी” खाते, परंतु पोट भरल्यासारखे वाटत नाही: युनायटेड स्टेट्स आणि जगातील इतर विकसित देशांमध्ये लठ्ठपणाचे एक कारण आहे, जिथे उच्च पातळीचा ताण आणि “अति जलद” आहे. राहणीमानाचा दर्जा. नवीन पद्धतीचे अनुयायी असा दावा करतात की जर तुम्ही "जागरूक आहार" या तत्त्वाचे पालन केले तर तुम्ही कॅलरी आणि मिठाईंमध्ये स्वतःला इतके मर्यादित न ठेवता तुमचे वजन आणि हार्मोन्स व्यवस्थित ठेवू शकता.