सामग्री
ताज्या काकडीच्या गंधाने वास घेणारा एक छोटा चांदीचा मासा आहे. हा मासा गंधित कुटुंबाशी संबंधित आहे, किरण-पंख असलेल्या प्रजातींचा. दुर्गंधीमुळे तो इतर माशांशी गोंधळून जाऊ शकत नाही. जर कोणी त्यांचे डोळे बंद केले, त्यांना वासाने वस्तू ओळखण्यास सांगितले आणि त्यांना माशांचा वास येऊ दिला, तर प्रत्येकजण म्हणेल की ती काकडी आहे किंवा काकडीसारखीच काहीतरी आहे. वास हे गंधाचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे, जे इतर माशांसह गोंधळ होऊ देत नाही.
सामान्य वर्णन
दुर्गंधीयुक्त शरीर एक fusiform आकार आहे. तराजू लहान असतात, सहज पडतात. काही उपप्रजाती स्केललेस असतात. तराजूऐवजी, त्यांचे शरीर त्वचेने झाकलेले असते, जे स्पॉनिंग दरम्यान ट्यूबरकल्सने देखील झाकलेले असते. या माशाचे तोंड मोठे आहे.
दुर्गंधीग्रस्त कुटुंबात माशांच्या बर्‍याच उपप्रजाती आहेत. चला सर्वात सामान्य गोष्टींचे वर्णन करूः
- आशियाई;
- सुदूर पूर्व;
- युरोपियन
ही एक व्यावसायिक मासा आहे हे आपण जोडले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, हे बर्‍याचदा हौशी किंवा खेळातील मासेमारीसाठी ऑब्जेक्ट म्हणून कार्य करते.
एशियन स्मेल्ट ही उपप्रजाती आहे युरोपियन गंध. आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की ही बर्‍यापैकी सामान्य उप-प्रजाती आहे. हे येनिसेईत राहते. क्रियाकलापांचे शिखर उन्हाळ्यात आणि शरद .तूतील असते. यावेळी, हे मासे खातात आणि केवळ ते मोठ्या संख्येने पकडले जाऊ शकतात. इतर वेळी ते निष्क्रिय असतात. ते इतर माशांच्या केव्हियार आणि विविध लहान इन्व्हर्टेबरेट्सवर आहार देतात.
पुर्वेकडील वास ही युरोपियन उपप्रजातीची एक छोटी मासा आहे. हे तोंडात वास येण्याच्या बहुतेक प्रजातींपेक्षा भिन्न आहे. त्याचे तोंड, मोठ्या-गोंधळलेल्या दुर्गंधींपेक्षा विपरीत, त्याऐवजी लहान आहे. हे युरोपियनपेक्षा जास्त काळ जगते आणि 10 सेंटीमीटरच्या कमाल लांबीपर्यंत वाढते.
ची सर्वात सामान्य उपजाती युरोपियन दुर्गंधी आहे. हा एक बौनाचा प्रकार आहे. अशी मासे 10 सेंटीमीटरपर्यंत वाढते. त्याचे शरीर स्वच्छ करणे सोपे आहे की मोठ्या प्रमाणात आकर्षित केले आहे. जबड्यांना दात कमकुवत असतात.
- कॅलरी सामग्री 102 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 15.4 ग्रॅम
- चरबी 4.5 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
- पाणी 79 ग्रॅम
दुर्गंधीचे फायदे
सर्वप्रथम, गंधयुक्त दात, आशियाई जीवनसत्वे आणि खनिजे समृध्द असतात जसे: पोटॅशियम - 15.6%, फॉस्फरस - 30%
दुसरे म्हणजे, पोटॅशियम हे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमन मध्ये भाग घेते मज्जातंतू आवेग, दबाव नियमनात भाग घेते.
तिसर्यांदा, फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस शिल्लक नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग आहे आणि हाडांच्या दातांना खनिज बनविणे आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
गंध मांस, ज्याची रचना उत्कृष्ट चव आहे, त्यात मानवांसाठी उपयुक्त अनेक घटक आणि इतर माशांच्या प्रजाती - जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत. गंधाची रचना प्रथिने, चरबी, पाणी आणि राख आहे. वासलेल्या मांसामध्ये फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, क्रोमियम, क्लोरीन, निकेल, फ्लोरीन आणि मोलिब्डेनम असतात. गंधाची रचना देखील नियासिन, बी जीवनसत्त्वे समृध्द आहे.
रचनेत चरबीची महत्त्वपूर्ण सामग्री असूनही, ज्यामुळे माशांना उत्कृष्ट स्वाद मिळतो, त्यातील रचनेत कमी उष्मांक असते. स्मेल्टचे ऊर्जा मूल्य प्रति 124 ग्रॅम सरासरी 100 कॅलरी असते.
दुर्गंधीयुक्त फायदेशीर वैशिष्ट्ये
लहान मासे लोक सहसा हाडांसह खातात - त्यांची हाडे अतिशय कोमल असतात आणि केवळ शरीराला फायदा होतो. त्यांना खाल्ल्यास ऑस्टिओपोरोसिस टाळण्यास मदत होईल, हाडे आणि सांधे मजबूत होतील आणि मायक्रो आणि मॅक्रोइलेमेंट्सचा शरीराचा इष्टतम संतुलन पुनर्संचयित होईल. दुर्गंधीचा फायदा असा आहे की त्याच्या फिश ऑइलमध्ये आवश्यक फॅटी idsसिडस् आणि प्रोविटामिन ए असतात, ज्याचा दृष्टीक्षेपात फायदेशीर प्रभाव पडतो.
कसे शिजवायचे
वास हा एक ऐवजी चरबीयुक्त मासा आहे, म्हणून तळलेले किंवा भाजलेले असताना ते स्वादिष्ट असते. गंध कसा शिजवायचा? सर्वात स्वादिष्ट पर्याय म्हणजे तो चिकणमाती किंवा कोळशामध्ये बेक करणे, म्हणून बोलणे, त्याच्या स्वतःच्या रसात, स्वतःच्या चरबीमध्ये. यामुळे ते मऊ आणि सुगंधी बनते. वास साफ करणे खूप सोपे आहे - त्याची तराजू आपण साठवणुकीप्रमाणे काढू शकता.
आपण त्यातून फिश सूप शिजवू शकता; आपण ते शिजवू शकता, ते बेक करू शकता, जेली आणि एस्पिक बनवू शकता, लोणचे, कोरडे, कोरडे आणि धूर करू शकता. गरम स्मोक्ड गंध विशेषतः चवदार आहे. हा मासा बिअरसाठी आवडता नाश्ता आहे. सेंट पीटर्सबर्ग येथे वार्षिक स्मेल्ट फेस्टिव्हल आयोजित केला जातो - हे विशेषतः बाल्टिक किनारपट्टी आणि फिनलंडच्या आखातातील रहिवाशांना आवडते.
पिठात पॅनमध्ये तळलेले वास
साहित्य
पिठात पॅनमध्ये वाळलेल्या तळण्याचे तयार करण्यासाठी तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:
- वास - 1 किलो;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- लिंबाचा रस - 1 टीस्पून;
- पीठ - 120 ग्रॅम;
- तळण्याचे तेल - 5 टेस्पून. l
पाककला पायर्या
- आम्ही दुर्गंधी थंड पाण्याखाली धुवून घेतो, चाकूने हलके हलके पाय घसरुन (काहीवेळा तराजू असतात) आणि पुन्हा चांगले स्वच्छ धुवा. आम्ही शेपटी आणि पंख काढून टाकत नाही - ते खूप निविदा आहेत आणि तयार डिशमध्ये क्रंच करतात.
- पुढे, आम्ही माशाच्या कड्याकडे डोके सोबत एक चीरा बनवतो, डोके फाडून टाकतो, आतील बाजू बाहेर काढतो आणि सहजपणे डोकेच्या मागे पोहोचतो (आम्ही कॅव्हियार ताणत नाही).
- आम्ही तसेच सर्व मासे स्वच्छ करतो.
- आम्ही संपूर्ण मासे त्याच प्रकारे स्वच्छ करतो, मीठ, आणि चवीनुसार तयार केलेला मासा मिरपूड, लिंबाचा रस घालून मीठ सोडा आणि 20 मिनिटे मॅरीनेट करा.
- पुढे, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार तयार केलेली मासा, लिंबाचा रस घालून मीठ सोडा आणि 20 मिनिटे मॅरीनेट करा.
- नंतर एका भांड्यात पीठ घाला. पीठात मासे बुडवून घ्या, डोके कट व शेपटीसह सर्व मासे चांगले ब्रेड करा.
- फ्राईंग पॅनमध्ये भाजीचे तेल घालावे, गरम करावे आणि एक थरात दुर्गंधी पसरवा.
- मासा मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, प्रथम एका बाजूला (सुमारे 7-8 मिनिटे), नंतर त्यास दुसरीकडे वळवा आणि आणखी 7-8 मिनिटे तळा.
- पॅनमधून एक मधुर क्रिस्पी क्रस्टसह गुलाबी माशा काढा आणि सर्व्हिंग डिशवर ठेवा. जेव्हा सर्व मासे तयार होतात, तेव्हा आम्ही टेबलवर वितळवून सर्व्ह करतो.
- स्वादिष्ट, कुरकुरीत, सुवासिक वास बटाटे, तांदूळ किंवा भाज्यांच्या साइड डिशसह चांगले जाते. असे मासे चांगले आणि गरम आणि थंड दोन्ही असतात, पण थंड झालेल्या माशांमध्ये, क्रंच निघून जातो. कढईत पिठात तळलेले, गंध तयार करा आणि या रेसिपीवर एकापेक्षा जास्त वेळा परत आल्यावर तुम्हाला आनंद होईल!
- मित्रांनो, आपल्यास बोन अ‍ॅपिटिट द्या!
