सॉकी सॅल्मन किंवा कोहो सॅल्मन कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनमधील फरकापेक्षा काय चांगले आहे

सॅल्मन माशांच्या प्रजातींच्या कुटुंबात अनेक जाती आहेत ज्यांची स्वतःची नावे आहेत. या कुटुंबातील प्रत्येक प्रतिनिधीचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत. असे असूनही, सॅल्मन मानवजातीसाठी खूप स्वारस्य आहे, कारण ते अन्नाचे स्त्रोत आहेत. ते मोठ्या प्रमाणात आणि औद्योगिक स्तरावर पकडले जातात. हा लेख कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनवर लक्ष केंद्रित करेल. येथे, त्या प्रत्येकाच्या वैशिष्ट्यांचे पुरेसे तपशीलवार वर्णन केले जाईल.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनमध्ये काय फरक आहे?

कोहो सॅल्मन पॅसिफिक सॅल्मनचा वजनदार प्रतिनिधी मानला जातो आणि 15 मीटर पर्यंत लांबीसह 1 किलो वजन वाढविण्यास सक्षम आहे. या माशाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण चमकदार देखावा आहे, जो त्यास चमकदार, हलका-रंगीत स्केल प्रदान करतो. त्याच वेळी, त्याचे एक मोठे डोके आहे, जेथे तोंडाचा वरचा मोठा भाग आणि एक उंच कपाळ उभा आहे.

पाण्याच्या स्तंभात फिरताना, कोहो चमकदार पांढरे आणि चांदीचे टोन पसरवते. डोक्याच्या वरच्या भागात निळसर किंवा हिरव्या रंगाची छटा असते. माशांच्या शरीराच्या दोन्ही बाजूंना काळे डाग असतात, आकारात किंचित अनियमित असतात.

सॉकी सॅल्मन देखील सॅल्मन कुटुंबाचा प्रतिनिधी आहे, परंतु त्याचे वजन लहान आहे आणि लांबीचा आकार लहान आहे: लांबी 80 सेमीपर्यंत पोहोचू शकते आणि वजन 5 किलोपेक्षा जास्त नाही. सॉकी सॅल्मनचे स्वरूप चुम सॅल्मन सारख्या माशाच्या अगदी जवळ असते, परंतु त्याच वेळी त्यात पुंकेसरांची संख्या कमी असते.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मन कोठे राहतात?

कोहो सॅल्मनचे निवासस्थान:

1. कोहोच्या जातींपैकी एक, एक नियम म्हणून, आशियाई खंड किंवा त्याऐवजी अनाडीर नदीला प्राधान्य देते. याशिवाय हा मासा होईडाकोवरही आढळतो.
2. कोहो सॅल्मनचे आणखी एक प्रकार, मोठ्या प्रमाणात, पॅसिफिक महासागरातील उत्तर अमेरिकन किनारपट्टीच्या जवळ आहे. येथे तो कॅलिफोर्नियाच्या किनार्‍यापासून अलास्कापर्यंतचा भाग पसंत करतो. त्याच वेळी, हे लक्षात घ्यावे की उत्तर अमेरिकन कोहो सॅल्मन त्याच्या आशियाई समकक्षापेक्षा काहीसे मोठे आहे.
3. कोहो सॅल्मन आयुष्याच्या चौथ्या वर्षातच उगवतो, परंतु गोड्या पाण्याचे प्रतिनिधी आयुष्याच्या 3 व्या वर्षातच अंडी घालण्याच्या मैदानावर जातात.
4. कोहो सॅल्मन जूनच्या सुरुवातीला गोड्या पाण्याच्या नद्यांमध्ये जातो आणि हा कालावधी डिसेंबरपर्यंत असतो. या संदर्भात, ते सशर्तपणे उन्हाळा, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात विभागले जाऊ शकते. उन्हाळी कोहो सॅल्मन ऑगस्टमध्ये, शरद ऋतूतील - ऑक्टोबरमध्ये आणि हिवाळ्यात - जानेवारीच्या सुरुवातीला. कोहो सॅल्मन फक्त नद्यांमध्ये आणि कोणत्याही परिस्थितीत तलावांमध्ये उगवते.

सॉकी सॅल्मनचे निवासस्थान खालीलप्रमाणे आहे:

1. बहुतेकदा ते पूर्व आणि पश्चिम कामचटकाच्या किनार्याजवळ आढळते.
2. अलास्का, ओखोटा आणि तौई नदी ही सॉकी सॅल्मनसाठी आवडती ठिकाणे आहेत.

हौशी गियरसह सॉकी सॅल्मन पकडणे देखील शक्य आहे, परंतु यासाठी परवानगी मिळाल्यानंतरच. वस्तुस्थिती अशी आहे की या माशाच्या अनियंत्रित पकडीमुळे, त्याच्या साठ्यात लक्षणीय घट झाली आहे.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मन मांसची उपयुक्त रचना

कोहो सॅल्मन मांसाच्या रचनेत खालील उपयुक्त घटक समाविष्ट आहेत:

1. बी 1 आणि बी 2 सारख्या जीवनसत्त्वांची उपस्थिती कोहो फिश मांस कोणत्याही आहारासाठी अपरिहार्य बनवते.
2. त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, क्लोरीन, लोह, फॉस्फरस, फ्लोरिन आणि सोडियम सारखे ट्रेस घटक देखील असतात. अशा ट्रेस घटकांशिवाय, मानवी शरीराचे सामान्य कार्य अशक्य आहे.
3. कोहो सॅल्मन मांस लहानांपासून वृद्धापर्यंत प्रत्येकजण खाऊ शकतो, परंतु विशिष्ट डोसमध्ये. असे असूनही, कोहो सॅल्मन मांस आहारातील मानले जात नाही.

सॉकी सॅल्मन मांस अशा उपयुक्त पदार्थांच्या उपस्थितीने ओळखले जाते:

1. सॉकी सॅल्मन मीटमध्ये खालील जीवनसत्त्वे आढळून आली: ए, बी 1, बी 2, बी 12, ई आणि पीपी.
2. व्हिटॅमिनच्या उपस्थितीव्यतिरिक्त, सॉकी सॅल्मन मांसमध्ये ट्रेस घटक असतात: क्रोमियम, जस्त, पोटॅशियम आणि सोडियम.
3. सॉकी सॅल्मन खाताना, त्वचा, मज्जासंस्था आणि पाचन तंत्राची स्थिती अनुकूल केली जाते. हे मांस मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी चांगले आहे, कारण त्याच्या सेवनाने रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होते.
4. सॉकी सॅल्मन मांसाच्या रचनेत फ्लोरिन आणि फॉस्फोरिक ऍसिड समाविष्ट आहे, जे सेल्युलर स्तरावर चयापचय प्रक्रियांच्या सामान्यीकरणात योगदान देतात.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनची चव वैशिष्ट्ये

1. कोहो सॅल्मन मांस सर्वात स्वादिष्ट आणि शुद्ध मानले जाते. या संदर्भात, हे विविध गोरमेट पाककृतींमध्ये तसेच गृहिणींसाठी पाककृतींमध्ये वापरले जाते.
2. सॉकी सॅल्मन मांस एक विलक्षण, चमकदार चव द्वारे दर्शविले जाते, विशेषत: जेव्हा ते उच्च मीठ सामग्रीसह शिजवलेले असते.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनच्या वापरासाठी विरोधाभास

अपवादात्मक फायदे असूनही, कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मन मीटची शिफारस काही विशिष्ट श्रेणीतील लोकांसाठी केली जात नाही ज्यांना आरोग्य समस्या आहेत. उदाहरणार्थ:

1. जठराची सूज उपस्थितीत.
2. पित्ताशयाचा दाह उपस्थितीत.
3. पोटाच्या रोगांसह.
4. हिपॅटायटीस सह.
5. मूत्रपिंडाच्या विफलतेच्या उपस्थितीत.
6. यकृत रोगांसह.
7. ऍलर्जी आणि मासे मांस वैयक्तिक असहिष्णुता सह.

गर्भधारणेच्या शेवटच्या टप्प्यात, तसेच स्तनपानासाठी महिलांसाठी फॅटी मासे खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

कोहो सॅल्मन किंवा सॉकी सॅल्मन: कोणता मासा अधिक जाड आहे?

100 ग्रॅम कोहो सॅल्मन मांसामध्ये 48% पर्यंत चरबी असते आणि त्याच 100 ग्रॅम सॉकी सॅल्मनमध्ये 40% चरबी असते, जी जास्त नसते, परंतु कमी असते. म्हणून, आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की कोहो सॅल्मन मांस अधिक चरबी आहे.

कोहो सॅल्मन कॅविअर आणि सॉकी सॅल्मन: कोणते चवदार आहे?

सॉकी सॅल्मन अंडी मध्यम आकाराची असतात आणि ती चमकदार लाल रंगाच्या उपस्थितीने वैशिष्ट्यीकृत असतात. जर सॉकी सॅल्मन कॅव्हियार खारट केले तर ते खूप चवदार होईल, परंतु त्यात कटुता असेल.

कोहो सॅल्मन अंडी लहान असतात आणि त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात त्यांना स्पष्ट चव नसते. जर ते खारट असेल तर मीठाबरोबरच कॅविअरला नाजूक आनंददायी चव मिळते. बाहेरून, कोहो सॅल्मन कॅविअर फिकट आहे आणि त्याचा रंग चमकदार नाही. या उत्पादनाच्या प्रेमी आणि तज्ज्ञांच्या मतांवर आधारित, कोहो सॅल्मन कॅविअर सॉकी सॅल्मन कॅविअरच्या तुलनेत अधिक स्वादिष्ट आहे.

कोहो सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मनसाठी पाककृती

किझुच खालील तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केले जाते:

1. ते बार्बेक्यूप्रमाणे आगीवर तळले जाऊ शकते. अनेक कबाब प्रेमींनी, या तंत्रज्ञानाचा वापर करून कोहो शिजवण्याचा प्रयत्न केला आहे, ते मांस कबाब नाही तर कोहो कबाब पसंत करतात.
2. ओव्हनमध्ये किंवा ग्रिलवर कोहो सॅल्मन स्टेक्स शिजवणे.
3. याव्यतिरिक्त, कोहो सॅल्मन खारट, लोणचे, कॅन केलेला, स्मोक्ड आणि फक्त उकडलेल्या स्वरूपात खूप चवदार आहे.

सॉकी सॅल्मन खालील प्रकारे तयार केले जाऊ शकते:

1. सॉकी सॅल्मन धूम्रपान केल्यास अपवादात्मक चवदार आहे.
2. तितकीच चवीला मीठ लावल्यावरही छान लागते. त्याच वेळी, मीठाचे प्रमाण इष्टतम असावे आणि कृतीचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.
3. सॉकी सॅल्मन बेक करायचे आहे.
4. एका जोडप्यासाठी ते शिजवण्याची शिफारस केली जाते.

ग्रील्ड कोहो सॅल्मन स्टेक्स

हे करण्यासाठी, योग्य घटकांचा साठा करा. उदाहरणार्थ:

• आपल्याला कोरड्या पांढर्या वाइन किंवा शॅम्पेनची आवश्यकता असेल.
• आपल्याला कोहो सॅल्मन स्टेक्सची आवश्यकता असेल.
• मीठ.
• लाल मिरची.
• मसाले

कसे तयार करावे:

1. कोहो सॅल्मन स्टेक तयार करा ते शव ओलांडून कापून. त्यांची जाडी किमान 3 सेमी असावी, अन्यथा ते रसाळ होणार नाहीत. कोहो सॅल्मनच्या डोके आणि शेपटातून एक स्वादिष्ट आणि निरोगी मासे सूप शिजवले जाते, म्हणून ते फेकून देऊ नये.
2. स्टेक्स काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक मसाल्यांनी चोळले जातात, त्यानंतर ते ग्रिलवर ठेवले जातात.
3. स्टेक्स शिजवण्यासाठी सुमारे 10 मिनिटे लागतात. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, माशांचे मांस नियमितपणे उलटले जाते.
4. स्वयंपाक केल्यानंतर, स्टीक्स लिंबाचा रस सह शिंपडले जातात, जे माशांची चव रीफ्रेश करते.
5. ही डिश औषधी वनस्पती आणि भाज्यांसह टेबलवर दिली जाते. याव्यतिरिक्त, ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेत वापरल्या गेलेल्या ब्रँडच्या वाइनसह पिण्याची शिफारस केली जाते. स्टीक्स उबदार खाणे श्रेयस्कर आहे, कारण ते जास्त चवदार असतात.

कोहो सॅल्मन पासून कान

वर नमूद केल्याप्रमाणे, डोके आणि शेपटी फेकून देऊ नका, कारण ते कानात जोडले जाऊ शकतात. हा डिश संपूर्ण माशांपासून देखील शिजवला जातो: स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये विशेष फरक नाही. हे इतकेच आहे की संपूर्ण कोहो सॅल्मन शव वापरताना, सूपमध्ये अधिक मांस असेल.

सूप तयार करण्यासाठी आपल्याकडे हे असणे आवश्यक आहे:

• एक कोहो सॅल्मन शव.
• बटाटे.
• कांदे.
• मिरपूड.
• मीठ.
• रवा.
• तमालपत्र.
• गाजर.
• अजमोदा (ओवा).
• बडीशेप.

कान कसे शिजवायचे: क्रियांचा क्रम:

1. कोहो सॅल्मन जनावराचे मृत शरीर कापले जाते आणि वाहत्या पाण्याने धुतले जाते.
2. जनावराचे मृत शरीर योग्य तुकड्यांमध्ये विभागलेले आहे.
3. 3 लिटर पाणी घ्या, आग लावा आणि उकळी आणा. यानंतर, मासे या पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि सुमारे 30 मिनिटे कमी गॅसवर उकळतात.
4. मासे शिजत असताना, भाज्या तयार केल्या जात आहेत: 3 बटाटे, तीन कांदे आणि एक गाजर घेतले जातात.
5. बटाटे आणि कांदे चौकोनी तुकडे करून मटनाचा रस्सा जोडला जातो.
6. गाजर खवणीवर ठेचले जातात आणि तेथे झोपतात.
7. डिशला अधिक घनता आणि तृप्ति देण्यासाठी, त्यात अर्धा ग्लास रवा जोडला जातो.
8. कान peppered आणि चवीनुसार salted आहे.
9. पूर्ण तयारीच्या 5 मिनिटे आधी, तमालपत्र जोडले जाते, तसेच चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा).
10. जसजसे कान शिजवले जाते तसतसे, या डिशचे बहुतेक चाहते ते ओतण्यासाठी अर्धा तास सोडण्याची शिफारस करतात.

उखा हिरव्या भाज्यांसह आणि फक्त उबदार स्वरूपात खाल्ले जाते. त्यामुळे त्याची चव उत्तम लागते.

निष्कर्ष

सॉकी सॅल्मनपेक्षा कोहो सॅल्मनला जास्त मागणी आहे, हे फिश मार्केटमधील किमतींवरून दिसून येते. नियमानुसार, कोहो सॅल्मन सॉकी सॅल्मनपेक्षा जवळजवळ तीनपट जास्त महाग आहे. म्हणून, स्वत: साठी मासे उत्पादन निवडणे, आपण कोहो सॅल्मनची निवड करावी. याव्यतिरिक्त, बहुतेक पोषणतज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की कोहो सॅल्मन सॉकी सॅल्मनपेक्षा अधिक उपयुक्त आहे.

सर्वसाधारणपणे बोलणे, विशेषत: फिश डिशच्या वापराबद्दल, ते कोहो सॅल्मन किंवा सॉकी सॅल्मन असोत की पर्वा न करता ते मानवी आहारात सतत उपस्थित असले पाहिजेत.