मसाले आणि मसाले आणि त्यांचे औषधी गुण आणि उपयोग

हिंग (हिंग) - फेरुला asafoetiela वनस्पतीच्या मुळांची सुगंधी राळ. चव काही प्रमाणात लसणीची आठवण करून देणारी आहे, परंतु औषधी गुणधर्मांमध्ये ती लक्षणीयरीत्या मागे टाकते. रोमन साम्राज्यात मसाला आणि औषध म्हणून हिंग खूप लोकप्रिय होते. मायग्रेन (डोकेदुखी) च्या उपचारांसाठी, हा सर्वोत्तम उपायांपैकी एक आहे. स्वयंपाक करताना हिंगाचा वापर करून तुम्ही पॉलीआर्थरायटिस, रेडिक्युलायटिस, ऑस्टिओचोंड्रोसिसपासून मुक्त होऊ शकता. हिंग अधिवृक्क ग्रंथी, गोनाड्सचे हार्मोनल कार्य पुनर्संचयित करते आणि मज्जासंस्था शांत करते. ते चवीनुसार पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्समध्ये जोडले जाऊ शकते. आले (अद्रक) झिंगिबर ऑफिशिनाबिस वनस्पतीचे ग्राउंड फिकट तपकिरी गाठीचे मूळ आहे. सर्व प्रकारच्या भारतीय पदार्थांमध्ये वापरले जाते. आले हे एक अतुलनीय औषध आहे. हे बहुतेक त्वचा आणि ऍलर्जीक रोग, श्वासनलिकांसंबंधी दमा, सेरेब्रोव्हस्कुलर अपघातावर उत्तम प्रकारे उपचार करते. आले रोग प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करते, तणावपूर्ण परिस्थितीत मानसिक तग धरण्याची क्षमता वाढवते, आतड्यांमधली उबळ दूर करते. याव्यतिरिक्त, ते उत्तम प्रकारे पचन सक्रिय करते. आले चहा शारीरिक आणि मानसिक थकवा मध्ये शक्ती पुनर्संचयित. आले सर्दी आणि फुफ्फुसाच्या आजारांवर उपचार करते, फुफ्फुसाच्या ऊतींद्वारे ऑक्सिजनचे शोषण वाढवते. थायरॉईड ग्रंथीची क्रिया सामान्य करते. हळद (हळदी) - आले कुटुंबातील वनस्पतीचे मूळ आहे, जमिनीच्या स्वरूपात ते एक चमकदार पिवळे पावडर आहे. पॉलीआर्थरायटिस, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, रोगप्रतिकारक विकार, यकृत रोग, मूत्रपिंड यांच्या बाबतीत याचा उत्कृष्ट उपचारात्मक प्रभाव आहे. हळद स्नायूंच्या कमकुवतपणात शक्ती पुनर्संचयित करते, पक्वाशया विषयी व्रण बरे करते, मधुमेहावर उपचार करते. हे रक्त शुद्ध करते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. तांदळाच्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी आणि भाज्या, सूप आणि स्नॅक्स यांना ताजे, मसालेदार चव देण्यासाठी याचा वापर कमी प्रमाणात केला जातो. आंबा पावडर (आमचूर) मॅंगीफेरा इंडिका आंब्याच्या झाडाची ठेचलेली फळे आहेत. पेय, भाजीपाला डिश, आंबट पदार्थ आणि सॅलड्समध्ये वापरले जाते. आंबा पावडर मूड सुधारते, नैराश्यावर उपचार करते. श्रवणशक्ती कमी होण्यावर त्याचा सकारात्मक परिणाम होतो, लहान आतड्याचे कार्य सक्रिय होते, फुफ्फुसाच्या ऊतींमध्ये रक्त परिसंचरण सुधारते, स्नायूंचा थकवा दूर होतो. शरीरात कॅल्शियम चयापचय सामान्य करते, मायोपियावर उपचार करते. काळी मोहरी (राय) - ब्रासिका जंसिया या वनस्पतीच्या बिया. काळ्या मोहरीच्या बिया युरोपमध्ये लागवड केलेल्या पिवळ्या जातीच्या बियाण्यांपेक्षा लहान आहेत, ते त्यांच्या चव आणि उल्लेखनीय औषधी गुणधर्मांद्वारे वेगळे आहेत. ते तणावादरम्यान मज्जासंस्था शांत करतात, मायग्रेनपासून मुक्त होतात. अधिवृक्क ग्रंथी, गोनाड्सचे हार्मोनल कार्य सामान्य करा. एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदयरोगावर त्यांचा सकारात्मक प्रभाव आहे. काळी मोहरी पॉलीआर्थरायटिस, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, सर्दी हाताळते. मास्टोपॅथीच्या रिसॉर्प्शनला प्रोत्साहन देते. चवीला मसालेदार, खमंग वास आहे, जवळजवळ सर्व खारट पदार्थांमध्ये वापरला जातो. वेलची (इलायची) आले कुटुंबातील एलेटारिया वेलचीचे आहे. त्याच्या फिकट हिरव्या शेंगा प्रामुख्याने पेय आणि गोड पदार्थांना चव देण्यासाठी वापरल्या जातात. वेलची तोंडाला ताजेतवाने करते, पचन उत्तेजित करते. कोरोनरी हृदयरोगावर चांगले उपचार करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीमध्ये वेदना कमी करते. रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतीमध्ये रक्त पुरवठा सामान्य करते, रक्तवाहिन्यांमधील उबळ दूर करते. वेलची थायरॉईड ग्रंथीची क्रियाशीलता कमी करते आणि त्याचे कार्य वाढवते, ब्राँकायटिसमध्ये कफ पाडणारे औषध आणि अँटिस्पास्मोडिक प्रभाव असतो. कढीपत्ता (कढीपत्ता किंवा मिठा कडुलिंब) दक्षिण-पश्चिम आशियातील मूळ मुर्राया कोएनिग्री करी झाडाची वाळलेली पाने आहेत. ते भाजीपाला, सूप, अन्नधान्य पदार्थांमध्ये जोडले जातात. कढीपत्ता एन्टरोकोलायटिस, हिपॅटायटीस, पित्ताशयाचा दाह यासाठी मदत करते. ते मूत्रपिंडातील दाहक प्रक्रिया चांगल्या प्रकारे बरे करतात, लघवीचे प्रमाण वाढवतात. जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन द्या, न्यूमोनिया, पॉलीआर्थराइटिस, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, मूत्राशयाची जळजळ यावर उपचार करा. ते प्रोटीन स्लॅग्सच्या संसर्गापासून रक्त शुद्ध करतात, घसा खवखवणे, त्वचेच्या फुरुनक्युलोसिस आणि इतर बॅक्टेरियाच्या संसर्गावर उपचार करतात. कालिंदझी (कालिंदझी) च्या बिया - निकेला सॅटिव्हम या वनस्पतीच्या काळ्या बिया, अश्रूच्या थेंबासारखा आकार. या वनस्पतीच्या बिया बाह्यतः कांद्याच्या बियांसारख्या आहेत, परंतु चव आणि गुणांमध्ये त्यांचा त्याच्याशी काहीही संबंध नाही. ते भाज्यांच्या डिशमध्ये, भाजीपाला भरलेल्या पेस्ट्रीमध्ये वापरले जातात आणि त्यांना एक विलक्षण चव देतात. कालिंजीच्या बिया मेंदूची क्रिया सुधारतात आणि पचन सुधारतात. त्यांच्याकडे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, मज्जासंस्था सक्रिय करा. कालिंजीच्या बिया रेटिनाची क्रिया वाढवतात, मायोपियावर उपचार करतात आणि एन्टीडिप्रेसेंट प्रभाव देखील असतो. जायफळ (जयफळ) उष्णकटिबंधीय वृक्ष Myristica Fragrans च्या फळाचा कर्नल आहे. किसलेले जायफळ पुडिंग्ज, दुधाच्या मिठाई आणि भाजीपाला डिशेसमध्ये चव जोडण्यासाठी कमी प्रमाणात (कधीकधी इतर मसाल्यांच्या संयोजनात) वापरले जाते. पालक आणि हिवाळ्यातील स्क्वॅशसह खूप चांगले जोडते. अनेक मसाल्यांप्रमाणे, ते पचन उत्तेजित करते आणि तीव्र नासिकाशोथ बरे करते. हे बर्याच सौम्य ट्यूमरवर उत्तम प्रकारे उपचार करते, उदाहरणार्थ, मास्टोपॅथी. रोगप्रतिकारक प्रणालीची क्रिया सुधारते. स्टॅफिलोकोकल संसर्गावर उपचार करते, क्षयरोगावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, घातक ट्यूमर होण्यापासून प्रतिबंधित करते. धणे (हरा धनिया) कोरिअँड्रम सॅटिव्हम या वनस्पतीच्या अतिशय सुवासिक बिया. भारतीय जेवणात वापरल्या जाणार्‍या मुख्य मसाल्यांपैकी एक. कोथिंबीर बियांचे तेल पिष्टमय पदार्थ आणि मूळ भाज्या पचवण्यास मदत करते. कोथिंबीर अन्नाला ताज्या वसंताची चव देते. धणे बिया शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला मजबूत उत्तेजक असतात. ते सौम्य आणि घातक ट्यूमरच्या उपचारांमध्ये चांगले परिणाम देतात, मानसिक तणावावर मात करण्यासाठी शरीराची गतिशीलता करतात. भारतीय जिरे (जिरा जिरे) – पांढऱ्या भारतीय जिऱ्याच्या बिया Cuminum cyminum – भाजीपाला, तांदळाचे पदार्थ आणि स्नॅक्सच्या पाककृतींमध्ये एक महत्त्वाचा घटक. जिरे बियाणे त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चव अन्न प्रदान करण्यासाठी, ते चांगले भाजलेले असणे आवश्यक आहे. जिरे पचनाला चालना देतात आणि कालिंजीच्या बियांचे बरे करण्याचे गुणधर्म सामायिक करतात. काळे जिरे पांढऱ्या जिऱ्यापेक्षा गडद आणि लहान असतात, अधिक कडू चव आणि तिखट वास असतो. त्यांना पांढऱ्या जिऱ्याइतके लांब भाजण्याची गरज नसते. जिरे जोम, ताजेपणा देतात, मज्जासंस्था उत्तेजित करतात, उच्च आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिसचा उपचार करतात, मूत्रपिंड क्रियाकलाप वाढवतात आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो. त्वचेच्या लहान वाहिन्यांमधून उबळ दूर करा. एका जातीची बडीशेप (सॉफ) - Foeniculum vulgare वनस्पतीच्या बिया. "गोड जिरे" म्हणूनही ओळखले जाते. त्याच्या लांब, फिकट हिरव्या बिया जिरे आणि जिरे सारख्या असतात, परंतु मोठ्या आणि रंगात भिन्न असतात. ते बडीशेप सारखे चवीनुसार आणि मसाला वापरतात. एका जातीची बडीशेप पचन सुधारते, नर्सिंग मातांमध्ये आईच्या दुधाचा प्रवाह उत्तेजित करते आणि जठराची सूज, पोटात अल्सर आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या इतर रोगांसाठी खूप उपयुक्त आहे. एका जातीची बडीशेप मायोपियामध्ये दृष्टी सुधारते, उच्च रक्तदाब कमी करते. त्याचा कफ पाडणारा प्रभाव आहे. शंभला (मेथी) - ट्रायगोनेला फेनमग्रेकम. शेंगा कुटुंबातील आहे. भारतीयांची आवडती वनस्पती. त्याच्या चौकोनी आकाराचे, तपकिरी-बेज बिया अनेक भाजीपाला पदार्थ आणि स्नॅक्समध्ये अपरिहार्य आहेत. शंभला शक्ती पुनर्संचयित करते आणि नर्सिंग मातांमध्ये आईच्या दुधाचा प्रवाह उत्तेजित करते, तसेच पचन आणि हृदयाचे कार्य उत्तेजित करते, बद्धकोष्ठता आणि पोटशूळ सह मदत करते. शंभला सांधे आणि मणक्याचे उत्कृष्ट बरे करते, हातपायांच्या हायपोथर्मियाला प्रतिबंधित करते. हे अधिवृक्क ग्रंथी, गोनाड्सचे हार्मोनल कार्य सामान्य करते.