स्प्रिंग मशरूम: खाद्य आणि अखाद्य प्रजाती

जे लोक "शांत शिकार" मध्ये गुंतण्यासाठी अधीर आहेत ते मुख्य मशरूम हंगामाची वाट पाहू शकत नाहीत आणि वसंत ऋतूमध्ये टोपली घेऊन जंगलात जाऊ शकतात.

तथापि, या प्रकरणात, आपण खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे: यावेळी शरद ऋतूतील इतके खाद्य मशरूम नाहीत, घरात विषारी फ्रूटिंग बॉडी आणण्याचा उच्च धोका आहे, जे सहजपणे खाद्य प्रजाती म्हणून वेशात असतात.

हा लेख मॉस्कोजवळील जंगलात आढळू शकणार्‍या खाद्य आणि अखाद्य स्प्रिंग मशरूमचे फोटो, नावे आणि वर्णन सादर करतो.

मॉस्कोजवळील जंगलात स्प्रिंग मशरूम निवडणे (व्हिडिओसह)

खेड्यांमध्ये स्प्रिंग मशरूम सुप्रसिद्ध आहेत, परंतु शहरी आणि उपनगरातील रहिवासी त्यांना फारसे ओळखत नाहीत. या कालावधीत, आपण उत्कृष्ट-चविष्ट मोरेल्स, ऑयस्टर मशरूम आणि उन्हाळी मशरूम शोधू शकता. तथापि, वसंत ऋतूमध्ये प्रथम हेलुसिनोजेनिक आणि विषारी मशरूम दिसतात, उदाहरणार्थ, सामान्य रेषा.

वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, जेव्हा बर्फ पूर्णपणे वितळला नाही आणि प्रथम वितळलेले पॅच दिसू लागले, तेव्हा शरद ऋतूतील ऑयस्टर मशरूम दिसू शकतात. त्यांना शरद ऋतू म्हणतात कारण ते शरद ऋतूतील दिसतात, परंतु सर्व हिवाळ्यात बर्फाखाली लपवतात. ते एकाच वेळी हिवाळा आणि लवकर वसंत ऋतु मशरूमचे श्रेय दिले जाऊ शकतात. ते वसंत ऋतू मध्ये चांगले ठेवतात. वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, वन क्लिअरिंगमध्ये, आपण सर्वत्र शोधू शकता: स्ट्रोबिलियुरस, सारकोसिफ्स, झेरोम्फोलाइन्स.

वसंत ऋतूमध्ये, टिंडर बुरशी (मे, व्हेरिएबल) आणि इतर अनेक प्रजाती जंगलांमध्ये तीव्रतेने वाढू लागतात.

स्प्रिंग वॉक किंवा जंगलात फिरणे केवळ आरोग्यासाठी चांगले नाही तर ते तुम्हाला उर्जा वाढवतात आणि आंतरिक शक्ती जागृत करतात. हा कालावधी देखील चांगला आहे कारण अद्याप जंगलात डास आणि मूस माशी नाहीत आणि आपल्याला निसर्गाचा आनंद घेण्यापासून काहीही प्रतिबंधित करत नाही. वसंत ऋतूमध्ये तुम्ही केवळ मशरूमच उचलू शकत नाही, तर पक्ष्यांचे अप्रतिम गाणे देखील ऐकू शकता, त्यांच्या सध्याच्या उड्डाणाच्या चित्रांचा आनंद घेऊ शकता, जेव्हा नर वर चढतो, त्याचे पंख फडफडवतो आणि त्याचे अद्भुत ट्रिल्स गातो.

वसंत ऋतूच्या सुरूवातीस, इतर कोणतेही रक्त शोषणारे कीटक नाहीत, परंतु मेमध्ये टिक्स आधीच दिसतात आणि त्यांची क्रिया विशेषतः मेच्या शेवटी आणि जूनच्या सुरूवातीस जास्त असते, म्हणून, या कालावधीत, आपण हे करणे आवश्यक आहे. घट्ट कपडे, टोपी किंवा रुमाल, कपडे गर्भधारणा करण्यासाठी योग्य साधन वापरा.

हा व्हिडिओ मॉस्कोजवळील जंगलात स्प्रिंग मशरूमबद्दल तपशीलवार सांगतो:

स्ट्रॉबिलियुरस खाद्य आणि कलमे

बर्फ वितळल्यानंतर, दहा-कोपेक नाण्याच्या आकाराचे पहिले स्प्रिंग खाद्य मशरूम जंगलात रोलिंग शंकूवर आणि ऐटबाज कचरा वर दिसतात. त्यांना स्ट्रोबिलियुरस म्हणतात. हे लवकर वसंत ऋतु मशरूम गटांमध्ये वाढतात. जरी स्ट्रोबिलियुरस खाण्यायोग्य असले तरी ते फार चवदार नसतात आणि त्यांच्या लहान आकारामुळे ते गोळा करणे समस्याप्रधान आहे.

विविध प्रकारच्या स्प्रिंग स्ट्रोबिल्युरस मशरूमचा फोटो आणि वर्णन खाली सादर केले आहे:

स्ट्रोबिल्युरस खाण्यायोग्य, किंवा रसाळ (स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस).

अधिवास: ऐटबाज जंगले, ऐटबाज कचरा किंवा शंकूवर, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: लवकर मशरूम, एप्रिल-मे.

टोपी 1-2 सेमी व्यासाची असते, काहीवेळा 3 सेमी पर्यंत, प्रथम बहिर्वक्र, नंतर प्रणित, सपाट असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मध्यभागी ट्यूबरकल आणि पातळ धार असलेली तपकिरी किंवा चेस्टनट निसरडी टोपी. टोपीच्या मध्यभागी रंग गडद, ​​तपकिरी-तपकिरी आहे.

जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, या स्प्रिंग मशरूममध्ये एक पातळ स्टेम आहे, 3-5 सेमी उंच आणि 1-3 मिमी जाड, दंडगोलाकार, वर पिवळसर, खाली पिवळसर-तपकिरी:

प्रजातींचे दुसरे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे शंकूच्या दिशेने पसरलेल्या लोकरीच्या पट्ट्यांसह लांब शेगी रूटिंगची उपस्थिती.

देह पांढरा, दाट आहे, सुरुवातीला एक आनंददायी, किंचित तीक्ष्ण वास आहे, नंतर किंचित हेरिंग वासासह.

मध्यम वारंवारतेच्या नोंदी, खाच-संलग्न, प्रथम पांढरा, नंतर पिवळसर. स्पोर पावडर पांढरी असते.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग तपकिरी ते तपकिरी-तपकिरी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. खाण्यायोग्य स्ट्रोबिलियुरस हे खाण्यायोग्य कटिंग स्ट्रोबिलियुरस (स्ट्रोबिल्युरस टेनासेलस) सारखे आहे, जे अधिक उत्तल पिवळ्या-तपकिरी टोपीने ओळखले जाते.

हे पहिले स्प्रिंग मशरूम खाण्यायोग्य आहेत, ते चौथ्या श्रेणीतील आहेत. फक्त तरुण टोपी अन्नासाठी वापरली जातात, ते 4 मिनिटे प्राथमिक उकळल्यानंतर तळलेले असतात.

स्ट्रॉबिलियुरस कटिंग्ज (स्ट्रोबिल्युरस टेनासेलस).

खाण्यायोग्य स्ट्रोबिलियुरस व्यतिरिक्त, अखाद्य लाइ देखील आहेत, जे हेरिंगच्या वासाने ओळखले जातात. त्यांना कटिंग स्ट्रोबिलियुरस म्हणतात.

अधिवास: पाइन आणि ऐटबाज जंगले, कचरा किंवा शंकूवर, गटांमध्ये वाढतात.

या वसंत ऋतु मशरूम गोळा करण्यासाठी हंगाम: मे-जून.

टोपीचा व्यास 0,7-1,5 सेमी आहे, कधीकधी 2 सेमी पर्यंत, प्रथम उत्तल, नंतर प्रणाम, सपाट. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे हलकी तपकिरी, गुलाबी-तपकिरी मॅट टोपी, मध्यभागी एक बोथट ट्यूबरकल, असमान आणि किंचित बरगडी धार असलेली.

मॉस्को प्रदेशात वसंत ऋतूमध्ये वाढणाऱ्या या मशरूमचे स्टेम पातळ, 2-5 सेमी उंच आणि 1-2,5 मिमी जाड, दंडगोलाकार, उपास्थि, बहुतेकदा पायथ्याशी प्यूबेसंट, वर पांढरे, खाली पिवळसर असते. प्रजातींचे दुसरे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे शंकूच्या दिशेने पसरलेल्या लोकरीच्या पट्ट्यांसह लांब शेगी रूटिंगची उपस्थिती.

फोटो पहा - या मशरूमचा लगदा, जो वसंत ऋतूमध्ये प्रथम दिसून येतो, पांढरा, दाट आहे:

सुरुवातीला, लगदाचा वास आनंददायी असतो, किंचित हेरिंग असतो, नंतर तो अप्रिय, किंचित मस्ट होतो.

मध्यम वारंवारतेच्या नोंदी, खाच-संलग्न, प्रथम पांढरा, नंतर पिवळसर. स्पोर पावडर पांढरी असते.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग तपकिरी ते तपकिरी-तपकिरी पर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. कटिंग स्ट्रोबिलियुरस हे खाण्यायोग्य स्ट्रोबिल्युरस (स्ट्रोबिल्युरस एस्क्युलेंटस) सारखेच आहे, जे गडद तपकिरी-तपकिरी रंगाची छटा असलेली चमकदार टोपी, अधिक चमकदार रंगाचे स्टेम आणि कमी तीव्र वासाने ओळखले जाते.

हे पहिले स्प्रिंग मशरूम विशिष्ट हेरिंग वासामुळे सशर्त खाद्य मानले जाते.

स्प्रिंग झेरोम्फोलिन मशरूम

एप्रिलच्या शेवटी आणि मेच्या सुरूवातीस, मशरूमच्या पहिल्या वसाहती दिसतात, ज्या पूर्णपणे कुजलेला स्टंप किंवा कुजलेले खोड व्यापतात. हे सर्व प्रथम, स्टेम सारखी झेरोम्फॅलिना (झेरोम्फॅलिना कॉटिसिनालिस) आहेत. मॉस्को प्रदेशात वाढणारी ही स्प्रिंग मशरूम गोंडस आहेत, लांब पातळ स्टेम असलेल्या लहान पिवळ्या चॅन्टरेलची आठवण करून देतात. हे अल्प-ज्ञात फळ देणारे शरीर ओल्या भागात, देशातील रस्ते आणि पथांजवळ दिसू शकतात.

अधिवास: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलात, कुजलेल्या स्टंपवर मोठ्या गटात वाढतात.

सीझन: मे-जुलै.

टोपीचा व्यास 0,5-3 सेमी आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक चमकदार, चिकट चमकदार पिवळा किंवा पिवळा-नारिंगी छत्री-आकाराची टोपी ज्यामध्ये मध्यभागी एक लहान उदासीनता असते आणि अर्धपारदर्शक प्लेट्समधून रेडियल पट्टे असतात.

पाय 2-6 सेमी उंच, 1-3 मिमी जाड. टोपीपासून एक शंकू आहे, नंतर स्टेम गुळगुळीत, दंडगोलाकार, गुलाबी-तपकिरी किंवा पिवळसर-नारिंगी आहे.

वसंत ऋतूमध्ये उगवलेल्या या मशरूमच्या प्लेट्स दुर्मिळ आहेत, प्रथम मलईदार, नंतर पिवळसर-मलईदार, स्टेमच्या बाजूने शंकूमध्ये उतरतात.

देह सुरुवातीला पांढरा असतो, नंतर हलका पिवळा, ठिसूळ, गंधहीन असतो.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग पिवळ्या-केशरी ते अंड्यापर्यंत बदलतो.

तत्सम प्रकार. झेरामफोलीन स्टेमसारखा रंग ओक हायग्रोसायब (हायग्रोसायब क्विटा) सारखा असतो, ज्याचा रंग देखील पिवळसर-केशरी असतो, परंतु टोपीवर ट्यूबरकल असतो.

झेरोम्फोलिन मशरूम अखाद्य आहेत.

विष खोटे मशरूम

मॉस्को प्रदेशातील सर्वात मोठ्या स्प्रिंग विषारी मशरूम गंधकयुक्त-पिवळ्या स्यूडोमशरूम आहेत. ते पडलेल्या झाडांच्या बुंध्यावर आणि खोडांवर मोठ्या गटात वाढतात. दुरून, ते खाद्य उन्हाळ्याच्या मशरूमसारखे दिसतात, परंतु टोपीच्या खालच्या बाजूच्या सल्फर-पिवळ्या रंगात भिन्न असतात. बहुतेकदा ते मिश्र जंगलात आढळतात जेथे ऐटबाज, बर्च, ओक आणि अस्पेन वाढतात.

सल्फर-पिवळ्या खोट्या फोमचे निवासस्थान (हायफोलोमा फॅसिकुलर): सडलेले लाकूड आणि हार्डवुड आणि कॉनिफरचे स्टंप, मोठ्या गटात वाढतात.

अधिवास: सडलेले लाकूड आणि हार्डवुड आणि कॉनिफरचे स्टंप, मोठ्या गटात वाढतात.

सीझन: एप्रिल-नोव्हेंबर

टोपीचा व्यास 2-7 सेमी आहे, प्रथम गोलार्ध, नंतर उत्तल. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक हलका पिवळा किंवा हलका गुलाबी-तपकिरी बहिर्वक्र-सपाट टोपी ज्यामध्ये लक्षणीय ट्यूबरकल आहे, ज्यामध्ये उजळ लाल-विट रंग आहे.

स्टेम पातळ आणि लांब, वक्र, 3-9 सेमी उंच, 3-8 मिमी जाड, टोपीसारखाच रंग किंवा थोडा फिकट, पिवळसर रंगाची छटा असलेली, दंडगोलाकार, पायथ्याजवळ किंचित अरुंद, खुणा असलेले. अंगठी. स्टेमचा पाया गडद आहे - नारिंगी-तपकिरी.

लगदा: गंधक-पिवळा, कोमल आणि तंतुमय, एक अप्रिय गंध आणि कडू चव सह.

प्लेट्स वारंवार, रुंद, चिकट, सल्फर-पिवळा किंवा ऑलिव्ह-ब्राऊन असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग पिवळा-तपकिरी ते सल्फर-पिवळा असतो.

तत्सम प्रकार. अखाद्य गंधक-पिवळ्या खोट्या मध अॅगारिकचा खाद्य सल्फर-पिवळा खोटा मध अॅगारिक (हायफोलोमा कॅपनोइड्स) सह गोंधळात टाकला जाऊ शकतो, जो प्लेट्सच्या रंगात भिन्न असतो - हलका राखाडी, तसेच अधिक उत्तल तेलकट पिवळसर-नारिंगी टोपी.

हे मशरूम विषारी आणि विषारी असतात.

वसंत ऋतू मध्ये जंगलात psatirell मशरूम गोळा करणे

राखाडी-तपकिरी psatyrella (Psathyrella spadiceogrisea): माती, कुजलेले लाकूड आणि पानझडी झाडांचे स्टंप, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: मे - ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 2-5 सेमी आहे, प्रथम बेल-आकाराचा, नंतर मध्यभागी बोथट ट्यूबरकलसह उत्तल-प्रणाम. मशरूमच्या या स्प्रिंग प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे रेडियल फायब्रिलेशन असलेली राखाडी-तपकिरी टोपी, जी पातळ डॅशसारखी दिसते, तसेच काठावर एक हलकी पातळ सीमा, तरुण नमुन्यांमध्ये एकसमान रंग आणि प्रौढ मशरूममध्ये मोठ्या रंगीत झोन आहेत. हे झोन दोन प्रकारचे आहेत: टोपीच्या मध्यभागी पिवळसर-गुलाबी किंवा मध्यभागी राखाडी-तपकिरी, आणि पुढे, अंदाजे मध्यम झोनमध्ये, अस्पष्ट कडा असलेला पिवळसर-चांदीचा केंद्रित झोन.

पायाची उंची 4-9 सेमी, जाडी 3 ते 7 मिमी, दंडगोलाकार, पायथ्याशी किंचित जाड, पोकळ, गुळगुळीत, पांढरा, वरच्या भागात चकचकीत आहे.

फोटोकडे लक्ष द्या - तळाशी, या खाद्य स्प्रिंग मशरूमचा पाय गडद, ​​​​तपकिरी आहे:

लगदा: पाणचट, पांढरट, नाजूक, पातळ, एक आनंददायी चव आणि एक चांगला मशरूम वास.

प्लेट्स चिकट, वारंवार, अरुंद, लाल-तपकिरी असतात.

परिवर्तनशीलता. टोपीचा रंग राखाडी-तपकिरी ते लाल-तपकिरी पिवळसर-गुलाबी ठिपके किंवा झोनसह बदलू शकतो.

तत्सम प्रकार. राखाडी-तपकिरी psatyrella आकार आणि आकारात मखमली psatyrella (Psathyrella velutina) सारखाच असतो, जो लालसर-बफी टोपीने ओळखला जातो, दाटपणे तंतूंनी झाकलेला असतो, मखमलीसारखा देखावा देतो.

Psatirrella मशरूम खाण्यायोग्य आहेत, श्रेणी 4, किमान 15 मिनिटे प्राथमिक उकळल्यानंतर.

पुढे, वसंत ऋतूमध्ये इतर कोणते मशरूम वाढतात हे तुम्हाला कळेल.

खाण्यायोग्य कोलिबिया मशरूम

मेच्या मध्यभागी आणि शेवटी, कोलिबियाची पहिली प्रजाती दिसून येते. यामध्ये प्रामुख्याने चेस्टनट किंवा ऑइल कोलिबिया यांचा समावेश होतो. हे गोंडस छोटे मशरूम त्यांच्या नेत्रदीपक देखाव्याने आकर्षित करतात, जरी ते आकाराने लहान आहेत. जरी ते खाण्यायोग्य असले तरी त्यांच्या लहान आकारामुळे आणि पौष्टिक गुणधर्मांच्या दृष्टीने सर्वात कमी, चौथ्या श्रेणीमुळे त्यांची कापणी केली जात नाही.

चेस्टनट कोलिबिया, किंवा तेलकट (कोलिबिया ब्युटीरेसिया): मिश्र आणि शंकूच्या आकाराची जंगले, जंगलाच्या मजल्यावर, सडलेल्या लाकडावर. हे मशरूम सहसा वसंत ऋतु जंगलात गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: मे - ऑक्टोबर.

टोपीचा व्यास 3-8 सेमी आहे, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर गोलाकार ट्यूबरकलसह उत्तल आणि नंतर सपाट ट्यूबरकल आणि उंचावलेल्या किंवा बहिर्वक्र किनारांसह प्रणाम. कोलिबिया नावाच्या स्प्रिंग मशरूमचा एक विशिष्ट गुणधर्म म्हणजे टोपीचा चेस्टनट-तपकिरी रंग गडद तपकिरी रंगाचा सपाट ट्यूबरकल आणि हलका, मलई किंवा हलका तपकिरी कडा असतो.

पाय 4-9 सेमी उंच, पातळ, 2-8 मिमी जाड, दंडगोलाकार, गुळगुळीत, प्रथम मलईदार, नंतर फिकट तपकिरी. पायाचा पाया घट्ट होतो.

देह पाणचट, पातळ, मऊ, पांढरा किंवा पिवळसर असतो, सुरुवातीला गंधहीन असतो, नंतर थोडासा बुरशीचा वास येतो.

प्लेट्स मलई किंवा पिवळसर, खाच-वाळलेल्या असतात. अनुयायी प्लेट्सच्या दरम्यान लहान मुक्त प्लेट्स आहेत.

परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग मशरूमची परिपक्वता, महिना आणि हंगामातील आर्द्रता यावर अवलंबून बदलू शकतो. रंग तांबूस पिंगट-तपकिरी असू शकतो, विशेषत: उन्हाळ्याच्या सुरुवातीला, तपकिरी रंगाची छटा असलेला लाल-तपकिरी, गडद मध्यभागी तपकिरी-तपकिरी, ऑलिव्ह टिंटसह राखाडी-तपकिरी, लिलाक-तपकिरी. कोरड्या हंगामात, टोपी फिकट पिवळ्या, मलई आणि हलक्या तपकिरी रंगात फिकट होते.

तत्सम प्रकार. चेस्टनट कोलिबिया आकार आणि आकाराने खाण्यायोग्य लाकूड-प्रेमळ कोलिबिया (कोलिबिया ड्रायओफिला) सारखाच असतो, जो त्यापेक्षा जास्त हलका टोपी असतो.

खाद्यता: खाण्यायोग्य, परंतु साच्याचा वास दूर करण्यासाठी 2 पाण्यात पूर्व-उकळणे आवश्यक आहे. ते चौथ्या श्रेणीतील आहेत.

अखाद्य ओटीडिया मशरूम

वसंत ऋतु जंगल आम्हाला आश्चर्य आणते. या आश्चर्यांपैकी एक म्हणजे ग्रेसफुल ओटीडीस. त्यांचे नाव स्वतःसाठी बोलते. तुम्ही जंगलातून चालत असता आणि अचानक तुम्हाला नाजूक पिवळसर कान किंवा ट्यूलिप्स जंगलाच्या मजल्यावर दिसतात. ते आम्हाला सांगतात: पहा, किती अद्वितीय आणि वैविध्यपूर्ण निसर्ग आहे. आमचे रक्षण करा!

ग्रेसफुल ओटाइड्सचे निवासस्थान (ओटिडिया कॉन्सिना): मिश्र जंगलात जंगलाच्या मजल्यावर, गटांमध्ये वाढतात.

सीझन: मे - नोव्हेंबर.

फळांच्या शरीराचा व्यास 2 ते 8 सेमी, उंची 1 ते 6 सेमी आहे. बाहेरून, हे मशरूम बहुतेक वेळा ट्यूलिपसारखेच असतात. बाहेरील पृष्ठभागावर दाणेदार किंवा पावडर कोटिंग असते. आतून पिवळा-तपकिरी आहे.

फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, हे पहिले स्प्रिंग मशरूम गटांमध्ये वाढतात, एका सामान्य बेसद्वारे एकत्रित होतात:

फळ देणाऱ्या शरीराचा पाया पायाच्या आकाराचा असतो.

लगदा: ठिसूळ, जवळजवळ जाड, हलका पिवळा.

परिवर्तनशीलता. फळांच्या शरीराचा रंग हलका तपकिरी ते पिवळा-तपकिरी आणि लिंबू पिवळा बदलू शकतो.

तत्सम प्रकार. डौलदार ओटीडिया बबली मिरची (पेझिझा वेसिक्युलोसा) सारखीच असते, जी त्याच्या बुडबुड्याच्या आकाराने ओळखली जाते.

ग्रेसफुल ओटीडीया अखाद्य आहेत.

हे फोटो मॉस्को प्रदेशात वाढणारी वसंत मशरूम दर्शवतात: