जेव्हा आपण पेशींमध्ये साखरेच्या इष्टतम प्रवाहातून लाभ घेऊ इच्छित असाल आणि अशा प्रकारे दिवसभर स्थिर उर्जेचा आनंद घ्याल, तेव्हा आपल्याला पदार्थांचे ग्लायसेमिक इंडेक्स (जीआय) पहावे लागेल. हे हायपोग्लाइसीमियाच्या टप्प्यात जाणे टाळते जे अपरिहार्यपणे हायपरग्लेसेमिया द्वारे, नंतर पुन्हा हायपोग्लाइसीमिया द्वारे होते. आपल्या अन्नातील साखरे आतड्याच्या भिंतीमधून कमी किंवा अधिक लवकर रक्तात जातात आणि नंतर त्या पेशींमध्ये जिथे ते जाळतात किंवा साठवले जातात. हा ग्लायसेमिक इंडेक्स (जीआय) आहे जो या वेगाचे मोजमाप देतो.

Un कमी किंवा मध्यम जीआय अन्न फायदेशीर आहे कारण ते रक्तातील साखर (= रक्तातील साखरेची पातळी) नियंत्रित करण्यास मदत करते. a उच्च जीआय अन्न स्वादुपिंडाद्वारे तयार होणारे इंसुलिन कमी करते (= पेशीमध्ये साखर ढकलणारे आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करणारे संप्रेरक) आणि जळलेली साखर साठवून "तृष्णा" तसेच वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देते.