स्टार्च

ही एक पांढरी, चव नसलेली पावडर आहे जी आपल्यापैकी अनेकांना परिचित आहे. हे गहू आणि तांदूळ धान्ये, सोयाबीनचे, बटाट्याचे कंद आणि कॉर्नच्या कोबमध्ये आढळते. तथापि, या उत्पादनांव्यतिरिक्त, आम्हाला उकडलेले सॉसेज, केचअप आणि अर्थातच, सर्व प्रकारच्या जेलीमध्ये स्टार्च आढळतो. त्यांच्या उत्पत्तीवर अवलंबून, स्टार्च धान्य आकार आणि कण आकारात भिन्न असतात. जेव्हा स्टार्च पावडर हातात पिळून काढली जाते, तेव्हा ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रॅक उत्सर्जित करते.

स्टार्चयुक्त पदार्थ:

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे प्रमाण दर्शविला

स्टार्चची सामान्य वैशिष्ट्ये

स्टार्च थंड पाण्यात पूर्णपणे अघुलनशील आहे. तथापि, गरम पाण्याच्या प्रभावाखाली ते सूजते आणि पेस्टमध्ये बदलते. शाळेत शिकत असताना, आम्हाला शिकवले गेले की जर तुम्ही ब्रेडच्या तुकड्यावर आयोडीनचा एक थेंब टाकला तर ब्रेड निळा होईल. हे स्टार्चच्या विशिष्ट प्रतिक्रियेमुळे आहे. आयोडीनच्या उपस्थितीत, तो तथाकथित निळा amyliodine तयार करतो.

तसे, शब्दाचा पहिला भाग - "अमील", असे सूचित करते की स्टार्च एक सडपातळ संयुग आहे आणि त्यात अमायलोज आणि अमिलोपेक्टिन असतात. स्टार्चच्या निर्मितीसाठी, हे त्याचे मूळ धान्यांच्या क्लोरोप्लास्ट्स, बटाटे तसेच मेक्सिकोमध्ये त्याच्या मूळ देशात मका नावाच्या वनस्पतीवर आहे आणि आपण सर्वांना ते कॉर्न म्हणून ओळखतो.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की, त्याच्या रासायनिक संरचनेच्या दृष्टीने, स्टार्च एक पॉलिसेकेराइड आहे, जे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या प्रभावाखाली, ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित करण्यास सक्षम आहे.

दररोज स्टार्चची आवश्यकता

वर नमूद केल्याप्रमाणे acidसिडच्या प्रभावाखाली, स्टार्च हायड्रोलायझेड आणि ग्लूकोजमध्ये रुपांतरित होते, जे आपल्या शरीरासाठी उर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे. म्हणूनच, चांगले वाटण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीस निश्चितपणे विशिष्ट प्रमाणात स्टार्च खाणे आवश्यक आहे.

आपल्याला फक्त तृणधान्ये, बेकरी आणि पास्ता, शेंगा (मटार, बीन्स, मसूर), बटाटे आणि कॉर्न खाण्याची आवश्यकता आहे. आपल्या अन्नात कमीतकमी थोड्या प्रमाणात कोंडा घालणे देखील चांगले आहे! वैद्यकीय संकेतानुसार, शरीराला स्टार्चची रोजची गरज 330-450 ग्रॅम असते.

स्टार्चची आवश्यकता वाढते:

स्टार्च एक जटिल कार्बोहायड्रेट असल्याने, एखाद्या व्यक्तीला जास्त काळ काम करावे लागले तर त्याचा उपयोग न्याय्य आहे, ज्या दरम्यान वारंवार जेवण होण्याची शक्यता नसते. स्टार्च, हळूहळू गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या प्रभावाखाली बदलत आहे, संपूर्ण आयुष्यासाठी आवश्यक ग्लूकोज सोडतो.

स्टार्चची आवश्यकता कमी केली जाते:

• बिघाड आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या एकत्रीकरणाशी संबंधित विविध यकृत रोगांसह;
• कमी शारीरिक श्रम सह. या प्रकरणात, स्टार्च चरबीमध्ये रुपांतरित करण्यास सक्षम आहे, जो "प्रो-स्टॉक" जमा करतो
• कामाच्या बाबतीत त्वरित उर्जा पुरवठा आवश्यक असतो. काही काळानंतरच स्टार्च ग्लूकोजमध्ये रूपांतरित होते.

स्टार्च पचनक्षमता

स्टार्च एक जटिल पॉलिसेकेराइड आहे या वस्तुस्थितीमुळे, idsसिडच्या प्रभावाखाली, पूर्णपणे ग्लूकोजमध्ये रूपांतरित होऊ शकते, स्टार्चची पचनक्षमता ग्लूकोजच्या पचनक्षमतेइतकीच असते.

स्टार्च आणि आरोग्य

इतर कोणत्याही कार्बोहायड्रेटप्रमाणेच स्टार्चचे काटेकोरपणे नियमन केले जावे. जास्त प्रमाणात स्टार्चयुक्त पदार्थांचे सेवन करू नका, कारण यामुळे मल-दगड तयार होऊ शकतात. तथापि, आपण स्टार्चचा वापर एकतर टाळू नये, कारण उर्जा स्त्रोताव्यतिरिक्त, ते पोटाची भिंत आणि जठरासंबंधी रस दरम्यान संरक्षणात्मक फिल्म बनवते.

आम्ही या स्पष्टीकरणात स्टार्चबद्दलचे सर्वात महत्त्वाचे मुद्दे एकत्रित केले आहेत आणि आपण या पृष्ठाच्या दुव्यासह सामाजिक नेटवर्क किंवा ब्लॉगवर चित्र सामायिक केल्यास आम्ही त्याचे आभारी आहोत: