वाफवलेले गोमांस टेंडरलॉइन: मधुर आहाराचे रहस्य. व्हिडिओ

आवश्यक उत्पादने: - गोमांस टेंडरलॉइन - 0,7-0,9 किलो; - बटाटे - 0,6-0,9 किलो; - लोणी; - खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी - 0,1-0,2 किलो; - गाजर - 1-2 पीसी.; अजमोदा (ओवा) रूट - 1-2 पीसी.; - कांदा; - सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड; - तमालपत्र - 1-2 पीसी .; - मिरपूड - 1/2 टीस्पून; - अजमोदा (ओवा); - चवीनुसार मीठ आणि मसाले...

आपल्याला गोमांस टेंडरलॉइनचा तुकडा धुवावा लागेल, कुदळाने मारावे लागेल. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह भरा, जे आगाऊ लहान तुकडे केले पाहिजे.

जर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस गोठलेले कापले असेल तर स्कूप करणे सोपे होईल

कांदे, अजमोदा (ओवा) मुळे पातळ काप (चिरलेला) मध्ये कापल्या पाहिजेत. गाजर पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, आणि बटाटे आणि सलगम लहान वेजेसमध्ये कापून घ्या. एका लहान सॉसपॅनच्या तळाशी लोणी ठेवा (सॉसपॅनच्या आकारानुसार सुमारे 1-2 सेंटीमीटर जाडीचा तुकडा कापून घ्या), ते मंद आचेवर वितळेपर्यंत थांबा आणि मांस घाला.

पुढे, आपल्याला झाकणाने पॅन घट्ट बंद करावे लागेल आणि 15-20 मिनिटे आग लावावे लागेल. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) मुळे, वर गाजर, सलगम आणि बटाटे घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, तमालपत्र टाका, मिरपूड टाका आणि 1/4 कप पाणी घाला.

एक मोठे सॉसपॅन, जे स्टीम प्रदान करेल, त्याच्या व्हॉल्यूमच्या 1/3 पाण्याने भरले पाहिजे, जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा वर मांसासह प्रथम सॉसपॅन ठेवा. तुकडा मोठा असल्यास 2-2,5 तास शिजवा.

स्वयंपाक करताना, आपण खालच्या पॅनमध्ये उकडलेले पाणी घालू शकता.

स्वयंपाक करताना मांसावर चरबीचा पातळ थर दिसून येतो - तो पूर्णपणे काढून टाकला जात नाही, कारण ते ओलावा बाष्पीभवन होऊ देत नाही आणि परिणामी, मांस अधिक रसदार होईल.

तयार मांस बाहेर काढले पाहिजे, थोडेसे थंड होऊ द्यावे, तुकडे करावेत. भाज्यांबद्दल विसरू नका - त्या काढून टाकल्या पाहिजेत आणि टेंडरलॉइनसह प्लेटवर सर्व्ह केल्या पाहिजेत. सर्व्ह करण्यापूर्वी, भाज्यांसह गोमांस टेंडरलॉइन तळाच्या सॉसपॅनमधून मांस मटनाचा रस्सा ओतले जाऊ शकते आणि औषधी वनस्पतींनी सजवले जाऊ शकते.

गोमांस वाफवण्याचे इतर मार्ग आहेत, जसे की मसाले किंवा लसूण आणि पेपरिका.

साहित्य:

गोमांस टेंडरलॉइन - 1,2 किलो; - ऑलिव तेल; - जुनिपर बेरी - 1 चमचे; - पांढरा, काळा आणि सर्व मसाले - प्रत्येकी 1 चमचे; - तमालपत्र; - 1 चमचे एका जातीची बडीशेप (किंवा धणे); - 2 चमचे जिरे (जिरे); - सागरी मीठ.

तुम्हाला सर्व मसाले कोरड्या कढईत मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे गरम करावे लागतील. धुतलेले मांस वाळवा आणि मसाल्यांनी किसून घ्या, सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, तेल घाला जेणेकरून ते समान रीतीने वितरित केले जाईल, झाकण बंद करा आणि एक दिवस थंड करा. मांस समान रीतीने मॅरीनेट केले पाहिजे, म्हणून ते अनेक वेळा फिरवा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस नॅपकिन्स किंवा स्वच्छ टॉवेलने वाळवले पाहिजे आणि 40-60 मिनिटे दुहेरी बॉयलरवर ठेवले पाहिजे. गरम आणि थंड सर्व्ह करा.