रक्ताच्या संख्येवर स्ट्रॉबेरीचा फायदेशीर प्रभाव स्थापित करण्यासाठी डिझाइन केलेल्या प्रयोगात स्वयंसेवकांच्या एका गटाने महिन्याभरासाठी दररोज 0,5 किलो स्ट्रॉबेरी खाल्ल्या. शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की स्ट्रॉबेरीने खराब कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसरायड्स (ग्लिसेरॉल डेरिव्हेटिव्ह जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढवतात) ची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी केली आहे आणि इतर महत्त्वपूर्ण फायदेशीर गुणधर्म देखील आहेत.
पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटी डेला मार्श (UNIVPM) च्या इटालियन शास्त्रज्ञांच्या टीमने आणि सलामांका, ग्रॅनडा आणि सेव्हिल विद्यापीठातील स्पॅनिश शास्त्रज्ञांनी संयुक्तपणे हा अभ्यास केला. वैज्ञानिक जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल बायोकेमिस्ट्रीमध्ये निकाल प्रकाशित झाले.
प्रयोगात 23 निरोगी स्वयंसेवकांचा समावेश होता ज्यांनी प्रयोगापूर्वी आणि नंतर तपशीलवार रक्त तपासणी केली. विश्लेषणातून असे दिसून आले की कोलेस्टेरॉलचे एकूण प्रमाण 8,78%, कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीन (LDL) ची पातळी - किंवा, "खराब कोलेस्टेरॉल" - 13,72% आणि ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण - 20,8 ने कमी झाले. ,XNUMX%. उच्च घनता लिपोप्रोटीन (HDL) - "चांगले प्रथिने" - चे निर्देशक समान पातळीवर राहिले.
विषयांद्वारे स्ट्रॉबेरीच्या वापरामुळे विश्लेषणे आणि इतर महत्त्वपूर्ण निर्देशकांमध्ये सकारात्मक बदल दिसून आले. उदाहरणार्थ, शास्त्रज्ञांनी रक्ताच्या प्लाझ्मामधील एकंदर लिपिड प्रोफाइलमध्ये, ऑक्सिडेटिव्ह बायोमार्कर्समध्ये (विशेषतः, वाढलेली BMD - जास्तीत जास्त ऑक्सिजन वापर - आणि व्हिटॅमिन सी सामग्री), अँटी-हेमोलाइटिक संरक्षण आणि प्लेटलेट फंक्शनमध्ये सुधारणा नोंदवली. असेही आढळून आले आहे की स्ट्रॉबेरीचे सेवन अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गापासून संरक्षण करते, तसेच अल्कोहोलमुळे पोटाच्या अस्तरावर होणारे नुकसान कमी होते, एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्तपेशी) आणि रक्तातील अँटिऑक्सिडेंट क्रिया वाढते.
हे पूर्वी स्थापित केले गेले होते की स्ट्रॉबेरीमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो, परंतु आता इतर अनेक महत्त्वपूर्ण निर्देशक जोडले गेले आहेत - म्हणजेच, आधुनिक विज्ञानाद्वारे आपण स्ट्रॉबेरीच्या "पुनर्शोध" बद्दल बोलू शकतो.
UNIVPM चे शास्त्रज्ञ आणि स्ट्रॉबेरी प्रयोगाचे नेते मॉरिझियो बॅटिनो म्हणाले: "स्ट्रॉबेरीचे बायोएक्टिव्ह घटक संरक्षणात्मक भूमिका बजावतात आणि लक्षणीय बायोमार्कर्स वाढवतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करतात या गृहीतकाला पाठिंबा देणारा हा पहिला अभ्यास आहे." संशोधकाने सांगितले की हे अद्याप शक्य झाले नाही आणि स्ट्रॉबेरीच्या कोणत्या घटकाचा असा प्रभाव आहे हे पाहणे बाकी आहे, परंतु काही वैज्ञानिक पुरावे आहेत की ते अँथोसायनिन असू शकते - एक वनस्पती रंगद्रव्य जे स्ट्रॉबेरीला त्यांचा वैशिष्ट्यपूर्ण लाल रंग देते.
या अभ्यासाच्या निकालांच्या आधारे, शास्त्रज्ञ फूड केमिस्ट्री या जर्नलमध्ये स्ट्रॉबेरीच्या महत्त्वावर आणखी एक लेख प्रकाशित करणार आहेत, जिथे असे घोषित केले जाईल की रक्त प्लाझ्माची अँटिऑक्सिडेंट क्रिया, एरिथ्रोसाइट्सची संख्या वाढवण्यासाठी परिणाम प्राप्त झाले आहेत. मोनोन्यूक्लियर पेशी.
स्ट्रॉबेरीसारख्या चवदार आणि आरोग्यदायी बेरी खाण्याचे महत्त्व आणि अप्रत्यक्षपणे - संभाव्य, अद्याप पूर्णपणे वैज्ञानिकदृष्ट्या स्थापित झालेले नसलेले, सर्वसाधारणपणे शाकाहारी पोषणाचे फायदे हे प्रयोग पुन्हा एकदा सिद्ध करतो.