उन्हाळी औषधी वनस्पती - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस. त्यांच्याकडे कोणते गुणधर्म आणि अनुप्रयोग आहेत?

औषधी वनस्पतींच्या आरोग्याच्या फायद्यांबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे - जेवढे दस्तऐवजीकरण आणि सिद्ध झाले आहे. म्हणूनच, हे नाकारता येत नाही की औषधी वनस्पती तुम्हाला त्यांच्या उपचार गुणधर्मांमुळे आणि त्यांच्यासोबत असलेल्या आकर्षक सुगंधांमुळे त्यांच्यापर्यंत पोहोचण्यास प्रोत्साहित करतात. उन्हाळ्यात, मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आणि ताजे औषधी वनस्पती विशेषतः लोकप्रिय आहेत - एम. बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस. आपण त्यांच्यापर्यंत कोणत्याही प्रमाणात पोहोचले पाहिजे, कारण त्यांची हिरवी पाने आरोग्य लपवतात!

औषधी वनस्पती आणि त्यांचे गुणधर्म

औषधी वनस्पती प्रत्येकजण वापरतात, जे स्वयंपाकघरात विविध वैशिष्ट्ये तयार करताना, त्यांच्या सुगंधी आणि चव गुणांची प्रशंसा करतात. वनस्पतींचे पानांचे भाग पदार्थ, मसाले आणि औषधी एजंट म्हणून वापरले जातात. ते अनेक कुटुंबांमध्ये विभागलेले आहेत: सेलेरी (उदा. अजमोदा (ओवा), बडीशेप, धणे), पुदिना आणि कांदा. लोकप्रिय औषधी वनस्पतींमध्ये चव गुण असतात जे तेलांच्या उच्च एकाग्रतेमुळे उद्भवतात. त्यामध्ये असलेल्या संयुगेचा शरीराच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो - असे म्हटले जाते की त्यांचा भाज्या आणि फळांसारखाच प्रभाव असतो. औषधी वनस्पतींचा एक अतिरिक्त फायदा असा आहे की त्यामध्ये खनिजे असतात - प्रामुख्याने पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम, तसेच जीवनसत्त्वे - ए, सी, फोलेट्स, अँटिऑक्सिडंट्स आणि क्लोरोफिल जे त्यांना हिरवे रंग देतात.

औषधी वनस्पतींचे गुणधर्म पाचन तंत्राच्या कार्याच्या क्षेत्रात, ते मुख्यतः पचनास समर्थन देण्याशी संबंधित आहेत, पित्त ऍसिडचे स्राव उत्तेजित करतात, फुशारकी रोखतात. याव्यतिरिक्त, ते जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करतात ज्यामुळे विषबाधा होते.

औषधी वनस्पतींमधील अँटिऑक्सिडंट्स जळजळ रोखतात, ऍलर्जीची लक्षणे तटस्थ करतात, कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करतात. याव्यतिरिक्त, ते चरबीचे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करतात, याचा अर्थ असा होतो की अन्न खराब होत नाही आणि एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक तयार होत नाही. ते रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात आणि रक्ताभिसरणास समर्थन देतात.

मांस आणि मॅरीनेडमध्ये जोडलेल्या औषधी वनस्पती या उत्पादनांचे जतन करतात. ताजे खाणे किंवा डिश बनवण्याच्या शेवटी पाने जोडणे चांगले आहे, कारण जास्त वेळ गरम केल्याने ते त्यांचे मूळ मूल्य गमावतात आणि कडू होतात. म्हणून, पूर्वी तयार केलेले जेवण सजवण्यासाठी औषधी वनस्पती ताजे, फाटलेल्या किंवा चिरलेल्या स्वरूपात वापरण्याची शिफारस केली जाते.

तुळस - गुणधर्म आणि अनुप्रयोग

ताजे तुळस मुख्यतः त्याच्या मनोरंजक बाल्सामिक-लिंबू सुगंध आणि ताजेतवाने चव यामुळे तुम्हाला ते मिळवण्यासाठी प्रोत्साहित करते. तुळस गुणधर्म शरीराची अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढवते. असेही म्हटले आहे सामान्य तुळस संधिवात आणि आतड्यांसंबंधी जळजळ उपचारांमध्ये उपयुक्त आहे. ही औषधी वनस्पती अगदी स्वेच्छेने स्वयंपाकघरात वापरली जाते, ती टोमॅटो, सॅलड्स, व्हाईट सॉस आणि पेस्टोपासून बनवलेल्या पदार्थांसह बनते.

गार्डन डिल - उपचार गुणधर्म

बडीशेप त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार वासाने आणि चवीने देखील आकर्षित करते. त्यात जीवनसत्त्वे आणि असंख्य खनिज संयुगे असतात जे दाहक प्रक्रियेस प्रतिबंध करतात, रक्त परिसंचरण सुधारतात आणि शरीरातून पाणी काढून टाकण्यास सुलभ करतात. स्वयंपाकघरात पोचलो बडीशेपते बटाटे, कोल्ड सूप, अंडी, सॉस, लोणच्याच्या भाज्यांमध्ये जोडणे.

अजमोदा (ओवा) - पौष्टिक गुणधर्म

अजमोदा (ओवा) च्या गुणधर्म बहुतेकदा त्यांच्या रचनेतील अँटिऑक्सिडंट एपिजेनिनच्या सामग्रीचा संदर्भ घेतात. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती चव असलेल्या या अतिशय लोकप्रिय औषधी वनस्पतीमध्ये संयुगे असतात जी रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देतात, सांधेदुखी शांत करतात आणि मूत्रमार्गाच्या संसर्गाच्या विकासास प्रतिबंध करतात. अजमोदा (ओवा) त्यात लघवीचे प्रमाण वाढवणारे औषध गुणधर्म देखील आहेत, यकृताचे कार्य सुधारतात आणि डिटॉक्सिफिकेशन करतात. याव्यतिरिक्त, इतर पदार्थ खाल्ल्यानंतर तोंडातून येणारा अप्रिय वास तटस्थ करण्यासाठी वापरला जातो. नटका विविध प्रकारचे मांस, मासे, भाज्या आणि सॉसमध्ये जोडून, ​​स्वयंपाकघरात देखील ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.