उन्हाळा म्हणजे सिएस्टासारखे: लोकप्रिय इटालियन मिष्टान्न पाककला

उन्हाळ्यात, नेहमीपेक्षा जास्त, मला नवीन चव संवेदना हव्या आहेत: तेजस्वी, शुद्ध, मोहक. आणि हे तुम्हाला स्वादिष्ट शीतलतेमध्ये डुंबण्यासाठी आणि जगातील सर्व गोष्टी विसरून स्वतःचा आनंद घेण्यास खेचते. तुम्हाला भावनांचे हे सर्व विलक्षण पॅलेट चाखायचे आहे का? आम्ही सर्वात लोकप्रिय उन्हाळी इटालियन मिष्टान्न तयार करण्याची ऑफर देतो. विल्मॅक्स आणि लँट्रा ब्रँडचे तज्ञ मिठाई कला आणि निर्दोष सर्व्हिंगचे व्यावसायिक रहस्य सामायिक करतात. युलिया हेल्दी फूड नियर मी मधील अधिक ब्रँडेड उत्पादनांसाठी, लिंक पहा.

टार्टुफो: चॉकलेट-नट सिम्फनी

पूर्ण स्क्रीन

एक आश्चर्यकारक मिष्टान्न-आइसक्रीम टार्टुफो-सर्वाधिक मागणी असलेल्या गोड पदार्थांसाठी एक ट्रीट. प्रथम, आम्ही इटालियन मेरिंग्यू बनवतो. आम्ही 115 ग्रॅम साखर आणि 30 मिली पाण्यात जाड सिरप शिजवतो. स्वतंत्रपणे, 3 प्रथिने मिक्सरने फ्लफी फोममध्ये फेटा. सतत मारणे, आम्ही सतत गुळगुळीत शिखरे बनवण्यासाठी प्रथिनांमध्ये सिरपचा पातळ ट्रिकल टाकतो.

पुढचा टप्पा म्हणजे कस्टर्ड. एका वाडग्यात 250 मिली दूध अंड्यातील पिवळ बलक सह फेटून घ्या. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे “लँट्रा” व्हिस्क. यात एक आरामदायक हँडल आणि लवचिक स्प्रिंगी आकार आहे जो वेगवेगळ्या टेक्सचरच्या घटकांना उत्तम प्रकारे फटके देतो, ज्यामुळे तुम्हाला इच्छित सुसंगतता प्राप्त होऊ शकते. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 1 टेस्पून मिसळा. l साखर, 1 टीस्पून. स्टार्च आणि एक चिमूटभर मीठ, 50 मिली दूध-अंडी वस्तुमानात सर्वकाही विरघळवा आणि नंतर उर्वरित ओतणे. आम्ही वस्तुमान कमी गॅसवर ठेवतो आणि सतत ढवळत राहा, घट्ट होईपर्यंत शिजवा. आम्ही बर्फाच्या पाण्याने बेसिनमध्ये क्रीमसह पॅन थंड करतो, व्हॅनिला अर्क लावतो, एका फिल्मने झाकतो आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

आता आपण दोन थर तयार करू: चॉकलेट आणि हेझलनट. एका वाडग्यात, 40 ग्रॅम कस्टर्ड आणि 12 ग्रॅम कोको मिक्स करा, 230 ग्रॅम व्हीप्ड क्रीम 33% घाला, हळूवारपणे 125 ग्रॅम मेरिंग्यू घाला. हळूवारपणे स्पॅटुलासह मळून घ्या जेणेकरून ते पडणार नाहीत. आम्ही अर्ध्या तासासाठी फ्रीजरमध्ये चॉकलेट बेस काढून टाकतो. दुसर्‍या भांड्यात 20 ग्रॅम हेझलनट पेस्ट, 100 ग्रॅम व्हीप्ड क्रीम, उरलेले कस्टर्ड आणि मेरिंग्यू एकत्र करा. हेझलनट क्रीम तयार आहे.

आम्ही 6 सिलिकॉन मोल्ड घेतो आणि दोन तृतीयांश थंडगार चॉकलेट बेसने भरतो. पेस्ट्री बॅग वापरुन, आम्ही मध्यभागी हेझलनट क्रीम पिळून काढतो. उर्वरित चॉकलेट बेससह सभोवतालची जागा भरा आणि ते समतल करा. आम्ही फ्रीझ करण्यासाठी फ्रीजरमध्ये फॉर्म ठेवतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी, साच्यांमधून मिष्टान्न काढून टाका, ट्रफल इफेक्ट तयार करण्यासाठी टार्टुफोचा प्रत्येक भाग कोको पावडरसह साखर सह शिंपडा. सर्व्ह करण्यासाठी, विल्मॅक्स मिष्टान्न प्लेट्स वापरा, ते उत्कृष्ट मिष्टान्न पूर्णतः पूरक असतील.

जिलेटो: बदाम-मलईयुक्त ढग

जिलेटो हा इटालियन आइस्क्रीमचा एक लोकप्रिय प्रकार आहे ज्याने जगभरातील मिठाईचे प्रेम जिंकले आहे. सर्व प्रथम, आम्ही एका सॉसपॅनमध्ये 75 ग्रॅम साखर, 250 मिली दूध 3.2% आणि समान प्रमाणात 33% मलई मिसळतो. आम्ही ते पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले आणि सतत ढवळत राहून ते 2-3 मिनिटे गरम करा. कोणत्याही परिस्थितीत मिश्रण उकळू न देणे महत्वाचे आहे. शेवटी, व्हॅनिला एक चिमूटभर घाला आणि आग पासून सॉसपॅन काढा.

आता 4 अंड्यातील पिवळ बलक आणि 75 ग्रॅम साखर काळजीपूर्वक फेटून घ्या जोपर्यंत वस्तुमान पांढरे होत नाही आणि मलईदार होत नाही. येथे आपल्याला पुन्हा कोरोला "लँट्रा" ची आवश्यकता असेल. हे केवळ त्वरीत इष्टतम सुसंगतता प्राप्त करण्यास मदत करणार नाही तर ऑक्सिजनसह वस्तुमान देखील संतृप्त करेल. सतत मारत असताना, आम्ही साखरेचा अंड्यातील पिवळ बलक क्रीम-दुधाच्या मिश्रणात घालतो आणि त्यांना पुन्हा मंद आगीवर वॉटर बाथमध्ये ठेवतो. वस्तुमान जास्त तापत नाही याची खात्री करा, अन्यथा अंडी दही होतील. पुढे, आम्ही बर्फाच्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये सॉसपॅन थंड करतो, घनदाट वस्तुमान एका कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करतो आणि फ्रीजरमध्ये 2 तास ठेवतो. दर 30 मिनिटांनी, आम्ही ते बाहेर काढतो आणि मिक्सरने वस्तुमान मारतो जेणेकरून ते कडक होणार नाही.

स्नो-व्हाइट विल्मॅक्स कप जिलेटोला आणखी मोहक रूप देण्यास मदत करतील. क्लासिक मोहक डिझाइन आणि काठावर लॅकोनिक रिलीफ पॅटर्न असलेले डिशेस आइस्क्रीम आणि इतर मिष्टान्नांसह उत्तम प्रकारे एकत्र केले जातात. सर्व्हिंगला अंतिम टच विल्मॅक्स कॉफी स्पून असेल. ते उच्च-गुणवत्तेच्या स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहेत, म्हणून ते बर्याच वर्षांपासून मिररची चमक आणि एक निर्दोष देखावा टिकवून ठेवतील. पारंपारिकपणे, जिलेटो ताज्या फळांच्या तुकड्या किंवा संपूर्ण बेरींनी सजवले जाते.

सेमिफ्रेडो: क्रीमी ढगांमध्ये रास्पबेरी

सेमीफ्रेडो हे आणखी एक लोकप्रिय इटालियन आइस्क्रीम मिष्टान्न आहे. टार्टुफो प्रमाणेच त्याचा आधार मेरिंग्यू आहे. एका सॉसपॅनमध्ये 80 मिली पाणी आणि 200 ग्रॅम साखर मिसळा, जाडसर सिरप शिजवा. ते तयार होताच, आम्ही 3 प्रथिने चिमूटभर मीठ आणि 1 टीस्पून लिंबाचा रस मिक्सरने मारण्यास सुरवात करतो. मिक्सर बंद न करता हळूहळू थंड केलेले सिरप प्रथिनांमध्ये घाला. स्थिर गुळगुळीत पोत प्राप्त करणे महत्वाचे आहे.

एका सॉसपॅनमध्ये, 130 ग्रॅम साखर आणि 100 मिली पाणी यांचे मिश्रण उकळवा. थोडेसे थंड करा, सॉसपॅन वॉटर बाथमध्ये हलवा आणि एकामागून एक 6 अंड्यातील पिवळ बलक सुरू करा. वस्तुमान सतत ढवळत राहा, उकळू देऊ नका, नंतर थंड करा आणि पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत मिक्सरने उच्च वेगाने फेटून घ्या. आम्ही सेमीफ्रेडो-पास्ता बॉम्बचा मुख्य घटक बनवला आहे.

आम्ही मेरिंग्यू, बॉम्ब पेस्ट आणि 500 ​​मिली 30% मलई एकत्र करतो, एका समृद्ध जाड वस्तुमानात चाबूक करतो. आम्ही सुमारे एक तृतीयांश मोजतो आणि 100 ग्रॅम मॅश केलेल्या ताज्या रास्पबेरीमध्ये मिसळतो. उर्वरित क्रीमी बेसमध्ये संपूर्ण रास्पबेरी घाला. कंटेनरच्या तळाशी, आम्ही प्रथम रास्पबेरी वस्तुमानाचा एक समान थर पसरवतो, नंतर संपूर्ण बेरीसह मलई. स्पॅटुलासह काळजीपूर्वक स्तर करा आणि किमान 4 तास फ्रीजरमध्ये पाठवा.

सेमीफ्रेडो सहजपणे कंटेनरपासून दूर जाण्यासाठी, आम्ही ते 15-20 सेकंदांसाठी गरम पाण्यात कमी करतो. आता आम्ही डिशवर कंटेनर फिरवतो जेणेकरून रास्पबेरी कॅप वर असेल. सर्व्ह करण्यासाठी ओव्हल विल्मॅक्स डिश वापरा. चकचकीत कोटिंगसह पोर्सिलेनचा चमकदार शुभ्रपणा आणि कडांवर कलात्मक अलंकार हे सादरीकरण विशेषतः नेत्रदीपक बनवेल. रास्पबेरी, पिस्ता आणि पुदिन्याच्या पानांनी सेमीफ्रेडो सजवायला विसरू नका. हे मिष्टान्न कोणत्याही सुट्टीसाठी एक आश्चर्यकारक गोड व्यतिरिक्त असेल.

पन्ना कोट्टा: व्हॅनिला आनंदाच्या बाहूंमध्ये

इटालियन मिष्टान्नांचा आणखी एक चिरंतन हिट म्हणजे पन्ना कोट्टा. हे विशेषतः उन्हाळ्याच्या मेनूसाठी तयार केले गेले होते. 8 ग्रॅम लीफ जिलेटिन 4-5 चमचे कोमट पाण्यात भिजवा, फुगणे सोडा.

गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कोरड्या सॉसपॅनमध्ये 50 ग्रॅम व्हॅनिला साखर ब्राऊन करा. भिजवलेले जिलेटिन घालून घट्ट मळून घ्या. नंतर 250 मिली 3.2% दूध आणि 33% मलई घाला. आम्ही व्हॅनिला पॉड अनेक भागांमध्ये चिरतो आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवतो. हळूहळू सर्वात कमकुवत उष्णतेवर वस्तुमान उकळवा आणि 4-5 मिनिटे सतत ढवळत राहा. साखर आणि जिलेटिन पूर्णपणे विखुरले पाहिजे. सर्व व्हॅनिला बाहेर काढा, घट्ट झालेला बेस थंड करा. आम्ही ते कुरळे सिलिकॉन मोल्ड्समध्ये ओततो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये गोठवण्यासाठी ते काढून टाकतो.

लाल मनुका सॉस पन्ना कोट्ट्याला उत्तम प्रकारे पूरक ठरेल. ब्लेंडरसह प्युरीमध्ये 200 ग्रॅम ताजी बेरी फेटा, चाळणीतून घासून घ्या, 100 ग्रॅम साखर आणि 1 टीस्पून स्टार्च घाला. बेरी प्युरीमध्ये सॉसपॅनमध्ये 50 मिली पाणी घाला आणि घट्ट होईपर्यंत उकळवा. आम्ही गोठवलेल्या पन्ना कोटासह मोल्ड काही सेकंदांसाठी गरम पाण्यात कमी करतो आणि प्लेट्स किंवा सॉसरवर ठेवतो. विल्मॅक्स डेझर्ट प्लेट्स सर्व्ह करण्यासाठी एक विजय-विजय कल्पना आहे. परिष्कृत नाजूक पोर्सिलेन पन्ना कोटाच्या कोमलतेवर आणि आकाराच्या गुळगुळीत अनड्युलेटिंग बाह्यरेखा यावर जोर देईल. आपण बेदाणा च्या sprigs आणि अग्निमय लाल बेरी सॉसच्या थेंबांनी सजवल्यास ते विशेषतः मोहक दिसेल.

तिरामिसु: उदात्त भावना

पारंपारिक इटालियन मिष्टान्न टिरामिसू कोणत्याही गोड मांसाला आनंदाच्या शिखरावर नेईल. त्याचे नाव इटालियनमधून "मला स्वर्गात उचला" असे भाषांतरित केले आहे यात आश्चर्य नाही. वस्तुमान पांढरे होईपर्यंत 6 अंड्यातील पिवळ बलक 150 ग्रॅम साखर सह विजय. "लॅन्ट्रा" व्हिस्क वापरा, आणि तुम्हाला खूप कमी वेळ लागेल. साखर कोणत्याही अवशेषांशिवाय विरघळते आणि वस्तुमान जाड आणि वाहते. 500 ग्रॅम मस्करपोन घाला आणि एक गुळगुळीत क्रीम मळून घ्या. स्वतंत्रपणे, स्थिर फ्लफी फोम होईपर्यंत कमी वेगाने मिक्सरसह 5 प्रथिने बीट करा. ते चीज वस्तुमानात स्पॅटुलासह काळजीपूर्वक मिसळा, जेणेकरून नाजूक पोत त्रास देऊ नये. आम्हाला तीच ब्रँडेड तिरामिसू क्रीम मिळाली.

एका खोल, रुंद डब्यात, 300 मिलीलीटर मजबूत नसलेली काळी कॉफी घाला आणि इच्छित असल्यास, 2-3 चमचे अमेरेटो लिकर किंवा कॉग्नाक घाला. आम्ही येथे 250 ग्रॅम सॅवॉयार्डी कुकीज भिजवून ठेवतो, प्रत्येक स्टिक कॉफीमध्ये 2-3 सेकंदांसाठी बुडवून ठेवतो. आम्ही एका खोल काचेच्या किंवा सिरेमिक डिशमध्ये कुकीजचा थर ठेवतो. विल्मॅक्स बेकिंग डिश ही तुम्हाला हवी आहे. त्यामध्ये, आपण केवळ एक उत्कृष्ट मिष्टान्न तयार करू शकत नाही तर उत्सवाच्या टेबलवर देखील सुंदरपणे सर्व्ह करू शकता. उत्कृष्ट स्नो-व्हाइट पोर्सिलेन, क्लासिक ओव्हल आकारात परिधान केलेले, सर्व्हिंगचे मुख्य आकर्षण बनतील. बाजूंच्या मोहक हँडल्स केवळ एक कार्यात्मक जोड नाहीत तर आणखी एक अर्थपूर्ण स्पर्श देखील आहेत. सवोयार्डीचा अर्धा भाग मोल्डमध्ये टाकल्यानंतर, आम्ही ते मस्करपोन क्रीमने घट्ट झाकतो, नंतर कुकीजचा दुसरा अर्धा भाग पसरतो. उर्वरित मलई पेस्ट्री बॅगमध्ये तारांकित नोजलसह गोळा केली जाते आणि थेंबांच्या स्वरूपात लागवड केली जाते. आम्ही डेझर्ट फॉर्म 5-6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, किंवा त्याहूनही चांगले - संपूर्ण रात्रीसाठी.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, चॉकलेट चिप्ससह तिरामिसू शिंपडा किंवा बारीक चाळणी वापरून कोको पावडर शिंपडा. विल्मॅक्स कॉफी स्पूनचा संच अशा मिष्टान्नसाठी योग्य आहे. उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील आणि विशेष पॉलिशिंगबद्दल धन्यवाद, ते प्रकाशाच्या किरणांमध्ये चमकतात आणि एक विशेष उत्सवाचा मूड तयार करतात. आपल्या कुटुंबाला आणि मित्रांना केवळ गॅस्ट्रोनॉमिकच नाही तर सौंदर्याचा आनंद देखील देणे किती सोपे आहे.

पारंपारिक इटालियन मिष्टान्न तयार करणे ही एक प्रकारची कला आहे ज्यामध्ये प्रत्येक तपशील महत्वाचा असतो, योग्य साहित्य आणि स्वयंपाकघरातील सामानापासून सुरुवात करून, सुसंवादी सर्व्हिंगसह समाप्त होते. लॅन्ट्रा लाइनमध्ये, तुम्हाला फंक्शनल आधुनिक किचन ऍक्सेसरीज मिळतील जे तुम्हाला अगदी क्लिष्ट मिष्टान्न देखील सहज तयार करण्यात मदत करतील. आणि वास्तविक इंग्रजी पोर्सिलेन विल्मॅक्सचा संग्रह आपल्याला आपल्या मिठाईच्या उत्कृष्ट नमुना सर्वात फायदेशीर प्रकाशात सादर करण्यास आणि अमिट छाप पाडण्यास अनुमती देईल.