उन्हाळ्याची पँट्री: भाज्या जपण्यासाठी मॅरीनेड्स

उन्हाळा संपायला फक्त काही दिवस उरले आहेत आणि मला ते फलदायीपणे घालवायचे आहेत. वाटप केलेल्या वेळेपैकी थोडा वेळ भाजीपाला तयार करण्यासाठी दिला जाऊ शकतो, जेणेकरून हिवाळ्यात आपण उन्हाळ्याच्या फ्लेवर्सच्या रंगीबेरंगी पॅलेटचा पूर्णपणे आनंद घेऊ शकता. आज आम्ही कॅनिंगसाठी सर्व प्रकारच्या मॅरीनेड्सवर चर्चा करण्याची ऑफर देतो.

साधे आणि चविष्ट

चला zucchini साठी क्लासिक marinade कृती सह प्रारंभ करूया. ते सहज आणि त्वरीत तयार केले जातात आणि परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त आहे. निर्जंतुकीकरण केलेल्या लिटर कॅनच्या तळाशी, लसूणची एक लवंग, कडू मिरचीचा तुकडा, 2-3 मटार ऑलस्पाईस, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बे आणि बेदाणा, बडीशेपची छत्री ठेवा. 5-6 झुचीनी वर्तुळात कापून घ्या आणि जार घट्ट भरा. आता marinade करू. 1.5 लिटर पाण्यात उकळवा, 1 टिस्पून विरघळवा. साखर, 1 टेस्पून. 9% व्हिनेगर आणि खडबडीत मीठ. पुन्हा, समुद्र उकळवा आणि ताबडतोब zucchini वर ओतणे. कॅन सील करणे आणि त्यांना ब्लँकेटमध्ये लपेटणे बाकी आहे. ही झुचीनी तशीच खाल्ली जाऊ शकते किंवा सॅलडमध्ये जोडली जाऊ शकते.

लिंबाचा चुरा सह

काही गृहिणी सायट्रिक ऍसिडसह मॅरीनेडचा आणखी एक लोकप्रिय प्रकार पसंत करतात. 2 किलो लहान काकडीच्या टोप्या कापून घ्या आणि 2-3 तास थंड पाण्यात भिजवा. धुतलेल्या भांड्यात 2-3 चेरीची पाने, तमालपत्र, 3 लसूण पाकळ्या आणि 2 वाटाणे काळी मिरी घाला. काकडी जारमध्ये घट्ट ठेवा, चिमूटभर बडीशेप बियाणे शिंपडा, उकळत्या पाण्यात घाला आणि 20 मिनिटे सोडा. पाणी काढून टाका, एक उकळी आणा, 2 टिस्पून घाला. साइट्रिक ऍसिड, 2 चमचे एल. साखर आणि रॉक मीठ. भाज्यांवर मॅरीनेड घाला, झाकण गुंडाळा आणि 12 तास उष्णता सोडा. या कुरकुरीत काकड्या फक्त स्वादिष्ट आहेत!

टोमॅटो गोडवा

सफरचंद सायडर व्हिनेगर मॅरीनेडसह पिकलेले टोमॅटो चांगले असतात. स्वच्छ दोन लिटरच्या भांड्यात 2 वाटाणे मसाले, 4 वाटाणे काळी मिरी, 10-12 धणे, 3-4 लवंगाच्या कळ्या, कडू हिरव्या मिरचीचा तुकडा आणि अजमोदाचे 3 कोंब घाला. आम्ही टूथपिकने 1.5 किलो टोमॅटो टोचतो, लसणाच्या पाकळ्या विसरू नका, ते एका भांड्यात ठेवतो. उकळत्या पाण्याने भाज्या घाला आणि 30 मिनिटे उभे राहिल्यानंतर काढून टाका. हे पाणी एक उकळी आणा, 1½ चमचे साखर आणि ½ टीस्पून मीठ विरघळवून घ्या, 35 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. आम्ही marinade सह भाज्या सह एक किलकिले भरा, घट्ट बंद करा आणि एक घोंगडी सह लपेटणे. संपूर्ण कुटुंबासाठी एक उत्तम नाश्ता तयार आहे!

सोन्यात वांगी

तेल-व्हिनेगर marinades वर आधारित भाजीपाला तयारी शोधणे असामान्य नाही. 7-8 वांगी सोलून चौकोनी तुकडे करा. उदारपणे त्यांना मीठ घाला आणि 4-6 तास सोडा. मग आम्ही मिठापासून एग्प्लान्ट धुवून चाळणीत फेकतो. एका सॉसपॅनमध्ये 150 मिली वनस्पती तेल गरम करा, वांगी घाला आणि लाकडी स्पॅटुलासह ढवळत, 15 मिनिटे पासेर्यूम करा. 5 चिरलेल्या लसूण पाकळ्या आणि बारीक चिरलेली गरम लाल मिरची घाला. 2% व्हिनेगरचे 9 चमचे घाला, भाज्या आणखी 10 मिनिटे उकळवा. हे मिश्रण निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतणे आणि ते जतन करणे बाकी आहे. हे चवदार स्नॅक कोणत्याही पदार्थांना यशस्वीरित्या पूरक ठरेल.

तेजस्वी रिक्त

कॅन केलेला बल्गेरियन मिरची एक उज्ज्वल आणि स्वादिष्ट तयारी आहे. आम्ही त्यांच्यासाठी एस्पिरिनसह मॅरीनेड बनवण्याचा सल्ला देतो. 3 किलो गोड मिरचीचे देठ कापून टाका, बिया आणि मांसल विभाजने काळजीपूर्वक काढून टाका, प्रत्येक मिरचीचे चार भाग करा. 3 लिटर पाणी उकळायला आणा, त्यात 3-4 मटार मसाले, 2 चमचे मीठ आणि तमालपत्र घाला. या मिश्रणातील भाज्या 4-5 मिनिटे ब्लँच करा, त्या तीन लिटरच्या भांड्यात ठेवा, 2 ऍस्पिरिन गोळ्या टाका, रस्सा घाला आणि झाकण गुंडाळा. होम gourmets आनंद होईल!

मध भेट

हिवाळ्यासाठी भाजीपाला सॅलड नेहमीच स्वागतार्ह पदार्थ असतो. विशेषत: जर आपण त्यासाठी मनोरंजक मध मॅरीनेड तयार केले तर. आम्ही 1 किलो कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो, 1 किलो गोड मिरचीचे पट्ट्यामध्ये कापतो, 1 किलो लहान टोमॅटोचे चार भाग करतो, खवणीवर ओलेपणा घासतो. एका सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा, हळूहळू त्यात 100 ग्रॅम मध विरघळवा. नंतर 100 मिली टेबल 9% व्हिनेगर घाला, स्लाइडसह 2 चमचे मीठ घाला. चिरलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि अक्षरशः 1-2 मिनिटे शिजवा. पुढे, आम्ही त्यांना स्वच्छ जारमध्ये ठेवतो, त्यांना मॅरीनेडने भरा आणि त्यांना सील करा. हे सॅलड हिवाळ्यातील मेनूमध्ये रसाळ उन्हाळ्याचे रंग जोडेल.

एक किलकिले मध्ये निरोगी कोशिंबीर

फुलकोबी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कोशिंबीर त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने एक आनंद आहे. आम्ही फुलकोबीमध्ये 1.5 किलो फुलकोबी वेगळे करतो. कच्चे गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती साफ आणि किसलेले आहेत. लसूणच्या 10 पाकळ्या पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. 1 लिटर कोमट पाण्यात 100 ग्रॅम साखर, 2 चमचे मीठ, 100 मिली वनस्पती तेल पातळ करा आणि मुख्य घटक - 100 मिली बाल्सॅमिक व्हिनेगर घाला. तोच मॅरीनेडला मोहक नोट देईल. आम्ही भाज्या जारमध्ये ठेवतो, त्यांना चवीनुसार पेपरिका आणि मिरचीचा मसाला घालतो. आता आपण त्यांना मॅरीनेडने भरू शकता आणि झाकण घट्ट बंद करू शकता. हे सॅलड स्वतःच आणि साइड डिश म्हणूनही योग्य आहे.

ब्रांडेड ऑनलाइन स्टोअरमधील मसाले ”ईट अॅट होम»

आणि आपण भाज्या टिकवण्यासाठी कोणते marinades तयार करता? आपल्या आवडत्या घरगुती तयारीच्या मूळ कल्पना आणि रहस्ये सामायिक करा. आणि कंपनी स्टोअरमधील मसाले "घरी खा" तुमच्या पदार्थांच्या चवमध्ये चमक वाढवतील! रेसिपी विभाग पाहण्यास विसरू नका “माझ्या जवळ हेल्दी फूड!”. तेथे तुम्हाला आणखी मनोरंजक आणि स्वादिष्ट विविधता मिळतील.