होममेड पास्ताच्या चवची प्रशंसा करण्यासाठी तुम्हाला इटालियन असण्याची गरज नाही. स्टोअरमध्ये ऑफर केलेल्या वर्गीकरणाशी त्याची तुलना केली जाऊ शकत नाही. एकदा योग्य, उच्च-गुणवत्तेची पेस्ट वापरून पाहिल्यानंतर, फॅक्टरी अॅनालॉग्ससाठी ते बदलणे अशक्य आहे.
सुपर-शेफ न होता घरी पास्ता बनवणे शक्य आणि शक्य आहे. फक्त आमच्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करा.
1. घरगुती पास्ता तयार करण्यासाठी, डुरम गव्हाचे पीठ वापरण्याचा सल्ला दिला जातो;
2. प्रत्येक 100 ग्रॅम साठी. पीठ आपल्याला 1 चिकन अंडे घेण्याची आवश्यकता आहे;
3. पीठ मळण्यापूर्वी, पीठ चाळून घ्या आणि पीठ खूप वेळ मळून घ्या – गुळगुळीत, लवचिक, सुमारे 15-20 मिनिटे;
4. तयार कणिक विश्रांतीची खात्री करा, त्यास क्लिंग फिल्मने गुंडाळा आणि 30 पर्यंत रेफ्रिजरेटरला पाठवा;
5. रोलिंग नंतर dough आदर्श जाडी 2 मिमी आहे;
6. कणिक कापल्यानंतर, पास्ता एका पातळ थरात पसरवा आणि खोलीच्या तपमानावर कोरडे होऊ द्या;
7. होममेड पास्ता बर्याच काळासाठी संग्रहित केला जात नाही, तो ताबडतोब शिजवला जातो आणि खाल्ले जाते, परंतु जर तुम्ही ते राखीव ठेवून तयार केले असेल तर, पास्ता फ्रीझ करणे आणि योग्य क्षणापर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले आहे.
घरगुती पास्ता साठी एक साधी कृती
साहित्य:
- पीठ - 1 किलो
- अंडी - 6-7 पीसी.
- पाणी - 20 मि.ली.
तयार करण्याची पद्धतः
1. एका स्लाइडसह पीठ चाळून घ्या आणि वर एक उदासीनता बनवा.
2. त्यात अंडी घाला. पीठ मळून घ्या. जर पीठ खूप भिजत असेल तर थोडे पाणी घाला.
3. पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा आणि ओलसर टॉवेलमध्ये गुंडाळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे सोडा.
4. dough बाहेर रोल करा.
5. पिठाचे तुकडे करा. जर तुमच्याकडे विशेष मशीन नसेल तर कापण्यासाठी, प्रथम चाकू पिठात बुडवा जेणेकरून पीठ चिकटणार नाही. अशा प्रकारे आपण पास्ताची जाडी आणि रुंदी स्वतः समायोजित करू शकता.
स्लाइसिंगसाठी, तुम्ही धारदार पातळ चाकू किंवा पास्ता (साधा किंवा कुरळे) कापण्यासाठी चाक वापरू शकता. पट्ट्या गुळगुळीत करण्यासाठी, पिठाच्या शीटला पीठाने धूळ घाला आणि नंतर चिरून घ्या. परिणामी पट्ट्या बंद करणे आवश्यक नाही - तुमची पेस्ट थोडीशी कोरडी झाली पाहिजे.
बॉन एपेटिट!