सामग्री
शाकाहारी लोकांच्या शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता आणि त्याचे परिणाम यावर, मांसाहाराच्या बाजूने युक्तिवादांसह एकापेक्षा जास्त लेख तयार केले गेले आहेत. अर्थात, हे जीवनसत्व मज्जासंस्थेचे कार्य, पचन, चरबी आणि कर्बोदकांमधे संश्लेषण आणि शेवटी सेल विभागणीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. आणि हे प्रामुख्याने मांस उत्पादनांमध्ये आणि ऑफलमध्ये आढळते. परंतु त्यांना नकार दिल्याने खरोखरच त्याची कमतरता आणि शरीरासाठी सर्वात गंभीर परिणाम दृष्टीदोष, सतत डोकेदुखी आणि अशक्तपणाच्या रूपात होतात का? असे दिसून आले की या प्रश्नाचे उत्तर स्पष्टपणे दिले जाऊ शकते, परंतु सर्वकाही समजून घेतल्यानंतरच.
व्हिटॅमिन बी 12 बद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे
जटिल रासायनिक अटींमध्ये, हे कोबालामिन रेणूच्या दोन प्रकारांचे सामान्य नाव आहे, दुसऱ्या शब्दांत, कोबाल्ट असलेले पदार्थ. म्हणूनच डॉक्टरांनी त्याला दिलेले नाव - सायनोकोबालामिन. खरे आहे, लोक त्याला अनेकदा म्हणतात "लाल व्हिटॅमिन“शरीरासाठी या पदार्थाच्या स्त्रोतांशी साधर्म्य साधून - प्राण्यांचे यकृत आणि मूत्रपिंड.
व्हिटॅमिन बी 12 ची प्रथम चर्चा १ in first1934 मध्ये झाली होती, जेव्हा औषधी गुणधर्मांच्या शोधासाठी जॉब मेकोट, जॉर्ज विल आणि विल्यम पॅरी मर्फी या tale हुशार हार्वर्ड डॉक्टरांना नोबेल पुरस्कार मिळाला होता. थोड्या वेळाने असे आढळले की ही एक सर्वात स्थिर जीवनसत्त्वे देखील आहे, उदाहरणार्थ, स्वयंपाक करताना, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली अगदी अन्नामध्ये उत्तम प्रकारे संरक्षित केले जाते. जरी हे कबूल केले पाहिजे की ते प्रकाश आणि पाण्याची भीती बाळगतात, तरीही, कालांतराने ते आपल्या शरीराच्या काही अवयवांमध्ये - मूत्रपिंड, फुफ्फुस, प्लीहा आणि यकृत मध्ये जमा होऊ शकते. याबद्दल आभारी आहे की आहारात व्हिटॅमिन बी 3 कमतरतेची पहिली चिन्हे ताबडतोब दिसून येत नाहीत, परंतु 12 - 2 वर्षांनंतर. शिवाय, या प्रकरणात आम्ही केवळ शाकाहारी लोकांबद्दलच नव्हे तर मांस खाणा about्यांविषयी बोलत आहोत.
त्याची भूमिका काय आहे
व्हिटॅमिन बी 12 जमा करण्याच्या शरीराच्या क्षमतेबद्दल जाणून घेतल्यानंतर आराम करू नका. फक्त कारण आपण त्याचे वास्तविक स्तर एका आणि केवळ मार्गाने तपासू शकता, जे विशेष विश्लेषण पास करण्यासाठी उकळते. आणि तो प्रत्येक गोष्ट क्रमाने व्यवस्थित असल्याचे दर्शवितो तर चांगले आहे, कारण पारंपारिकपणे हे जीवनसत्त्व अनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये करते:
- अस्थिमज्जाच्या लाल रक्तपेशींच्या सक्रिय उत्पादनामुळे आणि रक्तातील हिमोग्लोबिनची इष्टतम पातळी राखल्यामुळे रोग प्रतिकारशक्तीच्या विकासास कमी होण्यास आणि प्रतिबंधित करण्यास प्रतिबंधित करते;
- हेमेटोपोएटिक अवयवांच्या कार्याचे नियमन करते;
- दोन्ही लिंगांच्या प्रजनन अवयवांच्या आरोग्यास जबाबदार;
- प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे संश्लेषण प्रभावित करते;
- हायपोक्सिया झाल्यास पेशींद्वारे ऑक्सिजनचा वापर वाढतो;
- हाडांच्या वर्धित वर्गास प्रोत्साहन देते;
- रीढ़ की हड्डीच्या पेशींच्या महत्त्वपूर्ण कार्यासाठी आणि म्हणूनच स्नायूंच्या विकासास जबाबदार आहे;
- इष्टतम पातळी राखते;
- टाळू आणि केसांची स्थिती सुधारते आणि डोक्यातील कोंडा प्रतिबंधित करते;
- मज्जासंस्थेच्या कामकाजावर परिणाम करते. म्हणूनच, मेंदूसह सर्व अवयवांचे सुसंगत कार्य आणि एखाद्या व्यक्तीचे सामान्य कल्याण त्याच्यावर अवलंबून असते. या प्रकरणात, आम्ही झोपेच्या विकृती नसणे, चिडचिडेपणा, विसरणे, तीव्र थकवा याबद्दल बोलत आहोत.
वापर दर
तद्वतच, व्हिटॅमिन बी 09 चे 12 एनजी / मिली रक्तामध्ये असणे आवश्यक आहे. यासाठी, आमच्या डॉक्टरांच्या सूचनेनुसार, सरासरी व्यक्तीला दररोज या व्हिटॅमिनच्या 3 मिलीग्रामपेक्षा कमी असणे आवश्यक नाही. शिवाय, तीव्र खेळ, गर्भधारणा आणि स्तनपान यामुळे आकृती वाढू शकते. मुलाला थोडे कमी आवश्यक आहे - दररोज 2 एमसीजी पर्यंत. त्याच वेळी, व्हिटॅमिन बी 12 च्या दैनिक आवश्यकतांबद्दल जर्मनी आणि इतर काही देशांचे त्यांचे स्वतःचे मत आहेत. त्यांना खात्री आहे की प्रौढ व्यक्तीसाठी केवळ 2,4 μg पदार्थ पुरेसे आहे. परंतु हे असू शकते की, त्याची भूमिका अमूल्य आहे, म्हणून ती शरीरात प्रवेश करते हे सुनिश्चित करणे अत्यंत महत्वाचे आहे. शाकाहारी हे कसे करू शकते? या प्रश्नाभोवती पौराणिक कथा पसरतात.
व्हिटॅमिन बी 12 पौराणिक कथा
व्हिटॅमिन बी 12 सर्वात विवादास्पद मानला जातो. खरं तर, जर उपरोक्त माहिती जवळजवळ कधीही सिद्धांतिक आणि चिकित्सकांद्वारे विवादित नसली तर ती मिळवण्याच्या पद्धती, आत्मसात करण्याचे स्थान, मुख्य स्त्रोत, शेवटी, पूर्णपणे चर्चा केली जाते. प्रत्येकाचा दृष्टिकोन भिन्न आहे, परंतु सत्य, सरावानुसार, त्या दरम्यान कुठेतरी आहे. पण प्रथम गोष्टी.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… आपल्याला सतत व्हिटॅमिन बी 12 असलेले पदार्थ खाण्याची आवश्यकता असते यासाठी की त्याची कमतरता काय आहे हे कधीही समजू शकत नाही.
व्हिटॅमिन बी 12 च्या बाबतीत व्हिटॅमिन कमतरतेच्या विकासास 20 वर्षे लागू शकतात हे फार कमी लोकांना माहित आहे. आणि येथे मुद्दा शरीराच्या विद्यमान साठ्यांमध्ये नाही तर नैसर्गिक प्रक्रियेमध्ये आहे ज्यास डॉक्टर एंटरोहेपेटिक रक्ताभिसरण म्हणतात. जेव्हा व्हिटॅमिन बी 12 पित्त मध्ये उत्सर्जित होते आणि नंतर शरीराद्वारे त्याचे पुनरुत्थान होते. शिवाय, या प्रकरणात, त्याची रक्कम दररोज 10 एमसीजीपर्यंत पोहोचू शकते. इतकेच काय, ही प्रक्रिया अन्नापेक्षा काही शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना जास्त व्हिटॅमिन बी 12 प्रदान करते. वरील सर्व गोष्टींचा सारांश, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की व्हिटॅमिन बी 2 सह खाण्यास नकार दिल्यामुळे व्हिटॅमिनची कमतरता 3 - 12 वर्षात उद्भवू शकते, परंतु एंटरोहेपेटिक अभिसरणात अपयशामुळे. आणि सर्व ठीक होईल, यापासून केवळ पुढील मिथक उद्भवते.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… व्हिटॅमिन बी 12 आवश्यक नाही, कारण शरीरात एंटरोहेपॅटिक अभिसरण उत्तम प्रकारे कार्य करते
हे विधान फक्त चुकीचे आहे कारण इतर घटक देखील वर वर्णन केलेल्या प्रक्रियेवर परिणाम करतात, म्हणजे: कॅल्शियम, प्रथिने आणि कोबाल्टचे प्रमाण जे अन्नासह शरीरात प्रवेश करते आणि आतड्यांची स्थिती. शिवाय, आपण नियमितपणे योग्य चाचण्या उत्तीर्ण करून सर्वकाही व्यवस्थित असल्याची खात्री करू शकता.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… पोट आणि आतड्यांमध्ये तयार होणारे व्हिटॅमिन बी 12 हे शोषले जात नाही
डॉ. व्हर्जिनिया व्हेतरानो यांच्या म्हणण्यानुसार, हा पुराणकथा बर्‍याच वर्षांपूर्वी जन्माला आला, जेव्हा शास्त्रज्ञांना खात्री झाली की हा पदार्थ आतड्यांमधे खूप कमी संश्लेषित झाला आहे, परिणामी तो शोषला जाऊ शकत नाही. त्यानंतर, योग्य संशोधन करून आणि त्यास उलट सिद्ध करून यशस्वीरित्या दूर केले गेले. विरोधाभास अशी आहे की त्यानंतर 20 वर्षांहून अधिक काळ उलटला आहे. या अभ्यासाचे निकाल कित्येक वैज्ञानिक प्रकाशनात प्रकाशित झाले होते, उदाहरणार्थ, मेरीब यांनी लिहिलेल्या “ह्युमन Anनाटॉमी अँड फिजिओलॉजी” या पुस्तकात, परंतु ही मिथक अस्तित्त्वात नाही.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… जीवनसत्व B12 फक्त प्राणीजन्य पदार्थांमध्ये आढळते
हे विधान एका साध्या कारणासाठी खरे नाही: जगात असे कोणतेही पदार्थ नाहीत ज्यात आधीच व्हिटॅमिन बी 12 आहे. फक्त कारण व्हिटॅमिन बी 12 शरीराने कोबाल्टच्या शोषणाचा परिणाम आहे. हे आतड्यातील जीवाणूंद्वारे लहान आतड्यात तयार होते. शिवाय, डॉ. वेत्रानो दावा करतात की वादग्रस्त व्हिटॅमिनचे सक्रिय कोएन्झाइम्स तोंडी पोकळी, दात आणि टॉन्सिलच्या आसपास, आणि जीभच्या पायथ्यावरील पट, आणि नासोफरीनक्स आणि वरच्या ब्रॉन्चीमध्ये आढळतात. हे निष्कर्ष काढणे शक्य करते की कोएन्झाइम बी 12 चे शोषण केवळ लहान आतड्यातच नव्हे तर ब्रॉन्ची, अन्ननलिका, घसा, तोंड, संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये देखील होऊ शकते.
याव्यतिरिक्त, काही प्रकारच्या हिरव्या भाज्या, फळे आणि भाज्यांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 कोएन्झाइम आढळले आहेत. आणि जर तुम्हाला रोडल व्हिटॅमिनच्या संपूर्ण पुस्तकावर विश्वास असेल तर ते इतर उत्पादनांमध्ये देखील आढळतात. स्वतःसाठी न्याय करा: "जीवनसत्त्वांच्या बी-कॉम्प्लेक्सला कॉम्प्लेक्स म्हणतात, कारण ते संबंधित जीवनसत्त्वांचे संयोजन आहे, जे सहसा समान उत्पादनांमध्ये आढळतात."
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता केवळ शाकाहारींमध्ये आढळू शकते
या मिथकाच्या जन्माचा आधार अर्थातच त्यांचा मांस नाकारणे आहे. तरीसुद्धा, डॉ. वेत्रानोच्या मते, हे विधान एक विपणन डावपेच आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की अन्नासह पुरवलेले व्हिटॅमिन बी 12 हे विशेष एंजाइम - अंतर्गत घटक किंवा कॅसल फॅक्टरसह एकत्र केल्यावरच एकत्र केले जाऊ शकते. नंतरचे जठरासंबंधी स्त्राव मध्ये आदर्शपणे उपस्थित आहे. त्यानुसार, जर काही कारणास्तव तो तेथे सापडला नाही, तर सक्शन प्रक्रिया होणार नाही. आणि त्याच्या सामग्रीसह किती पदार्थ खाल्ले हे महत्त्वाचे नाही. याव्यतिरिक्त, शोषण प्रक्रियेवर प्रतिजैविकांचा परिणाम होण्याची शक्यता आहे, जे केवळ औषधांमध्येच नाही तर दूध आणि मांसामध्ये देखील आढळू शकते. तसेच अल्कोहोल किंवा सिगारेटचा धूर, जर एखाद्या व्यक्तीने दारूचा गैरवापर केला किंवा धूम्रपान केले तर वारंवार तणावपूर्ण परिस्थिती.
हे विसरू नका की व्हिटॅमिन बी 12 मध्ये एक कमतरता आहे - ते अम्लीय किंवा अल्कधर्मी परिस्थितीत नष्ट होते. याचा अर्थ असा की हायड्रोक्लोरिक acidसिड, जो मांस पचवण्यासाठी पोटात प्रवेश करतो, ते देखील नष्ट करू शकतो. याव्यतिरिक्त, जर आपण येथे पुट्रॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया जोडल्यास, जो मांसाहारी आतड्यांमधून प्रकट होतो आणि फायद्याचा नाश करते, तर आपल्याला खराब झालेल्या आतड्याचे चित्र मिळू शकते जे व्हिटामिन बी 12 च्या शोषणासह त्याचे थेट कार्य करण्यास अक्षम आहे.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स… प्रत्येक शाकाहारीने त्याची कमतरता रोखण्यासाठी व्हिटॅमिन बी 12 असलेले व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स घ्यावेत.
खरंच, बेरीबेरीची समस्या सोडवणे शक्य आहे, जर ती आधीच अस्तित्वात असेल आणि हे क्लिनिकल चाचण्यांनी सिद्ध केले आहे, विशेष गोळ्यांच्या मदतीने. तथापि, हे लक्षात ठेवा की ते खोल किण्वित बॅक्टेरियापासून बनलेले आहेत. दुसऱ्या शब्दांत, या प्रकारचे व्हिटॅमिन कॉकटेल अल्पावधीत उपयुक्त आहे. भविष्यात, त्याच्या तळाशी जाणे आणि शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता का आहे हे समजून घेणे आवश्यक आहे आणि सर्वकाही स्क्वेअर वनमध्ये परत करण्यासाठी काय करावे लागेल.
- मान्यता एक्सएनयूएमएक्स... व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेबद्दल संशय असल्यास, आपण पौष्टिकतेबद्दल आपल्या विचारांवर पुनर्विचार करणे आणि मांस परत जाणे आवश्यक आहे.
हे विधान अंशतः बरोबर आहे. फक्त कारण की शरीरात कोणतीही खराबी झाल्यास, काहीतरी बदलणे आवश्यक आहे. अर्थात, हे केवळ एका पात्र डॉक्टरांच्या मार्गदर्शनाखाली केले पाहिजे जे समस्येचे नेमके कारण स्थापित करू शकेल आणि ते सोडवण्याचा सर्वात योग्य मार्ग निवडू शकेल. सरतेशेवटी, कोणतीही जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक किंवा अगदी हार्मोन्स संयोगाने कार्य करतात. याचा अर्थ असा की कधीकधी त्यापैकी एकाची कमतरता भरून काढण्यासाठी, आपल्याला दुसर्‍याचे प्रमाण कमी करणे किंवा उपवास सुरू करणे आवश्यक असते.
त्याऐवजी एखाद्या उपदेशाऐवजी
व्हिटॅमिन बी 12 च्या सभोवताल नेहमीच पर्याप्त विवाद आणि मिथक असतात. परंतु ते परस्पर विरोधी वैज्ञानिक सिद्धांतामुळे नव्हते ज्यामुळे त्यांना कारणीभूत ठरले नाही तर त्याऐवजी विश्वासार्ह माहितीचा अभाव आहे. आणि मानवी शरीरावर अभ्यास आणि त्यावर सर्व प्रकारच्या पदार्थांचा प्रभाव नेहमीच होता आणि अजूनही आयोजित केला जातो. याचा अर्थ असा आहे की विवाद नेहमीच होता आणि राहील. पण अस्वस्थ होऊ नका. तरीही, आरोग्यासाठी आणि आनंदासाठी फारच कमी आवश्यक आहे: योग्य जीवनशैली जगण्यासाठी, आपल्या आहाराबद्दल काळजीपूर्वक विचार करा आणि स्वतःला ऐका, आत्मविश्वास दृढ करा की सर्वकाही योग्य चाचण्यांच्या परिणामासहित आहे!