5 किलो द्राक्षेसाठी, आपल्याला 400 ग्रॅम साखर घेणे आवश्यक आहे, जर बेरी आंबट असतील तर आपण अधिक साखर घालू शकता. द्राक्षे नीट धुवा आणि बेरी कुस्करून घ्या. परिणामी वस्तुमान अनेक वेळा गाळा. परिणामी रस 5 मिनिटे उकळवा, फोम काढून टाकण्यास विसरू नका. योग्य प्रमाणात साखर घाला आणि आणखी 3 मिनिटे उकळवा. द्रव थंड करा आणि अर्धा लिटर प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये घाला. उत्कृष्ट कंपोटेस, जेली आणि जेली तयार करण्यासाठी आपल्याला असे कॉन्सन्ट्रेट फ्रीझरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे आणि आवश्यकतेनुसार डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.
गोरमेट्ससाठी, अशी तयारी एक गॉडसेंड असेल - शेवटी, मसाले असलेले खरबूज इतके शुद्ध आणि तेजस्वी आहे. अर्धा किलो खरबूज मीठ, 30 ग्रॅम मध, 2 लवंगा, एक दालचिनीची काडी, एक ग्लास पाणी आणि 100 ग्रॅम 6% व्हिनेगर घालून उकळवा. थंड करा, खरबूजाचे तुकडे जारमध्ये ठेवा आणि परिणामी मॅरीनेडवर घाला. सुमारे एक तास जार निर्जंतुक करा, गुंडाळा आणि एका दिवसासाठी फर कोटखाली ठेवा.
हे प्रसिद्ध फ्रेंच कांदा सूपपेक्षाही अधिक मूळ आहे. पण अतिथी नक्कीच अधिक विचारतील! 7 कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या, तेलात तळा आणि 2,5 कप साखर घाला. मंद आचेवर, जाम कारमेलच्या रंगात आणा. 2 टेस्पून मध्ये घाला. l 5% व्हिनेगर आणि 2 टेस्पून. l पांढरा वाइन व्हिनेगर आणि 15 मिनिटे उकळवा. आमचा असामान्य जाम तयार आहे आणि ते बटाटे आणि भाजीपाला डिशसाठी मसाले म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.
भूमध्यसागरीय आणि ओरिएंटल पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे सूर्य-वाळलेले टोमॅटो स्वतः तयार केले जाऊ शकतात. यासाठी लहान जातीचे टोमॅटो घेणे चांगले. फळांचे अर्धे तुकडे करा, औषधी वनस्पतींच्या प्रोव्हन्स मिश्रणाने शिंपडा, मीठ आवश्यक नाही. एका बेकिंग शीटवर चर्मपत्र कागद आणि रिमझिम ऑलिव्ह ऑइल आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह रेषा लावा. ओव्हन 125-135 अंशांवर सेट करा आणि दरवाजा किंचित उघडा ठेवून 6 तासांपर्यंत बेक करा. वापरण्यापूर्वी, सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो लसूण आणि चवीनुसार मसाल्यांच्या जारमध्ये 3 आठवडे भिजवले जातात. मसालेदार उन्हात वाळलेले टोमॅटो सँडविचसाठी आणि भाज्यांच्या सॅलड्सचा भाग म्हणून दोन्ही चांगले आहेत.
ज्या वर्षी रसाळ आणि गोड गाजर बागेत जन्माला आले त्या वर्षी, आपण मधुर शाकाहारी गाजर चीज शिजवू शकता. रूट पिके तुकडे करतात आणि पिलाफसाठी कढईत ठेवतात. 1 किलो गाजरसाठी आम्ही 50-70 मिली पाणी घेतो. मंद आचेवर पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उकळवा आणि मुसळ ठेचून घ्या. आणखी काही काळ उकळवा जेणेकरून वस्तुमान घट्ट होईल. आता तुम्हाला किसलेले लिंबू (उत्साहासह) आणि एक चमचे मसाले घालावे लागतील: धणे, जिरे, बडीशेप, बडीशेप. थंडगार वस्तुमान लहान आयताकृती तुकड्यांमध्ये विभाजित करा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लपेटणे. आम्ही परिणामी विटा दोन कटिंग बोर्ड दरम्यान चार दिवस दडपशाहीखाली ठेवतो. नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काढा आणि चीजचे तुकडे उरलेल्या मसाल्यांमध्ये किंवा गहू, राई, ओट ब्रानमध्ये रोल करा. असे आहारातील उत्पादन कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवले जाते.
प्रयोग करण्यास घाबरू नका. तुम्ही तुमच्या आवडत्या पाककृती वेगवेगळ्या भाज्या आणि फळांसह बदलू शकता. काकडी जाम आणि प्लम केचप तुमच्या तळघरात दिसतील आणि तुम्हाला तुमच्या नातेवाईकांना घरगुती तयारीच्या भांड्यात उपचार करण्यासाठी राजी करावे लागणार नाही. याउलट, तुमच्या पाककलेचे कौतुक करणाऱ्यांची रांग तुमच्या कल्पनेपेक्षा लांब होईल.