मानवी आरोग्यासाठी सॅल्मनचे फायदे आणि हानी: कॅवियार आणि दूध

सॅल्मन खरोखर एक शाही मासा मानला जातो, म्हणून त्याच्या उत्कृष्ट चव आणि गुणवत्तेचे खूप कौतुक करतो. सॅल्मनचे फायदे आणि हानी काय आहेत? हा मुद्दा बराच काळ निरोगी पोषण क्षेत्रातील तज्ञांच्या सतत लक्ष वेधून घेतलेला आहे आणि आता आम्ही ते तुमच्याबरोबर सोडवू.

तुम्हाला माहिती आहेच, ते सॅल्मन माशांच्या प्रजातीचे आहे आणि समुद्र आणि महासागरांमध्ये राहते. सॅल्मन अधिक वेळा नद्यांमध्ये प्रजनन करतात, जिथे ते औद्योगिक प्रमाणात पकडले जाते. हा एक मोठा मासा आहे, काही व्यक्तींची लांबी 1,5 मीटर पर्यंत पोहोचते आणि त्यांचे वजन 35 किंवा अधिक किलोग्राम असते.

सॅल्मनचे ऊर्जा मूल्य आणि उपयुक्त गुणधर्म: फायदे आणि हानी

प्रति 100 ग्रॅम. कच्चा सॅल्मन

सॅल्मनचे ऊर्जा मूल्य 153 किलो कॅलरी आहे.

शरीरासाठी उपयुक्तता

जास्त वजन असलेल्या लढवय्यांचा अगदी योग्य असा विश्वास आहे की सॅल्मनचा फायदा असा आहे की ते त्यांना इच्छित परिणाम साध्य करण्यास मदत करते. जरी सॅल्मनमध्ये मोठ्या प्रमाणावर चरबी असते, तरी या माशाचा एक छोटासा तुकडा, आठवड्यातून एकदा खाल्लेला, तरीही आवश्यक प्रमाणात सूक्ष्म पोषक घटक पुरवण्यासाठी पुरेसे आहे.

सर्वात उपयुक्त सॅल्मन मानले जाते, जे नैसर्गिक परिस्थितीत राहते आणि वाढते, समुद्र आणि नद्यांमध्ये, आणि विशेषतः व्यावसायिक हेतूंसाठी तयार केलेल्या कृत्रिम जलाशयांमध्ये नाही.

संपूर्ण रहस्य हे आहे की सॅल्मनचे फायदे ते स्वतः काय खातात यावर अवलंबून असतात. मासे उद्योगाच्या परिस्थितीत, बहुतेकदा माशांसाठी विशेष कंपाऊंड फीड दिले जाते, विविध रंग जोडून मांसाचा रंग उजळ होतो. अर्थात, माशांची गुणवत्ता यातून चांगली होत नाही.

तांबूस पिवळट रंगाचे फायदे

• हे निश्चितपणे ज्ञात आहे की सॅल्मनचा फायदा असा आहे की केवळ या माशात एवढ्या मोठ्या प्रमाणात एकाग्रतेमध्ये एक पदार्थ असतो जो मानवी शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे - मेलाटोनिन, जे पेशींच्या कायाकल्पच्या निरोगी प्रक्रियेसाठी आवश्यक आहे आणि मदत करते निरोगी शांत झोप राखण्यासाठी.
• सॅल्मनचे फायदे, हे निष्पन्न झाले की या माशांमध्ये काही पदार्थ आहेत जे मेंदूच्या पेशींचे कार्य सुधारतात.
• याव्यतिरिक्त, त्यात असलेले फायदेशीर ट्रेस घटक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या विविध रोगांचा धोका कमी करतात.
• सॅल्मनमध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे कॉम्प्लेक्स रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, केंद्रीय मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते आणि रक्तवाहिन्या चांगल्या स्थितीत ठेवते.
• तुम्हाला माहिती आहेच, शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की मानवी शरीराला अपरिहार्यपणे फॅटी acidसिड "ओमेगा -3" ची आवश्यकता असते, जे इतर idsसिडसह एकत्र चयापचय नियंत्रित करते आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. ते मानवांमध्ये लेप्टिनचे सामान्य स्तर राखण्यासाठी देखील जबाबदार आहेत. हा हार्मोन शरीरातील चयापचय दरासाठी जबाबदार आहे.
• शिवाय, कोरोनरी हृदयरोगाने ग्रस्त लोकांसाठी सॅल्मनचे फायदे नोंदवले गेले आहेत - त्यांच्यासाठी, सॅल्मन एक न बदलता येणारे उत्पादन आहे. जे लोक नियमितपणे त्यांच्या रक्तात सॅल्मन वापरतात त्यांनी कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत लक्षणीय घट पाहिली आहे, जे खरं तर, रक्तवाहिन्या आणि हृदयाचे कार्य गंभीरपणे सुधारते.
• त्यांनी या माश्याकडे पूर्णपणे अनपेक्षित बाजूने पाहिले जेव्हा त्यांना कळले की सॅल्मनचे फायदे हे देखील आहेत की यामुळे मानवी त्वचेची सामान्य स्थिती सुधारते.

असे दिसून आले की जर आपण नियमितपणे सॅल्मन खाल्ले तर सतत उन्हात राहणे इतके भीतीदायक नाही.

सॅल्मन हानी

तथापि, असे बरेच लोक आहेत ज्यांना खात्री आहे की सॅल्मनचे नुकसान त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांच्या तुलनेत इतके लहान नाही.

• बर्याच अमेरिकन शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की ते अजिबात खाऊ नये, कारण ते त्या माशांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे ज्यांच्या मांसाचा पारा जमा होतो. आणि सॅल्मनला होणारे नुकसान जास्त, जुने मासे, कारण त्यात जास्त पारा जमा झाला आहे.
• याव्यतिरिक्त, अन्न allerलर्जी असणा -या लोकांनी सॅल्मनचे सेवन करू नये, कारण त्यात अनेक एक्सट्रॅक्टिव्ह पदार्थ, हिस्टिडीन असतात आणि यामुळे बहुतेकदा एलर्जीक प्रतिक्रिया होतात.

हे दिसून आले की सॅल्मनचे फायदे आणि हानी ही एक सापेक्ष संकल्पना आहे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, फायदे बरेच जास्त आहेत आणि आपण या आश्चर्यकारकपणे चवदार मासे सोडू नये.

हलक्या खारट सॅल्मनचे फायदे आणि हानी

हलके मीठयुक्त सॅल्मन एपेटाइझर ही एक डिश आहे जी सहसा उत्सवाच्या टेबलवर दिली जाते. हे स्नॅक्स म्हणून किंवा सॅलडमध्ये वापरले जाते. प्रथिनेयुक्त आहारावरील लोकांसाठी हलके मीठयुक्त सॅल्मन उपयुक्त आहे. प्रथिने आणि पाण्याच्या सामग्रीमुळे कमी क्षारांमुळे त्याचे पोषणमूल्य तंतोतंत वाढते, जे मीठामुळे सोडले जाते.

मूत्रपिंडाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी आणि जठरासंबंधी रस वाढलेल्या स्रावासाठी अशा माशांचा वापर करणे अवांछनीय आहे.

सॅल्मन दुधाचा शरीराला फायदा आणि हानी होते

रशिया आणि जपानमध्ये सॅल्मन दूध आणि पोटांना विशेष लोकप्रियता मिळाली आहे. इतर देशांमध्ये, मासे कापल्यानंतर ते फक्त फेकून दिले जातात. सॅल्मन दुधाला त्याच्या उच्च पोषक घटकांसाठी किंमत आहे. ते प्रोटामाईन्समध्ये खूप समृद्ध आहेत - प्राणी प्रथिने. ते गंभीर मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहेत. दुधाबद्दल धन्यवाद, प्रथिने इंजेक्शन साइटवर इंसुलिनचे शोषण रोखतात आणि त्याद्वारे त्याची क्रिया लांबणीवर टाकतात. म्हणून, स्वतःला इंसुलिन सह अनेकदा इंजेक्ट करण्याची गरज नसते, ज्याचा शरीराच्या कामकाजावर सकारात्मक परिणाम होतो.

माशांच्या आत मोठ्या प्रमाणावर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड असतात. ते हृदय मजबूत करतात, रक्त पातळ करतात आणि रक्ताच्या गुठळ्या टाळतात. ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी idsसिड रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात.

फिश ऑफलमध्ये ग्लाइसिन असते, ज्याचा मेंदूच्या कार्यावर आणि मानसिक कार्यक्षमतेवर सकारात्मक परिणाम होतो. त्यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ई, तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात. दुधापासून बनवलेले जेवण खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होऊ शकते.

प्रौढ आणि मुलांच्या मेनूमध्ये दुधाचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाऊ शकते. ते नक्कीच पुरुष आणि स्त्रिया दोघांसाठी उपयुक्त आहेत. मुख्य contraindication वैयक्तिक gyलर्जी असू शकते. त्याच कारणास्तव, तीन वर्षांखालील मुलांना हे उत्पादन न देण्याचा सल्ला दिला जातो.

हलक्या मीठयुक्त सॅल्मन स्त्रियांच्या शरीरासाठी फायदे आणि हानी

माशामध्ये मेथिओनिन्स असतात. ते मधुमेह मेलीटस आणि मूत्रपिंडाच्या आजारास प्रतिबंध करतात. लाल माशांचे मांस खाल्ल्याने केस आणि त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम होतो. माशांमध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन डी मेलाटोनिनच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते. जे, यामधून, सूर्याच्या किरणांपासून त्वचेचे रक्षण करते आणि त्याचे आभार, एक कायाकल्प प्रभाव प्राप्त होतो.

काही लोकांना माहित आहे की सॅल्मन कॅविअरचा वापर कॉस्मेटोलॉजीमध्ये अँटी-एजिंग मास्क म्हणून केला जातो. ही असामान्य पद्धत खूप प्रभावी आहे. फेस मास्क त्वचेला टवटवीत प्रभाव देण्यासाठी इतर घटकांसह माशांपासून बनवले जातात. हे आंबवलेले दूध उत्पादने, भाजीपाला आणि ऑलिव्ह ऑइल असू शकते. टवटवीत मास्क तयार करण्यासाठी, आपल्याला सॅल्मन अंडी घ्या आणि चमच्याने मळून घ्या, नंतर आंबट मलई घाला. 20 मिनिटे चेहऱ्यावर लावा. नंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.

एक चेतावणी! धातूच्या कंटेनरमध्ये घटक मिसळू नका, अन्यथा ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया सुरू होतील.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना लाल मासे

गर्भधारणेदरम्यान, लाल मासे कोणत्याही प्रकारे खाल्ले जाऊ शकतात. तथापि, आपण खारट, स्मोक्ड आणि तळलेले मासे वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे. दर आठवड्याला 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त परवानगी नाही.

गर्भधारणेदरम्यान सॅल्मन खाण्यासाठी काही इतर प्रतिबंध आहेत:

• कच्चे मासे खाण्यास सक्त मनाई आहे;
• जर माशाचा अप्राकृतिक लाल रंग असेल तर बहुधा तो कृत्रिम परिस्थितीत वाढवला गेला असेल आणि रंगाने भरला गेला असेल. यामुळे एलर्जी होऊ शकते आणि न जन्मलेल्या बाळाच्या दृष्टीवर नकारात्मक परिणाम होतो;
• माशांचे वय महत्वाचे आहे. ती जितकी मोठी असेल तितकीच तिने पारासारखी हानिकारक संयुगे जमा केली असतील;
• बर्याचदा गर्भवती महिलांना मूत्रपिंड समस्या असतात. लाल मीठयुक्त मासे खाणे गर्भवती आईची स्थिती वाढवू शकते.

स्तनपानाच्या दरम्यान, सॅल्मन खाणे सर्व फायदेशीर जीवनसत्त्वे असलेले दूध समृद्ध करण्यास मदत करेल. मासे हानिकारक पदार्थ जमा करण्यास सक्षम आहेत या वस्तुस्थितीमुळे, तज्ञ त्याचा वापर कमी करण्याची शिफारस करतात.

वजन कमी करण्यासाठी आणि योग्य पोषणासाठी सॅल्मनचे फायदे

माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात फॅटी idsसिड असतात जे वजन कमी करण्यास मदत करतात, जे जलद वजन कमी करण्यास योगदान देतात. या प्रकरणात, शरीराला इजा होऊ शकत नाही. असे दिसते की उच्च चरबीयुक्त सामग्री वजन कमी करू शकत नाही. तथापि, त्यात तंतोतंत ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी idsसिडस् समाविष्ट आहेत. त्यांचे योग्य गुणोत्तर खराब कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि यामुळे शरीराचे वजन कमी होते.

साध्या सॅल्मन पाककृती

सॅल्मनसह भाज्या दिल्या जातात. हे सॅलड किंवा साइड डिश असू शकते. तांदळाची साइड डिश देखील योग्य आहे.

ग्रील्ड आणि बेक्ड सॅल्मन

अनावश्यक कोणत्याही गोष्टीसह हा उदात्त मासा खराब करण्याची गरज नाही. मासे स्टीक्समध्ये कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घालून हंगाम करा आणि वायर रॅकवर शिजवा. तशाच प्रकारे तयार केलेले मासे ओव्हनमध्ये भाजले जाऊ शकतात.

हलका खारट सॅल्मन

आपल्याला सॅल्मन, मीठ, ग्राउंड व्हाईट मिरपूड, लिंबू आणि थोडी ब्रँडी लागेल.

त्वचेसह सॅल्मन फिलेट्समध्ये कट करा. मीठ शिंपडा (1 किलो माशांवर आधारित - 40 ग्रॅम मीठ). लिंबाचा रस सह शिंपडा, पांढरा मिरपूड सह शिंपडा आणि ब्रँडी एक ग्लास सह शिंपडा. सॅल्मन फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि रात्रभर थंड ठिकाणी ठेवा. सकाळी हलके मीठयुक्त मासे खाऊ शकतात.

बटाटे सह भाजलेले सॅल्मन

तुला गरज पडेल:

• बटाटे -1 किलो;
• सॅल्मन फिलेट -400 ग्रॅम;
• क्रीम 10% - 200 ग्रॅम;
• दूध - 300 ग्रॅम;
• ताजे अजमोदा (ओवा)
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार.

तयार करणे: तयार आणि सोललेली बटाटे काप मध्ये कापून घ्या. सॅल्मन फिलेट लहान तुकडे करा. मीठ बटाटे आणि मासे, ग्राउंड मिरपूड घालून मिक्स करावे. बेकिंग शीटवर बटाटे पातळ थरात ठेवा, नंतर माशांचे तुकडे आणि वर बटाट्यांचा थर. सर्व काही मलई आणि दुधात घाला, फॉइलने झाकून ओव्हनमध्ये 40 अंश तापमानात 200 मिनिटे बेकिंगसाठी ठेवा. नंतर किसलेले चीज शिंपडा आणि 10 मिनिटे बेक करण्यासाठी परत ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार डिश थोडे थंड करा आणि चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

सॅल्मन वाण आणि शरीरासाठी त्यांचे फायदे

सॅल्मन कुटुंबात 10 माशांच्या प्रजातींचा समावेश आहे: नॉर्दर्न सॅल्मन किंवा सॅल्मन, पांढरा मासा, नेल्मा, व्हाईटफिश, गुलाबी सॅल्मन, कोहो सॅल्मन, चुम सॅल्मन, चिनूक सॅल्मन, सॉकी सॅल्मन आणि ट्राउट.

सॅल्मन फिशचे मुख्य फायदेशीर गुणधर्म:

• स्नायू तयार करण्यास मदत करते. सॅल्मनमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात: प्रति 100 ग्रॅम मासे - 20 ग्रॅम प्रथिने.
• कॅल्शियम शोषण्यास प्रोत्साहन देते आणि हाडे मजबूत करते.
• प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे.
• रक्तातील साखर कमी करून XNUMX प्रकार मधुमेहास प्रतिबंधित करते.
• वृषणात तयार होणारे लैंगिक वैशिष्ट्यांचे वाढ करणारे संप्रेरक पातळी वाढवा व्हिटॅमिन डीमुळे शुक्राणू अधिक सक्रिय होतात.
• ते हृदयरोगाचे प्रतिबंध आहेत.

लाल कॅवियार शरीरासाठी फायदेशीर आहे

त्याच्या समृद्ध रचनामुळे, थेरपिस्ट अनेक रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी लाल कॅवियार वापरण्याची शिफारस करतात. तज्ञांच्या मते, लाल कॅवियारचे नियमित सेवन विविध रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध करण्यास मदत करेल.

पोषक आणि जीवनसत्त्वे उच्च सामग्रीमुळे, अनेक तज्ञ खालील रोगांसाठी लाल कॅवियारची शिफारस करतात:

• कॅवियारमध्ये व्हिटॅमिन डीची उच्च सामग्री असते, जी शरीराला रिकेट्स टाळण्यासाठी आवश्यक असते;
• लेसिथिन मानसिक आणि मानसिक कामगिरीला समर्थन देते. हे मज्जासंस्थेचे कार्य नियंत्रित करते;
• लाल कॅवियार हा दमा, एक्झामा आणि सोरायसिस तसेच अल्झायमर रोगाचा प्रतिबंध आहे
• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते;
• व्हिटॅमिन ए दृष्टी राखण्यास मदत करते;
• महिलांच्या पुनरुत्पादक कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो;
• कोलेजन संश्लेषण वाढवते, वृद्धत्वविरोधी गुणधर्म आहेत.