सोयाचे फायदे आणि हानी

सोया फायदे

1. सोयाबीनच्या बियांमध्ये भरपूर प्रथिने असतात - पृथ्वीवरील सर्व सजीवांचा आधार. जर आदर्श प्रथिने 100 युनिट्सच्या स्वरूपात सादर केली गेली, तर गाईच्या दुधाची प्रथिने 71 युनिट्स, सोयाबीन - 69 (!).

2. सोयामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात जे शरीराला जीवन टिकवण्यासाठी आवश्यक असतात.

3. सोयाबीन तेलामध्ये फॉस्फोलिपिड्स असतात जे यकृत शुद्ध करण्यास मदत करतात, अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतात आणि मधुमेहासाठी फायदेशीर असतात.

4. सोयामधील टोकोफेरॉल हे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आहेत जे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतात आणि विशेषतः पुरुषांना सामर्थ्य पुनर्संचयित करण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

5. सोया हे जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचे भांडार आहे, त्यात β-कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे ई, बी6, पीपी, बी1, बी2, बी3, पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सल्फर, सिलिकॉन, सोडियम, तसेच लोह, मॅंगनीज, बोरॉन, आयोडीन ...

6. सोया खाल्ल्याने शरीरातील खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होऊ शकते.

7. सोया उत्पादनांसह लाल मांस बदलताना, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्यामध्ये सुधारणा दिसून येते.

8. शरीराला दीर्घकाळ परिपूर्णतेची अनुभूती देणार्‍या इतर शेंगाप्रमाणेच सर्व आहार घेणाऱ्यांसाठी सोयाची शिफारस केली जाते.

सोयाबीनची हानी

आज सोयाबीन अत्यंत लोकप्रिय आहे, त्याची सर्वाधिक मागणी शाकाहारी, खेळाडू आणि वजन कमी करणाऱ्यांमध्ये आहे. हे बर्याच उत्पादनांमध्ये जोडले जाते, ज्यामुळे शेवटी उत्पादनाची प्रतिष्ठा खराब झाली: उत्पादक मांस उत्पादनांमध्ये सोया जोडून वाहून गेले आणि नंतर, वाढत्या मागणीच्या पार्श्वभूमीवर, त्यांनी सोयाच्या अनुवांशिक बदलांसह प्रयोग करण्यास सुरुवात केली. यामुळे ग्राहकांमध्ये तीव्र प्रतिक्रिया निर्माण झाली आणि सोया विरोधी मोठ्या प्रमाणावर प्रचार झाला. पण सर्वकाही इतके सोपे आहे का?

1. असे मानले जाते की सोया-आधारित शिशु फॉर्म्युला मुलींमध्ये अकाली यौवन आणि मुलांमध्ये वर्तणुकीशी विकार होऊ शकते, ज्यामुळे नंतर शारीरिक आणि मानसिक विकार होऊ शकतात. विधान अत्यंत संदिग्ध आहे, कारण जपानमध्ये सोया खूप लोकप्रिय आहे, ते कोणत्याही वयात खाल्ले जाते आणि तसे, ते दीर्घायुषी राष्ट्र आहे. याव्यतिरिक्त, उदाहरणार्थ, सोयाबीन तेलामध्ये लेसिथिन असते, जो परिधीय आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचा एक आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक आहे, याचा अर्थ ते वाढत्या शरीरासाठी उपयुक्त आहे. सोयाबद्दलच्या संशयाचे मूळ सोया आणि जीएमओ यांच्यातील अंतर्निहित दुव्यामध्ये आहे. तथापि, उदाहरणार्थ, बाळाच्या आहारात वापरण्यात येणारे सोयाबीन तेल हे उत्पादनादरम्यान अतिशय पूर्णपणे शुद्ध आणि फिल्टर केले जाते.

2. 1997 मध्ये, संशोधनात असे दिसून आले की सोया थायरॉईड ग्रंथीसाठी हानिकारक आहे. सोयामध्ये विशिष्ट प्रमाणात स्ट्रुमोजेनिक पदार्थ असतात जे थायरॉईड ग्रंथीच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय आणतात. म्हणजेच, जर तुमच्या आहारात आयोडीनची लक्षणीय कमतरता असेल, तर सोयाचा जास्त (!) वापर थांबवण्याचे हे एक कारण असू शकते (सामान्य वापर दर आठवड्याला 2-4 सर्व्हिंग्स (1 सर्व्हिंग - 80 ग्रॅम) सोया असतो) . आयोडीनची कमतरता आयोडीनयुक्त मीठ, समुद्री शैवाल आणि/किंवा व्हिटॅमिन सप्लीमेंट्सने भरून काढणे आवश्यक आहे.

3. इतर अनेक पदार्थांप्रमाणेच सोयामुळे ऍलर्जी होऊ शकते.

4. संशोधनाने सोया सेवन आणि मानसिक कार्यक्षमता यांच्यातील संबंध दर्शविला आहे: सोया पदार्थ अल्झायमरचा धोका वाढवतात. सोयामध्ये असलेल्या आयसोफ्लाव्होनचे शास्त्रज्ञ वेगवेगळ्या प्रकारे मूल्यांकन करतात, काही म्हणतात की ते मानसिक क्षमता मजबूत करण्यास मदत करतात, तर इतर - ते मेंदूच्या पेशींमध्ये रिसेप्टर्ससाठी नैसर्गिक इस्ट्रोजेनशी स्पर्धा करतात, ज्यामुळे शेवटी त्याचे कार्य व्यत्यय येऊ शकते. शास्त्रज्ञांचे बारीक लक्ष असलेल्या क्षेत्रात - टोफू, टीके. बर्‍याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की विषयांद्वारे त्याचा सतत वापर केल्याने मेंदूचे वजन कमी होते, म्हणजे संकुचित होते.

5. सोया पदार्थ शरीराच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेला गती देऊ शकतात. रशियन एकेडमी ऑफ सायन्सेसच्या शास्त्रज्ञांनी हॅमस्टरवर एक प्रयोग केला ज्यांना नियमितपणे सोया उत्पादने दिले जातात. अभ्यासाच्या निकालांनुसार, असे प्राणी नियंत्रण गटातील उंदीरांपेक्षा वेगाने वृद्ध होतात. शास्त्रज्ञ म्हणतात की सोया प्रथिने दोष आहे. तथापि, हाच पदार्थ सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरला जातो, विशेषतः त्वचेच्या क्रीममध्ये: उत्पादकांच्या मते, ते चयापचय प्रक्रिया सुधारते, त्वचेच्या पेशींच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते आणि सुरकुत्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते. तसेच, एक उत्सुक वस्तुस्थिती, सोयामध्ये टोकोफेरॉल असतात - ई गटातील जीवनसत्त्वे, जे वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करतात.

रशियन अकादमी ऑफ सायन्सेसच्या अभ्यासाकडे परत येताना, असे म्हटले पाहिजे की शास्त्रज्ञांनी सोयाबीनचे धोकादायक गुणधर्म त्याच्या दीर्घ आंबायला ठेवाद्वारे कमी करण्याची शिफारस केली आहे. याला आंबवलेले सोयाबीन म्हणतात.

सोयाबीनच्या गुणधर्मांचे असे अस्पष्ट स्पष्टीकरण या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जाऊ शकते की संशोधन विविध दर्जाच्या उत्पादनांवर आधारित असू शकते. नैसर्गिक सोयाबीनची लागवड करणे अधिक कठीण आहे, शिवाय, त्यांचे उत्पादन कमी आहे. हे अनेक उत्पादकांना अनुवांशिकरित्या सुधारित उत्पादनांच्या लागवडीकडे वळण्यास भाग पाडते.

शास्त्रज्ञ एका गोष्टीवर निश्चितपणे सहमत आहेत: सोयाचे सेवन मध्यम प्रमाणात केले पाहिजे आणि काळजीपूर्वक त्याच्या निवडीकडे जावे: केवळ उच्च-गुणवत्तेच्या आणि सिद्ध अन्नाला प्राधान्य द्या.