पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागातील पोषक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिज) दर्शविली जातात.
पौष्टिक | संख्या | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | सामान्य 100 किलो कॅलरीचे% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 122 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 7.2% | 5.9% | 1380 |
प्रथिने | 23.32 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 30.7% | 25.2% | 326 ग्रॅम |
चरबी | 2.43 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 4.3% | 3.5% | 2305 ग्रॅम |
पाणी | 73.95 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.3% | 2.7% | 3074 ग्रॅम |
राख | 1.18 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.217 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 14.5% | 11.9% | 691 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.337 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 18.7% | 15.3% | 534 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.799 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 16% | 13.1% | 626 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.562 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 28.1% | 23% | 356 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 14 एमसीजी | 400 एमसीजी | 3.5% | 2.9% | 2857 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.55 μg | 3 मिग्रॅ | 51.7% | 42.4% | 194 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.17 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.1% | 0.9% | 8824 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी | 6.183 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 30.9% | 25.3% | 323 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 390 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 15.6% | 12.8% | 641 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.5% | 0.4% | 20000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 27 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 6.8% | 5.6% | 1481 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 47 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 3.6% | 3% | 2766 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 233.2 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 23.3% | 19.1% | 429 |
फॉस्फरस, पी | 237 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 29.6% | 24.3% | 338 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.66 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 14.8% | 12.1% | 677 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.047 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2.4% | 2% | 4255 ग्रॅम |
तांबे, घन | 131 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 13.1% | 10.7% | 763 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 35.3 μg | 55 एमसीजी | 64.2% | 52.6% | 156 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.92 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 24.3% | 19.9% | 411 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.587 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.255 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.854 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.126 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 2 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.163 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.631 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.058 ग्रॅम | ~ | |||
ट्रिप्टोफॅन | 0.176 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 0.99 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
अन्नातील प्रथिनांपासून तयार होणारे ऍमिनो आम्ल | 1.553 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.279 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.291 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.513 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.798 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.194 ग्रॅम | ~ | |||
Serine | 0.97 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.793 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.278 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स (स्टिरॉल्स) | |||||
कोलेस्टेरॉल | 65 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 1.039 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.438 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.037 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.5 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराकिडिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.95 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.048 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसेनोइक | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 0.873 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.114 ग्रॅम | 11.2 ते 20.6 ग्रॅम पर्यंत | 1% | 0.8% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.088 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाटेरिनोइक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.013 ग्रॅम | 0.9 ते 3.7 ग्रॅम पर्यंत | 1.4% | 1.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.101 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 2.1% | 1.7% |
उर्जा मूल्य 122 किलो कॅलरी आहे.
- स्टीक = 489 ग्रॅम (596.6 किलोकॅलरी)
मांडीच्या वरच्या भागापासून बायसन स्टेक, फक्त मांस व्हिटॅमिन बी 1 - 14,5 %, व्हिटॅमिन बी 2 18.7 %, व्हिटॅमिन बी 5 - 16 %, व्हिटॅमिन बी 6 - 28,1 %, व्हिटॅमिन बी 12 - 51,7 %, व्हिटॅमिन पीपी - 30,9, 15.6 %, पोटॅशियम - 29.6 %, फॉस्फरस - 14.8 %, लोह 13,1 %, तांबे - 64,2 %, सेलेनियम - 24,3 %, जस्त - XNUMX %
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचय एंजाइमचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे. हे शरीरास ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ आणि ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते आणि व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतर द्वारे रंगांच्या ग्रहणक्षमतेस प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, प्रकाशाचे उल्लंघन आणि संधिप्रकाश दृष्टीने देखील होते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, काही संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यांसंबंधी मार्गात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सचे शोषण करण्यास प्रोत्साहित करते आणि renड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडचा अभाव यामुळे त्वचेचे घाव आणि श्लेष्मल त्वचा होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची दक्षता, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमधील प्रतिबंध आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, एमिनो idsसिडच्या रूपांतरणात, ट्रिप्टोफेन मेटाबोलिझम, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिड लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीस हातभार लावण्यासाठी, होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी राखण्यास हातभार लावतात. रक्त. व्हिटॅमिन बी 6 च्या अपुरा प्रमाणात सेवन आणि त्वचेचे विकार, आढळलेल्या, अशक्तपणाचा विकास यासह भूक कमी होते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोमेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हेमॅटोपोइजिसमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वेांमध्ये एकमेकांशी संबंधित असतात. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता आणि अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन हे त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अडथळ्यासह होते.
- पोटॅशिअम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक, मज्जातंतूंच्या आवेगांमध्ये गुंतलेल्या आणि रक्तदाब नियंत्रणामध्ये भाग घेणारी प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस ऊर्जा, चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, bonesसिड-अल्कधर्मी शिल्लक, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस् आणि हाडांच्या आणि दातांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या भागांचे नियमन करते. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉनच्या वाहतुकीत सामील, ऑक्सिजन रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियांचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करते. अपुरा सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनूरिया atटनी, थकवा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, ropट्रोफिक जठराची सूज ठरते.
- तांबे लोह चयापचय मध्ये रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषणास उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह ऊतक प्रदान करण्यात प्रक्रियांचा समावेश आहे. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकृतीमुळे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात गुंतलेला आहे. कमतरतेमुळे काशीन-बीक रोग (एकाधिक संयुक्त विकृती, मणक्याचे आणि हातपाय असलेल्या ऑस्टिओआर्थरायटीस), केसन (स्थानिक कार्डियोमायोपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- झिंक कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडस् आणि बर्याच जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात संश्लेषण आणि ब्रेकडाउनमध्ये गुंतलेल्या 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाची विकृतीची उपस्थिती. अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की झिंकची उच्च मात्रा तांबे शोषणात व्यत्यय आणू शकते आणि अशक्तपणाच्या विकासास कारणीभूत ठरू शकते.
टॅग्ज: कॅलरी 122 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, मांडीच्या वरच्या भागातून बायसन स्टेक किती उपयुक्त आहे, फक्त मांस, कॅलरी, पोषक, फायदेशीर गुणधर्म मांडीच्या वरच्या भागातून बायसन स्टेक, फक्त मांस