चिप्स हा स्नॅक आहे, आदर्शपणे बटाटे किंवा इतर मूळ भाज्यांचे अत्यंत पातळ तुकडे जे नंतर उकळत्या तेलात तळले जातात, परंतु प्रत्यक्षात, चिप्स बहुतेकदा स्टार्च आणि एमएसजी जास्त असलेल्या पावडरपासून बनवल्या जातात. अगदी खऱ्या बटाट्याच्या चिप्सलाही निरोगी उत्पादन म्हणता येणार नाही आणि चव वाढवणारे आणि संशयास्पद रचना असलेले उत्पादन शरीरावर हानिकारक प्रभाव पाडते.
चिप्सचे शरीराला होणारे नुकसान
पौराणिक कथेनुसार, चिप्सचा शोध एका भारतीय शेफ जॉर्ज क्रुमने लावला होता, जो 60 व्या शतकाच्या मध्यभागी एका अमेरिकन रिसॉर्टमध्ये काम करत होता आणि एका श्रीमंत रेस्टॉरंटच्या पाहुण्याने फ्रेंच फ्राईच्या जाड स्लाइसबद्दल तक्रार केल्यामुळे, त्याने बटाटे कापले. कागदाप्रमाणे जाड करून तळून घ्या. आश्चर्य म्हणजे श्रीमंत माणूस आणि त्याच्या मित्रांनी अशा फराळाचा आनंद घेतला. लवकरच, चिप्स या स्थापनेची स्वाक्षरी डिश बनली आणि नंतर संपूर्ण अमेरिकेत पसरली. XX शतकाच्या XNUMX च्या दशकात, चिप्स प्रथम यूएसएसआरमध्ये दिसू लागल्या, परंतु देशांतर्गत स्नॅक लोकसंख्येमध्ये चांगले रुजले नाहीत आणि सोव्हिएत युनियनच्या पतनानंतर आणि चिप्सच्या परदेशी ब्रँडच्या देखाव्यामुळे त्यांना यश मिळू लागले. . आज, जगातील बर्‍याच देशांमध्ये चिप्स खूप लोकप्रिय आहेत, ते बिअरसाठी स्नॅक किंवा फास्ट फूड म्हणून वापरले जातात जेव्हा आपल्याला द्रुत चाव्याची आवश्यकता असते.
चव, स्टार्च आणि इतर पदार्थांचा समावेश न करता संपूर्ण बटाट्यापासून बनवलेल्या उच्च प्रतीच्या चिप्स देखील उकळत्या तेलात तळताना मोठ्या प्रमाणात कार्सिनोजेन्स तयार झाल्यामुळे शरीरासाठी हानिकारक असतात. चिप्समध्ये आढळणारे मुख्य कार्सिनोजेन ऍक्रिलामाइड आहे, जे बर्याचदा मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि कर्करोग होऊ शकते.
स्त्रियांच्या पुनरुत्पादक अवयवांवर ऍक्रिलामाइडचा सर्वात हानिकारक प्रभाव, ज्यामुळे ट्यूमर दिसतात
त्यामुळे वास्तविक बटाटा चिप्स डोनट्स, फ्राईज आणि इतर खोल तळलेले पदार्थांप्रमाणेच वाईट असतात. आणि आपण ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये घरी चिप्स शिजवल्यास, त्यांच्यापासून होणारे नुकसान लक्षणीयरीत्या कमी होते, परंतु ते क्वचितच कोणतेही फायदे आणतील. म्हणून, ओव्हनमध्ये स्वतःच वाळलेल्या तपकिरी ब्रेड क्रॉउटन्ससह चिप्स बदलण्याचा सल्ला दिला जातो.
परंतु औद्योगिक स्तरावर बनवलेल्या चिप्समध्ये खूप वेगळे तयारी तंत्रज्ञान असते. सर्वप्रथम, बहुतेक उत्पादक बटाट्यांऐवजी स्टार्च मिसळलेले सामान्य पीठ वापरण्यास प्राधान्य देतात. शिवाय, स्टार्च, एक नियम म्हणून, सोयाबीनपासून बनविलेले सुधारित घेतले जाते. मानवांसाठी त्याचा धोका अद्याप तंतोतंत सिद्ध झालेला नाही, परंतु या उत्पादनाच्या हानीबद्दल अनेक शंका आहेत. अशा स्टार्चमुळे मधुमेह आणि लठ्ठपणा होऊ शकतो. स्टार्चसह पिठाचे मिश्रण सिंथेटिक घटकांसह मिसळले जाते - विविध संरक्षक आणि फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह, ज्यामध्ये मोनोसोडियम ग्लूटामेट अग्रगण्य आहे.
मोनोसोडियम ग्लुटामेटचे नुकसान सिद्ध झालेले नाही. परंतु पदार्थांची चव लक्षणीयरीत्या सुधारण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, लोक अधिक जंक फूड खाण्यास सुरवात करतात, ज्यामुळे विविध रोग होतात.
मग चिप्स स्वस्त तेलात तळल्या जातात - उच्च-गुणवत्तेच्या, जीवनसत्त्वे समृद्ध नसतात, परंतु खराब परिष्कृत पाम तेलात, ज्यामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते आणि हृदयविकाराची शक्यता वाढते. आणि शेवटी, तळताना, तेल फार क्वचितच बदलते, म्हणून त्यात कार्सिनोजेन्स मोठ्या प्रमाणात जमा होतात. हे सर्व हानिकारक प्रभाव विशेषतः मुलांसाठी धोकादायक आहेत ज्यांचे शरीर नुकतेच तयार होत आहे.