सामग्री
कॅन केलेला ट्यूना खाण्याचा आरोग्यदायी मार्ग
टॅग्ज
ऑलिव्ह किंवा नैसर्गिक तेलात कॅन केलेला ट्यूना खरेदी करताना ते सर्वात शिफारस केलेले पर्याय आहेत
काही गोष्टी एकापेक्षा जास्त उपयुक्त आहेत टूनाचा कॅन: एक पौष्टिक अन्न ज्याला तयारीची गरज नाही आणि आमच्याकडे असलेल्या कोणत्याही डिशमध्ये चव जोडते. पण, ते विकत घेताना, आम्हाला मोठ्या प्रमाणावर वाण सापडतात; "सुपरमार्केट" मध्ये जाणे सोपे आहे आणि सर्व पर्यायांपैकी कोणता सर्वोत्तम आहे हे खरोखर माहित नाही.
पौष्टिकदृष्ट्या बोलणे, टुना सर्वात परिपूर्ण माशांपैकी एक आहे. आहारतज्ज्ञ-पोषणतज्ज्ञ बीट्रिझ सेर्डन स्पष्ट करतात की आम्हाला प्राण्यांच्या मूळ, चांगल्या प्रतीच्या प्रथिनांचा सामना करावा लागत आहे, जे त्याच्या चरबी सामग्रीसाठी वेगळे आहे. "यात प्रति 12 ते 15 ते 100 ग्रॅम चरबी असते. याव्यतिरिक्त, त्यात ओमेगा 3 फॅटी idsसिड असतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी धोका टाळण्यासाठी अत्यंत शिफारसीय." हे नमूद केले पाहिजे की हे एक अन्न आहे जे फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, आयोडीन आणि लोह, तसेच चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे यासारख्या खनिजांच्या सामग्रीसाठी देखील वेगळे आहे.
जरी पोषणतज्ञाने स्पष्ट केले की ताजे मासे खाणे नेहमीच उचित असते, कारण त्यात संरक्षक जोडणे टाळले जाते आणि म्हणूनच त्यात जास्त मीठ असते, ती सांगते की काही प्रकरणांमध्ये, वेळेच्या किंवा सोईच्या अभावामुळे,कोणत्याही समस्येशिवाय कॅन केलेला ट्यूना वापरला जाऊ शकतो"आणि शिवाय," अनीसकीस allerलर्जीसारख्या परिस्थितीत, हे एक सुरक्षित उत्पादन असण्याची हमी देखील आहे. "
आपण कॅन केलेला ट्यूना कसा तयार करता?
आहारतज्ज्ञ-पोषणतज्ज्ञ बीट्रिझ सेर्डन या प्रक्रियेचे स्पष्टीकरण देतात जेणेकरून ताजे ट्यूना फिलेट कॅन केलेला ट्यूना बनते: «यात 100 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानावर आणि एका तासासाठी अत्यंत उच्च दाबाने ट्युना (एकदा स्वच्छ झाल्यानंतर) शिजवणे समाविष्ट असते. , जरी हे तुकड्यांच्या आकारावर आधारित समायोजित केले गेले आहे. मग, कॅनच्या प्रकारानुसार, कव्हरिंग लिक्विड ओतले जाते, हर्मेटिकली बंद केले जाते आणि दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी निर्जंतुक केले जाते.
कॅन केलेला ट्यूना एक समस्या त्याच्या पारा सामग्रीमुळे येऊ शकते, जी उच्च डोसमध्ये न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव दर्शवते. मिगेल लोपेझ मोरेनो, सीआयएएलचे संशोधक आणि आहारतज्ज्ञ-पोषणतज्ञ स्पष्ट करतात, ज्यांनी विश्लेषण केलेल्या अभ्यासात मिथाइलमर्करी सामग्री ट्यूनाच्या कॅनमध्ये, सरासरी 15 μg / कॅनचे प्रमाण दिसून आले आहे. “जर आपण हे लक्षात घेतले की सरासरी प्रौढ व्यक्तीमध्ये (70 किलो) 91 μg / आठवड्यापेक्षा जास्त मिथाइलमर्क्युरी न घेण्याची शिफारस केली जाते, तर हे आठवड्यातून सुमारे सहा डब्याच्या टूना कॅनच्या बरोबरीचे असेल. तथापि, ट्यूनामध्ये मिथाइलमर्करीची उपस्थिती अत्यंत परिवर्तनशील आहे आणि म्हणून आठवड्यातून दोनदा कॅन केलेला ट्यूनाचा जास्तीत जास्त वापर करण्याची शिफारस केली जाते, ”संशोधक तपशील.
कोणता टूना सर्वात आरोग्यदायी आहे
जर आम्ही वर नमूद केलेल्या गोष्टींबद्दल बोललो कॅन केलेला टूना वाणआम्ही ते ऑलिव्ह, सूर्यफूल, लोणचे किंवा नैसर्गिक तेलात शोधू शकतो. मिगुएल लोपेझ मोरेनो सूचित करतात, "सर्व पर्यायांपैकी, ऑलिव्ह ऑईलमधील ट्यूना हा एक आदर्श पर्याय असेल, जर आम्ही ऑलिव्ह ऑइलचे सर्व फायदे विचारात घेतले." तिच्या भागासाठी, Beatriz Cerdán ची शिफारस आहे नैसर्गिक ट्यूनाकडे झुकणे, कारण "त्यात तेलाचा समावेश नाही", परंतु चेतावणी दिली आहे की "मीठाने सावधगिरी बाळगा, विशेषत: उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांमध्ये, म्हणून कमी मीठ आवृत्त्या आहेत, ज्यात प्रति 0,12 सोडियम 100 पेक्षा जास्त नसतात" . असे असले तरी, ते त्याकडे लक्ष वेधते ऑलिव्ह ऑइलसह ट्यूनाची आवृत्ती "एक चांगले उत्पादन" मानले जाऊ शकते, परंतु हे महत्वाचे आहे की ते अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल आहे. "सर्वसाधारणपणे, कॅनिंग ऑइलमधून द्रव काढून टाकणे चांगले आहे, जे काही आहे ते, आणि लोणचेयुक्त आवृत्त्या किंवा सॉससह टाळा ज्यात इतर खराब-दर्जाचे घटक असू शकतात," ते म्हणतात.
मिगुएल लोपेझ मोरेनो, टिप्पणी करतात की सर्वसाधारणपणे, नैसर्गिक ट्यूनामध्ये ताज्या ट्यूना प्रमाणेच कॅलरी असते. "मुख्य फरक हा आहे की या प्रकारच्या कॅन केलेल्या अन्नामध्ये जास्त मीठ असते," तो म्हणतो आणि चेतावणी देतो की, तेलासह ट्यूनाच्या बाबतीत, "कॅलरीचे प्रमाण वाढवले जाईल, जरी सांगितले की वापरण्यापूर्वी निचरा केल्यास सामग्री कमी केली जाईल". असे असले तरी, तो पुन्हा सांगतो की, जर आपण अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलबद्दल बोललो तर हे "चरबीच्या स्त्रोताशी संबंधित फायद्यांमुळे समस्या निर्माण करणार नाही."
आपल्या डिशमध्ये ट्यूनाचा समावेश कसा करावा
शेवटी, दोन्ही पोषणतज्ञ निघून जातात आमच्या डिशमध्ये कॅन केलेला ट्यूना समाविष्ट करण्याच्या कल्पना. मिगुएल लोपेझ मोरेनो या उत्पादनाच्या फायद्यांपैकी एक म्हणून सांगतात की त्याची अष्टपैलुत्व आणि भरणे म्हणून ट्यूना वापरून एग्प्लान्ट लासग्ना बनवण्याच्या कल्पना म्हणून सोडले जाते, ट्यूनासह एक फ्रेंच आमलेट, ट्यूनासह भरलेली काही अंडी, टूना भाज्यांसह लपेटणे किंवा टुना बर्गर आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ. तिच्या भागासाठी, बीट्रीझ सेर्डोन स्पष्ट करतात की आम्ही ट्यूनासह भरलेली झुचिनी, तसेच या उत्पादनासह अॅव्होकॅडो, पिझ्झा, शेंगा डिशेस (जसे की चणे किंवा मसूर) टुनासह तयार करू शकतो किंवा सँडविचमध्ये देखील समाविष्ट करू शकतो.