पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागातील पोषक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिज) दर्शविली जातात.
पौष्टिक | संख्या | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | सामान्य 100 किलो कॅलरीचे% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 201 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 11.9% | 5.9% | 838 ग्रॅम |
प्रथिने | 26.71 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 35.1% | 17.5% | 285 ग्रॅम |
चरबी | 9.63 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 17.2% | 8.6% | 582 ग्रॅम |
पाणी | 63.75 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.8% | 1.4% | 3565 ग्रॅम |
राख | 1.05 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.131 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 8.7% | 4.3% | 1145 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.36 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 20% | 10% | 500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.876 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 17.5% | 8.7% | 571 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.394 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.7% | 9.8% | 508 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.01 μg | 3 मिग्रॅ | 100.3% | 49.9% | 100 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, | 5.812 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 29.1% | 14.5% | 344 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 318 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 12.7% | 6.3% | 786 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 16 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.6% | 0.8% | 6250 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 24 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 6% | 3% | 1667 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 80 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 6.2% | 3.1% | 1625 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 267.1 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 26.7% | 13.3% | 374 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 207 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 25.9% | 12.9% | 386 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.05 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 11.4% | 5.7% | 878 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.014 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.7% | 0.3% | 14286 ग्रॅम होते |
तांबे, घन | 153 μg | 1000 एमसीजी | 15.3% | 7.6% | 654 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 11 एमसीजी | 55 एमसीजी | 20% | 10% | 500 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 5.14 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 42.8% | 21.3% | 233 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.586 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.44 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.846 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.291 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 2.077 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.359 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.684 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.141 ग्रॅम | ~ | |||
ट्रिप्टोफॅन | 0.312 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 1.086 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
अन्नातील प्रथिनांपासून तयार होणारे ऍमिनो आम्ल | 1.607 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.351 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.304 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.877 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.12 ग्रॅम | ~ | |||
Serine | 0.992 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.898 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.321 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स (स्टिरॉल्स) | |||||
कोलेस्टेरॉल | 87 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 4.048 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
10: 0 मकर | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.023 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.303 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.031 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.119 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 1.501 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराकिडिक | 0.018 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.857 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 23% | 11.4% | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.174 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 3.567 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.418 ग्रॅम | 11.2 ते 20.6 ग्रॅम पर्यंत | 3.7% | 1.8% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.249 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.116 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.038 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.116 ग्रॅम | 0.9 ते 3.7 ग्रॅम पर्यंत | 12.9% | 6.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.287 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 6.1% | 3% |
उर्जा मूल्य 201 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (170.9 किलोकॅलरी)
- तुकडा, शिजवलेले, नकार वगळता (नकाराने 1 पौंड कच्च्या मांसाचे उत्पादन) = 236 ग्रॅम (474.4 किलो कॅलरी)
कोकरू, ऑस्ट्रेलियन, कोल्ड सेट, फक्त मांस, 1/8 ″ चरबी ट्रिम करणे, शिजवलेले अशा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्ध आहेः व्हिटॅमिन बी 2 - 20%, व्हिटॅमिन बी 5 - 17,5%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 100,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 29,1%, पोटॅशियम - 12,7 , 25,9%, फॉस्फरस - 11,4%, लोह - 15.3%, तांबे आणि 20%, सेलेनियम - 42,8%, जस्त - XNUMX%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते आणि व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतर द्वारे रंगांच्या ग्रहणक्षमतेस प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, प्रकाशाचे उल्लंघन आणि संधिप्रकाश दृष्टीने देखील होते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, काही संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यांसंबंधी मार्गात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सचे शोषण करण्यास प्रोत्साहित करते आणि renड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडचा अभाव यामुळे त्वचेचे घाव आणि श्लेष्मल त्वचा होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची दक्षता, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमधील प्रतिबंध आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, एमिनो idsसिडच्या रूपांतरणात, ट्रिप्टोफेन मेटाबोलिझम, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिड लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीस हातभार लावण्यासाठी, होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी राखण्यास हातभार लावतात. रक्त. व्हिटॅमिन बी 6 च्या अपुरा प्रमाणात सेवन आणि त्वचेचे विकार, आढळलेल्या, अशक्तपणाचा विकास यासह भूक कमी होते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोमेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हेमॅटोपोइजिसमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वेांमध्ये एकमेकांशी संबंधित असतात. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता आणि अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन हे त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अडथळ्यासह होते.
- पोटॅशिअम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक, मज्जातंतूंच्या आवेगांमध्ये गुंतलेल्या आणि रक्तदाब नियंत्रणामध्ये भाग घेणारी प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस ऊर्जा, चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, bonesसिड-अल्कधर्मी शिल्लक, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस् आणि हाडांच्या आणि दातांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या भागांचे नियमन करते. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉनच्या वाहतुकीत सामील, ऑक्सिजन रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियांचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करते. अपुरा सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनूरिया atटनी, थकवा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, ropट्रोफिक जठराची सूज ठरते.
- तांबे लोह चयापचय मध्ये रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषणास उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह ऊतक प्रदान करण्यात प्रक्रियांचा समावेश आहे. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकृतीमुळे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात गुंतलेला आहे. कमतरतेमुळे काशीन-बीक रोग (एकाधिक संयुक्त विकृती, मणक्याचे आणि हातपाय असलेल्या ऑस्टिओआर्थरायटीस), केसन (स्थानिक कार्डियोमायोपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- झिंक कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक acसिडचे संश्लेषण आणि विघटन आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनमध्ये समाविष्ट असलेल्या 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा भाग आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, लिव्हर सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाच्या विकृतींची उपस्थिती होते. अलिकडच्या वर्षांच्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की जस्तचे उच्च डोस तांबे शोषण्यास अडथळा आणू शकतात आणि त्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावतात बेल: कॅलरीज 201 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, ऑस्ट्रेलियन कोकरू पेक्षा उपयुक्त खनिजे, मांस संच, फक्त मांस, 1/8 ″ चरबी, शिजवलेले, कॅलरी, पोषक, ऑस्ट्रेलियन कोकर्याचे फायदेशीर गुणधर्म, मांस संच, फक्त मांस , 1/8 ″ चरबीवर सुव्यवस्थित, शिजवलेले.