मफिन, पॅनकेक्स आणि शॉर्टब्रेड कुकीजच्या पीठात यीस्ट नसते. त्याची उन्मळपणा आणि कोसळणारे कसे साध्य करावे? अशा भाजलेल्या वस्तूंचे वैभव कार्बन डाय ऑक्साईडद्वारे दिले जाते, जे सोडा आणि अ‍ॅसिडिक वातावरणाच्या संवादा दरम्यान सोडले जाते.
व्हिनेगरसह सोडा विझविण्याच्या 3 विद्यमान मार्गांपैकी फक्त एक प्रभावी आहे.
1 - आजीचा मार्ग: सोडा चमच्याने गोळा केला जातो, व्हिनेगरसह ओतला जातो, मिश्रण "उकळत" होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि परिणामी पीठ घालावे.
परिणामी, बेक केलेला माल "फडफड" करणारी सर्व कार्बन डाय ऑक्साईड हवेत गेली. फक्त तारण आहे जर परिचारिकाने अधिक सोडा घेतला आणि व्हिनेगरसह प्रतिक्रिया देण्यास वेळ नसलेला एक आधीपासूनच पीठात दर्शवेल.
2 - ठराविक पद्धत: सोडा हलक्या हाताने द्रव कणिक घटकांच्या मिश्रणात ओतला जातो (आतापर्यंत पीठ जोडलेले नाही) आणि व्हिनेगरच्या काही थेंबांनी ओतले जाते. नंतर सर्व पावडर कॅप्चर करण्याचा प्रयत्न करून मिसळा. 2-3 सेकंदांनंतर, मिश्रण प्रतिक्रिया देईल, आपल्याला संपूर्ण सामग्री मिसळणे आवश्यक आहे, बेकिंग पावडर संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये वितरित करणे आवश्यक आहे.
अशा परिस्थितीत, बहुतेक कार्बन डाय ऑक्साईड पीठातच राहते.
3 - योग्य मार्ग: सोडा कोरड्या घटकांमध्ये आणि व्हिनेगर द्रव घटकांमध्ये घालावा. म्हणजेच, मैदा, साखर आणि इतर मोठ्या प्रमाणात कणिक घटकांमध्ये सोडा घाला (ते संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये वितरित करण्याचे सुनिश्चित करा). एका वेगळ्या वाडग्यात, सर्व द्रव घटक (केफिर, अंडी, आंबट मलई इ.) मिसळा. येथे आवश्यक प्रमाणात व्हिनेगर घाला आणि मिक्स करा. नंतर दोन वाट्यांमधील सामग्री एकत्र केली जाते आणि पीठ मळले जाते.
म्हणून पावडर आधीच मिश्रण आत प्रतिक्रिया देते, आणि कार्बन डाय ऑक्साईड पूर्णपणे कायम आहे.