कारपॅसिओ ही एक कलाकृती आहे आणि काही विशिष्ट खाद्यपदार्थांपैकी एक म्हणजे मूळ इतिहास विवाद आणि अनुमानात नाही. हे प्रथम 1950 मध्ये स्थापना हॅरी बार (व्हेनिस) मध्ये प्रथम तयार केले गेले होते, बहुधा तसे आहे.
निर्मात्याबरोबर झालेल्या पहिल्या अपघाताने, ज्युसेप्पे सिप्रियानी त्याला सामान्य बारटेन्डरकडून आदरणीय विश्रामगृहात बदलले. एकदा या बारच्या मागे, ज्युसेप्पेने नियमित ग्राहक हॅरी पिकरिंगला आर्थिक अडचणीत अडचणीत टाकले. त्याने बार्टेंडरकडे आपला आत्मा ओतला आणि त्या बदल्यात त्याला आवडत्या पेयांचा पेला आणि १०,००० डॉलर्स कर्ज दिले. दोन वर्षांनंतर, त्याच ग्राहक पुन्हा बारमध्ये आला आणि बार्टेन्डरला 10,000 लिअरमध्ये उदार टिप दिली. हे पैसे सिप्रियानासाठी रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी पुरेसे होते जे त्याला बर्‍याच काळापासून हवे होते.
दुसरा योगायोग - व्हेनिसच्या पाककृती प्रतीकाचा जन्म, मधुर कार्पासिओ. एकदा हॅरीच्या बारमध्ये इटालियन काउंटेस अमलिया नानी मोसेनिगो यांनी बारमध्ये येऊन ज्युसेप्पेला तिचे रहस्य सांगितले. तिच्या डॉक्टरांच्या शिफारशींमुळे ती अस्वस्थ झाली, ज्याने काउंटेसला थर्मली प्रक्रिया केलेले मांस खाण्यास मनाई केली आणि तिच्या आहाराचा हा एक आवडता आधार होता. ज्युसेप्पे सिप्रियानी स्वयंपाकघरात लक्षणीय कौशल्य होते, ते आपल्या ग्राहकांकडे मांस कच्ची सर्व्ह करण्यासाठी आले.
त्याआधी अशी डिश शिजवण्याची कोणाची हिंमत नव्हती. सायप्रियानी ताजे थंडगार मांस घेतले, त्याचे पातळ काप केले, जे अक्षरशः चमकले, आणि लिंबाचा रस, दूध, होममेड अंडयातील बलक आणि तिखट मूळ असलेले एक रोप यांचे मिश्रणातून सॉसने त्याला पाणी दिले. या सॉसची मूळ कृती आजपर्यंत महान शेफच्या अनुयायांनी ठेवली आहे.
काउंटेसला खरोखरच नवीन डिश आवडली आणि त्याची प्रसिद्धी मोठ्या वेगाने पसरली - प्रथम व्हेनिस आणि नंतर इटलीमध्ये आणि जगभर.
इटालियन शब्द carpaccio Cipriani आणि त्याच्या कृतज्ञ काउंटेसच्या मनात आला. काउंटेसने अकस्मात रेनेसान्स विट्टोरे कार्पॅसिओच्या चित्रकाराच्या प्रदर्शनाचा उल्लेख केला. डिशचा लाल रंग, हलका लोणी सॉसमध्ये रिमझिम, तिला कलाकाराच्या पेंटिंगची आठवण करून दिली. म्हणून carpaccio ला त्याचे नाव मिळाले.
कालांतराने, carpaccio म्हणून ओळखले जाऊ लागले, मासे आणि भाज्या आणि मशरूमचे काप आणि अगदी फळे. सॉस म्हणून, कूक हार्ड चीजच्या शेव्हिंगसह वेगवेगळे मिश्रण आणि बाल्सामिक व्हिनेगर वापरतात.
मूळ कृती carpaccio अजूनही असे दिसते: थोडक्यात गोमांस फ्रीजरमध्ये ठेवा, नंतर तुकडे करा, एका प्लेटमध्ये एका थरात ठेवा आणि सॉस 60 मिली अंडयातील बलक, 2-3 चमचे मलई, एक चमचा मोहरी, चमचे वॉर्स्टरशायर सॉस, टॅबॅस्को सॉस, मीठ आणि साखर.
सर्व कच्ची उत्पादने जगभरातील स्वयंपाकघरांमध्ये आढळतात. कच्चे मांस एक शक्तिशाली कामोत्तेजक आहे जे कामवासना सुधारते आणि चैतन्य वाढवते. जर तुम्हाला कच्चे मांस खाण्याचा धोका नसेल, तर तुम्ही लिंबूवर्गीय, बदक स्तन, हेरिंग, हंस यकृत, मशरूम, बीट्स, झुचीनी, टोमॅटो आणि इतर अनेक उत्पादने, जे आरोग्यासाठी सुरक्षित आहेत, सह मासे आणि सीफूडचा कार्पॅसीओ वापरून पाहू शकता.
खाली दिलेल्या व्हिडिओमध्ये बीफ कार्पासिओ वॉच कसा बनवायचाः
