टिकी-कॉकटेल - रमवर आधारित उष्णकटिबंधीय पेय

टिकी कॉकटेल अमेरिकन टिकी बारमध्ये XNUMX व्या शतकाच्या मध्यभागी दिसू लागले: पॉलिनेशियन संस्कृती आणि सागरी थीमवर जोर देऊन "उष्णकटिबंधीय" शैलीमध्ये डिझाइन केलेले पेय आस्थापना.

टिकी कॉकटेलची कोणतीही स्पष्ट व्याख्या नाही, परंतु त्यासाठी अनेक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये ओळखली जाऊ शकतात:

• आवश्यक घटकांपैकी एक म्हणजे रम, कधीकधी अनेक प्रकार;
• मुख्यतः एक शेकर मध्ये तयार;
• अनेक उष्णकटिबंधीय फळे आणि रस असतात;
• समृद्ध चव पुष्पगुच्छ, अनेकदा मसाल्यांनी;
• चमकदार रंग, कॉकटेल छत्री, स्किव्हर्स, ट्यूबल्स इ.च्या स्वरूपात सजावटीचे घटक.

जरी यापैकी बरेच पेय आधीच क्लासिक बनले आहेत - जसे की माई ताई, झोम्बी किंवा स्कॉर्पियन - प्रत्येक बारटेंडर त्यांच्या स्वत: च्या पद्धतीने ते मिसळतो, कारण मूळ पाककृती अनेकदा गुप्त ठेवल्या जात होत्या.

इतिहास

1930 च्या दशकात जेव्हा डॉन बीचने हॉलीवूड, कॅलिफोर्नियामध्ये पहिला टिकी बार उघडला तेव्हा टिकी कॉकटेलचा इतिहास सुरू झाला. डॉनने उष्णकटिबंधीय पॅसिफिक बेटांसह विस्तृत प्रवास केला आणि हवाईने त्याच्यावर अमिट छाप पाडली. घरी परतताना, बारटेंडरला अमेरिकन वास्तविकतेमध्ये शाश्वत सुट्टी आणि आळशी विश्रांतीचे वातावरण पुन्हा तयार करायचे होते.

बॅटन डॉन - विक बर्गरॉन (व्हिक्टर बर्गरॉन) च्या एका चांगल्या मित्राने (आणि शेवटी शपथ घेतलेल्या स्पर्धकाने) उचलला होता. हे दोन लोक होते जे टिकी संस्कृतीचे अग्रदूत बनले, त्यांच्याकडे बहुतेक प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय कॉकटेलचे लेखकत्व देखील आहे.

वास्तविक टिकी बूम 1950 च्या दशकात आली, जेव्हा विमाने नियमितपणे हवाईला जाऊ लागली. पॉलिनेशियन संस्कृतीच्या लोकप्रियतेला अतिरिक्त प्रेरणा चित्रपट आणि मासिकांनी दिली होती, हवाईयन इंटीरियर्स दृढपणे प्रचलित आहेत.

1960 च्या दशकात टिकी संस्कृतीची क्रेझ ओसरली होती आणि 1980 च्या दशकात ती पूर्णपणे नाहीशी झाली होती. तथापि, 1990 च्या दशकात, जेफ बेरीला या बारच्या इतिहासात रस निर्माण झाला आणि त्यांनी टिकी कॉकटेल पाककृती खोदून पुन्हा तयार करण्यास सुरुवात केली. त्यांनी या अंकाला वाहिलेली 7 पुस्तके प्रकाशित केली आणि पॉलिनेशियन संस्कृतीत रस निर्माण झाला. आज, अशा उष्णकटिबंधीय कॉकटेल केवळ सामान्य ग्लासेसमध्येच नव्हे तर पोकळ अननस किंवा नारळांमध्ये देखील दिले जातात.

टिकी कॉकटेल बनवण्यासाठी अनुभव आणि व्यावसायिकता आवश्यक असते आणि अनेकदा त्यांच्या निर्मितीमागे आश्चर्यकारक लोक आणि कथा असतात.

स्टेमवेअर

टिकी कॉकटेलसाठी ग्लासेस जुन्या पद्धतीपासून ते उंच कॉलिन्सपर्यंत काहीही असू शकतात, परंतु जास्तीत जास्त प्रामाणिकपणाचे प्रेमी हे पेय हवाईयन देवतांच्या रूपात मोठ्या लाकडी किंवा सिरॅमिक ग्लासेसमध्ये देतात. सर्वात जास्त, हे चष्मा इस्टर बेटाच्या मोठ्या डोक्यांसारखे दिसतात.

सर्वोत्तम टिकी कॉकटेल पाककृती

माई ताई

टिकी कॉकटेलचा एक वास्तविक क्लासिक, जो आधीच एक चिन्ह बनला आहे. या कॉकटेलमध्ये एकच रेसिपी नाही आणि तज्ञ देखील घटकांच्या मूळ सूचीवर सहमत होऊ शकत नाहीत. तथापि, हे पेय नेहमी खूप तेजस्वी, फळ आणि ताजेतवाने होते.

कॉकटेलचा इतिहास 1944 मध्ये ओकलँडमध्ये ट्रेडर विकच्या टिकी बारमध्ये सुरू झाला. बारचा मालक - व्हिक्टर बर्गरॉन - रम कॉकटेलचा एक अतुलनीय मास्टर होता आणि "माई ताई" त्याच्या सर्वात प्रसिद्ध निर्मितींपैकी एक बनली. दुर्दैवाने, मूळ कृती अज्ञात राहिली आहे, तथापि, आधुनिक बारटेंडर खालील घटक आणि प्रमाण आधार म्हणून घेतात:

रचना आणि प्रमाण:

• हलकी रम - 20 मिली;
• गडद रम - 20 मिली;
• लिंबाचा रस - 20 मिली;
• कुराकाओ ऑरेंज लिकर - 10 मिली;
• बदाम सिरप - 10 मिली;
• साखरेचा पाक - 5 मिली.

तयारी: बर्फाने भरलेल्या शेकरमध्ये सर्व साहित्य मिसळा, जुन्या फॅशनच्या ग्लासमध्ये किंवा दुसर्या ग्लासमध्ये ओता, लिंबूचा रस आणि पुदिन्याच्या कोंबाने सर्व्ह करा.

स्वतंत्रपणे निर्णय घेण्याची कुवत

"झोम्बी" अनेक व्याख्यांसाठी देखील ओळखले जाते, याव्यतिरिक्त, हे सर्वात कठीण आणि मजबूत कॉकटेलपैकी एक आहे.

अफवा अशी आहे की त्याचा शोधकर्ता - डॉन बीच, व्हिक्टर बर्जेरॉनचा प्रतिस्पर्धी - एका संध्याकाळी अभ्यागतांना दोनपेक्षा जास्त "झोम्बी" विकले नाहीत, जेणेकरून ते किमान त्यांच्या स्वत: च्या पायावर घरी परत येऊ शकतील.

कॉकटेल 1930 च्या दशकात दिसले, परंतु तेव्हापासून त्याची कृती खूप बदलली आहे, जरी रमचा आधार तसाच राहिला आहे. बहुतेकदा त्यात उत्कट फळ असते, परंतु आपण पपई, द्राक्ष किंवा अननस देखील जोडू शकता. हेलोवीन पार्ट्यांमध्ये झोम्बी अनेकदा सर्व्ह केले जातात.

रचना आणि प्रमाण:

• गडद रम - 20 मिली;
• हलकी रम - 20 मिली;
• मजबूत रम (75%) - 10 मिली (पर्यायी);
• संत्रा लिकर - 20 मिली;
• संत्राचा रस - 30 मिली;
• पॅशन फ्रूट प्युरी - 30 मिली;
• संत्राचा रस - 10 मिली;
• लिंबाचा रस - 10 मिली;
• ग्रेनेडाइन (डाळिंब सरबत) - 10 मिली;
• अंगोस्टुरा - 2 थेंब.

तयारी: बर्फासह शेकरमध्ये सर्व साहित्य (मजबूत रम वगळता) मिसळा, एका उंच ग्लासमध्ये घाला आणि इच्छित असल्यास, 75-डिग्री रमचा अर्धा भाग बार चमच्याने टॉप अप करा. हंगामी फळे आणि पुदीना एक कोंब सह सर्व्ह करावे.

चक्रीवादळ (चक्रीवादळ किंवा चक्रीवादळ)

पॅट ओब्रायनची निर्मिती, न्यू ऑर्लीन्समधील टिकी बारचे मालक. हरिकेन कॉकटेल 1930 च्या उत्तरार्धात दिसू लागले. पौराणिक कथेनुसार, एकदा पॅटच्या विल्हेवाटीवर रमचा खूप मोठा भाग होता, ज्यासह त्याला काय करावे हे माहित नव्हते आणि त्याची विल्हेवाट लावण्यासाठी त्याला या पेयाचा शोध लावावा लागला. वैशिष्ट्यपूर्ण फनेलच्या आकारातील उंच चष्म्याच्या सन्मानार्थ त्याचे नाव मिळाले - 1939 मध्ये न्यूयॉर्कमधील वर्ल्ड फेअरमध्ये अशा प्रकारच्या डिशमध्ये कॉकटेल देण्यात आले होते.

चक्रीवादळ अजूनही त्याच्या जन्मभूमीत खूप लोकप्रिय आहे, विशेषत: वार्षिक मार्डी ग्रास कार्निव्हल दरम्यान.

रचना आणि प्रमाण:

• हलकी रम - 40 मिली;
• गडद रम - 40 मिली;
• उत्कट फळांचा रस - 40 मिली;
• संत्राचा रस - 20 मिली;
• लिंबाचा रस - 10 मिली;
• साखर सरबत - 5 मिली;
• ग्रेनेडाइन - 2-3 थेंब.

तयारी: बर्फासह शेकरमध्ये सर्व साहित्य मिसळा, नंतर एका उंच ग्लासमध्ये घाला. संत्र्याचा तुकडा आणि कॉकटेल चेरीसह सर्व्ह करा.

नेव्ही ग्रॉग (सी ग्रॉग)

ब्रिटीश खलाशांच्या दैनंदिन आहाराचा भाग असलेल्या कोणत्याही रम-आधारित अल्कोहोलसाठी ग्रॉग हे सामान्य नाव आहे. ते टिकी कॉकटेलमध्ये बदलण्यासाठी, फक्त पेयात काही फळ घालावे लागले. ही कल्पना प्रथम कोणी आणली हे माहित नाही: “सी ग्रॉग” चा शोधकर्ता विक बर्गेरॉन आणि डॉन बीच दोघेही तितकेच असू शकतात.

रचना आणि प्रमाण:

• हलकी रम - 20 मिली;
• गडद रम - 20 मिली;
• रम आधारित (अपरिष्कृत डेमेरारा साखर) - 20 मिली;
• मध सिरप (मध आणि साखर 1:1) - 20 मिली;
• लिंबाचा रस - 15 मिली;
• द्राक्षाचा रस - 15 मिली;
• सोडा (सोडा) - 40-60 मिली.

तयारी: बर्फ असलेल्या शेकरमध्ये, सर्व रम, मध सिरप आणि रस घाला. हलवा, कॉलिन्स ग्लासमध्ये घाला. 2 भाग सोडा पाणी (अधिक किंवा कमी, चवीनुसार) सह टॉप अप करा. ऑरेंज स्लाईस आणि चेरीसह सर्व्ह करा.

रम रनर (रम रनर)

स्पष्ट रेसिपीशिवाय आणखी एक कॉकटेल, आपण ते शेकरमध्ये देखील हलवू शकत नाही, परंतु ते लगेच एका ग्लासमध्ये मिसळा. हे पेय फ्लोरिडामध्ये 1950 च्या दशकात दिसले, परंतु घटकांची फक्त "मूलभूत" यादी आमच्याकडे आली आहे, जी प्रत्येक बारटेंडर त्याच्या विवेकबुद्धीनुसार बदलते किंवा पूरक करते.

रचना आणि प्रमाण:

• हलकी रम - 20 मिली;
• गडद रम - 20 मिली;
• संत्राचा रस - 20 मिली;
• अननस रस - 20 मिली;
• केळी लिकर - 20 मिली;
• काळ्या मनुका - 10 मिली;
• ग्रेनेडाइन - 1 थेंब.

तयारी: सोयीस्कर पद्धतीने मिक्स करा, एका उंच ग्लासमध्ये स्ट्रॉबेरी आणि हंगामी फळांनी सजवून सर्व्ह करा.