व्हॅनिला - मसाल्याचे वर्णन. आरोग्य फायदे आणि हानी

वर्णन

बेक्ड वस्तूंची सुगंध आणि परफ्यूमच्या मधुर सुगंधची मोहक - व्हॅनिला मिष्टान्न आणि सौंदर्यप्रसाधनांना हे विशेष आकर्षण देते. अधिक किफायतशीर सिंथेटिक व्हॅनिलासह या महाग मसाला गोंधळ करू नका.

व्हेनिला उष्ण कटिबंधात उगवलेल्या खाद्यतेल फळ देणाch्या ऑर्किडचे एक सुगंधित सुकेलेले फळ आहे. हे गडद तपकिरी रंगाचे एक लांब, पातळ शेंगा आहे.

ताजी व्हॅनिला पॉडला जवळजवळ चव नाही. गरम आणि किण्वन झाल्यामुळे सुगंधी गुणधर्म प्रकट होतात.

वास्तविक व्हॅनिलाचा सुगंध आणि चव ही सुमारे 200 नैसर्गिक पदार्थांची कर्कश रचना आहे.

कठीण लागवड आणि श्रमसाध्य प्रक्रिया यामुळे खूप महाग आहे ही वस्तुस्थिती निर्माण झाली आहे.

व्हॅनिला मुख्यतः गोड पदार्थांच्या चवसाठी वापरली जाते:

• कपकेक्स;
• कुकीज;
• पुडिंग्ज;
• केक्स;
• कस्टर्ड
• आईसक्रीम;
• पेय;
• मिठाई;
• चॉकलेट.

या उत्पादनांची किंमत कमी करण्यासाठी, एक कृत्रिम पर्याय विकसित केला गेला - व्हॅनिलिन. त्याची किंमत वास्तविक व्हॅनिलाच्या किंमतीच्या सुमारे 5% आहे आणि वास मूळच्या तीव्रतेपासून आणि सुसंवादापासून खूप दूर आहे. त्याच्या स्वस्ततेमुळे, व्हॅनिलिन अतिशय सामान्य आहे, जरी त्याची कृत्रिम चव काही गोरमेट्ससाठी पूर्णपणे अखाद्य आहे.

व्हॅनिला कसे दिसते

व्हॅनिला एक गडद तपकिरी फळासारखा दिसतो, सामान्यत: 17 ते 23 सेमी लांबीचा असतो, त्याचे वजन 5 ग्रॅम असते आणि त्यात सुमारे ½ चमचे लहान बिया असतात.

कसे आणि कोठे वाढते

व्हॅनिला ही ऑर्किड कुटूंबाची फुलांची वेली आहे. हे झाडांच्या भोवती फिरत वाढते. मेक्सिकोला मूळ भूमी मानले जाते, उष्णदेशीय जंगले सामान्य आहेत अशा देशातील त्या प्रदेशात.

वेलीमध्ये अनेक खोल नारिंगी-पिवळी, पाईपसारखी फुले आहेत, जी इतकी गुंतागुंतीची आहेत की सर्व प्रकारच्या मधमाश्या त्यांना परागकण करू शकत नाहीत.

केवळ तिसर्‍याच वर्षी व्हॅनिला ऑर्किड फुलते आणि फळ देते. फुले फक्त एका दिवसासाठी उघडतात. या क्षणी त्यांच्या नैसर्गिक अधिवासात त्यांना विशिष्ट प्रकारचे मधमाशी किंवा हमिंगबर्ड परागंदा केले पाहिजे - लांब चोच्यांसह. शेतात, ते व्यक्तिचलितपणे परागकण असतात.

पुढे, 9 महिन्यांत फळे तयार होतात आणि पिकतात. योग्य व्हॅनिला फळे रसाळ शेंगा (शेंगा किंवा बीन्स म्हणतात) लहान, हलके बियाने भरलेली असतात.

वेनिला ऑर्किड उष्णदेशीय हवामानात मेक्सिको, ताहिती, रियुनियन, मॉरिशस, कोमोरो, इंडोनेशिया, युगांडा आणि टोंगोसह वाढतात. जगातील तीन चतुर्थांश पुरवठा मादागास्करमधून येतो. केवळ मॅडगास्कर जगातील उत्पादनापैकी 80% आहे.

आज, उष्णदेशीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामान असलेले बहुतेक सर्व देश या मसाल्याची लागवड करतात. व्हॅनिला उत्पादनातील नेत्यांपैकीः

• मादागास्कर;
• हिंद महासागरातील रियुनियन बेट;
• इंडोनेशिया;
• एक विदेशी वनस्पती मध्य अमेरिका, ताहिती आणि सिलोनमध्ये पिकविली जाते.

मसाल्याची उच्च किंमत लागवडीच्या अडचणीद्वारे स्पष्ट केली जाते - केवळ मॅन्युअल लेबरचा वापर फळांची वाढ, परागण, संग्रह आणि प्रक्रिया प्रक्रियेत केला जातो. कोणतीही रसायने आणि तांत्रिक उपकरणे वापरली जात नाहीत.

याव्यतिरिक्त, व्हॅनिला बराच काळ पिकतो - सुमारे 9 महिने. एखादे मौल्यवान उत्पादन मिळविण्यासाठी अंतर्ज्ञान आणि अनुभवाचा वापर करण्यासाठी बरेच कार्य करावे लागतात.

फ्लॉवरला एका विशिष्ट प्रकारे परागकण दिले जाते, आपल्याला पुंकेसर आणि पिस्तूल कसे जोडावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. या हाताने तयार केलेल्या संस्कारांना “व्हॅनिला वेडिंग” म्हणतात.

यशस्वी झाल्यास फ्लॉवरमधून एक स्टिक पॉड दिसेल ज्यामध्ये गडद तपकिरी, जवळजवळ काळा रंग आहे, ते तेलकट आणि स्पर्श करण्यासाठी लवचिक आहे.

घरी व्हॅनिला कसे वाढवायचे?

प्रक्रिया खूपच नाजूक आणि कष्टकरी आहे, लियानाला अशी परिस्थिती निर्माण करण्याची आवश्यकता आहे जी घरी साध्य करणे जवळजवळ अशक्य आहे. तर जास्तीत जास्त म्हणजे ऑर्किड द्राक्षांचा वेल वाढवणे जे खोली सजवतात. परंतु फुलणे आणि फळ देणे… हे यापूर्वीच चमत्कार करण्यासारखे आहे.

प्रकार आणि वाण

येथे 110 प्रकारच्या व्हॅनिला ऑर्किड आहेत. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय फ्लॅट-लीव्ह्ड (वेनिला प्लॅनिफोलिया) आहे. जवळजवळ 99% व्हॅनिला त्यातून तयार केली जाते.

हे प्रकार मुख्यत: विक्रीवर आढळतात:

• बोरबॉन (व्हॅनिला प्लॅनिफोलिया) किंवा मेडागास्कर - समृद्ध, गोड, सूक्ष्म.
• मेक्सिकन - एक नरम चव सह.
• ताहितीयन (व्हॅनिला ताहितीनेसिस) - त्यात सर्वात गडद आणि जाड शेंगा आहेत. त्याला एक जोरदार गंध आहे जी कधीकधी अगदी कृत्रिम देखील दिसते. मुख्यत्वे परफ्युमरीमध्ये वापरली जाते.
• भारतीय - सुगंधात कारमेल नोटांसह.

व्हॅनिला शेंगा कसे मिळतात?

वेनिला फळ स्वतःच, ज्यांची कापणी योग्य प्रकारे केली जाते, त्यांना सुगंध नसतो. हे दीर्घ अचूक तयारीच्या प्रक्रियेत तयार होते.

संकलित केलेल्या लियाना शेंगावर कठोर परिश्रम घेण्याची प्रक्रिया सुरू आहे:

• ते थोडक्यात गरम पाण्यात ठेवतात;
• नंतर काढून टाकले आणि ताजे हवेमध्ये कोरडे व आंबायला ठेवा - किमान आठवड्यातून. शेंगा कंबलमध्ये गुंडाळल्या जातात आणि विशिष्ट काळासाठी उन्हात ठेवल्या जातात, दररोज वाढतात;
• पॉड व्हॅनिलिनच्या पातळ पांढर्‍या क्रिस्टल्सच्या मोहोर्याने कव्हर होईपर्यंत पुढचा टप्पा सावलीत (कित्येक महिन्यांपर्यंत) फळ सुकत आहे. त्याची मसाल्याची एकूण रचना%% पेक्षा जास्त नाही, परंतु तिच्यासाठी केवळ व्हॅनिलाचा वास आहे;
• योग्य शेंगाची क्रमवारी लावली जाते आणि पॅकेजिंगसाठी कोठारात पाठविले जाते.

व्हॅनिला कोणत्या गुणवत्तेसह समाप्त होईल यावर अवलंबून असते की कोणत्या प्रकारचे फळ गोळा केले जातात आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे पालन करण्यावर अवलंबून असते. या प्रक्रियेदरम्यान, कच्चा माल आपले वजन 2/3 पर्यंत कमी करतो, परंतु एक अद्वितीय सुगंध प्राप्त करतो.

रासायनिक रचना, उष्मांक

व्हॅनिला कॅलरीची सामग्री काय आहे? 100 ग्रॅम मसाल्यामध्ये 288 किलो कॅलरी असते.

यात समृद्ध रासायनिक रचना आहे:

• खनिज ग्लायकोकॉलेट, सहज पचण्यायोग्य कर्बोदकांमधे;
• जीवनसत्त्वे - पीपी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, बी 5, बी 6;
• macronutrients - सर्व प्रथम, पोटॅशियम, तसेच मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, फॉस्फरस;
• शोध काढूण घटक - लोह, जस्त, तांबे, मॅंगनीज;
• ओमेगा फॅटी idsसिडस्.
• व्हेनिलामध्ये आवश्यक तेले, टॅनिन, ग्लायकोसाइड ग्लुकोव्हनिलिन असते, जे फूटपालन करून फर्मेंटेशन दरम्यान व्हॅनिलिन आणि ग्लूकोजमध्ये रूपांतरित होते.

सुगंध आणि चव

रिअल व्हॅनिला एक श्रीमंत, विदेशी आणि संस्मरणीय गंध आहे. हे मऊ, मधुर आणि वुडी आणि स्मोकी नोट्ससह गोड म्हणून वर्णन केले आहे. व्हॅनिलाची चव थोडी कडू आहे, परंतु त्याला फुलांचा गोडपणा आहे. गरम झाल्यावर सुगंध सोडला जातो.

एकदा आपण व्हॅनिलाचा स्वाद घेतला की, आपण यापुढे कृत्रिम वेनिला वापरू इच्छित नाही. त्याची तुलना उत्कृष्ट स्वाद आणि नैसर्गिक मसाल्याच्या जटिल सुगंधाशी केली जाऊ शकत नाही.

कसे निवडायचे आणि कुठे खरेदी करावे

रिअल वेनिला विशेष मसाला स्टोअरमध्ये आढळू शकते. हे नियमित सुपरमार्केटमध्ये क्वचितच आढळते आणि बर्‍याचदा ते कमी प्रतीचे उत्पादन असते.

शेंगा स्वतंत्रपणे किंवा लांब ट्यूब किंवा जारमध्ये भरलेल्या लहान बंडलमध्ये विकल्या जातात.

गुणवत्ता व्हॅनिला शेंगा असाव्यात:

• संपूर्ण, संपूर्ण लांबी बाजूने चांगले भरलेले;
• पातळ, तेलकट फळाची साल सह;
• लवचिक, वाकणे सोपे आहे आणि एका अंगठीमध्ये दुमडणे, हळू हळू सरळ करणे;
• तपकिरी ते चॉकलेट सावलीपर्यंत एकसमान रंग;
• कमीतकमी १-14 ते १ cm सेंमी लांब, सुमारे 16 सेमी रुंद;
• डाग आणि नुकसान मुक्त (पॉड बाजूने परवानगी असलेल्या क्रॅक 3 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही);
• व्हॅनिलाच्या चवसाठी जबाबदार नैसर्गिक व्हॅनिला, थोडासा स्फटिकासारखे फुललेला.
• जर शेंगा जुनी व कोरडे असतील तर ती कंटाळवाणा, ठिसूळ आणि त्यातून बिया काढणे फारच अवघड आहे.

इतर वनस्पती प्रजातींच्या शेंगा कृत्रिम फ्लेवर्समध्ये भिजवून अनेकदा व्हॅनिला बनावट बनवला जातो, अगदी धातूच्या काड्याही मिसळल्या जातात. बनावट टाळण्यासाठी, केवळ सुप्रसिद्ध जागतिक उत्पादकांकडून उत्पादने खरेदी करा.

कसे संग्रहित करावे

सीलबंद फॅक्टरी पॅकेजिंगमध्ये, चांगल्या प्रतीची संपूर्ण व्हॅनिला शेंगा उत्पादनाच्या तारखेपासून 3-4 वर्षांपासून ठेवली जातात.

पॅकेज उघडल्यानंतर, सोयाबीनचे मोम पेपर किंवा प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये लपेटून घ्या, नंतर एका घट्ट-फिटिंगच्या झाकणाने काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. तपमानावर गडद ठिकाणी ठेवा. अशा परिस्थितीत व्हॅनिला शेल्फ लाइफ दोन वर्षांपर्यंत आहे.

वाळलेल्या शेंगामध्ये ओलावा पुनर्संचयित करण्यासाठी दर काही आठवड्यांनी 10-15 मिनिटे किलकिले बाहेर काढा.

मसाला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका, कारण जास्त ओलावा साचा वाढू शकतो.

सहा महिन्यांत व्हॅनिला स्टिक वापरणे चांगले, कारण ते कालांतराने कोरडे होतात, अगदी चांगल्या परिस्थितीत.

व्हॅनिलाचे फायदे आणि हानी

व्हॅनिला वापरण्याचे फायदे हानिकारक प्रभावांपेक्षा जास्त असतात. जरी या मसाल्याच्या नकारात्मक परिणामाबद्दल जाणून घेणे योग्य आहे, परंतु त्याचा वापर करण्यास मनाई आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

मसाला उपयुक्त का आहे:

• मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो - शामक, विश्रांती घेणारा प्रभाव असतो, मूड सुधारतो;
• पाचक प्रक्रिया सामान्य करते, भूक नियंत्रित करते, चयापचय सुधारते;
• त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो - मुरुमांपासून मुक्त होतो, पांढरे होते, ते अधिक लवचिक बनते;
• मधुमेह, हार्मोनल समस्या रोखण्यास मदत करते;
• मासिक पाळीच्या दरम्यान कल्याण सुधारते;
• एक मजबूत phफ्रोडायसीकची भूमिका निभावते.

हानिकारक आणि contraindication

व्हॅनिलाचे हानिकारक परिणाम मसाल्यामुळे होऊ शकतातः

• असोशी प्रतिक्रिया होऊ;
• अल्ट्राव्हायोलेट किरणांकडे संवेदनशीलता वाढवा - उन्हात व्हॅनिला आवश्यक तेलाचा वापर केल्यानंतर ते असणे अनिष्ट आहे;
• विशिष्ट सुगंध सह मादक.

हे मसाला वापरण्यासाठी contraindicated आहे:

• वैयक्तिक असहिष्णुता असलेले लोक;
• गरोदरपण आणि स्तनपान दरम्यान महिला;
• मुले

पाककला वापरः वेनिला पॉड कसे वापरावे

जर रेसिपीमध्ये व्हॅनिलाची संपूर्ण स्टिक आवश्यक असेल तर ती उघडा आणि नंतर बिया काढा. यासाठीः

• शेंगाच्या मध्यभागी शार्कच्या मध्यभागी धारदार चाकूची टीप ठेवा, चाकूला कोनात धरून हळू हळू शिंगातून टोकापर्यंत कापून टाका, परंतु शस्त्राचा वरचा भाग दोन बोटांनी धरून ठेवा. .
• शेंगा किंचित उघडा, चाकू लंबवत फिरवा आणि पानांच्या संपूर्ण आतील बाजूस साफ करा.
• सर्व काही स्क्रब करण्यासाठी बर्‍याच वेळा पुन्हा करा.

त्वरित बियाणे वापरा, ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत. जर शेंगाचा फक्त एक भाग आवश्यक असेल तर इच्छित रक्कम कमी करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा आणि दिलेल्या सूचनांचे अनुसरण करा.

स्ट्रिंग व्हॅनिला हा एक मसाला आहे, त्याशिवाय बर्‍याच डिशेसमध्ये अशी अनोखी चव नसते, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे सुगंध.

नैसर्गिक मसाला स्वस्तपेक्षा खूपच दूर आहे, म्हणूनच याचा वापर आदरणीय रेस्टॉरंट्स आणि महागड्या कॅफेच्या मेन्यूमध्ये अधिक वेळा केला जातो. मिठाई उद्योगात, स्वस्त व्हॅनिला एनालॉगला प्राधान्य दिले जाते.

आज प्रसिद्ध गुर्येव दलिया ही एक वास्तविक चव आहे. आणि हे सिद्ध होते की सुगंधित मसाला न वापरता ते पूर्णपणे तयार केले जाऊ शकत नाही.

व्हॅनिला शेंगा कोठे जोडल्या जातात?

नैसर्गिक मसाल्याचा वापर प्रामुख्याने उच्च दर्जाच्या मिठाई उत्पादनांना चव देण्यासाठी केला जातो:

• अनन्य चॉकलेट;
• महाग मिठाई भरणे;
• नट आणि ख्रिसमस कुकीज;
• गॉरमेट केकसाठी क्रीम;
• प्रीमियम अल्कोहोलिक पेये.

इश्यूची किंमत काही फरक पडत नसल्यास, पॉड कसा वापरायचा यासाठी बरेच पर्याय आहेत:

• आइस्क्रीम चव लावण्यासाठी;
• बिस्किटे, पुडिंग्ज, सॉफलीजचा एक महत्त्वपूर्ण चवदार घटक म्हणून;
• दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये एक जोड म्हणून - दही, मलई, दही स्प्रेड;
• पेय उत्पादनात-लिकर, कोका-कोला, कॉकटेल.

कन्फेक्शनरी उद्योग उत्पादनांमध्ये अधिक परवडणारे पदार्थ म्हणून व्हॅनिलिनचा वापर करतो:

• जेली, मूस;
• jams, जतन;
• compotes, फळ पेय;
• ग्लेझ, सिरप.

व्हॅनिला केवळ मिठाईनेच सुगंधित होत नाही - जर तुम्ही ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मसाल्याच्या बिया मिसळल्या तर परिणामी पदार्थ मांस, कुक्कुटपालन, सीफूड, सॉसमधील पदार्थांची चव अनुकूलपणे सोडवेल.

डोस

आपला नेहमीच असा विश्वास आहे की गोड गंध असलेल्या मसाल्याची चव योग्य असावी? व्हॅनिलाच्या बाबतीत, सर्व काही वेगळे आहे - ते कडू आहे. म्हणून, डिशची चव समृद्ध करण्यासाठी, ती खराब करू नये म्हणून अचूक डोस पाळणे खूप महत्वाचे आहे.

योग्य प्रमाणात आहेत:

• व्हॅनिला स्टिकचा एक चतुर्थांश उत्पादन 1 किलोग्राम उत्पादनावर जाईल;
• 1 सर्व्ह करण्यासाठी पॉड 20/1 पुरेसे आहे.
• पीठ तयार करण्यासाठी किंवा तयार डिशवर शिंपडण्यासाठी वेनिला साखर खालीलप्रमाणे केली जाते: चूर्ण साखर (0.5 किलो) 1 मसाल्याच्या शेंगासह ग्राउंड आहे.

व्हॅनिला सार सारखा डोस काय आहे? डिशच्या 6 सर्व्हिंगसाठी, 3 थेंब पुरेसे आहेत.

बदली

या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पॉड मसाला असल्याने प्रत्येकजण हा बर्‍याचदा वापरण्यास परवडत नाही.

म्हणूनच, व्हॅनिलिन, कृत्रिमरित्या एकत्रित केलेले उत्पादन, स्वयंपाक करण्यासाठी सक्रियपणे वापरले जाते. प्रत्येक घरात अशी मिष्ठान्न घालण्याची पिशव्या नक्कीच आहेत.

व्हॅनिला पॉडसह आपण यासह आणखी काय बदलू शकता:

• व्हॅनिला अर्क - अल्कोहोल सोल्यूशनमध्ये ओतलेल्या लहान मसाल्याच्या शेंगा.
• सार - व्हॅनिलाचा अधिक केंद्रित ओतणे.
• व्हॅनिला पावडर - कुचलेल्या वनस्पती शेंगा.
• व्हॅनिला साखर - नैसर्गिक (शेंगा साखर सह झाकलेले आहेत आणि, घट्टपणे बंद आहेत, 7 - 10 दिवसांचा आग्रह धरतात) आणि कृत्रिम (साखर व्हॅनिलामध्ये मिसळली जाते).

सौंदर्यप्रसाधने

सौंदर्य उद्योगाला सजावटीच्या सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये व्हॅनिलाच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा वापर आढळला आहे - मसाल्याचा क्रीम आणि केस उत्पादनांमध्ये समावेश आहे. आणि व्हॅनिलाचा सुगंध परफ्यूमर्सना देखील आवडतो.

कॉस्मेटोलॉजी व्हॅनिला अर्क आणि आवश्यक तेलावर आधारित उत्पादने विकसित करते.

व्हॅनिलासह कॉस्मेटिक तयारीचा त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो:

• पांढरे करणे आणि रंगद्रव्य काढून टाका;
• चिडचिड कमी करा, शांत करा;
• मॉइस्चरायझिंग आणि मऊ करणे यांना प्रोत्साहन द्या;
• टोन अप, त्वचा अधिक लवचिक बनवते;
• पर्यावरणाच्या हानिकारक प्रभावांचा प्रतिकार करा.
• व्हॅनिला क्रीम महागड्या सौंदर्यप्रसाधनांच्या ओळीशी संबंधित आहेत.

घटकांपैकी एक म्हणून मसाला केसांच्या सौंदर्यप्रसाधनांचा एक भाग आहे: शैम्पू, कंडिशनर, बाम, जेल.

एक मौल्यवान नैसर्गिक उत्पादन - व्हॅनिला तेल, सौंदर्यशास्त्रज्ञ केसांचा मुखवटा म्हणून वापरण्याचा सल्ला देतात. त्याचा फायदेशीर प्रभाव म्हणजे पोषण, त्वचेला मॉइश्चराइझ करणे आणि त्याच्या सक्रिय पदार्थांमुळे स्ट्रँड्स धन्यवाद. केसांच्या मुखवटामध्ये व्हॅनिला तेलाचे थेंब थेंब घालून, कर्ल रेशमी आणि विदारक असतील.

व्हॅनिला तेल तयार करण्यासाठी वापरला जातो:

• आरामदायी आंघोळ मिश्रण - त्यात मध, दूध, मलई, गुलाब तेल देखील समाविष्ट आहे;
• ग्राउंड कॉफी बीन्स आणि बदाम तेलावर आधारित सेल्युलाईटसाठी स्क्रब.
• व्हॅनिला तेल मसाजमध्ये वापरले जाते - ते त्वचेचे पोषण करण्यात, जळजळ दूर करण्यास, तणाव कमी करण्यास मदत करते.

औषधात व्हॅनिला

औषधी उद्योग हर्बल तयारीच्या उत्पादनामध्ये व्हॅनिलाचा वापर करतो.

संदर्भः गॅलेनिक तयारी ही अशी औषधे आहेत जी वनस्पतींच्या साहित्यामधून काढल्या जातात. ते टिंचर आणि अर्क (अल्कोहोलिक आणि जलीय) च्या स्वरूपात आहेत.

व्हॅनिला असलेले एजंट थेरपीमध्ये वापरले जातात:

• स्नायूंच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देण्यासाठी, जप्ती;
• पोटात अल्सर, कोलायटिस, पाचक समस्या;
• अशक्तपणा, व्हिटॅमिनची कमतरता;
• निद्रानाश;
• मासिक पाळी दरम्यान वेदना;
• कळस विकार;
• मज्जासंस्था च्या विकार;
• लैंगिक स्वभावाची समस्या - कामवासना वाढविण्यासाठी.
• औषध उद्योगात व्हॅनिला औषधांचा स्वाद देणारा एजंट म्हणून वापरली जाते. बरे करणे आवश्यक तेला वनस्पतीपासून तयार होते. त्याची सुसंगतता जाड आणि चिकट आहे, सुगंध कायम आणि मसालेदार आहे.

अरोमाथेरपीमध्ये, वेनिला तेलाचा वापर तणाव आणि चिडचिड दूर करण्यासाठी, झोपेला सामान्य करण्यासाठी आणि आराम करण्यासाठी केला जातो. मसाल्याच्या सुगंधाने शरीराला सेरोटोनिन, आनंद आणि आनंदाचा संप्रेरक तयार होण्यास मदत होते. ईएनटी रोगांवर उपचार करण्यासाठी आवश्यक वेनिला तेल प्रभावी आहे.

व्हॅनिला बद्दल 7 मनोरंजक तथ्ये

व्हॅनिलाचा वास “आनंद संप्रेरक” - सेरोटोनिनच्या निर्मितीस हातभार लावतो. व्हॅनिला शेंगा जगातील सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक आहे. का - 7 तथ्यांत अधिक तपशील.

1. बोटॅनिकल वितरण, म्हणजे वेनिला वाढणारी ठिकाणे विषुववृत्त भोवती केंद्रित आहेत. हे जाणून घेणे महत्वाचे का आहे? कारण व्हॅनिला हे केशरासह जगातील सर्वात महागडे मसाले आहे. मोठ्या फरकाने ते जायफळ आणि गुलाबी मिरपूड करतात.
2. ते अगदी अंदाजे सांगायचं तर, व्हॅनिला एक ऑर्किड आहे आणि लालची फळी स्वतःच फुलांच्या फळांमुळे फुलांच्या नंतर तयार होते. मसाल्याची लोकप्रियता, जास्त मागणी आणि वाढत्या वेलींच्या श्रमपणामुळे किंमतींवर परिणाम होतो. कृत्रिम परागकण सहसुद्धा, केवळ अर्ध्या फुलांनीच फळ दिले.
3. व्हॅनिलाची मूळ भूमी मध्य अमेरिका किंवा अधिक सुस्पष्टपणे मेक्सिको मानली जाते. आजही तो जंगलात सापडतो. तसेच जूनमध्ये साजरा होणार्‍या वेनिला महोत्सवाचे यजमान देखील आहे. सुगंध अनेक किलोमीटर हवेत पसरतो.
4. शंभराहून अधिक ज्ञात वनस्पती प्रजातींपैकी केवळ तीन लागवड करतात आणि विशेष वाढतात - वेनिला प्लॅनिफोलिया Andन्ड्र्यूज - मुख्यत: मादागास्करमध्ये उगवलेल्या 25 सेमी लांबीपर्यंत सर्वोत्तम शेंगा; व्हॅनिला पोम्पोना स्किडे - लहान, परंतु तितकेच चांगल्या दर्जाचे शेंगा; व्हॅनिला तहिटेंसीस जेडब्ल्यू मूर - निम्न दर्जाची ताहिती व्हॅनिला.
5. 14 व्या शतकात, अझ्टेक लोकांनी पैसे म्हणून व्हॅनिला शेंगा वापरल्या. ते आवश्यक अन्न, वस्तू खरेदी करू शकतील, त्यांनी कर भरला.
6. व्हॅनिलिन, नैसर्गिक व्हॅनिलाचा कृत्रिम पर्याय, भाजीपाल्याच्या शेंगाशी काहीही संबंध नाही. रंगहीन क्रिस्टल्समध्ये रासायनिक सूत्र C8H8O3 आहे. 1858 पासून व्हॅनिलिनचे संश्लेषण केले गेले आहे, प्रथम, पाइन छाल आणि नंतर लवंग तेल, लिग्निन (कागदी उत्पादनातील कचरा), तांदळाचा कोंडा, आणि आता पूर्णपणे पेट्रोकेमिकल कच्च्या मालापासून.
7. व्हॅनिला पॉड बियाणे स्वयंपाकात अत्यंत मौल्यवान आहेत. कडू आणि तीव्र चव असूनही, ते बहुतेकदा मिठाई आणि दुग्धजन्य पदार्थांसाठी फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जातात.

घरी नैसर्गिक व्हॅनिला साखर

सर्वात सोपी घरगुती कृती म्हणजे व्हॅनिला साखर. आपण परिष्कृत पांढरा (बीटरूट) आणि गडद, ​​ऊस साखर दोन्ही चव घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, एक व्हॅनिला पॉड घ्या, लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि चाकूने बिया काढून टाका. त्यांना 500 ग्रॅम साखरेच्या साखरेच्या भांड्यात (किलकिले, साखरेचा वाडगा) मिसळा, उरलेल्या शेंगा तिथे ठेवा आणि 3-5 दिवस सोडा, झाकण घट्ट बंद करा. ते जितके लांब उभे राहतील तितका सुगंध अधिक तीव्र होईल. अशा साखरेचा वापर भाजलेल्या वस्तूंमध्ये किंवा चहा, कॉफी, कॉम्पोट्स, जेलीसाठी स्वीटनर म्हणून केला जाऊ शकतो.