सद्यस्थितीत आपला समाज भ्रामक आहे आणि मानतो की जीवन टिकवण्यासाठी मांस खाणे खूप महत्वाचे आहे. या संदर्भात, प्रश्न उद्भवतो: शाकाहारी आहार जीवन आणि शक्ती टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक प्रथिने प्रदान करू शकतो? आपण जे खातो आणि आयुर्मान यात किती मजबूत संबंध आहे?
स्टॉकहोममधील इन्स्टिट्यूट ऑफ फिजियोलॉजीचे डॉ. बर्गस्ट्रॉम यांनी अतिशय मनोरंजक प्रयोगांची मालिका केली आहे. त्यांनी अनेक व्यावसायिक खेळाडूंची निवड केली. त्यांना त्यांच्या शारीरिक क्षमतेच्या 70% भार असलेल्या सायकल एर्गोमीटरवर काम करावे लागले. खेळाडूंच्या विविध पौष्टिक परिस्थितींवर अवलंबून, थकवा येण्याचा क्षण येण्यास किती वेळ लागेल हे तपासले गेले. (थकवाची व्याख्या दिलेला भार पुढे सहन करण्यास असमर्थता म्हणून आणि स्नायू ग्लायकोजेन स्टोअर्स कमी होऊ लागल्याची स्थिती म्हणून देखील केली गेली होती)
प्रयोगाच्या पहिल्या टप्प्याच्या तयारीदरम्यान, खेळाडूंना मांस, बटाटे, गाजर, मार्जरीन, कोबी आणि दूध यांचा समावेश असलेले पारंपारिक मिश्रित अन्न दिले गेले. या टप्प्यावर थकवण्याचा क्षण सरासरी 1 तास 54 मिनिटांनी आला. प्रयोगाच्या दुसऱ्या टप्प्याच्या तयारीदरम्यान, खेळाडूंना उच्च-कॅलरी अन्न दिले गेले, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि प्राणी चरबी यांचा समावेश होता, म्हणजे: मांस, मासे, लोणी आणि अंडी. हा आहार तीन दिवस राखला गेला. अशा आहारामुळे, ऍथलीट्सच्या स्नायूंमध्ये आवश्यक प्रमाणात ग्लायकोजेन जमा होऊ शकत नाही, या टप्प्यावर थकवा सरासरी 57 मिनिटांनंतर आला.
प्रयोगाच्या तिसऱ्या टप्प्याच्या तयारीसाठी, खेळाडूंना मोठ्या प्रमाणात कार्बोहायड्रेट असलेले अन्न दिले गेले: ब्रेड, बटाटे, कॉर्न, विविध भाज्या आणि फळे. अॅथलीट्स 2 तास 47 मिनिटे न थकता पेडल करू शकले! या आहारामुळे, उच्च-कॅलरी प्रथिने आणि चरबीयुक्त पदार्थ खाण्याच्या तुलनेत सहनशक्ती जवळजवळ 300% वाढली. या प्रयोगाचा परिणाम म्हणून, स्टॉकहोममधील इन्स्टिट्यूट ऑफ फिजियोलॉजीचे संचालक डॉ. पेर ओलोफ एस्ट्रँड म्हणाले: “आम्ही खेळाडूंना काय सल्ला देऊ शकतो? प्रोटीन मिथक आणि इतर पूर्वग्रहांबद्दल विसरून जा ... ". एका सडपातळ ऍथलीटला काळजी वाटू लागली की त्याच्याकडे फॅशनसाठी आवश्यक तेवढे मोठे स्नायू नाहीत.
जिममधील साथीदारांनी त्याला मांस खाण्याचा सल्ला दिला. ऍथलीट शाकाहारी होता आणि त्याने प्रथम ही ऑफर नाकारली, परंतु, शेवटी, त्याने सहमती दर्शविली आणि मांस खाण्यास सुरुवात केली. जवळजवळ त्वरित, त्याचे शरीर आकारमानात वाढू लागले - आणि खांदे, आणि बायसेप्स आणि पेक्टोरल स्नायू. परंतु त्याच्या लक्षात येऊ लागले की स्नायूंच्या वस्तुमानात वाढ झाल्यामुळे तो शक्ती गमावतो. काही महिन्यांनंतर, तो त्याच्या नेहमीपेक्षा 9 किलोग्रॅम हलका बारबेल दाबू शकला नाही - त्याच्या आहारात बदल करण्यापूर्वी - सर्वसामान्य प्रमाण.
त्याला मोठे आणि मजबूत दिसायचे होते, परंतु शक्ती गमावू नये! तथापि, त्याच्या लक्षात आले की तो मोठ्या "पफ पेस्ट्री" मध्ये बदलत आहे. त्यामुळे त्याने असे दिसण्यापेक्षा खरोखरच बलवान बनणे पसंत केले आणि तो शाकाहारी आहाराकडे परतला. खूप लवकर, त्याने "परिमाण" गमावण्यास सुरुवात केली, परंतु त्याची शक्ती वाढली. सरतेशेवटी, त्याने फक्त 9 किलो अधिक बारबेल दाबण्याची क्षमता परत मिळवली नाही तर आणखी 5 किलो जोडू शकला, आता तो मांस खाल्ल्यापेक्षा 14 किलो जास्त दाबून आणि आकारमानाने मोठा होता.
एक चुकीची बाह्य छाप अनेकदा मोठ्या प्रमाणात प्रथिने खाणे इष्ट आणि महत्त्वाचे आहे याचा बचाव म्हणून काम करते. प्राण्यांवर केलेल्या प्रयोगांमध्ये, समृद्ध प्रथिने भरलेल्या तरुण प्राण्यांची फार लवकर वाढ होते. आणि हे, असे दिसते की, आश्चर्यकारक आहे. कोणाला हाडकुळा आणि लहान व्हायचे आहे? परंतु सर्व काही इतके सोपे नाही. प्रजातींसाठी सामान्य आहे त्यापलीकडे वेगवान वाढ इतकी उपयुक्त नाही. आपण वजन आणि उंची त्वरीत वाढू शकता, परंतु शरीरासाठी विनाशकारी प्रक्रिया तितक्याच लवकर सुरू होऊ शकतात. जलद वाढीला प्रोत्साहन देणारे अन्न हे आयुष्य वाढवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग नाही. जलद वाढ आणि लहान आयुष्य हे नेहमी एकमेकांशी जोडलेले असतात.
"शाकाहार आरोग्याची गुरुकिल्ली आहे"