व्हिएतनामी पाककृती

कमीतकमी फ्राईंगसह तयार ताज्या भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती आणि सीफूडची विपुलता, अँटीऑक्सिडेंट्सने भरलेले सूप, घटकांची काळजीपूर्वक निवड - म्हणूनच आज व्हिएतनामी पाककृती जगातील पहिल्या 10 आणि आरोग्यासाठी सर्वात आरोग्यासाठी उपयुक्त आहे… खरंच आहे का? व्हिएतनाममधील सरासरी आयुर्मान 77 वर्षे आहे, जे स्थानिक डिशच्या उपयुक्ततेची चांगली पुष्टी आहे. तथापि, हे विसरू नका की अशा सर्व देशांमध्ये जेथे भरपूर पांढरे (सोललेली) तांदूळ खाला जातो, तेथे व्हिटॅमिन बीच्या कमतरतेशी संबंधित रोग आढळतात. लक्षात ठेवा की अमेरिकेत, उदाहरणार्थ, बी व्हिटॅमिन आणि लोहाच्या पूरक आहारांसह पांढरा तांदूळ भरुन काढण्यासाठी कायदा बंधनकारक आहे.

देशाचे उष्णकटिबंधीय हवामान आणि समुद्राच्या सान्निध्यात विविध प्रकारच्या अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उत्कृष्ट परिस्थिती निर्माण होते. उत्तरेकडील प्रांतांमध्ये, जेथे हवामान थंड आहे, तेथे अन्न दक्षिणेपेक्षा कमी मसालेदार आहे. उत्तरेत, कमी मसाले वाढतात आणि मिरचीऐवजी, काळी मिरी जास्त वापरली जाते. याउलट, दक्षिणेकडील प्रांत त्यांच्या पदार्थांच्या गोडपणासाठी ओळखले जातात - हे मसाला म्हणून कोसी दुधाच्या वारंवार वापरामुळे होते.

हे वैशिष्ट्य आहे की जवळजवळ सर्व डिशेस मोठ्या भांडीमध्ये दिल्या जातात; व्हिएतनाममध्ये एकट्याने खाण्याची प्रथा नाही.

स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी उत्पादने सामान्यतः कॉस्मोपॉलिटन असतात आणि प्रत्येकाला माहीत असतात, मांसाचा हे आहेत: गोमांस, डुकराचे मांस आणि शेळीचे मांस, खेळ: चिकन आणि बदक.

समुद्री खाद्य: खेकडे, कोळंबी, शिंपले आणि मासे यांचे अनेक प्रकार. स्वतंत्रपणे, राक्षस पाण्याचे बीटल (सॉससाठी मसाला म्हणून देखील त्याची किंमत आहे), नेरेड समुद्री अळी, कासव, गोगलगाई आणि कुत्री यांचे सेवन लक्षात घेण्यासारखे आहे.

भाज्या पासूननेहमीच्या कोबी, गाजर, काकडी आणि टोमॅटोसह, वनस्पतींचे हिरवे भाग अधिक वेळा वापरले जातात, ज्या प्रजातींची संख्या वर्णन केली जाऊ शकत नाही. अंड्याच्या झाडासारख्या असामान्य भाज्या देखील आहेत, ज्यांची फळे वांग्यासारखी दिसतात आणि चव दोन्ही असतात.

असामान्य फळांपासून उल्लेखनीय: एसेरोला (बार्बाडोस चेरी), एनोना, स्टार सफरचंद, पटाया, रंबुटान. आणि अर्थातच, महामहिम राईस व्हिएतनामीच्या संपूर्ण पाककृतीवर राज्य करतात! इंद्रधनुष्याच्या सर्व रंगांचे, सर्व अभिरुचीचे आणि कॅलिबरचे तांदूळ.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या दक्षिणेकडील देशांमध्ये त्यांच्या जीवजंतूंमध्ये बरेच परजीवी जीव असतात, स्थानिक लोक या समस्येचे निराकरण गरम मसाले आणि विशेष औषधी वनस्पतींनी करतात जे अक्षरशः प्रत्येक डिश भरतात. अशा औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांची यादी प्रांतानुसार वेगवेगळी असते, परंतु घाबरू नका: पाच घटकांच्या सुसंवादाच्या तत्त्वाबद्दल धन्यवाद, जवळजवळ सर्व व्हिएतनामी पदार्थ चांगले आहेत.

फो सूप. पहिली राष्ट्रीय डिश म्हणजे राईस नूडल्ससह बीफ सूप. प्रत्येक सर्व्हिंग अतिरिक्त मोठ्या प्लेटसह विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पतींसह येते, ज्यात पुदीना आणि धणे यांचा समावेश आहे. या संयोजनाचा यकृताच्या कार्यावर खूप सकारात्मक परिणाम होतो आणि डोकेदुखी आणि सर्दीपासून वाचतो. सूप, स्वतः गरम, लाल मिरचीसह उदारपणे अनुभवी आहे.

बन राईयू - तांदूळ नूडल्स आणि टोमॅटोसह खेकडा सूप. मटनाचा रस्सा आणि पास्ता तयार करण्यासाठी कुचलेल्या कोळंबीचा वापर केला जातो. खेकडे, आणि हे विशेष खेकडे आहेत जे तांदळाच्या शेतात राहतात, स्वयंपाक करण्यापूर्वी शेलसह ठेचले जातात आणि मारले जातात, जे कॅल्शियमसह डिश समृद्ध करतात. इतर घटकांची संख्या वैविध्यपूर्ण आहे, तर त्यापैकी प्रत्येक सूप शरीराला आवश्यक असलेल्या सर्व घटकांसह सूपला एक वास्तविक पौष्टिक बॉम्ब बनवते: चिंचेची पेस्ट, तळलेले टोफू, गार्सीनिया, अन्नटो बियाणे, तांदळाचा व्हिनेगर, भाजलेले डुकराचे रक्त, पालक, केळी पीठ वगैरे ...

तांदूळ नूडल गोमांस सूप जे थेट राज दरबारातील स्वयंपाकघरातून उद्भवते. गोड, खारट, आंबट आणि तिखट अभिरुचीच्या मूलभूत तत्त्वज्ञान घटकांच्या अत्यंत नाजूक संयोजनासाठी हे प्रसिद्ध आहे. तथापि, लिंबू गवताची आंबट चव येथे पहिले व्हायोलिन वाजवते.

बाथ कॅन. डुकराचे मांस लेग आणि कोळंबी असलेले जाड टॅपिओका नूडल सूप.

खाओ लॉ हे डुकराचे मांस आणि औषधी वनस्पतींसह एक अतिशय खास नूडल्स आहेत. हे मध्य व्हिएतनाममधील केवळ एकाच प्रांतात तयार केले गेले आहे. नूडल्ससाठी तांदळाचे पीठ जवळपासच्या (१ km किमी) बेटांवर वाढणा trees्या झाडाच्या राखांसह मिसळावे. आणि स्वयंपाक करण्यासाठीचे पाणी विशिष्ट स्थानिक विहिरींमधून घेतले जाते.

बन कुन. डुकराचे मांस आणि मशरूम सह तांदूळ पीठ पॅनकेक्स. खालीलप्रमाणे पीठ अत्यंत निविदा बनलेले आहे: तांदळाच्या पिठापासून बनविलेले पॅनकेक एका भांड्याच्या मानेवर ठेवले जाते ज्यामध्ये पाणी उकळत आहे.

बाथ एसईओ. मोहरीच्या पानात गुंडाळलेले मसालेदार तळलेले पॅनकेक्स, डुकराचे मांस, कोळंबी इ. सह भरलेल्या आंबट किंवा गोड फिश सॉससह शिंपडले.

बॅन मिए व्हिएतनामी ब्रेड आहे, बहुतेकदा बॅगेटच्या रूपात. वसाहतीच्या काळात फ्रेंच वर्चस्वापासून ब्रेडचे हे रूप लोकप्रिय झाले आहे. आज बॅन मी अधिक व्हिएतनामी सँडविच म्हणून ओळखले जाते, सर्वात लोकप्रिय भरणे पर्यायः चिरलेला डुकराचे मांस किंवा डुकराचे मांस सॉसेज, यकृत, गॅलॅटीन (डुकराचे मांस किंवा डुकराचे मांस पासून चीज), अंडयातील बलक.

कोम टॅम - तळलेले पिगलेट सह तांदूळ तांदूळ. या डिशचा एक विशेष भाग हा एक अतिरिक्त अतिरिक्त घटक आहे: बारीक चिरलेला डुकराचे मांस चिरलेल्या पोर्कच्या त्वचेसह मिसळले जाते. भाज्या आणि हिरव्या भाज्या वाफवलेल्या कोळंबी आणि स्क्रॅमल्ड अंडीसह जोडल्या जातात - सर्व तत्वज्ञानाच्या तत्त्वांना एका प्लेटमध्ये बसविण्याचा प्रयत्न करणे ही येथे मुख्य गोष्ट आहे.

थित खो. व्हिएतनामच्या दक्षिणेकडील प्रांतातील नवीन वर्षाची डिश लोणच्याची डुकराचे मांस आणि नारळ सॉसमध्ये भिजवलेल्या उकडलेल्या अंडीपासून बनविली जाते. वडिलोपार्जित विचारांना अर्पण करण्यामध्ये हे एक पदार्थ आहे. तांदूळ त्याच्याबरोबर वेगळ्या प्लेटमध्ये सर्व्ह केला जातो.

कॉम ह्युंग. व्हिएतनामच्या दक्षिणेकडील प्रांतातील नवीन वर्षाची डिश लोणच्याची डुकराचे मांस आणि नारळ सॉसमध्ये भिजवलेल्या उकडलेल्या अंडीपासून बनविली जाते. वडिलोपार्जित विचारांना अर्पण करण्यामध्ये हे एक पदार्थ आहे. तांदूळ त्याच्याबरोबर वेगळ्या प्लेटमध्ये सर्व्ह केला जातो.

वसंत रोल्स. २०११ मध्ये त्यांनी सीएनएन च्या “Most० सर्वाधिक स्वादिष्ट व्यंजन” रेटिंगमध्ये तीसवे स्थान घेतले आणि जगभरातील रेस्टॉरंट्सच्या मेन्यूमध्ये त्यांचा ठामपणे समावेश करण्यात आला. सर्व प्रथम, खाद्य भात पेपर तयार केला जातो - बेन ट्राँग - नंतर डुकराचे मांस, कोळंबी, भाज्या आणि तांदूळ नूडल्स भरणे त्यात गुंडाळले जाते.

बलुत. दुर्दैवाने, उर्वरित जगातील सर्वात घृणित एक मानली गेलेली आग्नेय आशियातील एक अतिशय लोकप्रिय डिश. हे बदकाचे अंडे आहे, ज्यामध्ये गर्भाची भरभराट झाल्यावरच त्यात उकळते. बहुतेकदा स्थानिक बिअरसह, चांगले-खारट लिंबाच्या रसात सर्व्ह करावे.

बान फ्लॅन. फ्रेंच वसाहतवाद्यांनी आणलेली क्रीमयुक्त कारमेल किंवा कारमेल पुडिंग ही आणखी एक डिश आहे. व्हिएतनाममध्ये बहुतेकदा हे ब्लॅक कॉफीने ओतले जाते, जे निःसंशयपणे पाच घटकांच्या सुसंवाद वाढवते आणि जोर देते. मुख्य घटक: अंडी आणि साखर सरबत.

बन बो एक मोठा स्वीट केक किंवा तांदळाच्या पिठाचे आणि खोबरेल तेलापासून बनविलेले एक लहान केक आहे. बॅन बो लगदा छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या लहान लहान फुलांचे रानटी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड सारख्यासारखे असतात कारण हवेच्या फुगे लहान असतात. यीस्टचा वापर वारंवार त्याच्या तयारीमध्ये केला जातो.

सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे