सामग्री
राष्ट्रीय जर्मन पाककृतीच्या इतिहासाबद्दल फारच कमी माहिती आहे. हे प्राचीन रोमच्या अस्तित्वाच्या काळात उद्भवले. दरम्यान, तेव्हापासून आणि विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीपर्यंत त्याचा फारसा विकास झालेला नाही. हे प्रामुख्याने राजकारण आणि देशाच्या निर्मितीच्या इतिहासामुळे होते.
आधुनिक जर्मनी ही 16 जमीन आहे जी एकेकाळी इतर राज्यांचा भाग होती. पाककला परंपरा आणि सवयी त्यांच्या प्रभावामुळे आकार घेत होत्या. 1888 व्या शतकात, त्यांच्या एकीकरणाचा मार्ग सुरू झाला. सुरुवातीला, जर्मन व्यंजनांच्या विकासावर याचा व्यावहारिक परिणाम झाला नाही. तथापि, जेव्हा विल्यम II सत्तेवर आला (त्याच्या कारकिर्दीची वर्षे-1918-XNUMX), सर्व काही नाटकीय बदलले. त्याच्या घरगुती धोरणाने स्वयंपाकालाही स्पर्श केला. आता, अन्नाबद्दल बोलणे लज्जास्पद मानले गेले. नवीन, मनोरंजक पदार्थ तयार करण्यास मनाई होती, विशेषत: वाइन किंवा मोठ्या प्रमाणात भाज्या तेल आणि मसाल्यांच्या वापरासह. त्यांनी फक्त उकडलेले बटाटे, किरकोळ सॉससह मसालेदार मांस आणि कोबी खाण्याची शिफारस केली. हे नियम स्वतः राजाची पाककृती प्राधान्ये देखील प्रतिबिंबित करतात.
पहिले महायुद्ध संपल्यानंतरच त्यांनी राजीनामा दिला. देशात दुष्काळ पडला आणि स्वयंपाकाचा पूर्णपणे विसर पडला. पण दुसरे महायुद्ध संपल्यानंतर त्याचा खरा विकास सुरू झाला. हे या वस्तुस्थितीमुळे होते की इतर देशांची पाककृती पुस्तके स्टोअरच्या शेल्फवर दिसू लागली आणि जर्मनीमध्ये केटरिंगची ठिकाणे उघडू लागली. जर्मन लोकांनी स्वत: मांस, मासे आणि भाज्यांपासून विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यास सुरवात केली, ज्यापैकी आज जर्मनीच्या राष्ट्रीय पाककृतीचा समावेश आहे - जगातील सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट.
अर्थात, देशाच्या प्रत्येक प्रदेशाने शेजारच्या देशांच्या प्रभावाखाली तयार झालेल्या स्वतःच्या स्वयंपाकासंबंधी प्राधान्ये जतन केली आहेत. अशा प्रकारे, वेस्टफेलियन हॅम, आणि बव्हेरियन मीटबॉल्स, आणि स्वाबियन डंपलिंग्स, आणि न्यूरेमबर्ग जिंजरब्रेड, आणि देशाच्या दक्षिणेला गोगलगाय सूप आणि उत्तरेस ईल सूप दिसू लागले.
जर्मनीतील हवामान पिकांच्या लागवडीसाठी अनुकूल आहे, जे जर्मन पदार्थ तयार करण्यासाठी पारंपारिक घटकांपैकी एक आहेत. परंतु, त्यांच्या व्यतिरिक्त, त्यांना येथे आवडते:
- मांस, विशेषतः बदक, डुकराचे मांस, खेळ, वासराचे मांस, गोमांस;
- मासे, बहुतेकदा ते उकडलेले किंवा शिजवलेले असते, परंतु तळलेले नसते;
- अंडी
- भाज्या - बटाटे, कोबी, टोमॅटो, फुलकोबी, पांढरा शतावरी, मुळा, गाजर, घेरकिन्स;
- शेंग आणि मशरूम;
- विविध फळे आणि बेरी;
- चीज आणि दही वस्तुमान;
- बिअर जर्मनीमध्ये मोठ्या संख्येने ब्रुअरीज आणि लहान ब्रुअरीज आहेत जे ते केवळ पाणी, यीस्ट, ब्रेड आणि माल्टपासून शिजवतात;
- ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने;
- कॉफी आणि रस;
- लोणी
- वाजले;
- सँडविच;
- पास्ता आणि तृणधान्ये, विशेषतः तांदूळ;
- बीअरसह सूप आणि मटनाचा रस्सा;
- वाइन तो देशाच्या दक्षिणेला प्रिय आहे.
जर्मनीमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या मूलभूत पद्धती:
- 1 तळणे - पॅन आणि ग्रिलमध्ये;
- 2 स्वयंपाक;
- 3 धूम्रपान;
- 4 पिकलिंग
- 5 बेकिंग;
- 6 विझवणे
मनोरंजकपणे, येथे मसाले व्यावहारिकपणे वापरले जात नाहीत आणि मोठ्या भागांमध्ये नेहमीच सर्व्ह केले जाते.
या सर्व विपुलतेतून, पारंपारिक जर्मन पाककृती तयार केली जाते. सर्वात लोकप्रिय आहेत:
डुकराचे मांस शेंक
स्निट्झेल
शिजवलेले sauerkraut
न्यूरेमबर्ग सॉसेज
ब्रॅटवर्स्ट रोल - तळण्यासाठी किंवा ग्रिलिंगसाठी सॉसेज
म्युनिक व्हाईट सॉसेज
फ्रँकफर्ट गोमांस सॉसेज
न्यूरेमबर्ग ब्रॅटवर्स्ट
हॉफ स्टाईल बीफ सॉसेज
मॅट्सब्रेचेन हेरिंग सँडविच
बिअर
प्रेटझेल किंवा प्रेटझेल
ब्लॅक फॉरेस्ट चेरी केक
ऍपल स्ट्रडेल
ख्रिसमस कपकेक
जिंजरब्रेड
जर्मन पाककृतीचे उपयुक्त गुणधर्म
नुकत्याच प्रकाशित झालेल्या आकडेवारीनुसार, जर्मनीतील आयुर्मान पुन्हा वाढले आहे. आता महिलांसाठी ते 82 वर्षे आहे, आणि पुरुषांसाठी - 77. आणि हे असूनही जर्मन पाककृतीचा आधार भरपूर चरबीयुक्त आणि तळलेले पदार्थ आहे.
त्यांना वैविध्यपूर्ण खाद्यपदार्थ खूप आवडतात यावरून हे स्पष्ट होते. आणि देखील, sauerkraut आणि मासे आणि भाज्या पासून dishes, ज्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे. आणि हे केवळ जीवनसत्त्वे आणि फॅटी ऍसिडसह शरीराचे समृद्धीच नाही तर त्याचे नैसर्गिक शुद्धीकरण देखील आहे. येथील उत्पादने अप्रतिम दर्जाची आहेत. आणि जर्मन बहुतेकदा ग्रिलवर ग्रिल करतात, तर सर्व अतिरिक्त चरबी सहजपणे निघून जाते.
त्यांना चांगली बिअर प्यायलाही आवडते. निःसंशयपणे, या पेय देखील हानिकारक गुणधर्म आहेत. तथापि, शास्त्रज्ञांनी खळबळजनक डेटा प्रकाशित केला आहे, त्यानुसार दर्जेदार बिअरचा मध्यम वापर:
- हृदय गती स्थिर करण्यास मदत करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासापासून संरक्षण करते;
- विचार प्रक्रिया सुधारते;
- मूत्रपिंडांवर सकारात्मक परिणाम होतो;
- हॉप्सच्या सामग्रीमुळे हाडांमधून कॅल्शियम बाहेर पडण्यास प्रतिबंध करते;
- शरीरात अँटिऑक्सिडेंट प्रक्रिया वाढवते, ज्यामुळे डोळ्यांचे आजार होण्याचा धोका कमी होतो;
- रक्तदाब कमी करते;
- रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते;
- टाइप 2 मधुमेह होण्याचा धोका टाळतो;
- आत्मविश्वास जोडतो.
शिवाय, हे सर्व निष्कर्ष प्रायोगिकरित्या प्राप्त झाले.
सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे