अगदी अलीकडे पर्यंत, पोषणतज्ञ आणि मॅक्रोबायोटिक शिक्षकांमध्ये असहमत होते की आरोग्य राखण्यासाठी व्हिटॅमिन बी 12 महत्वाची भूमिका बजावते. आम्हाला असे वाटायचे की B12 ची कमतरता केवळ अॅनिमियाशी संबंधित आहे. आता हे आपल्यासाठी स्पष्ट झाले आहे की रक्ताची स्थिती सामान्य असूनही या जीवनसत्वाची थोडीशी कमतरता आधीच समस्या निर्माण करू शकते.
जेव्हा पुरेसा B12 नसतो तेव्हा रक्तामध्ये होमोसिस्टीन नावाचा पदार्थ तयार होतो आणि होमोसिस्टीनची उच्च पातळी हृदयरोग, ऑस्टिओपोरोसिस आणि कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित असते. शाकाहार आणि मॅक्रोबायोटिक्स या दोघांच्या निरीक्षणाचा समावेश असलेल्या अनेक अभ्यासांवरून असे दिसून आले आहे की हे गट या बाबतीत मांसाहारी आणि मॅक्रोबायोटिक आहार घेणाऱ्यांपेक्षा वाईट आहेत कारण त्यांच्या रक्तात अधिक होमोसिस्टीन आहे.
कदाचित, व्हिटॅमिन बी 12 च्या बाबतीत, मॅक्रोबायोटाला शाकाहारी लोकांमध्ये अधिक त्रास होतो, परंतु शाकाहारी लोकांना सर्वात जास्त त्रास होतो. अशाप्रकारे, इतर जोखीम घटकांच्या बाबतीत आपण “सर्वभक्षी” पेक्षा सुरक्षित स्थितीत असल्यास, B12 च्या बाबतीत आपण त्यांच्यापुढे हरतो.
जरी B12 ची कमतरता, विशेषतः, ऑस्टिओपोरोसिस आणि कर्करोगाचा धोका वाढवू शकते. त्याच वेळी, शाकाहारी आणि मॅक्रोबायोट्स हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचे बळी होण्याची शक्यता कमी असते.
आकडेवारीनुसार याची पुष्टी झाल्याचे दिसते शाकाहारी आणि अर्ध-शाकाहारी लोकांचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाने मृत्यू होण्याची शक्यता खूपच कमी असते"सर्वभक्षी" पेक्षा, परंतु आपल्यासाठी कर्करोगाचा धोका समान आहे.
जेव्हा ऑस्टिओपोरोसिसचा प्रश्न येतो, तेव्हा आपल्याला बहुधा धोका असतो., कारण आपण वापरत असलेली प्रथिने आणि कॅल्शियमची मात्रा (बर्‍याच काळासाठी) अगदीच कमी प्रमाणापर्यंत पोहोचते किंवा हे पदार्थ अगदी स्पष्टपणे अपुरे असतात आणि बहुतेक मॅक्रोबायोटामध्ये हीच परिस्थिती असते. कर्करोगाबद्दल, जीवनातील वास्तविकता दर्शविते की आपण अजिबात संरक्षित नाही.
पासून सक्रिय व्हिटॅमिन बी 12 फक्त प्राणी उत्पादनांमध्ये असतेमिसो, सीव्हीड, टेम्पेह किंवा इतर लोकप्रिय मॅक्रोबायोटिक पदार्थांऐवजी…
आम्ही नेहमीच प्राण्यांच्या उत्पादनांचा रोग, पर्यावरणीय असंतुलन आणि खराब आध्यात्मिक विकासाशी संबंध ठेवतो आणि हे सर्व प्रकरण आहे जेव्हा प्राणी उत्पादने कमी दर्जाची आणि मोठ्या प्रमाणात वापरली जातात.
तथापि, लोकांना प्राण्यांच्या उत्पादनांची आवश्यकता आहे आणि ते उपलब्ध असल्यास ते भूतकाळात नेहमीच वापरले आहेत. म्हणूनच, आधुनिक माणसाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी यापैकी किती उत्पादने इष्टतम आहेत आणि त्यांना तयार करण्याचे सर्वोत्तम मार्ग कोणते आहेत हे आपल्याला स्थापित करणे आवश्यक आहे.