अनुभवी शाकाहारी लोक असा आग्रह करतात की शाकाहारात कोणते खाद्यपदार्थ चांगले आहेत याबद्दल फारसे माहिती नाही. त्यांना योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे आणि त्यांना स्वयंपाक आणि वापरासाठी कसे तयार करावे हे देखील शोधणे आवश्यक आहे, जेणेकरून त्यातील जास्तीत जास्त फायदा पिळून काढला जाऊ नये तर काही प्रकरणांमध्ये विषबाधा होऊ नये. ते स्वारस्यपूर्ण खाद्यपदार्थ आणि कच्च्या खाद्यपदार्थांच्या फोरम आणि उत्सवांबद्दल त्यांचे सल्ला आणि शिफारसी स्वेच्छेने स्वेच्छेने वाटून घेतात, म्हणून त्यांना भेट देऊन आणि ऐकण्यामुळे बर्‍याच नवीन गोष्टी बाहेर येऊ शकतात.
स्वच्छता आणि तयारी आवश्यक आहे
खूप कमी लोकांना माहित आहे की स्वादिष्ट आणि निरोगी शाकाहारी उत्पादने नकळत खूप अप्रिय आश्चर्य घडवून आणू शकतात. उदाहरणार्थ, बाजारात खरेदी केलेली धान्ये किंवा शेंगा काहीवेळा डाग पडतात किंवा केवळ लक्षात येण्याजोग्या बग, भाज्या आणि फळे यांचे आश्रयस्थान बनतात - नायट्रेट्स आणि कीटकनाशकांचा साठा आणि नट - धूळ साठण्यासाठी स्पंज. हे सांगण्याची गरज नाही की या सर्व पदार्थांचा केवळ या उत्पादनांमधून तयार केलेल्या पदार्थांच्या चववरच नव्हे तर शरीराच्या सामान्य स्थितीवर देखील हानिकारक प्रभाव पडतो. म्हणून, त्यांच्यापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. शिवाय, यासाठी अनेक सोप्या आणि प्रभावी मार्ग आहेत, परंतु प्रथम गोष्टी प्रथम.
पिके
स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोणतेही अन्नधान्य चाळणे आणि स्वच्छ धुवावे. हे परिणामी पीठ, भुसी, धूळ, अनावश्यक अशुद्धी काढून टाकेल. यासह, आपण लहान पाककृती युक्त्या वापरू शकता आणि वापरल्या पाहिजेत ज्यामुळे अन्नधान्याची चव किंवा स्वरूप सुधारण्यास मदत होते. उदाहरणार्थ, अनुभवी शेफ स्वयंपाक करण्यापूर्वी उकळत्या पाण्याने बाजरीचे दाणे उकळण्याची शिफारस करतात, यामुळे ती त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव गमावेल. आणि कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे तळून घ्या जेणेकरून नंतर त्यातून लापशी सुवासिक आणि कुरकुरीत होईल.
नाडी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शेंगांची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, त्यांच्यापासून अनावश्यक अशुद्धता काढून टाकणे आणि थंड पाण्यात दोन वेळा स्वच्छ धुवा. हे विशेषतः मुंग-डालाच्या बाबतीत खरे आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते आमच्या क्षेत्रात विकत घेणे अत्यंत अवघड आहे, विशेष किरकोळ दुकानांमध्ये किंवा बाजारात जेथे ते "उझबेक मसूर" किंवा "" या नावाने विकले जातात. त्यांच्यामध्येच लहान खडे आणि त्या अगदीच लक्षात येण्यायोग्य बग येऊ शकतात. कीटकांची उपस्थिती बीन्समधील वैशिष्ट्यपूर्ण लहान छिद्रांद्वारे दर्शविली जाईल, म्हणून नंतरचे काळजीपूर्वक तपासले जाणे आवश्यक आहे.
तसे, हे कीटक घरी बनवलेल्या धान्यांमधे देखील स्थायिक होऊ शकतात. रुनेटकडे त्यांच्यास काढण्याच्या संदर्भात बरीच माहिती आहे. तथापि, बहुतेकदा कंटेनरवर प्रक्रिया केली जाते ज्यामध्ये ते संतृप्त साबण सोल्यूशनसह साठवले गेले होते आणि तृणधान्ये स्वत: ला फ्रीझरमध्ये दोन दिवस ठेवत असत. अर्थातच, हे अद्याप करणे आवश्यक आहे की जर त्यांना अद्याप बग्सचा फटका बसला नसेल तर अन्यथा ते फेकून दिले पाहिजेत.
शेंगदाण्या शिजवण्यासाठी काही युक्त्या देखील आहेत. स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठी, त्यांना 15 - 6 तास थंड पाण्यात (8 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही) भिजविणे पुरेसे आहे. यामुळे, ते फुगतील आणि त्यानंतर त्यांचा आकार कायम राखतील.
काजू
वापरासाठी आणि पाककलासाठी काजू तयार करणे मोठ्या प्रमाणात सोलले गेले आहे की नाही यावर अवलंबून आहे. खरं म्हणजे सोललेली कर्नल कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवून ते कोरडे करणे पुरेसे आहे. यामुळे त्यांच्यातील धूळ आणि इतर अशुद्धता दूर होईल. हे खरे आहे की ते त्यांच्या अपुरक्षित समकक्षांपेक्षा बर्‍याच वेळा महाग आहेत, म्हणून कमी वेळा खरेदी केले जातात. आणि शेलमधून कर्नल द्रुतगतीने आणि सहज सोलण्याचे बरेच मार्ग आहेत तेव्हा सल्ला दिला जातो? स्वत: साठी न्यायाधीश:
- - शेल सुलभतेने काढण्यासाठी ते गरम पाण्यात 10 - 15 मिनिटे भिजत असतात आणि नंतर टॉवेलने झाकलेल्या एका बोगद्यावर ठेवतात. हे केवळ हातोडीने किंवा रोलिंग पिनने तोडण्यासाठी आणि त्यांचे क्रमवारी लावण्यासाठीच राहते. दुसरा पर्याय म्हणजे काजू गरम तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केले जातात, त्यानंतर ते बर्फासह थंड पाण्यात ओतले जातात.
- … त्यांना एका मुलामा चढत्या भांड्यात उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे, 10 मिनिटांत ते अक्षरशः काढून टाकावे. हे संपूर्ण कर्नल फक्त चाकूने विभाजित करून शेलमधून काढण्याची परवानगी देईल. याव्यतिरिक्त, आपण त्यांना नेहमीच ओव्हनमध्ये 10 - 15 मिनिटे ठेवू शकता, त्यातील तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत सेट करा आणि नंतर फक्त टॉवेलने झाकून ठेवा आणि रोलिंग पिनसह ब्रेक करा.
- ... ते स्वच्छ करण्यासाठी, लसणीचे नियमित प्रेस योग्य आहे, त्यानंतर ते ओव्हनमध्ये सुकवले पाहिजेत.
- … जर तुम्ही ते ओव्हनमध्ये थोडेसे कोरडे 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानापेक्षा कमी (5 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही) आणि नंतर थंडीत शेंगांना टॉवेलमध्ये लपेटून रोलिंग पिनसह गुंडाळले तर शेल स्वतःच बंद होईल.
- ... त्यातून शेल काढण्यासाठी, आपल्याला फक्त काही मिनिटे उकळत्या पाण्यात नट्स फेकणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते थंड होण्यासाठी एका फळीवर घाला. आता त्यांना बॅगमध्ये ठेवणे, रोलिंग पिनसह घासणे आणि चाळणीतून चाळणे बाकी आहे. सोललेली बदाम, इच्छित असल्यास ओव्हनमध्ये अतिरिक्त वाळवल्या जाऊ शकतात.
भाज्या आणि फळे
ते स्वतःमध्ये साठवून ठेवू शकणारा सर्वात मोठा धोका म्हणजे विषारी रसायनांचा शोध. दरवर्षी, उन्हाळ्याच्या हंगामाच्या सुरूवातीस, तज्ञ सुरक्षित आणि निरोगी फळांच्या निवडीबद्दल शिफारसी देतात. बर्‍याचदा, ते योग्य कागदपत्रांशिवाय अप्राकृतिकदृष्ट्या मोठ्या, सुबक आणि चमकदार फळांना नकार देणे चांगले आहे या वस्तुस्थितीवर उकळतात. त्याच वेळी, आमच्या प्रदेशासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधित हंगामी भाज्या आणि फळे खरेदी करणे आवश्यक आहे कारण त्यांच्या संचय आणि वाहतुकीसाठी रासायनिक प्रक्रियेचा अतिरिक्त भाग आवश्यक नसतो. तसेच, वेगवेगळ्या उत्पादकांकडून समान आकाराचे दोन फळ निवडताना, ज्याचे विशिष्ट गुरुत्व जास्त असेल त्यास प्राधान्य देणे चांगले. हे सूचित करते की त्यामध्ये रसायनशास्त्र कमी आहे. याचा अर्थ असा की गंभीर असोशी प्रतिक्रिया आणि विषबाधा होण्याचे जोखीम, स्वादुपिंडाचा दाह, मूत्राशयाचा कर्करोग, स्तन आणि मूत्रपिंड अशा बाबतीत शून्यापर्यंत कमी होते.
यासह, स्वयंपाक करण्यासाठी प्रत्येक विशिष्ट भाज्या किंवा फळ तयार करण्याबद्दल लक्षात ठेवणे योग्य आहे, कारण येथेही रहस्ये आहेत:
- … नव्याने मिळवलेल्या डोक्यावरून, वरील पाने काढून स्टंप कापून काढणे आवश्यक आहे. नंतरचे नायट्रेट्स देखील वापरतात, तर ते जमा करतात.
- … तज्ञांच्या मते, हे त्वचेखाली आणि कोरमध्ये रसायनशास्त्र साठवते. शिवाय, बहुतेक वेळा ते कापून टाकणे आवश्यक नसते. उकळते तेव्हा पहिले पाणी काढून टाकणे पुरेसे आहे, त्याद्वारे भाजीपाला सोलणे.
- काही लोकांना माहित आहे की नाईटशेडमध्ये जास्तीत जास्त नायट्रेट जमा होतात. ते जाड फळाच्या उपस्थितीने इतरांपेक्षा वेगळे असतात. म्हणून, तज्ञ शिफारस करतात की, शक्य असल्यास, त्यांना सोडून द्या, तसेच एक अप्राकृतिक नारिंगी-लाल रंगाची फळे, जी थोडी कच्ची दिसतात. तसे, रसायनांची उपस्थिती केवळ भाज्यांचे स्वरूप दर्शवू शकत नाही, तर विभागीय दृश्य देखील दर्शवू शकते. या प्रकरणात, पांढरे मांस आणि जाड शिराची उपस्थिती लक्षात येते. तरीसुद्धा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते लगेच लक्षात आले असले तरी, त्यांच्याबरोबर फळे थंड पाण्याने ओतणे आणि त्यात एक तासासाठी सोडणे चांगले. हे त्यांना आरोग्यासाठी सुरक्षित बनवेल.
- … ते म्हणतात की लवकर निरोगी फळांना त्यांच्या रंगाने ओळखणे सोपे आहे: ते सौम्य हर्बल असावे. त्यानुसार, शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसणारी पहिली गडद हिरव्या भाज्या उत्तम प्रकारे टाळली जातात, तथापि, अगदी मऊ असतात किंवा बिया नसलेल्या आणि लवचिक शेपूट असतात. हंगामातील काकडी खरेदी करताना हे लक्षात ठेवणे देखील आवश्यक आहे की बहुधा त्यांच्यावर पॅराफिनचा उपचार केला जातो, म्हणून त्यांना सोलणे आवश्यक आहे.
- आणि. आपण फक्त देठ सोलून आणि कापून त्यांच्या बाबतीत मेजवानी देऊ शकता आणि स्वतःचे रक्षण करू शकता. त्यांच्यासाठी हे नेहमीच सर्वात जास्त “घसादायक जागा” असते.
- … येथे सर्व काही सोपी आहे: धोकादायक फळे त्वचेवर असमान तंतुमय पट्टे असलेल्या उपस्थितीमुळे स्वत: ला देतात, म्हणून त्यांचे टाळले जावे.
- बीट्स, गाजर, मुळा. जास्तीत जास्त हानिकारक पदार्थ ते मुळांच्या पिकांच्या टिप आणि टॉपमध्ये जमा होतात, म्हणून ते कापले जाणे आवश्यक आहे. गाजरच्या बाबतीत, हिरवा भाग आणि शेपटीची टीप 1 सेमी लांब काढणे योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, आपण मुरलेल्या शेपटीसह बीट्स खरेदी करण्यास नकार देणे आवश्यक आहे.
- , अजमोदा (ओवा), हिरवा कोशिंबीर. ते पेटीओल्स आणि शिरामध्ये नायट्रेट्स जमा करू शकतात, म्हणून त्यांना फेकून देणे चांगले आहे, आणि हिरव्या भाज्या खाण्यापूर्वी फक्त एक तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा. फक्त कारण ते रसायनशास्त्र सर्वात वेगाने शोषून घेते.
- द्राक्षे. नियमानुसार, ते स्वतःच बुरशीनाशकांच्या उपचारांसाठी कर्ज देते, जे त्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढवते. सोडाचे कमकुवत समाधान आपल्याला त्यापासून मुक्त करण्याची परवानगी देते, ज्यामध्ये वापरण्यापूर्वी द्राक्षे धुणे चांगले आहे.
- … त्यांनी बर्‍याच नायट्रेट फळांपैकी एकाची पदवी कमाई केली आहे, विशेषत: जेव्हा आयात फळांचा विचार केला जातो तेव्हा त्यांना नेहमी सोलणे आवश्यक असते. याव्यतिरिक्त, आपण वसंत earlyतू मध्ये सफरचंद खरेदी करू नये कारण अतिरिक्त रासायनिक उपचार केल्याशिवाय ते फक्त फेब्रुवारीपर्यंत तळघरात पडून राहू शकतात. यानंतर, सुंदर आणि मोहक दिसणारी फळे हानीकारक पदार्थांच्या व्यतिरिक्त पॅराफिनद्वारे प्रत्यक्षात दिली जातात. उकळत्या पाण्याने ओतल्यावर त्वचेवर दिसून येणारी वैशिष्ट्यपूर्ण तेलकट फिल्म देखील त्याच्या उपस्थितीची आपल्याला खात्री पटू शकते.
- PEAR त्यांना विकत घेण्यापूर्वी, आपण चिकट, निसरडे फळे त्वरित नकारता त्यांना जाणवले पाहिजे. त्यांच्यावर कदाचित बायफेनिलचा उपचार केला गेला आहे, जे त्यांचे शेल्फ आयुष्य वाढवू शकते आणि एक देखावा सादर करू शकेल. तसे, युनायटेड स्टेट्स आणि युरोपियन युनियनमध्ये या पदार्थावर बरीच बंदी घातली गेली आहे, ज्याला एलर्जीनिक आणि कार्सिनोजेनिक औषध म्हणतात. दरम्यान, फळाची साल स्वच्छ असली तरीही ती कापून टाकणे चांगले.
- … अर्धा कापलेले सुवासिक, तोंड-पाणी देणारी फळे नेहमीच टाकून दिली पाहिजेत. फक्त कारण ते सूक्ष्मजंतू आणि जीवाणूंसाठी उत्कृष्ट प्रजनन स्थळ आहेत, तसेच जाड पिवळ्या रंगाच्या नसा असलेल्या फळांमधून, जे अतिरिक्त फीडिंगसह दिसू शकतात. ते अनुपस्थित असल्याची खात्री करण्यासाठी, एक सोपी चाचणी मदत करते, ज्यामध्ये दोन मिनिटांसाठी लगदा पाण्याने ओतला जातो. जर हे फक्त अस्पष्ट झाले तर बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मध्ये रसायनशास्त्र नाही, आणि जर त्याचा रंग बदलला तर तो उपस्थित आहे.
- कांदे, सॉरेल, शेंगा. नियमानुसार, त्यांच्याकडे सर्वात कमी नायट्रेट सामग्री असते, म्हणून त्यांना थोडा वेळ थंड पाण्यात सोडणे पुरेसे आहे.
वरील सारांश, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की नायट्रेट्सच्या वापराशिवाय पूर्णपणे उगवलेल्या भाज्या आणि फळे शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. सर्व केल्यानंतर, सर्व वनस्पती नंतरचे आवश्यक आहे. आणखी एक गोष्ट त्यांच्या प्रमाणात आहे, जी बहुतेकदा, पहिल्या यशस्वी संधीवर ते सहजपणे देतात. म्हणूनच, त्यांचे आणि आपण खरेदी केलेल्या उर्वरित उत्पादनांचे काळजीपूर्वक परीक्षण करा आणि नंतर जीवन चमकदार रंगांनी चमकेल आणि अनेक वर्षांनंतर शरीर म्हणेल: "धन्यवाद!"