मांसासाठी गुप्तपणे तळमळ असणाऱ्या शाकाहारी लोकांसाठी किंवा मांस खाणाऱ्यांचे मनोरंजन करण्यासाठी, मॅनहॅटन रेस्टॉरंट विल होरोविट्झच्या शेफने टरबूज अशा प्रकारे तयार केले की बाहेरून त्याला वास्तविक हॅमपासून वेगळे करणे कठीण आहे. डिश कापल्यावरच सत्य उघड होते. पण तरीही ते छान दिसते - भूक आणि सुगंधी.
विल ज्या ठिकाणी कार्य करते तिथे बार्बेक्यू मीटचे डिश प्रबल आहेत हे असूनही, टरबूज रेस्टॉरंटच्या संकल्पनेत अगदी फिट आहे.
शेफ घोषित करतो की डिश हा त्याचा सर्जनशील प्रयोग आहे. खालीलप्रमाणे एक टरबूज हॅम तयार केला जातो - प्रथम, टरबूजाची साल कापली जाते, नंतर लगदा चार दिवस मीठ आणि औषधी वनस्पतींनी मॅरीनेट केला जातो आणि नंतर आठ तास धूम्रपान केला जातो आणि स्वतःच्या रसात भाजला जातो.
बाहेरून, डिश स्मोक्ड हॅमसारखे अवास्तव समान आहे आणि खरं तर ते फक्त एक टरबूज आहे यावर विश्वास ठेवणे फार कठीण आहे. हे लक्षात घेतले जाते की टरबूजच्या हेममध्ये स्मोकी नोट्ससह एक मधुर गोड-खारट चव आहे जे टरबूज किंवा मांसासारखे नसते.
अशा स्वयंपाकासाठी योग्य प्रयोग करण्याचा प्रयत्न करणे स्वस्त नाही - $ 75. परंतु डिश मोठा आवाज करून निघून जातो. पाककृती समीक्षकांनी यापूर्वीच टरबूज हॅमची जोरदार प्रशंसा केली आहे आणि मांस स्टीकसह ते भूक म्हणून घेण्याची शिफारस केली आहे.