आम्ही स्वतः ते तपासले आणि इतरांना सल्ला: तज्ञ कुरकुरीत भाकरी कशाला प्राधान्य देतात

चमकदार पॅकेजिंगवरील एक आकर्षक शिलालेख “हेल्दी उत्पादन”, एक आनंददायी क्रंच - ब्रेड निवडण्यासाठी हे निकष पुरेसे आहेत का? नक्कीच नाही! न्यूट्रिशनिस्ट, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, न्यूट्रिशनिस्ट आणि फिटनेस ट्रेनर पूर्णपणे भिन्न पॅरामीटर्स वापरतात. तज्ञांच्या मदतीने, कॅलोरीझेटर.रु यांच्या संपादकीय कर्मचार्‍यांनी कोणती ब्रेड सर्वात चांगली आहे हे शोधण्याचे ठरविले आणि तज्ञांच्या मतांचे विश्लेषण करून या प्रश्नाचे अचूक उत्तर शोधले.

आपण गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये भूक का वाटत नाही

जेव्हा उबदार उन्हाळा संपतो आणि थंड शरद beginsतूची सुरूवात होते, तेव्हा बरेच लोक अधिक खातात. याना प्रुद्निकोवा, एक पोषणतज्ञ - गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट, रशियाच्या नॅशनल असोसिएशन ऑफ डायटिशियन्स अँड न्यूट्रिशनिस्ट्स ऑफ रशियाचे सदस्य (@ डीआरप्रुडनिकोवा), या घटनेचे स्पष्टीकरण देतात, जे आकृती आणि आरोग्यासाठी धोकादायक आहे:

“तो काळोख होतो, अंधारात संश्लेषित मेलाटोनिन संप्रेरक लवकर तयार होण्यास सुरवात होते, म्हणूनच एखाद्या व्यक्तीमध्ये बायोरिदम त्रास होतो अशी स्थिती येते: तंद्री, सुस्तपणा, भूक लागणे. अतिरिक्त पाउंड मिळवणे टाळण्यासाठी काय करावे? योग्य खाणे हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे. ब्रेड क्रिस्प एक लोकप्रिय उत्पादन बनले आहेत, विशेषत: वजन कमी करण्याच्या जगात. लोक बर्‍याचदा त्यांना भाकरीसाठी घेतात. हे शक्य आहे का? होय आपण हे करू शकता! “

परंतु एक महत्वाची उपहास आहे - सर्व ब्रेड तितकेच उपयुक्त नाहीत. न्यूट्रिशनिस्ट, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट आणि फिटनेस ट्रेनर या विधानाशी सहमत आहेत.

रचना विश्लेषित करा

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मरीना बेरकोस्काया (@ डॉकटर_बाइटा) व्हाईट ब्रेडची जागा ब्रेडने देण्याची सूचना देतात आणि, “तुम्ही नेमके काय सुचवाल” या प्रश्नांची पर्वा न करता, डॉ. कॉर्नरला म्हणतात.

वेबवरील लोकप्रिय डॉक्टर तिच्या स्वत: च्या शब्दात या कुरकुरीत ब्रेड्सवर अती प्रेम का करते?

• प्रथम, पारदर्शक रचनांसाठी (ते नेहमी 2-5 समजण्यायोग्य नावे असते);
• दुसरे म्हणजे, स्वादांच्या विविधतेसाठी;
• तिसर्यांदा, इतर पौष्टिक उत्पादकांप्रमाणेच ते पौष्टिक आणि पूर्णपणे पौष्टिक (15-30 किलो कॅलोरी प्रति वडी) आणि हवेशीर आणि कठोरही नाहीत या वस्तुस्थितीसाठी; ⠀
• चौथा, डॉ. कोर्नर आहारातील फायबरचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे (13 ग्रॅम / 100 ग्रॅम), त्यातील काही जीवनसत्त्वे सह मजबूत आहेत आणि जर मीठ घातला गेला तर चव वर जोर देण्यासाठी तो आवश्यकपणे आयोडीनयुक्त आणि कमी प्रमाणात असेल.

“सर्वसाधारणपणे, अशी अंतःस्रावी-पौष्टिक उत्साहीता” - - डॉ. कॉर्नर यांचे एक छोटेसे परंतु अतिशय कॅपसियस वर्णन देतात, ज्याचे १ 140० लोक विश्वासू आहेत. 

“माझ्या आहारादरम्यान, मी पृथ्वीवरील सर्व ब्रेडच्या रचनेचा अभ्यास केला. आणि तुम्हाला काय माहित आहे? मला आश्चर्य वाटते की 99% प्रकरणांमध्ये साखर, यीस्ट आणि पीठ काही कारणास्तव सर्व पावांमध्ये जोडले जाते, ”तान्या मिंट, फिटनेस ट्रेनर आणि मानसशास्त्रज्ञ (@tanyamint) तिचा वैयक्तिक अनुभव शेअर करतात. “दुर्दैवाने, बर्‍याचदा “उपयुक्त” आणि “आहार” असे लेबल असलेल्या उत्पादनांमध्ये रचना आदर्शापासून दूर असते, सावधगिरी बाळगा,” तिची सहकारी, प्रशिक्षक नास्त्य कॉर्निनेन्को (@tochkab) चेतावणी देते. 

चांगली कुरकुरीत भाजी कशी निवडावी

“ब्रेड धीमी कार्बोहायड्रेट (म्हणजे संपूर्ण धान्यांपासून बनविलेले) बनलेले असावे जेणेकरून चिरस्थायी ऊर्जा आणि जोम वाढेल. त्यात हे असू शकतात: मीठ, जीवनसत्व आणि खनिज कॉम्प्लेक्स, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस.

यामध्ये ते असू नये: यीस्ट, पीठ, साखर, स्टार्च, प्रिझर्वेटिव्ह, कृत्रिम फ्लेवर्स, ”ब्रेड निवडताना कोणत्या गोष्टीकडे लक्ष द्यावे हे याना प्रुद्निकोवा सूचित करतात आणि thousand 63 हजार ग्राहक तिचे मत ऐकतात.

सर्जन रेनाट खायरोव (@ doctor.khayrov) 5 प्रकारच्या ब्रेडच्या वैयक्तिक चाचणीनंतर (पाचपैकी चार उत्पादकांच्या आरोग्यदायी उत्पादनात पीठ समाविष्ट होते - प्रीमियम आणि स्वस्त सोललेली पीठ, तसेच साखर, यीस्ट आणि दुधाची पावडर) अशाच मतांचे पालन करतात ) तो फक्त डॉ. कॉर्नर ट्रेडमार्कच्या उत्पादनांवर विश्वास ठेवतो: “सर्वप्रथम, हे स्पष्ट आहे की हे संकुचित संपूर्ण धान्य आहे, ते पिठापेक्षा बरेच चांगले आहे आणि फक्त त्यातच धान्याचे सर्व फायदे जतन केले जातात. दुसरे म्हणजे, रचना शक्य तितकी सोपी आहे. त्यात यीस्ट, चव वाढवणारे, साखर, मैदा किंवा ग्लूटेन नाही. आपण असहिष्णु असल्यास किंवा ग्लूटेनवर वैयक्तिक प्रतिक्रिया असल्यास, हे खूप महत्वाचे आहे. "

Inaलर्जी ग्रस्त असलेल्या बर्‍याच पाककृतींच्या लेखिका अलिना सिडलनिकोवा (@ बेज_मोलोका) देखील संपूर्ण धान्य ब्रेड खाण्याचा सल्ला देतात: “धान्य कवच्यात सर्व फायदे आहेत आणि ते जनावरांना दिले जातात. त्यासह, उत्पादन वेगाने खराब होते, चांगली पोत देत नाही, परिष्कृत (परिष्कृत) पीठापेक्षा स्वयंपाक शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. तथापि, संपूर्ण धान्ये हळु कार्बोहायड्रेट्स आहेत जी आपल्याला “लांब” उर्जा देतात. अशा कुरकुरीत ब्रेड्स डॉ. कोर्नर यांचे आहेत आणि जसे मी आता शिकलो आहे, जूनियर कोर्नर मुलांच्या मिनी ब्रेडकडून. “

मिशन प्राप्य: ग्लूटेन रहित

ब्रेड टाळण्याचे महत्त्वाचे कारण म्हणजे ग्लूटेन allerलर्जी. “खरं ग्लूटेन असहिष्णुता दुर्मिळ आहे, तथापि, असहिष्णुता नसलेल्या रूग्णांमध्येही, ग्लूटेन आणि ग्लॅडिन आतड्यांमधील पॅरेटियल पचन विस्कळीत करतात, ज्यामुळे आपल्या शरीरास हानी पोहोचते. तसेच, या प्रथिने मोठ्या प्रमाणात आतड्यांमधील पारगम्यता वाढवतात, परिणामी अपूर्णपणे पचलेले पदार्थ रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात आणि रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियेत व्यत्यय आणतात, परिणामी gicलर्जीक आणि स्वयंप्रतिकार रोगांची संख्या वाढते, ”एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ओल्गा पावलोवा (@ डीआय_डिएटोलॉजी_लोगा_पावलोवा) स्पष्ट करतात ) आणि ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडसह ब्रेड बदलण्याची सूचना देते.

विश्वास पण तपासा!

ग्लूटेनच्या lerलर्जीची कोणतीही वयोमर्यादा नसते आणि ती प्रौढ आणि मुले दोघांमध्येही होते, म्हणून काळजी घेणारी माता केवळ लेबले वाचण्यास मर्यादित नसतात. "मुलांसाठी असलेल्या सर्व डॉ. कॉर्नर मिनी ब्रेडमध्ये ग्लूटेन नसतात आणि डॉ. कॉर्नर मोठ्या ब्रेडमध्ये बर्‍याच प्रकारचे प्रकार देखील ग्लूटेन-मुक्त असतात आणि त्यांचे एक विशेष लेबल देखील असते," अलिना सिडेलिकोको म्हणते. एक लोकप्रिय ब्लॉगर जेव्हा ग्राहकांना ग्लूटेन सामग्रीबद्दल थोडीशी शंका असेल तेव्हा त्यांनी केवळ त्यांना कॉल करण्याचा आणि लिहिण्याचा सल्ला दिला नाही, तर त्यांच्यासाठी एक उदाहरण देखील सेट केले.

“मी वापरलेल्या उत्पादनांसाठी कंपनीकडून कागदपत्रांची विनंती केली आहे. या कुरकुरीत ब्रेड्सची आंतरराष्ट्रीय मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळा स्टायलॅब द्वारे चाचणी केली गेली आहे, जी अन्नातील ऍलर्जीनचे अवशेष निश्चित करण्यात माहिर आहे, ”अलिना सिडेलनिकोव्हा आश्वासन देते.

“मी allerलर्जी किंवा एटोपिक डार्माटायटीस असलेल्यांसाठी प्रयोगाची शिफारस करतो, 2-3 आठवड्यांसाठी सर्व ग्लूटेन काढून टाका आणि काय होते ते पहा. हे कठीण होणार नाही, कारण rdrkorner चे 20 ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ आहेत, आमचे आवडते चिया-बियाणे आणि फ्लेक्स-फ्लेवर्ड कॉर्न-राईस आहे, ”प्रतिबंधात्मक पोषणतज्ज्ञ आणि दोन आश्चर्यकारक ग्लूटेन-एलर्जी बाळांची आई, Iolanta Langauer ( भाषा). तिचे बोधवाक्य "घरी ब्रेड नाही, पण ही शोकांतिका नाही" सुंदर आहे, परंतु ज्या लोकांना नुकतेच त्यांच्या ग्लूटेन allerलर्जीबद्दल कळले आहे त्यांना ब्रेड न खाण्याची सवय लावणे कठीण होऊ शकते.

ब्रेडची तळमळ कशी करावी

न्यूट्रिशनिस्ट अनास्टेसिया गॉब्नर (@ nastya.gyubner) हार्मोन्सच्या जगाविषयी एक लहानशी माहिती देते आणि या समस्येचा सामना करण्यास मदत करते: “हार्मोन डोपामाइन मेंदूतल्या 'बक्षीस प्रणाली'चा एक महत्त्वाचा भाग आहे कारण यामुळे आनंदाची भावना उत्पन्न होते. जेव्हा आपण मधुर अन्न खाता तेव्हा हे देखील दिसून येते आणि आपल्या प्रियजनांना खाण्यास मनाई आहे तर “दुःख” आहे - बन आणि भाकरीची तीव्र इच्छा आहे.

एक दिवस उदासीनतेत, दोन उदासीनतेत आणि नंतर भावनिक ताण जमा झाला, काहीतरी चूक झाली आणि तुम्ही तुटले. "निषेध - दुःख" या साखळीतून बाहेर पडण्याचा मार्ग म्हणजे बदली शोधणे. मला ते सापडले आणि मी तुम्हाला सल्ला देतो! मी माझे नेहमीचे पीएन-चिकन सँडविच ग्लूटेन-मुक्त डॉ. कॉर्नरसाठी एक्सचेंज केले. मला स्वतःसाठी दुसरा पर्याय दिसत नाही. "

बेस्ट ब्रेड रेसिपी: व्हेगन आणि बरेच काही साठी

सादर करीत आहोत पोषणतज्ज्ञ, अ‍ॅलेक्झांड्रा फोमिना (@ साशा_बेवेल) कडून टॉप 5 ब्रेकफास्ट्स. आपण देखील पसरविणे आणि दुसर्‍याच्या वर ठेवणे आवडत असल्यास: जतन करा आणि पुन्हा करा!

सँडविचचा आधार नेहमीच सारखा असतो - डॉ. कॉर्नर.

1. दही चीज + कोळंबी + अरुगुला
2. लाल मासे + काकडी + हिरव्या भाज्या
3. दही चीज + zucchini + हिरव्या भाज्या + अंडी
4. भाजी + अक्रोड सह चिकन पेस्ट
5. पालक + टोमॅटो + अंडी + एवोकॅडो

न्यूट्रिशनिस्ट अण्णा किरोसिरोव्हा (@ahims_a) कडील शीर्ष 3 व्हेगन ब्रेड पूरक

1. टोफू सी पॅटः: टोफू, नॉरी, चमचाभर ocव्होकाडो तेल, सोया सॉस आणि ब्लेंडरमध्ये झटकून टाका. हे फक्त बॉम्बिय चवदार बाहेर वळते.
2. एवोकॅडो: फक्त काटा सह मॅश, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि आपण पूर्ण केले.
3. काजू क्रीम चीज: काजू रात्रभर भिजवा, थोडे पाणी, लिंबाचा रस, चिमूटभर खोबरेल साखर आणि मीठ ब्लेंडरमध्ये फेटून घ्या.

गोड ब्रेड रेसिपी

“ही तोफ आहे”: अलेक्झांड्रा क्रायलोव्हा, पोषण तज्ञ प्रशिक्षक (@moya_sasha) कडून गोड दात असणा for्यांसाठी एक एक्स्प्रेस ब्रेकफास्ट.

• बकव्हीट ब्रेड डॉ. कॉर्नर;
• साखर मुक्त शेंगदाणा लोणी;
• केळी (त्याऐवजी आपण स्ट्रॉबेरी देखील करू शकता);
• वर नारळ फ्लेक्स;

मिखाईल मार्टिनोव्ह (@martynoff_me) कडून "बेकिंगशिवाय स्ट्रॉबेरी चीज़केक" व्हिडिओ कृती: