आधुनिक विज्ञान पुष्टी करते की वनस्पती-आधारित आहार आपल्या शरीरासाठी पूर्णपणे नैसर्गिक आहे. अत्यावश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत याचे जबरदस्त पुरावे आहेत.
"संशोधनाने मांसमुक्त आहाराचे फायदे पुष्टी केले," हार्वर्ड मेडिकल स्कूल म्हणते. "वनस्पती-आधारित आहार आता केवळ पौष्टिकदृष्ट्या पुरेसा नसून अनेक जुनाट आजारांचा धोका कमी करण्याचे साधन म्हणून ओळखला जातो."
आधुनिक मानव आणि आपले दूरचे पूर्वज यांच्यातील संबंध आम्हाला अजूनही पूर्णपणे समजलेले नाहीत आणि ते सत्य आहे. उत्क्रांती ही खरी आहे, ती निसर्गात सर्वत्र पाहिली जाऊ शकते, परंतु विज्ञानाच्या दृष्टिकोनातून त्याच्याशी मानवी संबंध अजूनही आपल्यासाठी एक रहस्य आहे.
माणसांना जगण्यासाठी मांसाची गरज नसते हे रहस्य नाही. खरं तर, संशोधन असे सुचवते की मांसाहार खाण्याऐवजी किंवा ट्रेंडी "पॅलेओ" आहाराचे अनुसरण करण्याऐवजी शाकाहारी आहार हा खरोखर सर्वात आरोग्यदायी पर्याय आहे. मांसाहारी आहार शरीराला सर्व आवश्यक पोषक तत्त्वे पुरवू शकतो यावर विश्वास ठेवणे अनेकांना कठीण जाते.
केव्हमॅन डाएट किंवा स्टोन एज डाएट म्हणून ओळखले जाणारे, पॅलेओ डाएटचे सामान्य सार या कल्पनेवर आधारित आहे की आपण आपल्या पूर्वजांच्या आहाराचे पालन केले पाहिजे, जे पॅलेओलिथिक युगात सुमारे 2,5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी जगले होते, जे जवळजवळ संपले. 10 वर्षांपूर्वी. . तथापि, शास्त्रज्ञ आणि संशोधक आपल्या दूरच्या नातेवाईकांनी नेमके काय खाल्ले हे निर्धारित करू शकले नाहीत, परंतु आहाराचे वकील मांस खाण्याचे समर्थन करत त्यांच्याकडे लक्ष वेधत आहेत.
प्राइमेट्सद्वारे खाल्ले जाणारे बरेचसे अन्न वनस्पतींवर आधारित आहे, प्राण्यांवर नाही आणि असे काही अभ्यास सूचित करतात की हे बर्याच काळापासून आहे. आमचे पूर्वज स्पष्टपणे मांस खाणारे गुहावाले नव्हते, कारण त्यांचे अनेकदा चित्रण केले जाते. परंतु जरी त्यांनी मांस खाल्ले असले तरी, हे असे सूचित करत नाही की आपण असे करण्यासाठी अनुवांशिकदृष्ट्या पुरेसे संबंधित आहोत.
यूसी बर्कले मानववंशशास्त्रज्ञ कॅथरीन मिल्टन म्हणतात, "आधुनिक मानवांसाठी 'सर्वोत्तम आहार' यावर भाष्य करणे कठीण आहे कारण आमच्या प्रजाती वेगळ्या प्रकारे खातात. "जर एखाद्याने भूतकाळात प्राण्यांची चरबी आणि प्रथिने खाल्ले असतील, तर हे सिद्ध होत नाही की आधुनिक मानवांना अशा आहाराशी अनुवांशिक अनुकूलता आहे."
एका अभ्यासात 20 वर्षांपूर्वी गायब झालेल्या निएंडरथल्सच्या आहाराचे विश्लेषण करण्यात आले. असे मानले जात होते की त्यांच्या आहारात प्रामुख्याने मांस असते, परंतु जेव्हा त्यांच्या आहारात अनेक वनस्पतींचा समावेश असल्याचे अधिक पुरावे समोर आले तेव्हा हे बदलले. शास्त्रज्ञांनी पुरावे देखील दिले आहेत की या वनस्पती औषधी हेतूंसाठी देखील वापरल्या जात होत्या.
वैज्ञानिक अमेरिकन साठी रॉब डन यांनी लिहिलेला लेख "जवळजवळ सर्व मानवी पूर्वज शाकाहारी होते" या समस्येचे उत्क्रांतीच्या दृष्टीकोनातून स्पष्टीकरण देते:
“आमच्यासारखे आतडे असलेले इतर जिवंत प्राणी काय खातात? जवळजवळ सर्व माकडांच्या आहारात फळे, नट, पाने, कीटक आणि कधीकधी पक्षी किंवा सरडे असतात. बहुतेक प्राइमेट्समध्ये गोड फळे, पाने आणि मांस खाण्याची क्षमता असते. परंतु जर ते अस्तित्त्वात असेल तर मांस ही एक दुर्मिळ पदार्थ आहे. अर्थात, चिंपांझी काही वेळा माकडांच्या लहान मुलांना मारून खातात, पण मांस खाणाऱ्या चिंपांझींचे प्रमाण फारच कमी आहे. आणि चिंपांझी इतर कोणत्याही माकडापेक्षा जास्त सस्तन प्राण्यांचे मांस खातात. आज, प्राइमेट्सचा आहार प्राणी-आधारित नसून प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित आहे. आपल्या पूर्वीच्या पूर्वजांनी जे खाल्ले तेच वनस्पती आहेत. त्यांनी अनेक वर्षांपासून पॅलेओ आहाराचे पालन केले आहे, ज्या दरम्यान आपले शरीर, अवयव आणि विशेषतः आतडे विकसित झाले आहेत.”
लेखकाने असेही मत मांडले आहे की आपले अवयव बहुधा शिजवलेल्या मांसासाठी तयार केलेले नसून ते कच्चे मांस पचवण्यासाठी विकसित झाले आहेत.
काय संशोधन दाखवते
- सुमारे 4,4 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, इथियोपियातील एक मानवी नातेवाईक, अर्डिपिथेकस, मुख्यतः फळे आणि वनस्पती खात.
- 4 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, तुर्काना सरोवराच्या केनियाच्या बाजूला, अन्नम ऑस्ट्रालोपिथेसिनच्या आहारात आधुनिक चिंपांझींप्रमाणे कमीतकमी 90% पाने आणि फळे होती.
- 3,4 दशलक्ष वर्षांपूर्वी इथिओपियाच्या ईशान्य भागात, अफार ऑस्ट्रेलोपिथेकसने मोठ्या प्रमाणात गवत, शेंग आणि रसाळ वनस्पती वापरल्या. त्याने गवत का खाण्यास सुरुवात केली हे एक गूढच आहे, कारण अन्नम ऑस्ट्रेलोपिथेसिनने तो सवानामध्ये राहत असला तरी तो खाऊ शकला नाही.
3 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, केनियनथ्रोपसच्या मानवी नातेवाईकाने खूप वैविध्यपूर्ण आहार स्वीकारला ज्यामध्ये झाडे आणि झुडुपे समाविष्ट होती.
- सुमारे 2 दशलक्ष वर्षांपूर्वी दक्षिण आफ्रिकेत, आफ्रिकन ऑस्ट्रेलोपिथेकस आणि प्रचंड पॅरान्थ्रोपस झुडूप, गवत, शेड आणि शक्यतो चरणारे प्राणी खात.
- 2 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, सुरुवातीच्या होमिनिड मानवांनी 35% गवत वापरला, तर बॉइसच्या पॅरान्थ्रोपसने 75% गवत खाल्लं. मग त्या माणसाने मांस आणि कीटकांसह मिश्रित आहार घेतला. कोरड्या हवामानामुळे पॅरान्थ्रोपस औषधी वनस्पतींवर अधिक अवलंबून असण्याची शक्यता आहे.
- सुमारे 1,5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, तुर्कानाच्या प्रदेशात, एका व्यक्तीने हर्बल अन्नाचा वाटा 55% पर्यंत वाढविला.
सापडलेल्या होमो सेपियन्सच्या दातांवरून असे दिसून आले की सुमारे 100 वर्षांपूर्वी त्याने 000% झाडे आणि झुडुपे आणि 50% मांस खाल्ले. हे प्रमाण आधुनिक उत्तर अमेरिकन लोकांच्या आहाराप्रमाणेच आहे.
आपल्या खूप आधी पृथ्वीवर फिरणाऱ्यांचा बहुतेक आहार शाकाहारी होता. हे निश्चितपणे सांगितले जाऊ शकते की आपल्या पूर्वजांच्या आहारात मांस स्पष्टपणे प्रबळ नव्हते. मग केव्हमन आहार इतका लोकप्रिय का झाला आहे? आपल्या पूर्वजांनी भरपूर मांस खाल्ले असे पुष्कळ लोक का मानतात?
आज, नॉर्थ अमेरिकेतील सरासरी व्यक्ती दररोज मोठ्या प्रमाणात मांस वापरते, हे सर्वसामान्य प्रमाण मानून. पण जरी आपल्या पूर्वजांनी मांस खाल्ले तरी ते दररोज करत नाहीत. असे पुरावे आहेत की त्यांनी मोठ्या प्रमाणात वेळ अन्नाशिवाय केला. जॉन्स हॉपकिन्स विद्यापीठातील न्यूरोसायन्सचे प्राध्यापक मार्क मॅटसन यांनी नमूद केल्याप्रमाणे, मानवी शरीरे अन्नाशिवाय दीर्घकाळ जगण्यासाठी उत्क्रांत झाली आहेत. म्हणूनच अनेक आरोग्य फायद्यांसह मधूनमधून उपवास करणे ही आजकाल एक आरोग्यदायी सराव आहे.
आधुनिक मांस उद्योगात, केवळ खाण्यासाठी कोट्यवधी प्राणी दरवर्षी मारले जातात. त्यांना मारण्यासाठी उभे केले जाते, विविध रसायनांचे इंजेक्शन दिले जाते आणि त्यांचा गैरवापर केला जातो. कीटकनाशके आणि जीएमओ वापरून तयार केलेले हे अनैसर्गिक मांस मानवी शरीरासाठी विष आहे. आमचा आधुनिक खाद्य उद्योग हानीकारक पदार्थ, रसायने आणि कृत्रिम घटकांनी भरलेला आहे ज्यामुळे तुम्हाला आश्चर्य वाटेल: आपण त्याला “अन्न” म्हणू शकतो का? पुन्हा खऱ्या अर्थाने निरोगी मानवता बनण्यासाठी आपल्याला अजून बराच पल्ला गाठायचा आहे.