आणि आधुनिक यीस्टमध्ये काय आहे! जरी आपण यीस्टच्या हानिकारकतेबद्दलच्या मुद्द्याकडे दुर्लक्ष केले तरीही, बेकरी उत्पादनांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या यीस्टमध्ये, अरेरे, हे सर्व विविध रोगांच्या विकासास हातभार लावू शकते.
आणि जरी तुम्ही शुद्ध बेकरचे यीस्ट घेतले तरी ते आरोग्याला चालना देणार नाही. का? आता अधिक तपशीलवार बोलूया. ते शरीरात प्रवेश करताच आतड्यांमध्ये किण्वन प्रक्रिया सुरू होते., निरोगी मायक्रोफ्लोरा मरतो, प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि कॅंडिडिआसिस आणि डिस्बॅक्टेरियोसिस दिसू शकतात. आणि ही सर्वात वाईट गोष्ट देखील नाही, कारण यीस्ट शरीराला “आम्ल बनवते”, विषारी पदार्थांच्या संचयनास हातभार लावते आणि एक धोकादायक कार्सिनोजेन आहे.
आणखी एक खेदजनक वस्तुस्थिती आहे उच्च तापमानात यीस्ट मरत नाही, याचा अर्थ असा की ते बेकिंगनंतरही मानवी शरीरात त्यांचे सर्वात वाईट गुणधर्म दर्शवू शकतात.
“यीस्ट” या शब्दामागे आणखी काय दडलेले आहे? तुमच्यापैकी बर्‍याच जणांना, विशेषत: ज्यांनी स्वतः यीस्ट पीठ मळून घेतले आहे किंवा इतरांनी ते कसे केले आहे ते पाहिले आहे, हे माहित आहे यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी साखर आवश्यक आहे. खरंच, यीस्ट साखर वर फीड. यातून "साखर व्यसन" येते, जे आधुनिक समाजाच्या अनेक प्रतिनिधींचे वैशिष्ट्य आहे. जितके जास्त यीस्ट बेकिंग आपण खातो तितकेच आपल्याला हानिकारक गोड खाण्याची इच्छा असते. आणि त्यातून, त्वचेवर जळजळ दिसून येते, आणि देखावा अस्वस्थ होतो. आतड्यात यीस्टच्या अतिवृद्धीमुळे थकवा, मूड बदलणे, नाक बंद होणे, क्रॉनिक सायनुसायटिस, आतड्यांसंबंधी समस्या (ब्लोटिंग, डायरिया, बद्धकोष्ठता, गॅस), कोलायटिस आणि ऍलर्जी यासारख्या गुंतागुंतीच्या साखळी प्रतिक्रिया होतात.
यीस्ट रोगप्रतिकारक शक्ती कशी दाबते? कल्पना करा की तेथे अधिकाधिक यीस्ट आहेत आणि ते आतड्यांमध्ये संपूर्ण मायसेलियम तयार करतात, जे अक्षरशः आतड्याच्या भिंतींमध्ये प्रवेश करतात. यामुळे, आतड्यांसंबंधी पारगम्यता वाढते आणि आतड्याच्या भिंतींमध्ये "छिद्र" दिसतात. पचन बिघडते, पचनासाठी तयार नसलेले पदार्थ रक्तात शोषले जातात, उदाहरणार्थ, प्रथिनांचे “स्क्रॅप” जे अद्याप अमीनो ऍसिडमध्ये रूपांतरित झाले नाहीत. आमची रोगप्रतिकारक प्रणाली अशा प्रथिनांना काहीतरी परकीय समजते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीला लढाऊ तयारीच्या स्थितीत आणते. अशा प्रकारे रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया उद्भवते, म्हणजे रोगप्रतिकारक प्रणाली अतिरिक्त कार्य करण्यास सुरवात करते: ती अन्न पचवते. हे ते भारित करते, जास्त काम करते आणि जेव्हा शरीरात सूक्ष्मजंतूंच्या रूपात वास्तविक धोका दिसून येतो, तेव्हा रोगप्रतिकारक शक्ती यापुढे सामना करू शकत नाही, कारण तिने त्यासाठी असामान्य कामावर ऊर्जा खर्च केली आहे.
यीस्ट देखील overspreading अन्न ऍलर्जी योगदान, आणि जर तुम्हाला ऍलर्जीची लक्षणे असतील तर त्यावर उपचार करा (सर्वात सामान्य ऍलर्जी म्हणजे गहू (ग्लूटेन), लिंबूवर्गीय, दुग्धजन्य पदार्थ (लॅक्टोज), चॉकलेट आणि अंडी). एखाद्या व्यक्तीला सर्वात जास्त आवडत असलेल्या पदार्थांवर ऍलर्जी सहसा उद्भवते: आपण हे उत्पादन जितके जास्त खाल तितके अधिक घटक प्रथिने रोगप्रतिकारक शक्ती पाहतील आणि ऍलर्जी अधिक तीव्र होते.
आपण योग्य रीतीने आक्षेप घेऊ शकता की आपण ब्रेड न खाता यीस्टचा भाग मिळवू शकता, उदाहरणार्थ, त्याच द्राक्षे किंवा आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमधून. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हे यीस्ट जंगली आहेत, त्यांचा आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि त्याच्या रचनेत समानता देखील आहे, परंतु तरीही आम्ही त्यांचा गैरवापर करण्याची शिफारस करत नाही.
निश्चित करण्यासाठी तुम्हाला साखरेचे व्यसन आहे का? यीस्टमुळे आतड्यांमध्ये वसाहत होते, खालील यादी वाचा आणि तुम्हाला दिसणार्‍या वस्तू तपासा:
सतत भरलेले नाक
इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (ब्लोटिंग, गॅस, डायरिया, बद्धकोष्ठता)
· पुरळ
क्रोनिक थकवा सिंड्रोम
बुरशीजन्य संसर्ग
वारंवार खोकला
· अन्न ऍलर्जी
जरी तुम्ही वरीलपैकी किमान 2 चिन्हांकित केले असले तरीही, तुम्ही स्वतःला अशा लोकांच्या गटात वर्गीकृत करू शकता ज्यांना जास्त प्रमाणात यीस्ट पुनरुत्पादन आहे.
तर, यीस्ट साखर "खाऊन" वाढतो आणि त्यापासून मुक्त होण्यासाठी, तुम्हाला त्यांना (आणि स्वतःला) साखर असलेल्या मिठाई आणि पेस्ट्री खाऊ न घालता किमान २१ दिवस जावे लागेल. यीस्टपासून मुक्त होण्यासाठी, गुलाबशीप ओतणे किंवा लिंबू आणि आले यांसारखे नैसर्गिक इम्युनोमोड्युलेटर्स घेऊन रोग प्रतिकारशक्तीला समर्थन देणे देखील अत्यंत महत्वाचे आहे. तुम्हाला खरोखरच मिठाईची इच्छा असल्यास, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेली फळे निवडा: चेरी, द्राक्षे, सफरचंद, प्लम्स, संत्री, पीच, द्राक्षे, किवी, स्ट्रॉबेरी.
हा कार्यक्रम पूर्ण केल्यानंतर, त्वचा स्वच्छ होईल आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची क्रिया सुधारेल. आणि होय, जे महत्वाचे आहे, शरीर स्वतःला विषारी पदार्थांपासून स्पष्टपणे स्वच्छ करेल, यीस्ट मरेल आणि हानिकारक मिठाईची अस्वस्थ इच्छा नाहीशी होईल. तुम्ही पुन्हा फळे खाण्यास सक्षम असाल आणि त्यांची समृद्ध रसाळ चव अनुभवू शकाल.
जर, साखर आणि यीस्टच्या व्यसनापासून मुक्त होण्याबरोबरच, आपण ऍलर्जीपासून मुक्त होण्याचा प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेतला (आणि, अनेकदा असे होते की, कोणत्या पदार्थांमुळे आपल्याला हे माहित नसते), सर्व ऍलर्जीजन्य पदार्थ काढून टाकण्यासाठी साप्ताहिक निर्मूलन डिटॉक्सचा प्रयत्न करा, म्हणजे गव्हाचे पीठ आणि गहू, लिंबूवर्गीय फळे, दुग्धजन्य पदार्थ, चॉकलेट, कोको आणि शेंगदाणे असलेली कोणतीही गोष्ट. अशा "आहार" वर 7 दिवस घालवल्यानंतर, एका वेळी आहारात अन्न परत करा: प्रथम - दूध (आपण ते वापरल्यास), नंतर गहू, नंतर कोको आणि चॉकलेट, नंतर लिंबूवर्गीय फळे आणि अगदी शेवटी - शेंगदाणे. . आपल्या आरोग्याचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा आणि आपल्या स्थितीतील कोणत्याही बदलांचा मागोवा घ्या. अशा प्रकारे आपण अन्न ओळखू शकता ज्यामुळे आपल्याला केवळ ऍलर्जीच होत नाही तर यीस्ट आणि साखर व्यसनाच्या विकासास देखील हातभार लागतो.
आणि शेवटी, आहारातील यीस्ट आणि साखरेपासून मुक्त होण्यासाठी काही सामान्य टिपा:
1. नियमित यीस्ट ब्रेडच्या जागी संपूर्ण धान्य आंबट किंवा यीस्ट-मुक्त ब्रेड घ्या. त्यापासून तयार केलेले आंबट आणि भाकरी बहुतेकदा मठ आणि मंदिरांमध्ये विकल्या जातात.
2. साखरेची लालसा दूर करण्यासाठी 21 दिवस साखर आणि त्यात असलेली सर्व उत्पादने पूर्णपणे सोडून देण्याचा प्रयत्न करा.
3. तुमच्या त्वचेच्या स्थितीत आणि सामान्य आरोग्यामध्ये झालेल्या किरकोळ बदलांचा मागोवा घ्या – तुम्हाला एक फरक जाणवेल जो तुम्हाला पुढे जाण्यास प्रवृत्त करेल.