प्रथम डिश वेगवेगळ्या मटनाचा रस्सा तयार केले जातात, परंतु ते सूपसाठी मुख्य आधार आहेत - मूलभूत - मांस, मासे, मशरूम, भाज्या, दूध आणि फळे. कांदा, गाजर, बटाटे आणि हिरव्या भाज्या घालण्यासाठी मिश्र मटनाचा रस्सा-मांस-भाजी किंवा मासे आणि भाज्या वापरल्या जातात. सूप शिजवण्यापूर्वी प्रत्येक मटनाचा रस्सा निचरा करणे इष्ट आहे.
मांसामध्ये, निवडलेल्या कच्च्या मालावर अवलंबून, मांस, मांस, हाडे आणि हाडांचे मटनाचा रस्सा आहेत. सॉसेज आणि स्मोक्ड मीट्सच्या शेवटच्या टप्प्यासह मांस किंवा हाडांच्या मटनाचा रस्सामध्ये बरेच डिश तयार केले जातात.
हे मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, संयोजी ऊतकांच्या उच्च सामग्रीसह मांस निवडा. आपण मटनाचा रस्सा मध्ये मीठ घालावे, शेवटी, स्वयंपाक संपण्याच्या अर्धा तास आधी, किंवा अगदी 10 मिनिटांत (कुक्कुट मांस वापरत असल्यास).
मटनाचा रस्सा खालीलप्रमाणे तयार आहे. मांसाचे तुकडे थंड पाण्याने भरलेले असतात; नंतर झाकण बंद ठेवून जास्तीत जास्त उष्णतेवर ते उकळी आणले जाते, नंतर आपल्याला फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि निविदा होईपर्यंत मटनाचा रस्सा शिजविणे आवश्यक आहे. जर पासा वापरला गेला असेल तर प्रथम ते उकळले आणि नंतर मांसाचे तुकडे घाला.
माशांचे मटनाचा रस्सा कचरा असलेल्या माशांच्या डोक्यावर, हाडे, पंख आणि त्वचेपासून स्वच्छ धुऊन तयार केला जातो. फिश फिललेटने तुकडे केलेले तुकडे केले आणि शेवटी ठेवले - जेणेकरून ते सर्व अनुकूलता टिकवून ठेवते.
भाजीपाला मटनाचा रस्सा हा सर्वात वेगवान पर्याय आहे आणि आपण तो त्वरित वापरला पाहिजे, कारण दीर्घकाळापर्यंत, त्यातील सर्व पोषकद्रव्ये नष्ट होतात. मशरूम सूप देखील जास्त वेळ घेत नाही, आणि भाज्या विपरीत, ते कित्येक दिवसांपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये एकाग्र स्वरूपात ठेवता येते.
फळांचा मटनाचा रस्सा आपण ताबडतोब डिशमध्ये जास्तीत जास्त फायदा मिळवण्यासाठी देखील वापरावा आणि चव समृद्ध राहिली.