लिस्बनने काल प्रेझेंटेशन गालाचे आयोजन केले होते मिशेलिन मार्गदर्शक स्पेन आणि पोर्तुगालची 2019 आवृत्ती. या वर्षी, सूचीबद्ध 3 मॅकरॉन शेफच्या मुख्यालयात मारबेला येथे उतरलो दानी गार्सिया. अशाप्रकारे, स्पॅनिश रेस्टॉरंट्स जे बढाई मारतात सर्वोच्च पुरस्कार दिला जातो गेल्या ऑक्टोबरमध्ये संत पाऊ बंद झाल्यानंतर लाल मार्गदर्शकाद्वारे ते पुन्हा अकरा झाले आहेत.
पत्ते, किमती, उत्सुकता आणि सर्वात खास गॅस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव. आज मध्ये शेवट आम्ही तुम्हाला स्पॅनिश आतिथ्‍यतेच्‍या ऑलिंपसबद्दल सर्व तपशील देतो.
डॅनी गार्सिया: 3 तारे प्रीमियर करत आहे
कुठे?
दानी गार्सिया
हॉटेल पुएंटे रोमानो
बुलेवार प्रिन्सिप अल्फोन्सो वॉन होहेनलोहे एस / एन
29602 - मारबेला
952 764 252
किंमत: मेनू, €160. चाखणे मेनू, €75/195
मध्ये स्थित देणे Marbella, विलासी मध्ये अचूक असणे हॉटेल पुएंटे रोमानो, दानी गार्सिया फक्त नवीन आहे 3 आवृत्तीचे 2019 तारे मिशेलिन मार्गदर्शकाकडून.
नायट्रो ऑलिव्ह रांगेत (मार्बेला शेफ स्वयंपाकघरातील द्रव नायट्रोजनच्या प्रवर्तकांपैकी एक आहे), पांढरा लसूण आणि मनुका, मिरपूड, क्लॅम्स, काकडी आणि पॅशन फ्रूटसह हिरवे गझपाचो, कॅव्हियार - अँडालुशियन स्टू - जीभ. सध्याच्या टेस्टिंग मेनूवरील हे काही डिशेस आणि त्यांचे विश्वासू पोर्ट्रेट आहेत गार्सियाचे स्वयंपाकघर: शुद्ध अवंत-गार्डेच्या चाळणीतून अंडालुसियाच्या चवीतून जाणारे स्वयंपाकघर जेणेकरुन ते आणखी चमकतील. साठी नवीन आवश्यक दिशा लक्झरी आणि हटके पाककृतीचे प्रेमी.
डायव्हरएक्सओ: आश्चर्यकारक प्रभाव
कोठे खरेदी करा
विचलन
NH युरोबिल्डिंग संग्रह
सी / फादर डॅमियन, 23
28036-माद्रिद
915700766
किंमत: टेस्टिंग मेनू € 250
तुम्ही हटके पाककृती रेस्टॉरंटमध्ये खाणार नाही. किंवा किमान, आपण फक्त खाणार नाही. फाइन डायनिंग रेस्टॉरंट्स हे आतापर्यंतच्या सर्वात वेगवान आनंदी राऊंडसारखे आहेत. च्या बाबतीत हे विशेषतः खरे आहे विचलन, माद्रिद स्थापना नेतृत्व डेव्हिड मुओझ. येथे देखील परिसराची सजावट, स्वतः मुनोझच्या हाताने आणि लाझारो रोझा-व्हायोलॉन, स्वतःला नवीन आणि अतिक्रमण करणाऱ्या अनुभवांनी वाहून जाण्याचे आमंत्रण आहे.
"मर्यादा नाही", हे या शेफचे ब्रीदवाक्य आहे, जे त्याच्या प्रत्येक पदार्थातून दिसून येते. नॉर्वे लॉबस्टरप्रमाणे, खोडातील लॉबस्टर तीन सॉसवर भाजले आणि विश्रांती घेतले: काळे लसूण लोणी, एक्सओ आणि बोर्डो मिश्रण (लॉबस्टरच्या डोक्यासह बनवलेले). किंवा सी ब्रीम, सी ब्रीम जुन्या जपानी सोयाबीनमध्ये मॅरीनेट केले जाते आणि स्मोक्ड कोरिझो सॉससह याकिटोरी शैलीमध्ये शिजवलेले असते. द चवींची उत्पत्ती, घटकांचा समूह, आशियाई पाककृतींना होकार. हे सर्व (आणि बरेच काही, बरेच काही) आहे डायव्हरएक्सओ.
एल सेलर डी कॅन रोका: जगाच्या शीर्षस्थानी
कुठे?
सेलर डी कॅन रोका
कॅरर डी कॅन सनियर, 48
17007-गिरोना
972222157
किंमत: टेस्टिंग मेनू, € 180/205
El सेलर डी कॅन रोका es स्पेनमधील सर्वोत्तम रेस्टॉरंटपैकी एक आणि जग, कारण ते शक्तिशाली यादीत क्रमांक 2 वर आहे जगाच्या एक्सएक्सएक्स बेस्ट रेस्टॉरन्ट. तसेच सर्वात जास्त मागणी असलेले एक: आपल्याला त्याच्या एका टेबलवर खाण्यासाठी जवळजवळ एक वर्ष प्रतीक्षा करावी लागेल.
La सोनेरी सोनेरी तांदळाच्या दुधासोबत (शिजवलेले, कच्चे आणि खाण्यासाठी), बदामाचे दूध “टोफू”, लोणचीची लिची आणि ब्लॅक राइस व्हिनेगर जेली या हंगामातील एक पदार्थ आहे. तसेच आहे कोको पासून चॉकलेट पर्यंत, कोको पल्प, लीची, बदाम, पेरू आणि पॅशन जेली आणि मनुका, प्लम्स आणि शेरी, सरबत आणि क्रीमी चॉकलेट, ब्राउनी आणि कॅरॅमलाइज्ड कोको ग्रेसह मिष्टान्न. आपले स्वागत आहे जागतिक गॅस्ट्रोनॉमीच्या मंदिरांपैकी एक.
Aponiente: समुद्रावर डोळा ठेवून
कुठे?
नियुक्ती
C / फ्रान्सिस्को Cossi Ochoa, s / n
सांता मारियाचे बंदर, काडीझ
956 85 18 70
किंमत: टेस्टिंग मेनू € 190/220
जुनी भरतीची गिरणी. एक आचारी ज्याने टोपणनाव मिळवले आहे "समुद्राचा आचारी". एक सुसंगत आणि आश्चर्यकारक पाककृती जे सागरी पॅन्ट्रीची अफाट समृद्धता शोधते आणि प्रदर्शित करते.
प्लँक्टनपासून प्रकाशापर्यंत. असेच आहे नियुक्ती, एंजेल लिओनच्या नेतृत्वाखालील रेस्टॉरंट, एल पोर्टो डे सांता मारिया येथे. यापैकी एक या हंगामातील पदार्थ हे दूध पिणारे डुक्कर आहे, समुद्रातून कॅन्डिडोला दिलेली श्रद्धांजली: समुद्राच्या खोऱ्याच्या पोटाने भरलेली नमुनेदार मोरे त्वचा. समुद्राला कशाचीही कमतरता नाही याचा पुरावा. मांसही नाही.
अरझाक: नेहमी थंड
कुठे?
अरझाक
C/Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - सॅन सेबॅस्टियन
943 27 84 65
किंमत: पत्र, 190 युरो. टेस्टिंग मेनू, €230
अरझाक विविध कठीण गोष्टी साध्य करतात. राखणे 3 मिशेलिन तारे तीस वर्षे. अविरतपणे. भूतकाळ आणि वर्तमान विलीन करा त्याच ठिकाणी (जुआन मारी आणि एलेना अरझाक या कुटुंबाची तिसरी आणि चौथी पिढी स्वयंपाकासाठी समर्पित आहे). सराव स्थानिक उत्पादनांसाठी नांगरलेले स्वयंपाकघर, परंतु सर्जनशील, खूप उत्कटतेने आणि सर्वात मोहक वातावरणात. आणि शेवटी मिळवा तुम्हाला घरी जाणवेल, जरी तुम्ही जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंटमध्ये जेवत असाल.
कंपन्या की त्याच्या लाटेत कोकोटक्सासनारळ आणि हळद सर्पिल भाजलेले हॅक कोकोच आणि कुरकुरीत “मोती” आणि स्क्विड हे त्यांच्या सर्वात अलीकडील प्रस्तावांपैकी एक आहेत. गॅस्ट्रोनॉमी काँग्रेसच्या मंचावर, एलेना अरझाक त्याने सर्पिल कसे काढायचे ते शिकवले त्याने रेकॉर्ड प्लेयर वापरला जणू ते सामान्य स्वयंपाकघरातील भांडी आहे. म्हणून, या डिशचे नाव.
क्विक डकोस्टा: खारट माशांची उत्क्रांती
कुठे?
क्विक डाकोस्टा
एल पॉब्लेट शहरीकरण, कॅले रस्कासा, १
०३७०० - डेनिया (अलिकॅन्टे)
965 78 41 79
किंमत: टेस्टिंग मेनू, €210
उत्क्रांती आणि उत्पत्ती. च्या स्वयंपाकघरातील हे दोन मुख्य मुद्दे आहेत क्विक डाकोस्टा, जे आता हेतूंची घोषणा बनले आहे, कारण या हंगामाच्या मेनूला असेच म्हणतात, उत्क्रांती आणि उत्पत्ति.
यावर्षी, या टॉप रेस्टॉरंटच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावाचे मुख्य पात्र आहेत खारट. अर्थात, समकालीन, मूलगामी आणि अवंत-गार्डे दृष्टीकोनातून पुनर्व्याख्या. मीठ आणि वेळ हे प्रत्येक उत्पादनाचे सार प्रकाशात आणण्याचे साधन आहेत. पॅरामीटर्स बदला जेणेकरून "समान" नवीन असेल. एक अनोखा प्रस्ताव, जमिनीत खोल मुळे (आणि समुद्रात!) आणि ढगांमध्ये डोके.
मार्टिन बेरासातेगुई: 10 मिशेलिन तारे असलेले डिनर
कुठे?
मार्टिन बेरासाटेगुई
सी / लोईदी काले, 4
20160-लासार्टे-ओरिया
943 36 64 71
किंमत: पत्र, 180 युरो. टेस्टिंग मेनू, €260
ते मोजत नाही, परंतु दृश्यात ते आहे मार्टिन बेरासाटेगुई मिळविण्याचे रहस्य जाणून घ्या परिपूर्ण रेस्टॉरंट. कमीतकमी, मिशेलिन मानकांनुसार परिपूर्ण.
हा बास्क शेफ रेस्टॉरंटसाठी 3 तारेपेक्षा कमी दिसत नाही लसारटे, बार्सिलोना मध्ये, 1 साठी ओरिया, बार्सिलोनामध्ये देखील, 1 साठी Eme Be Garrote सॅन सेबॅस्टियन मध्ये, 2 साठी MB टेनेरिफमध्ये आणि 3 त्याच्या आईच्या घरासाठी, जे त्याचे नाव आहे आणि लासार्टे, ओरिया येथे आहे. द डळमळीत सीफूड आणि सीव्हीड, प्लँक्टन आणि लाल कोळंबी मासा हा इतिहास घडवणाऱ्या या शेफच्या शेवटच्या हंगामातील एक पदार्थ आहे.
Akelarre: लक्झरी निवास सह haute पाककृती
कुठे?
अकेलेरे
सी / पाद्रे ओरकोलागा मार्ग, 56
20008 - सॅन सेबॅस्टियन
943 31 12 09
किंमत: टेस्टिंग मेनू, €230
ग्रीन ब्रॉथ, स्कॅम्पी आणि स्मोक्ड मोंकफिश, सी बास "उमामी", पोमेस फायर पॉड्स आणि सी रो आणि कोळंबीचे ओतणे मिमेटिक ऑक्टोपस, एक ग्रील्ड ऑक्टोपस इंक सॉसमध्ये झाकलेला असतो, जो डिशमध्ये मिसळतो. म्हणून, त्याचे उत्सुक नाव. आहेत काही पदार्थ जे आत्ता चाखता येईल अकेलेरे, शेफचे रेस्टॉरंट पेड्रो सुबिजाना.
या पौराणिक रेस्टॉरंटच्या क्लासिक्सवर लक्ष केंद्रित करणारा एक चवदार मेनू देखील आहे. आणि समुद्राची दृश्ये आणि स्पा असलेले लक्झरी हॉटेल. लक्झरी स्क्वेअर.
अझुरमेंडी: लक्झरीचा आणखी एक परिमाण
कुठे?
अजुरमेन्डी
लेजिना शेजार s / n
48195 - लाराबेट्झू (बिझकिया)
94 455 83 59
किंमत: टेस्टिंग मेनू, €220
अजुरमेन्डी हे ग्रामीण भागात, बिल्बाओपासून सुमारे 19 किमी अंतरावर, स्थानिक द्राक्षबागांसह लागवड केलेल्या टेकडीच्या बाजूला आहे. काचेने बंद केलेली इमारत तुम्हाला लँडस्केपचा आनंद घेऊ देते आणि फक्त छतावर एक ओपन-एअर भाजीपाला बाग आहे आणि दुसरे ग्रीनहाऊसमध्ये. जरी या बागांची रचना स्वयंपूर्ण होण्यापेक्षा स्थानिक उत्पादकांचे कार्य दाखवण्यासाठी अधिक केली गेली असली तरी येथे त्यांची लागवड शाश्वत वित्तपुरवठा मॉडेल (100% पावसाचे पाणी सिंचनासाठी वापरले जाते) भाज्या, खाद्य फुले आणि सुगंधी वनस्पती.
El तीन सेवा मध्ये Mullet या रेस्टॉरंटच्या सर्वात अलीकडील प्रस्तावांपैकी एक आहे: डिशमध्ये म्युलेटच्या आतील बाजूने बनवलेले फ्रिटर, म्युलेट स्वतःच ज्वालावर शिजवलेले आणि भाजलेले मऊलेट सोबत गहू आणि मिरपूड, बटाटे आणि अजमोदा यांचा समावेश आहे.
ABAC: बार्सिलोना चमकला
कुठे?
ABAC
Av. डेल टिबिडाबो, 1
08022 - बार्सिलोना
933 19 66 00
किंमत: टेस्टिंग मेनू, € 180/210
ABAC आणखी एक हटके पाककृती रेस्टॉरंट आहे ज्यात स्वतःची बाग आहे. हे परिसराच्या मागील बाजूस स्थित आहे आणि त्यात सुगंधी औषधी वनस्पती, हंगामी भाज्या, जसे की मिनी गाजर आणि मुळा, तसेच क्लोव्हर आणि फुले आहेत. सर्व काही एक लक्झरी या प्रकरणात, बार्सिलोना सारखे शहर असल्यास.
चुना, टकीला आणि हिरवी पाने असलेले कॅक्टस, गिल्डा डी मार, ट्रफल्स आणि भूमध्यसागरीय वनस्पती असलेले वेला आणि "ब्लू" ऑयस्टर आणि कुरकुरीत तळलेले व्हायलेट बटाटे वाळलेल्या ऑयस्टर गोठवा मेनूवरील काही मोहक पर्याय आहेत.
लसारटे
कुठे?
लसारटे
हॉटेल स्मारक
सी/ मॅलोर्का, २५९
08008 - बार्सिलोना
93 445 32 42
किंमत: पत्र, 150 युरो. टेस्टिंग मेनू: 205/235 €
सारखे हेवीवेट च्या सील अंतर्गत मार्टिन बेरासाटेगुई आणि इटालियन चे आदेश पाओलो कॅसाग्रांडे, तुझा शेफ, लसारटे दोन वर्षांसाठी मिशेलिन मार्गदर्शकाने दिलेला सर्वोच्च सन्मान आहे.
या आलिशान रेस्टॉरंटमध्ये आहे हॉटेल स्मारकPaseo de Gracia वर, आम्ही इतर अनेक प्रस्तावांसह, वाग्यू आणि ग्लेझ्ड ईल, आयोडीनयुक्त क्रीम, रायफोर्ट आणि कॅविअरच्या रॅव्हिओली डिशचा आस्वाद घेऊ शकतो. च्या बद्दल अनेक घटक एकत्र करणारी प्लेट काबायाकी सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि कॅविअरसह एब्रो डेल्टामधील रॅव्हिओली आणि ईल सारख्या लासार्ट पाककृतीमध्ये खूप आवडते. लक्झरीचा आवश्यक स्पर्श.
-
जर तुम्हाला हा लेख आवडला असेल तर, Summum वृत्तपत्राची सदस्यता घ्या आणि आमच्या ईमेलमध्ये आमच्या सर्वोत्तम बातम्या प्रत्येक आठवड्यात विनामूल्य प्राप्त करा.
किंवा आम्हाला फॉलो करा आणि Instagram y फेसबुक सर्व बातम्यांबद्दल जागरूक असणे.