पर्यटकांसाठी आणखी एक लोकप्रिय देश म्हणजे बल्गेरिया. आणि इतिहास, आर्किटेक्चर आणि सर्वोत्तम समुद्रकिनारे किंवा स्की रिसॉर्ट्सवर विश्रांती व्यतिरिक्त, आपण निश्चितपणे या प्रदेशातील राष्ट्रीय पाककृतींशी परिचित व्हावे.
बल्गेरियन पाककृती अतिशय सोपी आहे, ते तुर्की आणि ग्रीक प्रतिध्वनींचे मिश्रण करते, कारण देश बराच काळ ऑट्टोमन जोखडाखाली होता. जेव्हा शत्रूचा पराभव झाला तेव्हा पाककृती परंपरा कायम राहिल्या आणि त्या काळातील काही पदार्थ बल्गेरियाचे खरे वैशिष्ट्य बनले.
भाजीपाला भरपूर प्रमाणात असणे, आंबलेल्या दुधाच्या पदार्थांची आवड, मांसाहारी पदार्थांबद्दलची थंड वृत्ती, सर्व प्रकारच्या सुगंधी औषधी वनस्पती, मसाले, मसाल्यांचा व्यापक वापर आणि कमी उष्णतेवर दीर्घकाळ उष्णतेच्या उपचारांना प्राधान्य ही स्वयंपाकघरातील वैशिष्ट्ये आहेत.
शॉपस्का कोशिंबीर
हे सॅलड सामान्य भाज्या जसे की काकडी, कांदे, टोमॅटो, भोपळी मिरची आणि औषधी वनस्पतींनी बनवले जाते आणि त्यात किसलेले चीज, ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह ऑइल देखील समाविष्ट आहे. बल्गेरियन चीज वापरली जाते - शॉप चीज सायरीन किंवा फेटा चीज. सॅलडची रंगसंगती बल्गेरियाच्या राष्ट्रध्वजाच्या रंगाची आठवण करून देते.
चोरबा
केव्हास आणि रूट भाज्यांच्या आधारे गरम, समृद्ध सूप चोरबा तयार केला जातो. जगातील कोणत्याही स्वयंपाकघरात या डिशचे कोणतेही अॅनालॉग नाही; हे एक अद्वितीय तंत्रज्ञान वापरून आणि अद्वितीय रचनासह तयार केले आहे. चोरबामध्ये भरपूर भोपळी मिरची आणि टोमॅटो घालणे आवश्यक आहे.
लसूण सॉस
आंबट दूध किंवा द्रव दहीवर आधारित कोल्ड सूप, जो पहिला नाही, परंतु दुसरा कोर्स मानला जातो. सूपमध्ये ताजी काकडी किंवा हिरवी कोशिंबीर, अक्रोड आणि लसूण, भरपूर औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह ऑइल आणि मसाले असतात.
ग्युवेच
ग्युवेच हे बारीक चिरलेल्या भाज्या असलेले स्ट्यू आहे. बल्गेरियामध्ये या डिशच्या तयारीसाठी त्याच नावाचा एक विशेष डिश आहे. ग्युवेच खूप कमी उष्णतेवर बराच काळ बेक केले जाते आणि म्हणूनच त्याची चव इतर देशांपेक्षा खूप वेगळी आहे.
लुकांका
प्रत्येक देशात अद्वितीय पाककृती आणि तंत्रज्ञानानुसार सॉसेज तयार केले जातात. बल्गेरियाला त्याच्या लुकांकाचा अभिमान आहे - गोमांस आणि मसाल्यांसह कोरडे बरे केलेले सॉसेज, तसेच कांदे - ज्यावरून हे नाव आले आहे. कांद्याचा वापर स्वयंपाकाच्या तंत्रात केला जातो जो 7 व्या शतकातील आहे.
कवर्मा
कवर्मा, एक पारंपारिक बल्गेरियन डिश, आगीवर शिजवली जाते. हे कोकरू आहे, काही प्रकारांमध्ये डुकराचे मांस, मातीच्या भांड्यात भाजलेले. मसाले आणि कांदे देखील डिशमध्ये जोडले जातात. शिजवलेले मांस मेंढीच्या पोटात हस्तांतरित केले जाते आणि डिशला आकार देण्यासाठी आणि गोठवण्यासाठी प्रेसखाली ठेवले जाते.
सरमी
ग्रीष्मकालीन डिश सरमिस भरलेल्या कोबी रोल्स सारखी असते. त्यासाठी भरणे मांस, तांदूळ, कांदे आणि मसाल्यापासून बनवले जाते. नंतर द्राक्षाच्या पानांमध्ये गुंडाळले. सर्मीला पेपरिकासोबत दही सॉस दिला जातो. गाजर, चीज, मशरूम आणि इतर शाकाहारी घटकांनी भरलेले सरमिस देखील लोकप्रिय आहेत.
बंद
कपामा ही नैऋत्य बल्गेरियन डिश आहे. त्याच्या तयारीसाठी, अनेक प्रकारचे मांस (ससा, वासराचे मांस, डुकराचे मांस), काळी आणि लाल मिरची, तमालपत्र, सॉकरक्रॉट, तांदूळ आणि सॉसेज "नाडेनित्सा" घ्या. कपामा थरांमध्ये घातला जातो आणि ओव्हनमध्ये किमान 4-5 तास उकळतो.
पाई
बल्गेरियातील बनित्सा ही इस्टर, ख्रिसमस आणि नवीन वर्षाची डिश आहे. बनित्सा तयार करण्यासाठी, पफ पेस्ट्री घ्या, ते सपाट केकमध्ये रोल करा आणि त्यात कॉटेज चीज, चीज, भाज्या, मांस, फळे, कोबी, भोपळा, पालक, सॉरेल, तरुण बीट टॉप आणि इतर फिलिंग टाका. कणकेच्या चादरी गुंडाळल्या जातात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये सर्पिल पिगटेल किंवा आडव्या थरांनी घातल्या जातात.
दही
बल्गेरियन लोकांना आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ खूप आवडतात आणि यालाच पारंपारिक राष्ट्रीय दही म्हणतात. या देशात तुम्हाला कमी-गुणवत्तेचे दही सापडणार नाही, कारण उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे काळजीपूर्वक परीक्षण केले जाते. असे मानले जाते की सर्वोत्तम जेली दूध शेळ्या, मेंढी किंवा काळ्या म्हशीच्या दुधापासून मिळते.
स्टव
याहनिया हा एक किंवा वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या, मसाले आणि जाड सॉस असलेले स्टू आहे. घटक तळलेले असतात, नंतर कढईत किंवा कढईत थरांमध्ये ठेवले जातात, त्यांच्या स्वत: च्या रसात किंवा ओपन फायरवर कोरड्या द्राक्ष वाइनसह शिजवले जातात.
गुलाबाच्या पाकळ्या जाम
बल्गेरिया हा गुलाबांचा देश आहे. आणि या फुलाच्या पाकळ्यांपासून ते केवळ असंख्य सौंदर्यप्रसाधनेच तयार करत नाहीत तर कॉन्फिचर देखील तयार करतात. हे स्वादिष्ट जाम बल्गेरियामध्ये जेवणाच्या शेवटी खूप लोकप्रिय आहे आणि पारंपारिक योगर्टसह, हे सर्वात सामान्य बल्गेरियन मिष्टान्न मानले जाते.