पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 360 केकॅल | 1684 केकॅल | 21.4% | 5.9% | 468 ग्रॅम |
प्रथिने | 23.15 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 30.5% | 8.5% | 328 ग्रॅम |
चरबी | 9.72 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 17.4% | 4.8% | 576 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 38.6 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 17.6% | 4.9% | 567 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 13.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 66% | 18.3% | 152 ग्रॅम |
पाणी | 11.12 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.5% | 0.1% | 20441 ग्रॅम |
राख | 4.21 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 1.882 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 125.5% | 34.9% | 80 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.499 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 27.7% | 7.7% | 361 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 2.257 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 45.1% | 12.5% | 222 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 1.3 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 65% | 18.1% | 154 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.813 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 34.1% | 9.5% | 294 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 892 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 35.7% | 9.9% | 280 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 39 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 3.9% | 1.1% | 2564 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 239 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 59.8% | 16.6% | 167 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 12 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.9% | 0.3% | 10833 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 231.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 23.2% | 6.4% | 432 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 842 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 105.3% | 29.3% | 95 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 6.26 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 34.8% | 9.7% | 288 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 13.301 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 665.1% | 184.8% | 15 ग्रॅम |
तांबे, घन | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 12.29 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 102.4% | 28.4% | 98 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.867 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.198 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.643 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.847 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.571 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.468 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.456 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.968 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.317 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.928 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.477 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.07 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.424 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.995 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.231 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.102 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.704 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.458 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.665 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.587 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.055 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.365 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.034 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.332 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 6.01 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 53.7% | 14.9% | |
18: 2 लिनोलिक | 5.287 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.723 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.723 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 80.3% | 22.3% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 5.287 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 100% | 27.8% |
उर्जा मूल्य 360 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 115 ग्रॅम (414 किलो कॅलरी)
गहू जंतू, कच्चा जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 125,5%, व्हिटॅमिन बी 2 - 27,7%, व्हिटॅमिन बी 5 - 45,1%, व्हिटॅमिन बी 6 - 65%, व्हिटॅमिन बी 9 - 70,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 34,1%, पोटॅशियम - 35,7%, मॅग्नेशियम - 59,8%, फॉस्फरस - 105,3%, लोह - 34,8%, मॅंगनीज - 665,1%, तांबे - 79,6%, सेलेनियम - 144, 102,4, XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 360 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त काय आहे गहू जंतू, कच्चे, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म गहू जंतू, कच्चे