सामग्री
पांढरी कोबी (ब्रॉसिका ओलेरेशिया) क्रूसिफेरस कुटुंबातील द्विवार्षिक भाजीपाला पीक आहे. कोबी हेड झाडाच्या वाढलेल्या कळीपेक्षा काहीच जास्त नसते, जे पानांच्या संख्येत वाढ झाल्यामुळे तयार होते. कोबीचे डोके झाडाच्या जीवनाच्या पहिल्या वर्षात पहिल्यांदा वाढते, जर ते तोडले नाही तर पाने आणि लहान पिवळ्या फुलांचे एक स्टेम शीर्षस्थानी तयार होते, जे अखेरीस बियांमध्ये रूपांतरित होते.
पांढरी कोबी एक आवडती बाग पीक आहे, माती आणि हवामानाच्या रचनेच्या अभूतपूर्वतेमुळे हे जवळजवळ सर्वत्र वाढते, फक्त अपवाद वाळवंट आणि सुदूर उत्तर (कॅलरीझिएटर) आहे. कोबी 25-65 दिवसात पिकते, विविधता आणि प्रकाशाच्या उपस्थितीवर अवलंबून.
पांढर्या कोबीची उष्मांक
पांढर्या कोबीची कॅलरी सामग्री 27 ग्रॅम उत्पादनासाठी 100 किलो कॅलरी असते.
पांढरी कोबीची रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म
पांढऱ्या कोबीमध्ये पुरेसे जीवनसत्वे आणि खनिजे असतात ज्यांना त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या प्रत्येकासाठी कायमस्वरूपी आणि संपूर्ण अन्न बनते. कोबीच्या रासायनिक रचनामध्ये समाविष्ट आहे: जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, बी 5, सी, के, पीपी, तसेच पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त, मॅंगनीज, लोह, सल्फर, आयोडीन, फॉस्फरस, दुर्मिळ व्हिटॅमिन यू, फ्रक्टोज, फॉलिक acidसिड आणि पॅन्टोथेनिक acidसिड, फायबर आणि खडबडीत आहारातील फायबर.
कोबी च्या उपचार हा गुणधर्म
कोबीचे उपचार गुणधर्म बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत, पांढर्या कोबीची पाने सूजलेल्या भागात आणि ताणलेल्या शिरावर लागू केली गेली, अशा प्रकारचे कॉम्प्रेस, रात्रभर सोडले, सूज कमी केली आणि अप्रिय आणि वेदनादायक संवेदना कमी केल्या. तसेच, कोबीमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत, त्याचा शरीराच्या चयापचय प्रक्रियेवर उत्तेजक प्रभाव पडतो, जठरासंबंधी रसाचे उत्पादन उत्तेजित करते आणि हृदयाच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक परिणाम होतो. संधिरोग, मूत्रपिंड रोग, पित्ताशयाचा दाह आणि इस्केमियासाठी हे उत्पादन उपयुक्त आहे.
पांढर्या कोबीचे नुकसान
अपचन, एन्टरिटिस आणि कोलायटिसचा धोका असलेल्या गॅस्ट्रिक ज्यूसची उच्च आंबटपणा असलेल्या लोकांसाठी आहारात पांढ cab्या कोबीचा समावेश करू नये.
पांढर्या कोबीचे वाण
पांढरी कोबी लवकर, मध्यम, उशीरा वाण आणि संकरित असतात. सर्वात लोकप्रिय वाण आहेत:
लवकर - अलादिन, डेल्फी, नाखोडका, गोल्डन हेक्टर, झोरा, फारो, यारोस्लाव्हना;
मध्यम - बेलारशियन, मेगाटन्स, ग्लोरी, गिफ्ट;
उशीरा - अट्रिया, स्नो व्हाइट, व्हॅलेंटाईन, लेनोक्स, शुगरलोफ, अतिरिक्त
लवकर वाण आणि संकरित पांढरे कोबी संग्रहित केले जाऊ शकत नाहीत, त्यात खूप नाजूक पाने आहेत, म्हणून कापल्यानंतर लगेच खाणे आवश्यक आहे; कापणीदेखील त्यातून केली जात नाही. पानांच्या राज्यात मध्यम आकाराचा कोबी थोडासा रौगर असतो, परंतु त्यावर आधीपासूनच प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि थोड्या काळासाठी साठवले जाऊ शकते. सर्वात उत्पादक वाण उशीरा आहेत, अशा कोबी अतिशय दाट, रसाळ आणि कोरेच्या उत्पादनासाठी उत्कृष्ट आहेत जी सर्व हिवाळ्यास आनंद देईल. योग्य स्टोरेजसह, उशीरा वाण आणि संकरित पांढर्या कोबीचे डोके मध्य-हिवाळ्यापर्यंत आणि त्यांची चव आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावल्याशिवाय राहतील.
स्वतंत्रपणे, कोबीच्या वर्गीकरणात, पांढरे कोबीचे डच वाण आहेत, जे अत्यंत उत्पादनक्षम आहेत आणि आपल्या हवामानासाठी योग्य आहेत आणि उत्कृष्ट चव व रसदारपणा आहेत. डच प्रवर्तकांना त्यांच्या जातींचा अभिमान आहे: बिंगो, पायथन, ग्रेनेडियर, अ‍ॅमट्रॅक, रोंको, मस्केटीर आणि ब्रोंको.
पांढरी कोबी आणि वजन कमी होणे
त्याच्या उच्च फायबर आणि फायबर सामग्रीमुळे, कोबी उपवासाच्या दिवसांमध्ये आणि कोबी सूप आहार, जादूचा आहार आणि मेयो क्लिनिक आहार यासारख्या आहारांमध्ये समाविष्ट आहे.
स्वयंपाकात पांढरे कोबी
पांढरी कोबी ही जवळजवळ सार्वत्रिक भाजी आहे; हे सॅलडमध्ये ताजे, आंबलेले आणि लोणचे, उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले आणि भाजलेले खाल्ले जाते. कोबी कटलेट्स, पॅनकेक्स आणि कॅसरोल्स सारखे बरेच लोक, कोबी अंडी, पाई आणि पॅनकेक्स सह चांगले चालते हे कोबी रोल, कोबी सूप सारख्या रशियन पाककृतीचे क्लासिक आहेत. हिवाळ्यासाठी एक दुर्मिळ भाजी कापली जाऊ शकते जसे की पांढरी कोबी.
कोबी पाई “थांबविणे अशक्य”
अशक्य स्टॉप कोबी पाईसाठी साहित्यः
पांढरी कोबी / कोबी (तरुण) - 500 ग्रॅम
चिकन अंडी - 3 तुकडे
आंबट मलई - 5 टेस्पून. l
अंडयातील बलक - 3 टेस्पून. l
गहू पीठ / मैदा - 6 टेस्पून. l
मीठ - 1 टीस्पून
बेकिंग कणिक - 2 टीस्पून.
बडीशेप - 1/2 घड.
तीळ (शिंपडासाठी)
पौष्टिक आणि उर्जा मूल्य:
1795.6 कि.कॅल
प्रथिने 58.1 ग्रॅम
चरबी 95.6 ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट 174.5 ग्रॅम