असा चुकीचा विश्वास आहे की आपण वापरत असलेल्या अन्न घटकांच्या संपूर्ण ओळीतील चरबी शरीरासाठी सर्वात हानिकारक असतात. वजन कमी करणारे धर्मांध त्यांचे प्रथम स्थान सोडून देतात आणि परिणामी आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम होतो. आहारात आणि कोणत्या चरबी महत्त्वपूर्ण आहेत?
चरबी ग्लिसरीनसह फॅटी idsसिडचे संयुगे मानली जाते. प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्ससमवेत ते पेशींच्या पौष्टिकतेचे महत्त्वपूर्ण घटक आहेत. काही फॅट्स प्रत्यक्षात शरीरावर अधिक हानी पोचवतात, कमी प्रमाणात शोषून घेतात आणि जमा होतात. परंतु योग्य चरबीचे फायदे फारच महत्त्व दिले जाऊ शकत नाहीत - त्यांच्याशिवाय आपले शरीर निरोगी आणि सुंदर दिसणार नाही, शरीरातील महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया योग्य भार आणि समर्थनापासून वंचित राहतील.
चरबी 2 प्रकारांमध्ये विभागली जातात - संतृप्त फॅटी idsसिडस् आणि असंतृप्त फॅटी idsसिडस्.
संतृप्त चरबीमध्ये कार्बन संयुगे जास्त असतात. आपल्या शरीरात, या चरबी सहजपणे एकमेकांशी एकत्र होतात आणि चरबीचा थर तयार होतो. शरीरातून उत्सर्जित न होता, ते आपले स्वरूप खराब करतात आणि वजन वाढण्यास हातभार लावतात. संतृप्त चरबी असलेले पदार्थ - फॅटी मीट, फास्ट फूड, मार्जरीन, मिष्टान्न, दुग्धजन्य पदार्थ. सर्वसाधारणपणे, हे प्राणी चरबी आणि पाम आणि नारळ तेल सारख्या वनस्पती चरबी आहेत.
असंतृप्त फॅटी idsसिडमध्ये थोडे कार्बन असते आणि म्हणूनच ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, अर्थातच, जेव्हा वाजवी मर्यादेत वापरले जाते. हे चरबी अंतःस्रावी प्रणाली, चयापचय आणि पचन आणि केस, त्वचा आणि नखांच्या चांगल्या स्थितीसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. असंतृप्त चरबी असलेले अन्नपदार्थ म्हणजे नट, मासे आणि वनस्पती तेले.
निकषांनुसार प्रत्येक निरोगी व्यक्तीने आपला आहार अशा प्रकारे तयार केला पाहिजे की त्यातील 15-25 टक्के चरबी असेल. हे प्रति 1 किलो वजनाच्या अंदाजे 1 ग्रॅम आहे. मोठ्या प्रमाणात चरबी असंतृप्त ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी idsसिडचे बनलेले असावे आणि केवळ 10 टक्के संतृप्त चरबीची परवानगी आहे.
शरीरातील चरबीचे मूल्य
- पेशींच्या पडद्याच्या निर्मितीमध्ये चरबींचा सहभाग आहे.
- चरबीयुक्त पदार्थ कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनेंपेक्षा 2 पट जास्त ऊर्जा प्रदान करतात: 1 ग्रॅम चरबी 9,3 किलो कॅलरी उष्णता असते, तर प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे प्रत्येकी 4,1 किलो कॅलरी प्रदान करतात.
- चरबी हार्मोन संश्लेषणाचा अविभाज्य भाग आहेत.
- चरबीचा थर शरीरात जास्त प्रमाणात जाण्याची परवानगी देत नाही.
- चरबींमध्ये खनिजे, जीवनसत्त्वे, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आणि इतर अनेक महत्त्वाचे पदार्थ आणि घटक असतात.
- चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के च्या आत्मसात करण्यासाठी चरबी आवश्यक आहेत.
ओमेगा बद्दल थोडे
ओमेगा -3 फॅट चयापचय गतीसाठी महत्वाचे आहेत, ते इन्सुलिन स्पाइक्स कमी करतात, रक्त पातळ होण्यास प्रोत्साहन देतात, ज्यामुळे रक्तदाब कमी होतो, सहनशक्ती आणि शरीराचा प्रतिकार वाढतो, भूक कमी होते, मूड वाढते आणि लक्ष केंद्रित करण्याची क्षमता वाढते. ओमेगा -3 एस त्वचेला आतून मऊ आणि मॉइश्चराइझ करते आणि संप्रेरकांच्या संश्लेषणात आणि टेस्टोस्टेरॉनच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे भाग घेते.
ओमेगा -6 फॅटचे रूपांतर गॅमा-लिनोलेनिक acidसिडमध्ये केले जाते, जे प्रोस्टाग्लॅंडिन ई 1 च्या निर्मितीमध्ये सामील आहे. या पदार्थाशिवाय, शरीर त्वरीत वयोवृद्ध होते आणि बाहेर घालवते, हृदय रोग, giesलर्जी आणि ऑन्कोलॉजिकल रोग विकसित होतात. ओमेगा -6 एस कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते, जळजळ कमी करते, प्रीमेन्स्ट्रूअल सिंड्रोम, एकाधिक स्क्लेरोसिसच्या उपचारात प्रभावी असतात आणि नखे आणि कोरडी त्वचेची साल काढण्यासही मदत करतात.
ओमेइक acidसिड, ओमेगा -9 म्हणून ओळखले जाते, मधुमेह आणि उच्च रक्तदाबसाठी फायदेशीर आहे, स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते, स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीस मदत करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, पाचक विकार आणि नैराश्यासाठी फायदेशीर आहे.