कंडेन्स्ड दुध: कॅनमध्ये दुधाचा इतिहास

कंडेन्स्ड दुधाचा निळा आणि पांढरा कॅन बहुतेक सोव्हिएत युनियनशी संबंधित आहे आणि काहींचा असा विश्वास आहे की या उत्पादनाचा जन्म यावेळी झाला. खरं तर, या उत्पादनात योगदान देणारी अनेक नावे आणि देश कंडेन्स्ड दुधाच्या उदयाच्या इतिहासात सामील आहेत.

विजय जिंकण्यासाठी

कंडेन्स्ड दुधाच्या चाहत्यांमध्ये सर्वात लोकप्रिय आवृत्ती फ्रेंच मिठाई आणि वाइन व्यापारी निकोलस फ्रँकोइस अॅपर यांना या नम्र मिष्टान्नच्या जन्माचे लेखकत्व देते.

१ thव्या शतकाच्या सुरूवातीस, ते अन्नासंदर्भातील प्रयोगांसाठी प्रसिद्ध होते, तर नेपोलियनला आपल्या सैनिकांसाठी स्वयंपाकघरात अनुकूलता आणण्याची इच्छा होती जेणेकरुन मोहिमांवरील भोजन शक्य तितके टिकेल, पौष्टिक व ताजे असेल.

महान रणनीतिकार आणि विजेता विजेत्यास प्रभावी पुरस्कार देण्याचे वचन देऊन उत्कृष्ट अन्न संरक्षणाची स्पर्धा जाहीर केली.

निकोला अप्परने एका मोकळ्या आगीवर दुध घनरूप केले, आणि नंतर ते काचेच्या रुंद मानेच्या बाटल्यांमध्ये जतन केले, त्यावर शिक्कामोर्तब केले आणि नंतर त्यांना 2 तास उकळत्या पाण्यात गरम केले. हे एक गोड जाड केंद्रित बनले आणि त्यासाठीच नेपोलियनने अप्परला पुरस्कार व सुवर्णपदक तसेच मानवाची मानकरी “मानवतेचा लाभार्थी” म्हणून सन्मानित केले.

अशा प्रयोगांवर त्याला तत्कालीन वैज्ञानिकांच्या वादाने प्रेरित केले. एका आयरिश नीडहॅमचा असा विश्वास होता की सूक्ष्मजंतू निर्जीव वस्तूंपासून उद्भवतात आणि इटालियन स्पॅलान्झानी यांनी हरकत घेतली की असा विश्वास ठेवला की प्रत्येक सूक्ष्मजंतूचा स्वतःचा पूर्वज असतो.

काही काळानंतर, पेस्ट्री शेफने "बाटल्या आणि बॉक्समधील विविध खाद्यपदार्थ" या दुकानात त्यांचे शोध विकण्यास सुरुवात केली, अन्न आणि त्यांचे जतन यावर प्रयोग करणे सुरू ठेवले आणि "वनस्पती आणि प्राणी पदार्थांचे दीर्घकाळ जतन करण्याची कला" हे पुस्तक देखील लिहिले. कालावधी." त्याच्या शोधांपैकी चिकन ब्रेस्ट कटलेट आणि बुइलॉन क्यूब्स आहेत.

बोडेनचे दूध लाखो

कंडेन्स्ड दुधाच्या उदयाची कहाणी तिथेच संपत नाही. इंग्रज पीटर दुरांड यांनी दुधाच्या जोपासनासाठी अल्पर्टच्या पद्धतीचा पेटंट घेतला आणि १1810१० मध्ये ते डबे म्हणून कंटेनर म्हणून वापरण्यास सुरवात केली. आणि त्याचे मित्र मायबेक आणि अंडरवुड यांनी १ 1826२ and आणि १1828२XNUMX मध्ये एक शब्द न बोलता दुधात साखर घालण्याची कल्पना पुढे केली.

आणि 1850 मध्ये, उद्योगपती गेल बोडन, लंडनमधील व्यापार प्रदर्शनासाठी प्रवास करीत गेले, जिथे त्याला मांसाच्या उच्चशोधाच्या प्रयोगात्मक शोधासह आमंत्रित केले गेले. आजारी जनावरांच्या गाईच्या दुधासह मुलांना विषबाधा झाल्याचे चित्र त्यांनी पाहिले. गायींना हातावर ताजे पदार्थ घेण्यासाठी जहाजात नेण्यात आले, परंतु ही दुर्घटनेत रूपांतर झाली - अनेक मुलांचा नशा करून मृत्यू झाला. बोडेन यांनी स्वत: ला कॅन केलेला दूध तयार करण्याचे वचन दिले आणि घरी परतल्यावर त्याने प्रयोग सुरू केले.

त्याने भुकटीयुक्त दुधात बाष्पीभवन केले, परंतु ते ते भांड्याच्या भिंतींवर चिकटविणे टाळता आले नाही. एका सेवकाची कल्पना आली - कोणी बोडेनला भांडीच्या बाजूंना वंगण घालण्याचा सल्ला दिला. म्हणून, 1850 मध्ये, लांब उकळल्यानंतर, दूध तपकिरी, चिपचिपा वस्तुमानात उकडले, ज्याचा आनंददायी चव होता आणि बराच काळ तो खराब झाला नाही. अधिक चांगली चव आणि दीर्घ शेल्फसाठी, बोडनने कालांतराने दुधात साखर घालायला सुरुवात केली.

१ 1856 XNUMX मध्ये त्यांनी कंडेन्स्ड दुधाचे उत्पादन पेटंट केले आणि त्याच्या उत्पादनासाठी एक कारखाना बनविला, अखेरीस हा व्यवसाय विस्तारला आणि करोडपती झाला.

अर्जेंटीनातील गुळ

अर्जेंटिनाचा असा विश्वास आहे की उद्योजक अमेरिकन अमेरिकेच्या पेटंटच्या 30 वर्षांपूर्वी, ब्वेनोस एरर्स प्रांतात संयोगित दुधाचा शोध योगाने लागला होता.

सन 1829 मध्ये गृहयुद्धातील शस्त्रास्त्र प्रसंगी जनरल लव्हागियर आणि गुलाब, ज्यांनी यापूर्वी आपसात युद्ध केले होते, त्यांनी उत्सव साजरा केला. गडबडीत, नोकर एक कथील कॅनमध्ये उकळलेले दूध विसरला - आणि कॅन फुटू शकतो. सेनापतींपैकी एकाने वाहत्या जाड गोळांचा चव घेतला आणि त्याच्या गोड चवमुळे आश्चर्यचकित झाले. म्हणून जनरलांना नवीन उत्पादनाच्या संभाव्य यशाबद्दल त्वरित जाणीव झाली, प्रभावी संपर्क वापरले गेले आणि घनरूप दूध आत्मविश्वासाने उत्पादनात उतरले आणि अर्जेंटिनांमध्ये अविश्वसनीय यश मिळू लागले.

कोलंबियावासी लोक त्यांच्याकडे घोंगडी ओढत आहेत आणि त्यांच्या लोकांना कंडेन्स्ड दुधाचा शोध लावल्या आहेत, चिली लोकदेखील कंडेन्स्ड दुधाच्या उदयाची योग्यता असल्याचे मानतात.

लोकांसाठी घनरूप दूध

आमच्या क्षेत्रात, प्रथम, कंडेन्स्ड दुधाला जास्त मागणी नव्हती, विशेषत: उत्पादनासाठी तयार केलेले कारखाने जळून खाक झाले.

युद्धाच्या काळात, उदाहरणार्थ, पहिल्या महायुद्धात, मिष्ठान्न कारखाने स्वतंत्रपणे सैन्याच्या गरजा, तसेच ध्रुवीय अन्वेषक आणि लांब मोहिमेतील सहभागी, कॅन दुधासह स्वतंत्रपणे झुंजत होते, म्हणून वेगळ्या उत्पादनात कोणतीही गरज आणि स्त्रोत नव्हता. .

कंडेन्स्ड दुध मधुर आणि उर्जा देणारी असल्याने, युद्धानंतरच्या भुकेल्या काळात विशेषतः त्याचे कौतुक केले गेले, परंतु ते मिळणे अशक्य आणि महागडे होते; सोव्हिएत काळात, कंडेन्स्ड दुधाचा कॅन लक्झरी मानला जात असे.

युद्धानंतर कंडेन्स्ड दुधाचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात होऊ लागले; त्यासाठी GOST 2903-78 मानके विकसित केली गेली.

युरोपमधील प्रथम गाळलेला दुधाचा कारखाना 1866 मध्ये स्वित्झर्लंडमध्ये दिसू लागला. स्विस कंडेन्स्ड दुध युरोपमध्ये सर्वात प्रसिद्ध होते आणि ते त्याचे “कॉलिंग कार्ड” देखील बनले.

तसे, कंडेन्स्ड दुधाचा वापर अर्भकांना पोसण्यासाठी दुधाचा फॉर्म्युला म्हणून केला जात असे. सुदैवाने, फार काळ नाही, कारण तो वाढणार्‍या शरीराच्या सर्व पौष्टिक आणि जीवनसत्त्वांच्या आवश्यकता पूर्ण करू शकत नाही.

घनरूप दूध-उकडलेले दूध

युध्दानंतरच्या सोव्हिएत काळात, उकडलेले कंडेन्स्ड दुध अस्तित्त्वात नव्हते आणि सामान्यत: जसे आहे तसे, या दुहेरी मिष्टान्नच्या उत्पत्तीची अनेक आवृत्त्या होती.

त्यातील एक म्हणते की पीपल्स कॉमिसार मिकोयन यांनी स्वत: एकदा कंडेन्डेड दुधात प्रयोग केले, एकदा त्याने पाण्यात भांडे उकळले. हा स्फोट होऊ शकतो, परंतु संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरलेल्या गडद तपकिरी रंगाचे द्रव त्याचे कौतुक झाले.

बहुतेकांचा असा विश्वास आहे की उकडलेले कंडेन्डेड दुध समोर दिसू लागले, जेथे सैनिकांनी बदलण्यासाठी केटल्समध्ये कंडेन्स्ड मिल्कमध्ये उकडलेले.

करू शकता

डब्याच्या दुधाचा उदय होण्याइतकाच टिनचा शोध रोचक आहे.

कथील 1810 पासूनची असू शकते - इंग्लिश मेकॅनिक पीटर ड्युरंडने त्या वेळी वापरलेल्या मेणाने भरलेल्या काचेच्या भांड्या बदलण्याची त्यांची कल्पना जगासमोर मांडली. पहिल्या टिन कॅन, जरी ते अधिक सोयीस्कर, हलके आणि नाजूक काचेपेक्षा अधिक विश्वासार्ह होते, तरीही एक हास्यास्पद डिझाइन आणि एक गैरसोयीचे झाकण होते.

हे झाकण केवळ सुधारित साधनांच्या मदतीने उघडले गेले - एक छिन्नी किंवा हातोडा, जो अर्थातच पुरुषांसाठीच शक्य होता, आणि म्हणूनच कॅन केलेला अन्न घरगुती जीवनात वापरला जात नव्हता, परंतु दूरवर फिरण्याचे विशेषाधिकार होते. , नाविक.

1819 पासून, उद्योजक अमेरिकन लोकांनी कॅन केलेला मासे आणि फळे तयार करण्यास सुरुवात केली, मोठ्या हाताने बनवलेल्या कॅनच्या जागी फॅक्टरी-निर्मित लहान कॅन - ते सोयीस्कर आणि परवडणारे होते, लोकसंख्येमध्ये संवर्धनाची मागणी होऊ लागली. आणि 1860 मध्ये, अमेरिकेत कॅन ओपनरचा शोध लागला, ज्याने कॅन उघडण्याचे कार्य आणखी सोपे केले.

40 च्या दशकात, कॅन टिनने सील केले जाऊ लागले आणि 57 मध्ये अॅल्युमिनियमचे कॅन दिसू लागले. उत्पादनाच्या 325 मिली क्षमतेच्या "कंडेन्स्ड" जार अजूनही या गोड उत्पादनासाठी मूळ कंटेनर आहेत.

कंडेन्स्ड दुध काय असावे

आत्तापर्यंत, कंडेन्स्ड दुधाच्या उत्पादनाची मानके बदललेली नाहीत. त्यात संपूर्ण गाईचे दूध आणि साखर असावी. इतर सर्व उत्पादने ज्यामध्ये फॅट्स, प्रिझर्वेटिव्ह आणि सुगंधी ऍडिटीव्ह असतात, त्यांचे सहसा एकत्रित दुग्धजन्य पदार्थ म्हणून वर्गीकरण केले जाते.