अनेक गृहिणी बेकिंगसाठी बेकिंग पावडर वापरत नाहीत, परंतु व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घालून सोडा वापरतात. आणि जर पिठात अम्लीय घटक असेल, उदाहरणार्थ, केफिर किंवा आंबट मलई, आपण फक्त सोडा वापरू शकता. पण बेकिंग सोडा स्वतःच खराब बेकिंग पावडर आहे. गरम केल्यावर ते कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जित करते, परंतु पीठ मऊ करण्यासाठी ते पुरेसे नसते. आणि उरलेला सोडा बेक केलेल्या पदार्थांची चव आणि रंग खराब करेल.
पीठ वाढवण्यासाठी, सोडा व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने विझवणे आवश्यक आहे. होय, बहुतेक कार्बन डाय ऑक्साईड एका चमच्यावर ताबडतोब बाष्पीभवन होते, परंतु तरीही, सोडा पेक्षा जास्त व्हिनेगर किंवा रस असल्यामुळे, बेकिंग दरम्यान प्रतिक्रिया होत राहते. परिणामी, तुम्हाला मऊ आणि मऊ पेस्ट्री मिळतील.